牛召珊，王 永，宋存鑫

（1.成武峪口禽業(yè)有限公司，山東 成武 274200；2.山東峪口禽業(yè)有限公司，山東 金鄉(xiāng)）

抗生素作為動(dòng)物飼料添加劑應(yīng)用于蛋雞養(yǎng)殖，對(duì)蛋雞行業(yè)的快速發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用，但隨著抗生素的普及使用，其負(fù)面反應(yīng)也逐漸凸顯，全面禁抗替抗成為一種發(fā)展趨勢(shì)。微生態(tài)制劑作為抗生素的替代品，可克服抗生素造成的菌群失調(diào)、耐藥性等不良反應(yīng)，具有“已病治病、未病防病和無(wú)病保健”的優(yōu)點(diǎn)，能夠有效降低污染和改善環(huán)境，在實(shí)際生產(chǎn)中有著良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[1]。

1 微生態(tài)制劑及復(fù)合菌制劑

微生態(tài)制劑是建立在微生態(tài)學(xué)理論基礎(chǔ)上，利用有益微生物及其代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)，通過(guò)特殊工藝制成的活菌制劑[2]。眾多研究表明[3]，微生態(tài)制劑在畜禽防病、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定消化道微生態(tài)平衡和改善飼養(yǎng)環(huán)境等方面有一定的效果。

微生態(tài)制劑根據(jù)使用的菌種類型，可分為單一菌制劑和復(fù)合菌制劑兩大類，其中單一菌類制劑中只有一種活菌，而復(fù)合菌制劑則是由多種菌按照一定比例復(fù)合配制而成[4]。不同的類型的菌種又分為好氧菌（芽孢桿菌），其生物學(xué)功能主要通過(guò)生物奪氧為胃腸道維持厭氧環(huán)境；厭氧菌或者兼性厭氧（乳酸菌、植物乳桿菌、糞腸球菌），其生物學(xué)功能主要通過(guò)在腸道中定殖，產(chǎn)酸產(chǎn)酶，從而促進(jìn)腸道的消化吸收；酵母類，其主要生物學(xué)功能是產(chǎn)生生物活性物質(zhì)類增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。生產(chǎn)中單一菌劑作為添加劑使用的較少，因?yàn)閺?fù)合菌制劑比單一菌制劑更能促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)和提高飼料利用率[5]。

2 復(fù)合菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)的作用與機(jī)制

2.1 對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的作用與機(jī)制

大量研究顯示，在蛋雞日糧中添加復(fù)合菌制劑可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、降低不合格蛋率和料蛋比。任景樂(lè)等研究表明[6]，在蛋雞日糧中添加0.05 % 復(fù)合乳酸菌微生態(tài)制劑可有效提高蛋雞產(chǎn)蛋率 2 % ～ 3 % ，不合格蛋率和料蛋比也均有一定程度的降低；在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)提高微生態(tài)制劑添加量并不能繼續(xù)改善蛋雞的生產(chǎn)性能。

復(fù)合菌制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的作用機(jī)制主要有：（1）維持腸道微生態(tài)平衡。（2）促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)或者抑制或殺滅病原菌，另一方面是自身分泌某些消化酶或促進(jìn)機(jī)體分泌消化酶，提高飼料消化率和養(yǎng)分吸收利用率。（3）促進(jìn)和維持腸道黏膜發(fā)育及形態(tài)。（4）提高機(jī)體免疫機(jī)能。

2.2 對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的作用與機(jī)制

研究表明，蛋雞日糧中添加微生態(tài)制劑，可提高雞蛋的哈氏單位，降低雞蛋的膽固醇含量，并具有改善蛋殼厚度和軟殼蛋等效果。王啟軍等[7]在海蘭褐蛋雞日糧中分別添加 100 mg/kg和200 mg/kg復(fù)合菌制劑，結(jié)果表明能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、哈氏單位，顯著降低料蛋比、破軟蛋率，有提高蛋殼強(qiáng)度的趨勢(shì)。鄭學(xué)斌等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加 0.02 % 的復(fù)合菌微生物制劑，顯著提高了雞蛋品質(zhì)，膽固醇顯著降低了 34.86 %，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著提高了22.06 %。

微生態(tài)制劑在腸道中萌發(fā)、定植和繁殖，部分有益菌能夠代謝產(chǎn)生有機(jī)酸，既能抑制腸道中的有害菌、維護(hù)腸道健康，又能促進(jìn)機(jī)體鈣、磷、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，從而改善了雞蛋的哈氏單位及蛋殼強(qiáng)度。關(guān)于微生物制劑對(duì)雞蛋中膽固醇和蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響，有待研究證實(shí)[9]。

2.3 對(duì)機(jī)體免疫力及抗應(yīng)激性的作用與機(jī)制

微生態(tài)制劑進(jìn)入機(jī)體后可成為非特異性免疫因子，通過(guò)自身及代謝產(chǎn)物刺激宿主細(xì)胞，激活免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體抗體水平或巨噬細(xì)胞活性，使動(dòng)物體液免疫或細(xì)胞免疫水平提高，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。王國(guó)君等[10]在京紅 1號(hào)蛋雞飼料日糧中分別添加了枯草芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、屎腸球菌三種微生態(tài)制劑，結(jié)果表明屎腸球菌組雞只ND抗體值極顯著高于對(duì)照組，其 H5-Re4、H9抗體水平也顯著高于對(duì)照組和枯草芽孢桿菌組；說(shuō)明日糧中添加屎腸球菌在提高抗體保護(hù)力方面優(yōu)勢(shì)更為明顯。另外，張?chǎng)蔚萚11]研究表明，飼喂微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)有一定的積極影響，血清中超氧化物歧化酶活性升高，一定程度上可提高機(jī)體抗氧化能力和應(yīng)對(duì)外界飼養(yǎng)環(huán)境給產(chǎn)蛋雞的應(yīng)激。

3 復(fù)合菌制劑在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用建議

復(fù)合菌制劑主要是通過(guò)影響蛋雞腸道微生物菌群和免疫系統(tǒng)，降低病原菌繁殖幾率而發(fā)揮作用的，復(fù)合菌制劑在蛋雞養(yǎng)殖中逐漸成為抗生素的潛在替代品，但在其配制過(guò)程中，還需要結(jié)合蛋雞腸道微生物區(qū)系變化。眾所周知，雞腸道可分為前腸和后腸，前腸包括十二指腸、空腸、回腸，后腸包括盲腸和結(jié)直腸[12]。前腸和后腸微生物多樣性差異較大，前腸中的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)菌屬是乳桿菌屬，后腸中菌群數(shù)量多而且復(fù)雜，優(yōu)勢(shì)菌群是專性厭氧菌[13]。大量研究表明，蛋雞的前腸段建議選用枯草芽孢桿菌或者地衣芽孢桿菌等好氧菌，對(duì)前腸段的氧氣進(jìn)行消耗；蛋雞的后腸段建議選用乳酸菌類、丁酸梭菌等來(lái)改善蛋雞的后腸段營(yíng)養(yǎng)健康水平[14]。根據(jù)筆者多年蛋雞營(yíng)養(yǎng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在復(fù)合微生態(tài)制劑的配制和選擇過(guò)程中，建議使用芽孢桿菌 150億 CFU/g + 乳酸菌20億 CFU/g + 丁酸梭菌 10億CFU/g的組合方案，蛋雞全價(jià)日糧添加 150g/t，在蛋雞腸道功能保健方面便能取得較好的應(yīng)用效果。