劉愛華 張琳禎

【摘要】食育顧名思義就是通過飲食對(duì)幼兒進(jìn)行教育，幼兒可以通過食育了解到食物的來源及其營(yíng)養(yǎng)，并在此基礎(chǔ)上去感受食物美。另外，通過開展食育教育也可以幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，提高幼兒的生活品質(zhì)。

【關(guān)鍵詞】食育教育;幼兒園;重要性

引言：三到六歲是幼兒各種行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，特別是在學(xué)齡前對(duì)幼兒展開飲食習(xí)慣培養(yǎng)，在幼兒園階段展開食育教育可以幫助培養(yǎng)幼兒的食育知識(shí)。研究表明，幼兒的飲食不僅能夠?qū)τ變旱纳眢w產(chǎn)生影響，同時(shí)也會(huì)對(duì)幼兒的性格以及對(duì)待生活的態(tài)度造成一定的影響，在學(xué)齡前階段接觸食物品種越多的幼兒性格會(huì)更加的開放包容，他們對(duì)待事物會(huì)更加的平和。

一、食育在幼兒園開展的重要性

1.改善幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況及飲食行為

保證幼兒身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)為營(yíng)養(yǎng)，幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況除了對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響，一定程度還會(huì)影響其成年后的健康。我國(guó)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)水平帶動(dòng)物質(zhì)生活條件改善，但也相繼帶來兒童營(yíng)養(yǎng)過剩或頻繁食用垃圾食品等問題。相關(guān)調(diào)查研究結(jié)果顯示，幼兒時(shí)期的偏食、挑食、喜愛食用垃圾食物等不良飲食習(xí)慣已成為常態(tài)，從而出現(xiàn)大批肥胖兒童，導(dǎo)致我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食行為極不樂觀，需要借助相關(guān)措施加以改善[1]。

2.有利于提高國(guó)民身體健康素質(zhì)

幼兒園是幼兒飲食行為習(xí)慣和形成味覺的關(guān)鍵階段，一旦到7歲，就難以改變?nèi)说娘嬍澈脨汉土?xí)慣。因而需要在幼兒園階段糾正錯(cuò)誤飲食行為習(xí)慣，改善不良營(yíng)養(yǎng)狀況，減少因飲食不良形成的各種慢性病。相關(guān)調(diào)查研究指出，個(gè)體在幼年時(shí)期接受多樣化事物，那么在成年后則會(huì)有較大的包容度，所以平衡膳食的優(yōu)勢(shì)并非局限于促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)，更對(duì)其良好性格養(yǎng)成有著積極的促進(jìn)作用。與此同時(shí)我國(guó)疾病構(gòu)成從原先的急性傳染性逐漸轉(zhuǎn)為慢性非傳染性疾病，有近75%左右的慢性病發(fā)生和不良飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。開展食育教育不僅是改善幼兒不良營(yíng)養(yǎng)狀況和促進(jìn)其健康成長(zhǎng)重要措施，更是提高國(guó)民素質(zhì)主要途徑之一。

二、食育在幼兒園開展的具體策略

1.開展食育主題活動(dòng)

為了更好地保證食育教育效果，教師可以結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)開展食育主題活動(dòng)，讓幼兒可以更好地吸收飲食知識(shí)、幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，首先教師在教學(xué)時(shí)可以將活動(dòng)的主題名稱設(shè)置為農(nóng)藝園，讓幼兒可以參與到食物收獲的過程中。例如，教師可以讓小班的幼兒種植土豆、讓中班的幼兒種植黃瓜、讓大班的幼兒種植土豆，讓幼兒可以從勞動(dòng)的過程中感受到食物的來之不易;另外，教師也可以下室內(nèi)讓幼兒開展快樂廚房活動(dòng)，讓幼兒去自己動(dòng)手制作美食，小班同學(xué)可以制作酸奶、榨果汁、中班幼兒可以嘗試做百合綠豆湯;大班幼兒可以嘗試自己做蛋糕、做壽司。不僅如此，為了更好地調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，教師也可以引導(dǎo)幼兒開展食育游戲活動(dòng)，結(jié)合不同幼兒的性格特點(diǎn)、認(rèn)知結(jié)構(gòu)等等合理地組織食育游戲，讓幼兒可以相互幫助完成游戲，從游戲的過程中獲得更加直觀的體驗(yàn)[2]。

2.傳承創(chuàng)新傳統(tǒng)膳食

傳統(tǒng)膳食食育理念包括“五味調(diào)和、春夏養(yǎng)陽(yáng)”等等，兒童成長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)順應(yīng)四時(shí)，幼兒食育學(xué)習(xí)也應(yīng)當(dāng)從食開始，教師可以先引導(dǎo)幼兒品嘗食物，讓幼兒記住食物的味道，之后可以向幼兒提問，讓幼兒可以用完整的話說出其中的原因，這樣可以幫助幼兒在了解食物的過程鍛煉自身的表達(dá)能力。同時(shí)在教學(xué)的過程中教師也要向幼兒傳遞不挑食的理念，教師可以利用利用擬人化的方式對(duì)幼兒進(jìn)行教育：五味是五個(gè)手指寶寶，不同手指寶寶都有自己的本領(lǐng)，甜味寶寶可以補(bǔ)益、和緩;苦味寶寶可以清熱、解毒;辣味寶寶可以活血;咸味寶寶可以散結(jié);酸味寶寶可以止瀉、降火，五指寶寶緊密聯(lián)系，不可分開，所以五種味道都要嘗才可以讓五指寶寶的本領(lǐng)都能夠發(fā)揮出來。

3.家園共育提升教育效果

食育親子教育區(qū)別于幼兒園開展的其他親子教育活動(dòng)，食育教育活動(dòng)需要家長(zhǎng)組織，由家長(zhǎng)來安排活動(dòng)主題、內(nèi)容以及參與人員等等，教師選擇性地參與各個(gè)家庭的活動(dòng)，并且食育活動(dòng)的地點(diǎn)不是固定的，家長(zhǎng)可以自行制定美食攻略路線、布置好就餐環(huán)境后再帶領(lǐng)孩子們進(jìn)行美食交換、在活動(dòng)開展的過程中家長(zhǎng)也可以給孩子滲透有關(guān)美食的相關(guān)內(nèi)容，這樣不僅可以豐富食育活動(dòng)形式，同時(shí)也可以幫助拉近家長(zhǎng)與幼兒的距離。另外，家長(zhǎng)和教師也要將食育滲透到生活中，潛移默化地強(qiáng)化幼兒珍惜食物的思想。

結(jié)束語(yǔ)：總而言之，相比于其他教育，食育教育的潛力更大，它符合幼兒的生長(zhǎng)規(guī)律及發(fā)展特點(diǎn)，通過食育教育可以幫助幼兒逐步養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。但是行為習(xí)慣養(yǎng)成不是一蹴而就的，它需要家長(zhǎng)、教師及幼兒的共同努力，教師在教學(xué)時(shí)要將食育教育與幼兒的興趣愛好結(jié)合起來，充分調(diào)動(dòng)幼兒的學(xué)習(xí)積極性，讓幼兒可以很好地參與到食育活動(dòng)中，通過活動(dòng)更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食物、了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及搭配方法，并在生活中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 熊文婷. 論"食育教育"在幼兒園推行的重要性[J]. 下一代， 2018， 000（003）：1-2.

[2] 王華. 新時(shí)代教育幼兒園食育教育開展的重要性[J]. 散文選刊：中旬刊， 2020（1）：183-183.