潘迎麗

（北京市華都峪口禽業(yè)有限責任公司，北京 101200）

玉米是蛋雞飼料中用量最大的能量飼料。進入2021 年，受飼料消費需求增長的影響，玉米價格出現(xiàn)大幅度且持續(xù)性上漲。為了保障糧食市場平穩(wěn)運行，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局下達了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》。因此，優(yōu)化蛋雞飼料配方結(jié)構(gòu)，高效率利用飼料資源，是安全養(yǎng)殖、降本增效的必然趨勢。本文從配方原料多樣性角度，介紹了部分可應用于蛋雞飼料的能量類飼料原料的主要營養(yǎng)價值及應用現(xiàn)狀。

1 小 麥

小麥是國內(nèi)除玉米以外最常見的能量原料，一般價格高于玉米，但在與玉米價格出現(xiàn)反差時有效利用，對整體飼料成本的降低具有顯著的實際意義。小麥能量略低于玉米，粗蛋白、氨基酸和礦物質(zhì)含量比玉米高，用小麥替代玉米也可減少蛋白質(zhì)原料的用量。但是小麥含有非淀粉多糖，有很強的黏性，產(chǎn)蛋雞使用時簡單破碎即可，雛雞使用時可適當細一些，添加小麥專用酶在降低糞便黏性的同時可以提高4%～7%的能量。有研究表明，在4 周齡以下蛋雛雞日糧中使用不宜超過15%，產(chǎn)蛋雞添加15%～45%對產(chǎn)蛋性能無顯著影響，添加45%時采食量會顯著增高；添加小麥對蛋殼品質(zhì)無影響，但蛋黃顏色會隨小麥使用量的升高而變淺，可以通過添加色素進行補償。在配方結(jié)構(gòu)設計中，要綜合考慮營養(yǎng)素水平、原料和添加劑成本，市場上許多用戶也在嘗試驗證全小麥日糧，需要在實際應用過程中不斷總結(jié)經(jīng)驗。

2 麩 皮

麩皮是小麥在加工過程中所分離出的麥皮層，粗蛋白含量高于玉米，略高于小麥，為15%左右，維生素E 和維生素B 族比較豐富。麩皮容重小，采食含有麩皮的同體積飼料所攝取的養(yǎng)分會比較小，蛋雞進入育成期后可逐漸增加麩皮的用量達8%～16%，由于相對玉米，小麥的禽代謝能較低，進入預產(chǎn)期逐漸減少用量為5%以內(nèi)，產(chǎn)蛋雞日糧中麩皮用量為3%～5%。

3 次 粉

次粉一般有小麥次粉和大米次粉，蛋白質(zhì)含量低于麩皮或差異不大，粗纖維含量在3.5%左右，無氮浸出物含量也高，因而次粉代謝能要比麩皮高。次粉是很好的顆粒黏結(jié)劑，顆粒料中添加3%即可達到黏結(jié)作用，添加量要控制在10%以內(nèi)。用作粉料時則太細，黏嘴，且會影響適口性。

4 糙 米

稻谷脫去谷殼后的產(chǎn)品，由皮層、胚乳和胚組成，主要為淀粉，粗蛋白含量及氨基酸組成與玉米相似。有研究表明，作為能量飼料糙米代替玉米的50%飼喂產(chǎn)蛋雞是可行，對產(chǎn)蛋率、蛋重、料蛋比無不良影響。但是由于糙米中缺乏類胡蘿卜素，為了滿足不同需求，可以在配方中添加玉米蛋白粉或補充色素的形式實現(xiàn)，但是一般作為飼料用糙米，其營養(yǎng)成分有一定差異，大量使用時最好讓專業(yè)的飼料企業(yè)或評估機構(gòu)評估后再進行使用。

5 米 糠

米糠是糙米在碾米過程中分離出的皮層，含有少量胚和胚乳。米糠只有代謝能低于玉米，其他營養(yǎng)指標均高于玉米。米糠中存在抗營養(yǎng)因子。有研究表明，用米糠作為產(chǎn)蛋雞飼料，添加10%～20%并添加復合酶制劑，即可降低飼料成本又可提高飼料轉(zhuǎn)化率，但是米糠含有較高的不飽和脂肪和脂肪酸，高溫季節(jié)使用時極易氧化、酸敗、發(fā)熱和發(fā)霉，所以要注意新鮮度、儲存環(huán)境及時間、用量等問題。

6 碎 米

大米在加工時被碾碎的部分稱為碎米。碎米營養(yǎng)價值與玉米相當，可替代30%～50%玉米，但是養(yǎng)分變異較大，特別是氨基酸含量，需要補充蛋白質(zhì)飼料，如果用碎米作為飼料時，需要實測養(yǎng)分。有報道表明，碎米蛋白質(zhì)組成以長肽居多，不利于消化吸收，因此用作粉料不理想，顆粒飼料可以考慮應用。

7 高 粱

高粱蛋白質(zhì)含量（＞8.5%）略高于玉米，飽和脂肪酸含量高，淀粉消化率低于玉米；泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低；礦物質(zhì)中鈣、磷、鎂含量較高。替代玉米要考慮不同品種及其能量比玉米低外，還要考慮高粱中的抗營養(yǎng)因子醇溶蛋白和單寧等，建議單寧含量＜0.2%，并進行粉碎處理。有研究報道，高粱50%替代玉米飼喂蛋雞，對生產(chǎn)性能無顯著差異，而蛋黃顏色隨高粱添加比例的增加逐漸變淺，一般建議添加量為10%～20%。

8 玉米胚芽粕

玉米胚芽粕為玉米胚經(jīng)浸提取油后的副產(chǎn)品，色澤呈微淡黃色至褐色，粗蛋白質(zhì)為18%～20%，粗脂肪為1%～2%，粗纖維為11%～12%，蛋白質(zhì)含量及氨基酸含量較玉米高，與玉米麩質(zhì)飼料相似，屬于中檔能量飼料。其氨基酸組成較佳，賴氨酸和色氨酸含量相對較高，維生素等營養(yǎng)成分含量多，一般產(chǎn)蛋雞使用≥5%。也有研究報道，在商品蛋雞日糧中添加9%的玉米胚芽粕，對生產(chǎn)性能無影響并可降低飼料成本。

9 玉米皮（玉米纖維）

玉米皮也稱玉米纖維，是玉米深加工的一種副產(chǎn)品，玉米經(jīng)過浸泡、破碎后分離出來的玉米表皮，其主要成分是纖維、淀粉、蛋白質(zhì)等。普通玉米纖維蛋白質(zhì)含量略高于玉米，一般為8%～10%，經(jīng)過添加玉米漿后干燥而制成的產(chǎn)品即為加漿纖維，蛋白質(zhì)含量＞16%。但是這類產(chǎn)品整體代謝能略低，使用過多會增加采食量，使用量控制在10%以下為宜。

綜上所述，針對不同地區(qū)飼料原料的實際情況，選擇合適的原料代替玉米飼喂蛋雞是可行的，有利于緩解飼料原料緊缺與價格上漲的現(xiàn)狀，同時緩解人畜爭糧等問題。在使用上，一方面要科學評估原料的使用價值和用量，另一方面注意觀察蛋雞的生產(chǎn)性能變化，比如產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量和蛋品質(zhì)等，以安全穩(wěn)定為第一目標，不要為了降低成本影響雞群的健康。