蘆春蓮 ，趙玉萍 ，李 佳 ，化世鵬

（1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定 071000；2.石家莊市畜牧獸醫(yī)學會，河北 石家莊 050000）

在畜牧業(yè)發(fā)展的早期，由于技術水平和養(yǎng)殖條件的限制，動物生產(chǎn)性能較低，發(fā)病率和死亡率偏高，影響了畜牧業(yè)的發(fā)展。Moore等在1946年首次報道了在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重，隨后，1950年美國食品與藥品管理局（FDA）首次批準抗生素用作飼料添加劑，我國原農(nóng)業(yè)部于1994年首次發(fā)布了飼料藥物添加劑允許使用品種目錄?？股刈鳛樨i只的促生長添加劑在國內(nèi)外被廣泛應用，先后經(jīng)歷了人畜共用、人畜分開和飼用抗生素 3個發(fā)展階段，實踐證明，其抗菌、促生長效果顯著，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展做出了巨大貢獻。然而，在抗生素的長期使用過程中，由于一些豬場不嚴格遵守停藥期，發(fā)生了抗生素超量添加、濫用等現(xiàn)象，引發(fā)的問題越來越嚴重，如耐藥性、畜產(chǎn)品中抗生素殘留和環(huán)境污染等。因此，不同國家相繼出臺法令，限制和禁止抗生素促生長藥物添加劑在飼料中使用（見圖1），我國也于2020年7月1日實施飼料“禁抗”條例。從國外禁抗后的養(yǎng)豬實踐說明，豬的腸道健康和免疫力的提升是替抗的關鍵，必須采取綜合的替抗措施，才能保持豬只的生產(chǎn)性能。人們要關注豬只的精準營養(yǎng)需要，并適當優(yōu)化飼料的營養(yǎng)結構、優(yōu)化原料和添加劑選擇、優(yōu)化組合與加工，提升飼養(yǎng)管理水平，改善飼養(yǎng)條件，保障生物安全等多措并舉，現(xiàn)在歐洲各國的養(yǎng)豬業(yè)的效益已重回世界巔峰。文章主要就無抗飼料的營養(yǎng)與飼料關鍵技術進行闡述，旨在為處于“禁抗”時代的我國豬場提供養(yǎng)殖建議。

1 減抗、替抗的精準營養(yǎng)技術現(xiàn)狀

1.1 豬只精準營養(yǎng)需要量的確定

精準營養(yǎng)的原意是以個體營養(yǎng)為目標，但是，對于豬的精準營養(yǎng)來說，由于飼喂設備的限制，絕對的個體精準營養(yǎng)很難達到，單一群體精準營養(yǎng)更符合中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀。豬的精準營養(yǎng)需要量應以我國現(xiàn)階段的飼養(yǎng)標準為依據(jù)，以國外先進的標準（如美國NRC標準，英國ARC標準，丹麥、日本飼養(yǎng)標準等）和動態(tài)營養(yǎng)物質(zhì)需要量的模型為參考，但目前我國市場上流通的飼料產(chǎn)品大多數(shù)是通用型，太過粗放，主要考慮用途和飼養(yǎng)階段，卻忽略了豬的品種和品系、純種豬和雜種豬、養(yǎng)豬場的飼喂模式和管理水平、環(huán)境條件的控制等差異，同一廠家的飼料產(chǎn)品市場反響不一，不僅降低豬只生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還影響了豬只健康，并且降低了飼料利用效率。因此，就飼料生產(chǎn)企業(yè)而言，應當在遵循豬的飼養(yǎng)標準的基礎上，充分考慮養(yǎng)豬場的實際情況，個性化定制飼料產(chǎn)品，才能提高無抗日糧養(yǎng)豬的效率。

1.2 根據(jù)能氮平衡和氨基酸平衡模式，配制低蛋白質(zhì)日糧技術

國內(nèi)外低蛋白質(zhì)日糧的基礎理論和應用技術研究已有40多年的歷史，該技術已相對成熟，主要根據(jù)能量蛋白質(zhì)平衡模式和主要限制性氨基酸平衡模式，通過添加適宜種類和數(shù)量的單體氨基酸（限制性氨基酸），降低豬日糧粗蛋白（CP）水平，如歐洲國家仔豬保育料的CP水平已由過去的20%～24%降到了目前的16%～17%，生長育肥豬料CP水平也降低了3%～4%。國內(nèi)外大量研究表明，適當降低豬日糧中的CP含量，可調(diào)節(jié)腸道菌群結構、改善腸道形態(tài)、提高腸道的健康水平，降低飼料成本，減少氨氣等有害氣體排放，除此之外，還能夠有效降低和緩解早期斷奶仔豬腹瀉情況發(fā)生，改善豬肉品質(zhì)。因此，從上述低蛋白質(zhì)日糧的作用機理和效果來看，其更適用于豬的無抗日糧。我國也于2018年頒布了《仔豬、生長育肥豬配合飼料》團體標準（見表1）。

表1 仔豬、生長肥育豬配合飼料主要營養(yǎng)成分指標（T/CFIAS 001-2018) %

豬低蛋白質(zhì)日糧的關鍵技術是能量和氨基酸的精準供給，因此，凈能體系和標準回腸可消化氨基酸指標體系是配制豬低蛋白質(zhì)日糧的基礎。

1.2.1 采用凈能體系可精準預測豬的能量需要

目前，我國的低蛋白日糧標準是基于代謝能指標推算所得，并且我國現(xiàn)行的豬飼養(yǎng)標準中采用的是消化能和代謝能體系，飼料成分和營養(yǎng)價值表中也缺乏相應的凈能參數(shù)值，因此大部分飼料企業(yè)主要借鑒美國NRC（2012）豬的飼養(yǎng)標準推薦的凈能需要量。大量文獻報道，生長育肥豬低蛋白質(zhì)日糧適宜的凈能水平應當在原飼養(yǎng)標準的基礎上適當下調(diào)，生長豬下調(diào)5%左右，育肥豬下調(diào)3%左右。

關于豬飼料原料和日糧的凈能值估測主要通過一般化學成分或可消化養(yǎng)分建立的數(shù)學模型來估測，但是這些數(shù)學模型是建立在生長豬全價日糧基礎上的，不普遍適用于不同飼料原料以及不同生理階段豬飼料的凈能值估測。因此，這也將成為未來低蛋白質(zhì)日糧技術重點研究的領域。

1.2.2 標準回腸可消化氨基酸（SID AA)指標體系

目前，國外較先進的豬飼養(yǎng)標準均采用標準回腸可消化氨基酸指標體系來精確表述豬的氨基酸需要，并且頒布了以SID AA為基礎的理想氨基酸模式。我國在豬的標準回腸可消化氨基酸需要量和飼料原料的標準回腸氨基酸消化率方面進行了一定的研究，《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（2019年第30版）》給出了豬飼料的SID AA數(shù)據(jù)。魯寧和朱立鑫在2010年報道了在給豬只飼喂玉米-豆粕型低蛋白日糧條件下，20～50 kg、50～80 kg、80～120 kg體重豬只獲得最佳生長性能時，標準回腸可消化賴氨酸需要量分別為1.03%、0.86%和0.59%；張桂杰（2011）和謝春元（2013）研究發(fā)現(xiàn)，生長豬采食的玉米-豆粕型低蛋白日糧降低4%時，建議體重20～60 kg、60～90 kg、90～120 kg豬只肥育后期標準回腸可消化蘇氨酸、色氨酸、含硫氨基酸與賴氨酸的適宜比例分別為0.61、0.66、0.23；0.67、0.2、0.60；0.68、0.18、0.60，上述研究大多根據(jù)原料的實測氨基酸含量乘以相應的AA標準回腸消化率系數(shù)（美國NRC 2012）計算得到原料的標準回腸可消化賴氨酸值。

另外，豬只低蛋白質(zhì)日糧的研究大多以“玉米+豆粕”型簡單日糧為基礎，白曉鷺、黃健等研究發(fā)現(xiàn)，生長育肥豬飼喂低蛋白質(zhì)的豆粕日糧和雜粕日糧效果不同。丹麥豬飼養(yǎng)標準（2020）建議，如果日糧配方中使用了棉籽、菜粕等雜粕蛋白原料時，DCP水平可能需要提高，并補充更多種類的單體氨基酸才能實現(xiàn)預期的生產(chǎn)性能。此外，低蛋白質(zhì)日糧的推廣應用效果還受養(yǎng)豬場的管理水平、豬場環(huán)境條件和豬只健康程度等的影響。因此，豬低蛋白質(zhì)日糧技術在復雜日糧中的應用還有待進一步研究。

1.3 纖維（CF）營養(yǎng)技術

纖維營養(yǎng)對于豬無抗日糧來說非常重要。據(jù)王召林、唐倩、張秋華等報道，在豬日糧中添加適宜水平的纖維可以促進其胃腸道的發(fā)育，維持腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，減少仔豬腹瀉，改善生長性能和胴體品質(zhì)；在豬日糧中添加適宜水平的纖維還可改善母豬福利，減少刻板行為，改善腸道健康，緩解便秘，改善母豬的免疫機能，提高初生仔豬的生長速度和斷奶體重。目前，我國斷奶仔豬配合飼料的CF水平在2%～3%，生長育肥豬的CF水平在3%～4%，妊娠母豬的CF水平妊娠前期7%～8%，中后期5%左右，粗纖維水平普遍偏低。我國團體標準T/CFIAS 001-2018建議瘦肉型仔豬和生長肥育豬粗纖維標準見表2。根據(jù)國內(nèi)外大量文獻報道，建議妊娠母豬日糧的適宜CF水平為10%～12%。國外妊娠母豬CF水平在12%～13%左右。另外，建議無抗教保料中應使用不溶性纖維含量高的膳食纖維原料，如木之纖、竹之纖等。

表2 仔豬、生長肥育豬配合飼料粗纖維含量指標（T/CFIAS 001-2018) %

1.4 豬低系酸力日糧技術

豬低系酸力日糧的優(yōu)點如下：1）抑制消化道內(nèi)病原菌的生長繁殖；2）提高酶的活性，提高養(yǎng)分的消化率。

豬日糧的系酸力取決于組成配合飼料的各種原料，原料的系酸力與組成日糧的系酸力呈正相關；不同原料組成的日糧，對系酸力的要求不同。劉庚壽等建議，斷奶仔豬日糧適宜的系酸力值為19.5～23 mmol/100 g；張宏福、丁洪濤等報道，斷奶仔豬日糧適宜的系酸力值為20 mmol/100 g；秦圣濤在2007年的研究表明，斷奶仔豬日糧最佳系酸力范圍為20～25 mmol/100 g；楊富林、唐湘方等測定表明，我國常用仔豬日糧一般pH 為5.47～6.95，系酸力為27.83～60.24 mmol/100 g，酸力普遍偏高。

1.5 精準營養(yǎng)平衡技術

豬的營養(yǎng)需要包括兩個方面，首先是豬體本身和體內(nèi)微生物的需要，在滿足豬的營養(yǎng)需要的同時，要考慮腸道微生物的需要，建立豬只機體和腸道微生物之間的營養(yǎng)平衡，保證豬只腸道健康。此外，養(yǎng)分間的平衡非常重要。主要體現(xiàn)在：能量與蛋白質(zhì)、氨基酸之間；蛋白質(zhì)與氨基酸、必需氨基酸（EAA）與非必需氨基酸（NEAA）之間；直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例；飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸、長鏈與短鏈脂肪酸間的種類與比例；可溶性纖維與不可溶性纖維的比例；電解質(zhì)平衡；礦物元素間、有機和無機礦物質(zhì)間的平衡；礦物質(zhì)與維生素間；維生素間、天然與合成維生素之間的平衡等諸多方面。

2 減抗、替抗的飼料原料和飼料添加劑的優(yōu)選、組合與加工技術

2.1 豬飼料原料的選擇與組合技術

豬飼料原料的高營養(yǎng)價值是選擇的基礎，高消化利用率是選擇的關鍵，因此應選擇具有抗營養(yǎng)因子含量低、有毒有害物質(zhì)含量低、系酸力低、低黏稠性等特點的飼料原料。在原料組合上，我國養(yǎng)豬業(yè)多年來考慮到原料的營養(yǎng)價值、穩(wěn)定性和配方成本等，形成了典型的“玉米+豆粕”型豬日糧，限制了我國非常規(guī)飼料原料的開發(fā)利用，因此，綜合考慮我國豬的生長階段、生產(chǎn)性能、飼料成本以及我國地方飼料資源狀況，構建具有中國地方特色的復雜日糧將是未來我國豬日糧發(fā)展的主要方向。

飼料添加劑的選擇，除必需氨基酸、微量元素、維生素等營養(yǎng)性飼料添加劑以外，還需考慮一些重要替抗產(chǎn)品的添加（見表3）。

由于作用機理、產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性等方面的原因，單一產(chǎn)品不能完全替抗，需多個產(chǎn)品科學搭配使用。益生菌、酶制劑和酸制劑可作為替抗的基礎，另外可再搭配植物提取物等，替抗效果可能會更好。關于復合替抗產(chǎn)品組分的選擇、搭配比例、生產(chǎn)加工、協(xié)同效應及機理研究等是未來需要攻克的關鍵技術難題。

2.2 豬飼料原料和豬全價飼料產(chǎn)品的加工技術

2.2.1 精細化加工是與精準營養(yǎng)相配套的關鍵技術

目前，豬飼料的加工工藝主要包括：機械加工（粉碎）、水熱處理（膨化、制粒）和生物處理（酶解、發(fā)酵、菌酶聯(lián)合處理）等。飼料原料加工具有可以減少抗營養(yǎng)因子、消除有害微生物、提高飼料營養(yǎng)價值和消化利用率、提高適口性、提高衛(wèi)生品質(zhì)，進而提高豬的生產(chǎn)性能和健康水平的作用，因此，對豬無抗日糧的生產(chǎn)至關重要。多年來，飼料產(chǎn)品主要加工成粉料和顆粒料，而近年來，國內(nèi)、外都在積極研發(fā)豬的全價飼料發(fā)酵以及液態(tài)飼喂模式。目前，液體飼料在歐洲的應用范圍占整個養(yǎng)豬業(yè)的30%左右，美國、日本、俄羅斯等國家對豬液體飼料的研究也非常重視，因為液體飼料具有改善豬飼糧適口性、促進養(yǎng)分消化吸收、改善腸道健康、減少呼吸道疾病等優(yōu)勢。單達聰、侯明權等研究表明，斷奶仔豬使用液體飼料平均日增重可提高8.3%～27.22%，平均日采食量可提高6.4%～24.94%，提高了仔豬成活率，并在一定程度上改善仔豬的健康狀況；液體飼料對斷奶仔豬的飼喂效果要好于生長育肥豬和母豬，且在仔豬斷奶初期的飼喂效果最好。

2.2.2 飼料加工技術的集成應用

不同的飼料加工工藝各有優(yōu)缺點，將原料的粉碎、膨化、發(fā)酵與配合飼料的制粒再發(fā)酵聯(lián)合應用可能效果會更好。程志斌、孫杰等報道，乳豬教槽料和斷奶仔豬料，采用二次制粒和膨化后低溫制粒的飼喂效果較好；李文剛等報道，生長豬飼料可使用精細粉碎（比傳統(tǒng)粉碎的飼料要細 5～30 倍）再制粒工藝。

豬飼料品質(zhì)的不斷提高要求飼料廠不斷改進飼料加工設備和加工工藝，養(yǎng)殖場也要進行飼喂系統(tǒng)的改造升級。盡管飼料加工增加了飼料成本和生產(chǎn)投入，但飼料營養(yǎng)價值和消化利用率的提高，以及非常規(guī)飼料資源的利用，提高了養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，完全可以抵消生產(chǎn)成本的增加。

2.3 豬配合飼料的精準飼喂和采食

2.3.1 豬配合飼料的精準飼喂技術

豬飼料配方營養(yǎng)水平的制定，要以豬只的標準干物質(zhì)采食量為前提，精準營養(yǎng)最終要靠精準飼喂和采食實現(xiàn)的。但是，目前我國50%左右的散養(yǎng)戶和絕大部分規(guī)?；i場均采用人工飼喂，對于需限量飼喂的后備豬、妊娠母豬和種公豬很難做到精準飼喂，對于不限量人工飼喂的商品豬往往出現(xiàn)喂料不均勻、采食不夠或喂料過量等現(xiàn)象。李小豐、劉素梅、李澤請等報道，20世紀90年代，智能化飼喂系統(tǒng)由美國、丹麥等國傳入我國，主要有種豬場的種豬性能測定系統(tǒng)和規(guī)模化豬場的妊娠母豬智能化群養(yǎng)管理系統(tǒng)等，實現(xiàn)了群養(yǎng)母豬的智能化、個性化精準飼喂，提高了母豬產(chǎn)能和養(yǎng)豬場的經(jīng)濟效益。近年來，我國部分公司在引進國外成熟智能飼喂設備的基礎上，逐步消化吸收并開發(fā)了適合我國國情的智能化飼喂裝置，但我國的精準飼喂技術整體上仍處于起步階段，并具有極大的發(fā)展前景。

2.3.2 采食量的調(diào)控

采食量是配方養(yǎng)分精準實現(xiàn)的保障，是影響豬生產(chǎn)性能和腸道健康的重要指標。Van、Pluske、Moeser等研究表明，斷奶仔豬不采食或采食量下降將會影響其腸道健康，導致生產(chǎn)性能和豬場的經(jīng)濟效益下降，因此，促進仔豬斷奶后采食非常重要。

提高斷奶前和斷奶后1～2周仔豬采食量的主要措施有以下幾點：1）在哺乳期，應保證出生仔豬攝入40～60 g的初乳，并適當補飼教槽料；2）教槽料的配方應遵循營養(yǎng)濃度高、適口性好的原則；3）選擇能刺激仔豬采食的飼料原料，即適口性好、消化率高的能量和蛋白原料，如乳糖、高品質(zhì)的動物乳制品、動物血漿蛋白產(chǎn)品、植物油、蒸煮膨化或壓片谷物，少用或不使用植物性蛋白作為飼料原料；4）使用調(diào)味劑（甜味劑和香味劑）：如谷氨酸鈉和香料等刺激仔豬進食；5）保持飼料新鮮度；6）從哺乳期第3周至斷奶后1周，增加飼喂仔豬的頻率，培養(yǎng)其采食行為；7）聯(lián)合使用功能性飼料添加劑，可間接提高仔豬采食量；8）適當使用液體飼料或發(fā)酵液體飼料。

3 展望

在我國政府出臺的“飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗”政策的穩(wěn)步推進下，近年來，我國的各級研發(fā)部門、飼料和養(yǎng)殖企業(yè)都在積極探索替抗之法，營養(yǎng)與飼料替抗技術方面有了相當?shù)募夹g儲備，再加上近年來豬場建筑技術的轉(zhuǎn)型升級，環(huán)境控制技術的自動化智能化，現(xiàn)代化飼喂設備的投入使用，生物安全體系的不斷完善以及生豬健康水平的不斷提高，加上對國外十幾年禁抗經(jīng)驗的學習，相信我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中“飼料禁抗、養(yǎng)殖減抗”的艱難探索時期一定能順利過渡，并進一步提高養(yǎng)殖效率和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，真正實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)豬、環(huán)保養(yǎng)豬，保障人民的生命健康，提高人民的生活質(zhì)量。

（參考文獻略）