孫曉艷

(吉林建筑科技學(xué)院，長春 130000)

體操運(yùn)動(dòng)員在日常訓(xùn)練中，不僅要錘煉自己的技術(shù)動(dòng)作，提升運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，還要不斷補(bǔ)充營養(yǎng)并控制體重，保持最佳體型，使自身保持體操比賽的最佳形體狀態(tài)，獲取更高的分?jǐn)?shù)。隨著運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的誕生，飲食營養(yǎng)管理與體重調(diào)節(jié)已納入體操運(yùn)動(dòng)日常訓(xùn)練體系中。

1 資料與方法

1.1 研究對象

隨機(jī)選擇國家體操運(yùn)動(dòng)隊(duì)二線隊(duì)10名運(yùn)動(dòng)員作為研究對象，對其身體基礎(chǔ)情況進(jìn)行追蹤檢測，獲取相關(guān)數(shù)值如表1所示：

1.2 研究方法

對國家體操運(yùn)動(dòng)隊(duì)二線隊(duì)教練員及行業(yè)訓(xùn)練專家進(jìn)行走訪調(diào)查，咨詢運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽不同階段的飲食營養(yǎng)問題，并進(jìn)行實(shí)地考察。對調(diào)查對象的日常訓(xùn)練、飲食、體重、體脂等數(shù)據(jù)進(jìn)行收集、測量和統(tǒng)計(jì)，監(jiān)測礦物質(zhì)、維生素、食物攝入、血常規(guī)、體脂成分、生化指標(biāo)、能量供給與分配等數(shù)據(jù)，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)相關(guān)資料進(jìn)行整理分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 飲食營養(yǎng)特點(diǎn)

體操運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽對運(yùn)動(dòng)員體重要求格外嚴(yán)格，技術(shù)動(dòng)作消耗主要以無氧功能為主，因此體操運(yùn)動(dòng)員必須在飲食熱量和能量消耗之間找到平衡點(diǎn)。通常情況下，男子體操運(yùn)動(dòng)員每天需要消耗3 500～3 800 kcal，女子體操運(yùn)動(dòng)員每天需要消耗3 000～4 000 kcal，在攝入這些熱量飲食的同時(shí)還要保持體重和形體控制。在綜合考量體操運(yùn)動(dòng)員力量爆發(fā)力需求和體重形體控制需求的條件下，碳水化合物所占比重應(yīng)在飲食營養(yǎng)管理中有所提升，配合優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幫助體操運(yùn)動(dòng)員有效修復(fù)運(yùn)動(dòng)后的肌肉組織損傷，并搭配富含水溶性的維生素，促進(jìn)脂肪分解，通過合理飲食，保障能量供應(yīng)，在保持肌肉重量的同時(shí)降低脂肪轉(zhuǎn)化率，提升脂肪分解效率。

2.2 訓(xùn)練期體重控制的飲食營養(yǎng)管理干預(yù)

體操運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間，對于需進(jìn)行降體重的運(yùn)動(dòng)員要適當(dāng)限制食物熱量的攝入，但也要兼顧肌肉修復(fù)和體型控制，應(yīng)減少碳水化合物和脂肪類食品，提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。通常情況下，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物食物比例為14%、30%和56%，蛋白質(zhì)攝入量控制在1.5～2 g，保障必需氨基酸的供給量，避免出現(xiàn)負(fù)氮平衡現(xiàn)象，通過這種飲食攝入模式獲取更多的血紅蛋白，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)機(jī)體肌肉質(zhì)量和爆發(fā)力的有效提升。

采取科學(xué)有效的飲食管理辦法達(dá)到降體重的最佳效果。膳食營養(yǎng)師會(huì)在日食種類不變的前提下減少單次攝入量，進(jìn)行飲食營養(yǎng)管理，將每天定量的食物分5份，從早到晚訓(xùn)練結(jié)束每隔3 h進(jìn)餐一次，食物品種以鮮菜、水果、精瘦肉、脫脂乳品、蛋、奶等為主。日食水果應(yīng)挑選含糖量較低的果類，適當(dāng)給運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充維生素和鹽，確保留在植物油中的不飽和脂肪酸可使多余的脂肪燃燒得更快，防止脂肪在體內(nèi)沉積，幫助運(yùn)動(dòng)員減重，實(shí)現(xiàn)形體塑造。

2.3 賽期飲食營養(yǎng)特點(diǎn)

賽前準(zhǔn)備階段為了進(jìn)行良好的機(jī)體營養(yǎng)儲(chǔ)備，要嚴(yán)格把控進(jìn)糖時(shí)間。為了促進(jìn)肌肉收縮，要搭配新鮮的蔬菜和水果。比賽進(jìn)行階段的飲食要以少量多餐為主，禁忌食用酸性食物和脂肪類食物，以面包和水果為主，注意食物保溫，配備飲用富含微量元素的水。比賽結(jié)束后，要補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，補(bǔ)充適量的糖。體操運(yùn)動(dòng)員在得到充分休息后往往需要攝入更多的碳水化合物，搭配豐富的維生素和礦物質(zhì)食物。應(yīng)為其提供一些有益消化的蛋白質(zhì)，飲食總體要保持清淡。

3 小結(jié)

3.1 合理控制體重

要把握科學(xué)飲食營養(yǎng)管理與體重控制之間的關(guān)系，科學(xué)調(diào)整飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不損害脂體重，堅(jiān)持低熱量高蛋白飲食，減少主食，多食新鮮瓜果蔬菜，保持良好的飲食習(xí)慣，在保持肌肉強(qiáng)度的同時(shí)，合理降低體脂率，保持運(yùn)動(dòng)能力的穩(wěn)定性和持久性。

3.2 優(yōu)化飲食營養(yǎng)補(bǔ)充

要做好賽前飲食營養(yǎng)調(diào)節(jié)，通過多樣化的高質(zhì)量飲食，降低賽前耐力訓(xùn)練量，最大限度幫助其儲(chǔ)備糖原，達(dá)到40%肌糖原的目標(biāo)。

比賽階段要采取適當(dāng)?shù)娘嬍碃I養(yǎng)策略，以濃縮的高滲溶液為主，搭配高纖維主食和新鮮水果，避免過量或過低的飲食介入。比賽結(jié)束后，要快速進(jìn)行膳食營養(yǎng)補(bǔ)充，補(bǔ)充電解質(zhì)，恢復(fù)體能，提升肌體蛋白質(zhì)合成速率。要通過補(bǔ)充微生物和微量元素的方式防止出現(xiàn)貧血現(xiàn)象，提升機(jī)體神經(jīng)細(xì)胞功能。

4 結(jié)語

體操運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)對運(yùn)動(dòng)員體重和體型要求較高的競技運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，訓(xùn)練過程中要通過科學(xué)的飲食營養(yǎng)管理來實(shí)現(xiàn)科學(xué)的體重調(diào)節(jié)，最大限度地控制形體變化。教練員要結(jié)合每名運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)特點(diǎn)及不同階段飲食營養(yǎng)管理策略，制定針對性的飲食營養(yǎng)攝入體系，幫助體操運(yùn)動(dòng)員時(shí)刻保持膳食的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，使其體能和能量代謝保持在較高水平，獲取更好的運(yùn)動(dòng)能力和競技成績。