楊 飛，朱成悅，夏 青，辛元堯，任風(fēng)鳴，楊雪梅，劉可春，張 云*

（1.齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）生物研究所，濟(jì)南 250103；2.山東省人類疾病斑馬魚模型與藥物篩選工程技術(shù)研究中心，濟(jì)南 250103；3.重慶市藥物種植研究所，重慶 408435；4.云陽(yáng)蕓山農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，重慶 408435）

菊花是藥食同源中藥，應(yīng)用廣，種植面積大。按照藥材的產(chǎn)地和加工方法可分為毫菊、滁菊、貢菊、杭菊等。菊花味甘、苦，具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒之功效，常用于風(fēng)熱感冒、頭暈?zāi)垦?、目赤腫痛、眼目昏花、瘡癰腫痛的治療[1]。但是在菊花的相關(guān)產(chǎn)業(yè)中，采摘花序后的莖、葉、根等直接殘留在田間，并且花序在加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生大量的碎屑，這些副產(chǎn)物產(chǎn)量巨大，傳統(tǒng)上以堆砌、焚燒、掩埋等方式進(jìn)行處理，不僅導(dǎo)致環(huán)境污染，也是資源的浪費(fèi)。近年來(lái)的研究結(jié)果表明，菊花副產(chǎn)物中含有與抗菌、抗氧化等相關(guān)的活性成分，是一種潛在的資源。因此本文對(duì)菊花及其副產(chǎn)物的化學(xué)成分、藥理作用及其在飼料添加劑中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述，為將菊花副產(chǎn)物作為飼料添加劑原料加以工業(yè)化利用提供理論依據(jù)。

1 菊花及其副產(chǎn)物的化學(xué)成分

菊花及其副產(chǎn)物中含有黃酮類、有機(jī)酸類、揮發(fā)油類、多糖類、氨基酸類等多種物質(zhì)，其中黃酮類和有機(jī)酸類為菊花的主要藥用成分。此外，不同種類的菊花因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的差異會(huì)導(dǎo)致化學(xué)成分有所不同[2-5]。

有研究者通過(guò)水蒸氣蒸餾法提取野菊花莖葉中的揮發(fā)油，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GCMS）分析揮發(fā)油的化學(xué)成分，鑒定出其化學(xué)成分共有32 種，占揮發(fā)油總量的65.75%，其中主要有單萜類、倍半萜類化合物及其含氧衍生物?；ㄐ蚝颓o葉部位的揮發(fā)油的成分種類差異較大，含量也有所差異，但均含有樟腦、冰片、松油醇、石竹烯氧化物等成分[6]。

李丹霞等[7]通過(guò)高效液相色譜法（HPLC）法測(cè)定6個(gè)不同品種的杭白菊根、莖、葉、花序中綠原酸、木犀草苷、3, 5-O-二咖啡酰基奎寧酸的含量，用紫外分光光度法測(cè)定總黃酮的含量，結(jié)果表明杭白菊不同部位的綠原酸、3,5-O-二咖啡酰基奎寧酸、總黃酮含量不同。其中，綠原酸和總黃酮類主要集中在葉片部位，木犀草苷和3,5-O-二咖啡?；鼘幩釀t主要集中在花序。

劉存芳等[8]以秦巴山區(qū)的野菊花莖葉為原料，經(jīng)過(guò)脫色脫脂后，用超聲波輔助熱水浸提法提取多糖。提取的多糖由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、木糖6種單糖組成，其中主要的單糖為半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖，三者的總量占比為85.51%。

2 菊花及其副產(chǎn)物的藥理作用

2.1 抗菌

有研究通過(guò)水蒸氣蒸餾法提取出中國(guó)西南地區(qū)云南、重慶、四川、貴州四個(gè)不同產(chǎn)地的菊花揮發(fā)油，并進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，結(jié)果顯示四種不同產(chǎn)地的菊花揮發(fā)油均可顯著抑制金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、鮑曼不動(dòng)桿菌的生長(zhǎng)繁殖，但對(duì)銅綠假單胞菌的抑制作用不明顯。這樣的差異可能是因?yàn)殂~綠假單胞菌為革蘭氏陰性菌，細(xì)胞壁的成分更加復(fù)雜，導(dǎo)致?lián)]發(fā)油無(wú)法進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部發(fā)生作用[9]，導(dǎo)致抑制作用不明顯。

2.2 抗氧化

劉東順等[10]以綠原酸為對(duì)照組，分別與菊花花序的水提取物和醇提取物、菊葉的水提取物和醇提取物、菊花莖的水提取物和醇提取物進(jìn)行還原能力的比較，還原能力的強(qiáng)弱以在體外對(duì)羥基自由基、二苯代苦味?；杂苫⒅杂苫统蹶庪x子的清除率來(lái)體現(xiàn)。結(jié)果顯示，菊花不同部位的水提物和醇提物均可顯著清除羥基自由基、二苯代苦味酰基自由基、脂自由基和超氧陰離子，表明菊花的花序、莖和葉都有較好的抗氧化活性。

2.3 抗炎

蔣征奎等[11]試驗(yàn)研究菊花揮發(fā)油的抗炎作用，用不同濃度的菊花揮發(fā)油對(duì)二甲苯導(dǎo)致的小鼠耳腫脹、棉球肉芽腫脹、角叉菜膠導(dǎo)致的小鼠足腫脹的抑制率來(lái)評(píng)價(jià)揮發(fā)油的抗炎效果。結(jié)果顯示菊花揮發(fā)油可顯著降低小鼠耳腫脹、棉球肉芽腫脹、足腫脹，表明菊花揮發(fā)油具有抗炎作用。

2.4 肝臟保護(hù)

范蘭蘭等[12]通過(guò)建立四氯化碳（CCl4）導(dǎo)致的急性肝損傷小鼠模型來(lái)證明菊花的肝臟保護(hù)作用。與正常小鼠相比，由CCl4所導(dǎo)致的急性肝損傷小鼠血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的含量顯著升高，肝臟組織中丙二醛（MDA）活性也顯著升高。用生菊花和炒制菊花的藥液對(duì)急性肝損傷小鼠進(jìn)行灌胃給藥，結(jié)果顯示經(jīng)過(guò)藥液灌胃的急性肝損傷小鼠血清中的ALT、AST與肝組織中的MDA含量與未經(jīng)給藥的肝損傷小鼠相比含量明顯降低，表明菊花具有較好的肝臟保護(hù)作用。

3 菊花及其副產(chǎn)物在飼料添加劑中的應(yīng)用

在現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)殖生產(chǎn)中，人們普遍使用抗生素、激素、促生長(zhǎng)劑和驅(qū)蟲藥等化學(xué)合成藥品以防治疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。但這些物質(zhì)的長(zhǎng)期使用、添加會(huì)造成畜禽產(chǎn)品（肉、蛋和奶）中的藥物殘留，進(jìn)而危害人類的健康。以阿莫西林在牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用為例，阿莫西林作為最廣譜、消耗最多的β-內(nèi)酰胺類抗生素，可用于治療主要由多種細(xì)菌引起的牛乳房炎，然而過(guò)度使用會(huì)導(dǎo)致阿莫西林在經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后仍不能去除殘留的抗生素?？股貧埩袅砍^(guò)最大殘留限量時(shí)對(duì)公眾健康和環(huán)境都會(huì)造成負(fù)面影響。試驗(yàn)結(jié)果表明阿莫西林同時(shí)具有遺傳毒性和發(fā)育毒性[13]。有研究者也在肉類[14]和蛋類[15]中檢測(cè)到了阿莫西林殘留，大量研究表明，長(zhǎng)期食用抗生素殘留的肉類、蛋類會(huì)影響人類健康。

此外，在水生環(huán)境中也檢測(cè)到了抗生素的存在，以磺胺甲惡唑?yàn)槔?，磺胺甲惡唑是一種在全球廣泛使用的獸藥磺胺，廣泛存在于水生環(huán)境中，報(bào)道的最高濃度已經(jīng)達(dá)到了63.61 g·L-1[16]。有試驗(yàn)以斑馬魚為對(duì)象，發(fā)現(xiàn)磺胺甲惡唑延緩了斑馬魚胚胎的孵化，縮短了體長(zhǎng)。此外，磺胺甲惡唑還上調(diào)了斑馬魚體內(nèi)幾種關(guān)鍵促炎細(xì)胞因子的基因表達(dá)，包括白細(xì)胞介素-1β（IL-1β）、γ干擾素（IFN-γ）和白細(xì)胞介素-11（IL-11）的表達(dá)，以及白細(xì)胞介素-6（IL-6）、α腫瘤壞死因子（TNF-α）等的基因表達(dá)。這表明早期暴露磺胺甲惡唑可能會(huì)引起魚類的炎癥反應(yīng)[17]，影響水生生物生長(zhǎng)。

全球抗菌素耐受形勢(shì)嚴(yán)峻，威脅人類健康，通過(guò)天然產(chǎn)物或傳統(tǒng)藥物資源替代食源性動(dòng)物養(yǎng)殖抗生素使用，是世界各國(guó)追求和努力的方向之一。中藥飼料添加劑是在現(xiàn)代化、集約化飼養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)中，以發(fā)揮中藥防病保健、促進(jìn)生長(zhǎng)、無(wú)耐藥性等優(yōu)勢(shì)發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)物，它是由傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)理論指導(dǎo)的，輔以飼養(yǎng)和飼料工業(yè)等學(xué)科理論技術(shù)而制成。以天然植物、菌類、礦物或海洋動(dòng)物及其提取物為原料，具有無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)污染、不良作用小等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)已有悠久的應(yīng)用歷史。根據(jù)《中國(guó)藥典》和相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，中藥飼料添加劑種類很多，用途多種多樣。

而菊花作為一種藥食同源中藥，其藥用部位及副產(chǎn)物一般不具有飼食風(fēng)險(xiǎn)，可作為飼料添加劑應(yīng)用于家禽、家畜以及水產(chǎn)養(yǎng)殖中。此外，研究表明菊花及其副產(chǎn)物可以抗菌、抗病毒、提高免疫力，有利于減少抗生素的使用，并且會(huì)避免傳統(tǒng)抗生素帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，因此以菊花及其副產(chǎn)物替代抗生素飼料添加劑的使用前景十分廣闊。

3.1 菊花及其副產(chǎn)物在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在蛋雞的養(yǎng)殖過(guò)程中，在飼料中添加一些野菊花干粉，可以增加蛋黃顏色，提高產(chǎn)蛋率，還能防止蛋雞的球蟲病和眼病[18]。在雞飼料中加入2%～3%的菊花粉，可以抵抗金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等有害菌，還可以預(yù)防雞的流行性感冒[19]。

在鵝飼料中添加野菊花、青蒿、益母草、紅辣椒，可以增強(qiáng)鵝的免疫力，減少患病，提高鵝的產(chǎn)蛋率和鵝蛋質(zhì)量[20]。在鵝的飼料中加入玉米、綠豆餅、麥麩、菊花、桂皮、薄荷、冰片、藿香、金銀花、橄欖油和適量的水，能夠充分調(diào)節(jié)鵝體內(nèi)散熱機(jī)制，減少鵝中暑的概率，促進(jìn)鵝的消化吸收，加速鵝的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)飼料口感較好，易于鵝的進(jìn)食，有利于鵝的增肥[21]。將西瓜皮、黃岑、益母草、蒲公英、野菊花、當(dāng)歸、麥芽、神曲、連翹、甘草、十大功勞、棗仁、藿香加入到飼料中，可以防止禽類中暑[22]。

3.2 菊花及其副產(chǎn)物在家畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用

在豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，在飼料中添加野菊花干粉，對(duì)豬流感、皮炎等疾病均有一定的預(yù)防效果[23]。將杭白菊莖葉作為飼料添加劑添加到羔羊的飼料中，既可以提高飼料利用率，同時(shí)可提高機(jī)體抗氧化能力，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)羔羊健康生長(zhǎng)[24]。將甜葉菊的莖和葉干燥后研成粉末，加入飼料中，可以治療動(dòng)物精神不振、發(fā)情遲緩、食欲低下和呼吸道疾病等。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，投喂甜葉菊粉可有效治療肥育牛的發(fā)育不良問(wèn)題。對(duì)于繁殖牛，投喂30 g·d-1的甜葉菊粉，可以促進(jìn)母牛懷孕[25]。

葉黃素酯是一種重要的類胡蘿卜素脂肪酸酯，廣泛存在于萬(wàn)壽菊中，將萬(wàn)壽菊萃油加工提取葉黃素酯后的副產(chǎn)品添加到肉牛的飼料中，可以使?？焖儆?，對(duì)提高經(jīng)濟(jì)效益有顯著效果[26]。

3.3 菊花及其副產(chǎn)物在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

將菊花粉代替麩皮應(yīng)用到鯉魚的養(yǎng)殖中，發(fā)現(xiàn)各品種魚類體質(zhì)好，黏液豐富，鯉魚長(zhǎng)勢(shì)接近野生型。表明菊花副產(chǎn)物作為魚類飼料添加劑可以取得良好效果[27]。

將懷菊花干品粉碎后加入幼魚的基礎(chǔ)飼料中，魚的生長(zhǎng)速度明顯增加，并且魚肌肉中脂肪含量明顯增加，魚肉中的天冬氨酸、谷氨酸和丙氨酸含量明顯增加，提高了魚肉的價(jià)值[28]。

4 小 結(jié)

菊花及其副產(chǎn)物作為飼料添加劑的效果是明顯的，一方面它營(yíng)養(yǎng)豐富，可以使動(dòng)物快速增肥，提高效益；另一方面，它的抗氧化作用可以通過(guò)提高動(dòng)物免疫力，從根本上減少動(dòng)物患病的風(fēng)險(xiǎn)；最后是它的抑菌作用，細(xì)菌不會(huì)對(duì)中草藥的抑菌作用產(chǎn)生耐藥性，因此它比抗生素更加安全，可以成為抗生素的替代品[29-30]。將菊花副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)應(yīng)用到飼料添加劑中，實(shí)現(xiàn)菊花副產(chǎn)物的有效處置與資源化利用，不僅可實(shí)現(xiàn)一定的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)為保護(hù)生態(tài)環(huán)境、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村提供支撐，預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益顯著。