湯燕姍　鄭世仲　蘇貴平　駱伏海

金針菇菌渣栽培玉木耳配方初步篩選

湯燕姍1鄭世仲2蘇貴平3駱伏海4

（1.寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局福建寧德352100；2.閩東特色生物資源福建省高校工程研究中心福建寧德352100；3.寧德市食用菌技術(shù)推廣站福建寧德352100；4.寧德市益智源開發(fā)有限公司福建柘榮355300）

文章以玉木耳為試材，以金針菇菌渣、雜木屑為主要原料，研究不同比例的金針菇菌渣對(duì)玉木耳菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)的影響，從而篩選出最佳培養(yǎng)基。試驗(yàn)為拓寬玉木耳栽培原料來源、解決金針菇菌渣資源循環(huán)再利用問題提供了參考。

金針菇菌渣；玉木耳；配方試驗(yàn)

玉木耳，隸屬于木耳科木耳屬，是毛木耳（Auriculariacornea）的白色變異菌株，系吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)經(jīng)過馴化選育出的木耳新品種。玉木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有補(bǔ)血、潤(rùn)肺、化解結(jié)石等保健價(jià)值[1]，其抗雜菌能力強(qiáng)、產(chǎn)量高，是食用菌栽培領(lǐng)域“新貴”，市場(chǎng)前景十分廣闊[2-3]。玉木耳栽培的原料以雜木屑、玉木芯、棉籽殼等為主，近年來，由于食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，原材料棉籽殼、玉米芯價(jià)格也隨之飛速上漲，因此，尋找替代料或部分替代料成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱門研究課題。寧德市作為中國(guó)重要食用菌產(chǎn)區(qū)，如何高效利用菌渣越來越受關(guān)注。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2019年寧德市食用菌總產(chǎn)量達(dá)103.5萬噸（鮮品），食用菌菌渣除小部分用作再生產(chǎn)和堆肥外，大部分被丟棄或燒掉，不但浪費(fèi)大量的資源，而且對(duì)周邊環(huán)境造成污染。目前，寧德地區(qū)尚未成功引種栽培玉木耳，國(guó)內(nèi)外利用金針菇菌渣栽培玉木耳的研究未見報(bào)道。為此，我們進(jìn)行金針菇菌渣栽培玉木耳配方試驗(yàn)，以期為生產(chǎn)提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試的玉木耳菌株為玉木耳1號(hào)，由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食藥用菌教育工程研究中心提供。菌渣由工廠化栽培金針菇的廢料堆制發(fā)酵而成。供試原料有雜木屑、菌渣、棉籽殼、玉米芯麩、玉米粉、麥皮、貝殼粉、石灰。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2020年在福建省寧德市柘榮縣益智源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司進(jìn)行試驗(yàn)。采用設(shè)施袋料栽培，試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)配方（1個(gè)對(duì)照組，5個(gè)試驗(yàn)組，詳見表1），每個(gè)配方接150 袋，重復(fù)3次。

表1　金針菇菌渣栽培玉木耳試驗(yàn)配方

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 培養(yǎng)料的配置與滅菌

先將雜木屑、金針菇菌渣、玉木芯等加水混勻，裝入18 cm×36 cm×0.05 cm的聚丙烯袋，放進(jìn)智能滅菌柜，滅菌溫度126 ℃，滅菌時(shí)間3.5 h，在凈化車間自冷、強(qiáng)冷。

1.3.2 接種、養(yǎng)菌

待料溫降到常溫進(jìn)行接種。接種完畢后移入養(yǎng)菌室發(fā)菌，養(yǎng)菌期間控制溫度在20 ℃，保持養(yǎng)菌室充足的空氣，暗培養(yǎng)，定期通風(fēng)換氣。觀察并記錄菌絲體生長(zhǎng)情況。

1.3.3 催耳芽、出耳

待菌絲長(zhǎng)滿菌袋進(jìn)行催耳芽。在每個(gè)菌袋表面打200 個(gè)左右小孔，暗培養(yǎng)，溫度保持15 ℃，相對(duì)濕度在80%～90%。原基出現(xiàn)后，進(jìn)入出耳管理，暗培養(yǎng)。每天觀察記錄原基與子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育情況，耳片長(zhǎng)到八分熟時(shí)進(jìn)行采收。

1.4 相關(guān)指標(biāo)觀察測(cè)定方法

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)情況

觀察并記錄玉木耳滿袋所需時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度、菌絲長(zhǎng)勢(shì)等。菌絲生長(zhǎng)速度采用直線生長(zhǎng)測(cè)量法測(cè)量，即沿著菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)劃線，5 d后再次劃線，并用刻度尺測(cè)量起始線和終止線之間的垂直距離，即為菌絲生長(zhǎng)量。菌絲日均生長(zhǎng)速率（mm/d）=菌絲生長(zhǎng)量（mm）/培養(yǎng)天數(shù)（d）。

1.4.2 耳片生長(zhǎng)發(fā)育情況

觀察記錄單耳平均重量、平均直徑和中心點(diǎn)厚度，通過計(jì)算袋均單產(chǎn)（鮮重）、生物學(xué)效率。通過隨機(jī)摘取20 朵耳片進(jìn)行測(cè)定。生物學(xué)效率（%）=鮮菇重/干料重×100%，干料重460 g。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對(duì)玉木耳菌絲生長(zhǎng)的影響

由表2可知，配方1滿袋時(shí)間最短，為23 d，其次是CK，為25 d，配方5最長(zhǎng)，為42 d。金針菇菌渣比例為10%，配方1菌絲的生長(zhǎng)速度最快，達(dá)到4.36 mm/d，當(dāng)菌渣含量達(dá)到10%時(shí)，隨著菌渣比例的增加，菌絲生長(zhǎng)速度變慢，栽培袋密度變大，空氣含量降低，不利于菌絲的生長(zhǎng)。對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度進(jìn)行顯著性分析，配方1與其他配方間差異顯著。配方1與CK菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，濃白粗壯，配方2、配方3菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般，配方4與配方5菌絲長(zhǎng)勢(shì)最差，比較稀疏，菌絲前段較短。配方1菌絲生長(zhǎng)速度最快，滿袋時(shí)間短，菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，因此，添加金針菇菌渣比例為10%的培養(yǎng)基最適合玉木耳菌絲的生長(zhǎng)。

2.2 不同配方對(duì)玉木耳子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

由表3可知，不同金針菇菌渣的比例對(duì)玉木耳的產(chǎn)量影響呈現(xiàn)一定規(guī)律性，當(dāng)比例達(dá)到10%，配方1袋均產(chǎn)量最高為0.426 kg，比CK高了0.013 kg，隨著金針菇菌渣比例的增加產(chǎn)量降低，玉木耳比例達(dá)到50%時(shí)，配方5，袋均產(chǎn)量最低，僅為0.389 kg。對(duì)菌糠的對(duì)產(chǎn)量進(jìn)行顯著性分析，配方1與其他配方間差異極顯著。生物學(xué)轉(zhuǎn)化率配方1最高，為92.61%，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率大小順序?yàn)椋号浞?>CK>配方2>配方3>配方4>配方5。耳片的直徑、厚度、重量均是配方1最高，分別為5.40 cm、2.02 mm、4.67 g，比CK分別高了0.17 cm、0.06 mm、0.08 g。因此添加金針菇菌渣比例為10%的培養(yǎng)基最適合玉木耳子實(shí)體的生長(zhǎng)。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)表明，在傳統(tǒng)木屑培養(yǎng)料配方的基礎(chǔ)上，適量添加金針菇菌渣有益于玉木耳發(fā)菌、出耳，提高產(chǎn)量、質(zhì)量。工廠化栽培金針菇一般只采收一茬，因此金針菇菌渣中仍含有大量未被充分利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有報(bào)道表明，金針菇菌渣含有豐富的粗蛋白、無氮浸出物、氨基酸及鐵、鈣、鋅等微量元素，可再次作為培養(yǎng)基質(zhì)用于食用菌的生產(chǎn)。研究表明利用金針菇菌糠混合培養(yǎng)基栽培猴頭菇、平菇、雞腿菇等都是可行的。

表3　不同配方對(duì)玉木耳子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

本試驗(yàn)顯示，添加金針菇菌渣比例為10%的培養(yǎng)基最適合玉木耳生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)速度較快、長(zhǎng)勢(shì)良好，栽培周期較短，產(chǎn)量高，耳片直徑、厚度及重量均比其他試驗(yàn)組高，生物學(xué)效率也最高。袋均產(chǎn)量比純木屑培養(yǎng)基高了0.013 kg，具有明顯經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，金針菇菌渣在玉木耳的種植中可部分代替木屑，最佳配方為：金針菇菌渣10%、雜木屑40%、棉籽殼20%、玉米芯10%、玉米粉3%、麥皮15%、貝殼粉1%、石灰1%。

[1]王怡暄.不同栽培模式對(duì)玉木耳產(chǎn)質(zhì)量的影響[J].食藥用菌,2019,27(6):418-420.

[2]李召義.玉木耳袋料吊袋立體栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)技推廣,2016(3):30-31.

[3]姜建新,徐代貴,王致欽,等.玉木耳高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌,2017,39(6):59-60.

閩東特色生物資源開放課題（No：FMBRC202002）

湯燕姍（1988- ），女，漢族，福建周寧人，碩士，農(nóng)藝師，研究方向：食用菌技術(shù)推廣。

鄭世仲（1983-），男，副教授，博士，漢，研究方向：園藝生物技術(shù)。

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.11.06

S646.1

A

2095-1205(2020)11-11-02