王文學(xué)

摘要：隨著人民生活水平的逐漸提高，對(duì)于食品藥品的安全要求越來(lái)越高，非常重視食品藥品的安全，追求健康的食品藥品。近些年來(lái)我國(guó)在食品藥品安全領(lǐng)域存在一些問(wèn)題，嚴(yán)重影響了人們對(duì)于食品藥品的安全需求?；诖?，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)食品藥品安全的檢測(cè)，采取措施確保人們舌尖上的安全。在安全檢測(cè)食品藥品的過(guò)程中，需要借助于各種有效的方法技術(shù)。氣相色譜-質(zhì)譜法就是一種有效的方法，可以全面檢測(cè)出存在食品藥品中的各種問(wèn)題且具有較高的靈敏度和準(zhǔn)確性。因此，有關(guān)部門(mén)更要認(rèn)真探索氣相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用，全面提高食品藥品安全檢測(cè)水平。

關(guān)鍵詞：氣相色譜-質(zhì)譜法;食品藥品;安全檢測(cè);應(yīng)用

前言 隨著網(wǎng)絡(luò)的普及手機(jī)等智能化設(shè)備的使用，各種新聞熱點(diǎn)隨時(shí)都能推送給廣大受眾，特別是有關(guān)于食品安全的問(wèn)題更是達(dá)到了全民皆知。比如，三聚氰胺奶粉、豬肉瘦肉精、農(nóng)藥殘存的果蔬等問(wèn)題的發(fā)生。因此，人們對(duì)于關(guān)乎自身健康的食品藥品安全問(wèn)題非常重視，迫切希望得到健康的食品藥品。基于此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要全面加強(qiáng)食品藥品領(lǐng)域安全檢測(cè)，有效檢測(cè)出存在問(wèn)題的食品藥品，保障民眾舌尖上的安全，為民眾提供健康安全的食品。

1氣相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

為了有效檢測(cè)出超標(biāo)物質(zhì)，必須要借助于有效的方法。氣相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用，有效滿足了食品藥品安全監(jiān)管部門(mén)的需求，推動(dòng)食品藥品安全工作得到了有效的提升。

1.1對(duì)于樣品標(biāo)準(zhǔn)的要求較低

氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)于所檢測(cè)的食品藥品的要求較低，這也是氣相色譜-質(zhì)譜法特點(diǎn)所決定的。應(yīng)當(dāng)明確地看到，氣相色譜質(zhì)譜儀的組成模塊較為簡(jiǎn)單，主要由相關(guān)接口、計(jì)算機(jī)控制單元等組成。它的工作原理就是對(duì)于所檢測(cè)的食品藥品等物質(zhì)，有效的分成幾個(gè)經(jīng)過(guò)氣相色譜的分離后就可以進(jìn)入到質(zhì)譜法的接口，有效的進(jìn)入到質(zhì)譜法的離子源較好的實(shí)現(xiàn)各物質(zhì)的離子化。在進(jìn)行離子化的過(guò)程中，按照能量守恒定律，受到攻擊的物質(zhì)質(zhì)譜圖效果好。因此，與其他食品藥品安全檢查方法將比較氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)于樣品的標(biāo)準(zhǔn)要求較低。即使沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的樣品，氣相色譜-質(zhì)譜法這種方法通過(guò)檢索相似度較好的可以實(shí)現(xiàn)與質(zhì)譜庫(kù)中的各種數(shù)據(jù)進(jìn)行有效的匹配判斷，較好地實(shí)現(xiàn)了定性分析，取得良好的效果，這是其他檢測(cè)方法對(duì)于樣品的標(biāo)準(zhǔn)要求較高所不能比擬的。

1.2較好的定性和抗干擾能力

氣相色譜-質(zhì)譜法有效地融入了接口技術(shù)、毛細(xì)管色譜柱技術(shù)，從而較好地滿足氣相色譜技術(shù)高壓柱和質(zhì)譜技術(shù)高真空度的統(tǒng)一要求，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)上的互補(bǔ)，全面綜合了二者的優(yōu)勢(shì)。在傳統(tǒng)的檢測(cè)中，氣相色譜技術(shù)較為單一，簡(jiǎn)單的通過(guò)時(shí)間定性技術(shù)來(lái)分析，造成其定性能力差。氣相色譜-質(zhì)譜法的應(yīng)用有效地解決了這一弊端。另外，對(duì)于所有不同類型的食品藥品等物資利用氣相色譜-質(zhì)譜法技術(shù)可以做到全員覆蓋，實(shí)現(xiàn)全掃描，獲取的質(zhì)譜圖可以有效地結(jié)合時(shí)間，從而雙層定性檢測(cè)目標(biāo)較好地提高了定性結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，氣相色譜-質(zhì)譜法方法對(duì)于樣品的需求數(shù)量較少，具有較高的靈敏度?；诖?，就可以通過(guò)選取相應(yīng)的離子，進(jìn)而進(jìn)行全面的檢測(cè)與定量分析，較好的實(shí)現(xiàn)降低雜質(zhì)以及機(jī)制效應(yīng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾，因此具有較高的抗干擾能力，進(jìn)一步確保了檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)確性。

1.3具有較為廣泛的應(yīng)用范圍

氣相色譜-質(zhì)譜法在分辨率方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而可以對(duì)各種食品藥品的分子精確測(cè)定。特別是在精度上，數(shù)量甚至做到精確到一個(gè)相對(duì)分子量。因此，可以對(duì)各種未知的物質(zhì)通過(guò)圖譜解析，全面地掌握其信息。借助于這種優(yōu)點(diǎn)，氣相色譜-質(zhì)譜法檢測(cè)范圍更加廣泛，對(duì)于細(xì)節(jié)都可以做到有效的檢測(cè)。同時(shí)，還實(shí)現(xiàn)了有效檢測(cè)高分子性質(zhì)的固體。可以說(shuō)，這種方法具有極廣的應(yīng)用范圍。

2氣相色譜-質(zhì)譜法應(yīng)用在食品藥品安全檢測(cè)中的方向

2.1有效的檢測(cè)食品藥品中存在的增塑劑

在現(xiàn)代化工業(yè)發(fā)展的今天，塑料制品具有極大的市場(chǎng)需求，被廣泛地應(yīng)用到各行業(yè)的生產(chǎn)中。塑料產(chǎn)品穩(wěn)定性好，柔性強(qiáng)，因此被廣泛的應(yīng)用。可以說(shuō)，其范圍相當(dāng)廣泛。時(shí)下，很多廠家為了有效地提高塑料制品的質(zhì)量，普遍使用增塑劑。比如鄰苯二甲酸酯，增強(qiáng)了塑料的可塑性，促進(jìn)了對(duì)于塑料的加工在難度上逐漸降低。因此深受生產(chǎn)廠家的歡迎，但是調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，增塑劑的使用通過(guò)生物鏈循環(huán)已經(jīng)滲透到食品藥品中，嚴(yán)重地威脅到了人們的生命安全。有關(guān)部門(mén)對(duì)此特別作出要求，禁止所有增塑劑的使用。作為食品藥品安全檢測(cè)的一種方法，氣相色譜-質(zhì)譜法可以有效地分析各種物質(zhì)的定性定量，而且氣相色譜-質(zhì)譜法離子檢測(cè)方法的檢測(cè)具有較高的靈敏度，已成為有效地檢測(cè)出食品藥品中存在增塑器的主要抓手。

2.2有效的檢測(cè)出果蔬中殘留的各種農(nóng)藥

水果蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾澄?，特別是在人們生活水平逐漸提高的今天，對(duì)于各種果蔬的需求更加旺盛。應(yīng)當(dāng)看到，在種植果樹(shù)的過(guò)程中農(nóng)民會(huì)用到各種農(nóng)藥，目的在于減輕病蟲(chóng)害以及增加產(chǎn)量，但是各種農(nóng)藥的使用造成了很多果蔬中存在著農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象。果蔬中之所以會(huì)存在農(nóng)藥的殘留，主要在于農(nóng)藥揮發(fā)性差，同時(shí)具有較為穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)。另外，殘留的農(nóng)藥量少不易被察覺(jué)。因此簡(jiǎn)單借助于氣相色譜-質(zhì)譜法就可以憑借其較高的靈敏度和準(zhǔn)確性有效地檢測(cè)出果蔬中存在的各種農(nóng)藥，另外還可以實(shí)現(xiàn)對(duì)多種農(nóng)藥同時(shí)進(jìn)行有效地檢測(cè)。

2.3有效的檢測(cè)出基因毒性有關(guān)物質(zhì)存在

在當(dāng)前的食品藥品中，現(xiàn)在的基因毒性物質(zhì)的危害比較大，對(duì)于DNA的影響大并造成嘌呤出現(xiàn)轉(zhuǎn)化，攻擊基因穩(wěn)定性并對(duì)基因造成破壞。由于其存在一定的致畸致癌，因而深受人們關(guān)注。在對(duì)這種物質(zhì)的檢測(cè)中，借助于氣相色譜-質(zhì)譜法的運(yùn)用可以組建出有效的檢測(cè)基因毒性有關(guān)物質(zhì)的方法，同時(shí)實(shí)現(xiàn)較高的穩(wěn)定性和精密性，確保了檢測(cè)取得良好的效果。

2.4有效的檢測(cè)多環(huán)芳烴物資等有害物質(zhì)

多環(huán)芳烴是化學(xué)領(lǐng)域一種常見(jiàn)的物質(zhì)，該化合物苯環(huán)數(shù)量大于2.有關(guān)研究表明，有機(jī)物質(zhì)無(wú)法完全燃燒，就會(huì)導(dǎo)致多環(huán)芳烴的生成。這種物質(zhì)具有突變、致畸等作用，在燒烤各類物質(zhì)中多見(jiàn)。因此，對(duì)于人們的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。人們對(duì)于多環(huán)芳烴的重視越來(lái)越高，通過(guò)氣相色譜-質(zhì)譜法可以有效檢測(cè)出多環(huán)芳烴物質(zhì)，同時(shí)在靈敏度和標(biāo)準(zhǔn)上不斷提升確保食物安全。

結(jié)束語(yǔ)：

氣相色譜-質(zhì)譜法在食品藥品安全檢測(cè)中的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，因此有關(guān)部門(mén)要深化這種方法的應(yīng)用，推動(dòng)該方法有效地檢測(cè)出食品藥品安全中存在問(wèn)題，為保障人民舌尖上的安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[3]氣相色譜與氣相色譜-質(zhì)譜法用于食品增塑劑檢測(cè)中的結(jié)果分析.張卉，楊謙 - 《食品安全導(dǎo)刊》 - 2017 -