本刊編輯/白蔚鈺

日前，多起進(jìn)口冷凍肉外包裝的新冠病毒核酸檢測呈陽性事件引起了消費(fèi)者關(guān)注。在山東濟(jì)寧、河南鄭州、山東濟(jì)南、湖北武漢、福建泉州、甘肅蘭州，陜西西安等多地通報(bào)，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境中檢出新冠病毒核酸陽性。被檢出核酸陽性頻次最多的進(jìn)口國別為厄瓜多爾、巴西、印度尼西亞、荷蘭、阿根廷、俄羅斯等。出現(xiàn)這樣的情況，會對我國豬肉市場產(chǎn)生怎樣的影響呢？

以下是近期發(fā)生的冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境中檢測出新冠病毒的事例：

山東泗水：進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品外包裝檢測陽性

據(jù)泗水縣衛(wèi)生健康局，11月14日，山東泗水縣在對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測中，發(fā)現(xiàn)1份進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品外包裝標(biāo)本核酸檢測陽性。

山東濟(jì)南：進(jìn)口冷凍食品及包裝標(biāo)本陽性

濟(jì)南市衛(wèi)健委消息，11月13日下午5時(shí)，濟(jì)南市疾控中心在蓋世物流園區(qū)冷庫貯存的進(jìn)口冷凍食品及包裝標(biāo)本中檢測出新冠病毒核酸陽性。

山東梁山縣：進(jìn)口冷凍牛肉外包裝陽性

11月12日，山東濟(jì)寧梁山縣在對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測中，發(fā)現(xiàn)1份外地銷往梁山縣的進(jìn)口冷凍牛肉制品外包裝標(biāo)本新冠病毒核酸檢測呈陽性。

陜西西安：進(jìn)口阿根廷冷凍豬肉外包裝樣本核酸檢測陽性

西安市疫情防控指揮部11月15日消息，11月14日晚上10時(shí)，西安市指揮部接到市疾控中心報(bào)告，閻良區(qū)在對本轄區(qū)進(jìn)口冷凍食品開展常規(guī)檢查時(shí)，在新興街道邰家村金東組王某利家冷庫和邰家組李某平家冷庫中檢出可疑樣本，市疾控中心復(fù)檢弱陽性。

河南鄭州：進(jìn)口冷凍豬肉外包裝標(biāo)本陽性

據(jù)河南鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室消息，11月13日晚，鄭州市疾控中心在一批產(chǎn)地為阿根廷的冷凍豬肉外包裝抽檢標(biāo)本中檢出新冠病毒核酸陽性。

湖北武漢：進(jìn)口冷凍牛肉外包裝標(biāo)本陽性

武漢市衛(wèi)健委消息，11月12日，武漢市疾控部門發(fā)現(xiàn)從青島黃島海關(guān)入關(guān)的進(jìn)口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結(jié)果呈陽性。經(jīng)查，該批次進(jìn)口產(chǎn)品共27 t，1006箱，原產(chǎn)國為巴西，8月7日在青島黃島海關(guān)入關(guān)，存于青島潤渤冷庫，8月15日出庫，8月17日抵達(dá)武漢后一直儲存于中食冷庫，未流入市場。

福建泉州：4份冷凍貨品外包裝陽性

泉州市疾控中心通報(bào)稱，11月12日凌晨，接天津市《關(guān)于通報(bào)涉事冷凍貨品情況的函》后，立即組織緊急排查，12日上午在豐澤區(qū)隆凱冷庫排查到該涉事冷凍貨品2549件。經(jīng)查，該批貨品于11日入庫后尚未對外銷售，沒有流入市場。13日凌晨，經(jīng)拆封逐件檢測，發(fā)現(xiàn)4份冷凍貨品外包裝新冠病毒核酸檢測陽性。

甘肅蘭州：1份冷鏈蝦內(nèi)包裝標(biāo)本陽性

蘭州市衛(wèi)健委消息，蘭州市城關(guān)區(qū)于11月13日對焦家灣冷凍廠進(jìn)行定期采樣抽檢過程中，發(fā)現(xiàn)1份來源于天津港冷鏈蝦的蝦內(nèi)包裝樣品核酸檢測陽性，其他樣品為陰性。

1 頻繁檢測出進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称酚行鹿诓《镜脑蛞约胺揽卮胧?/h2>

為何會頻頻在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測中出現(xiàn)新冠病毒呈陽性事件？

據(jù)中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友分析，主要有以下三方面原因：

第一，因?yàn)榫惩獾男鹿谝咔樽兊酶訃?yán)峻，截止2020年11月20日全球新冠確診病例已超5600萬例，這使得新冠病毒污染機(jī)會增大；

第二，隨著北半球冬季到來，溫度降低，使得病毒存活時(shí)間更長；

第三，各地加強(qiáng)了對進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的檢測監(jiān)測工作，使得被污染的物品能及時(shí)被檢測出來。

吳尊友表示，在新的研究中發(fā)現(xiàn)，原本以為只有冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)作為新冠病毒載體，實(shí)際上進(jìn)入冬季以后，很多貨物運(yùn)輸也產(chǎn)生了類似于冷鏈運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)。所以，除了冷鏈以外，對其他涉及到國外的貨物也要加強(qiáng)檢測。

相關(guān)部門人員要做好以下工作：

第一，冬季對所有的境外輸入物品，包括物品的環(huán)境、物品外包裝、物品本身進(jìn)行檢測，要做到批批檢，增加抽樣比例；

第二，要對傳送、運(yùn)輸國際物品的載體，包括集裝箱進(jìn)行環(huán)境采樣；

第三，對相關(guān)從業(yè)人員定期進(jìn)行核酸檢測，以便疫情還在萌芽階段就予以撲滅；

第四，在涉外管理方面，要加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督管理，使得各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位，此外還要加強(qiáng)相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高防控意識。

此外，大眾在日常生活中食用進(jìn)口冷凍食品時(shí)也要做好防控。

在選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要去正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称?，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈?zhǔn)称?。選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手。

清洗加工冷凍食材時(shí)，要保持廚房通風(fēng)，建議對廚房的臺面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時(shí)間，與熟食要分開存放。

烹調(diào)食用時(shí)，烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品的應(yīng)燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時(shí)，使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

2 我國進(jìn)口豬肉情況

2020年初，在2019年非洲豬瘟的大背景下，我國豬肉供應(yīng)不足，為滿足國內(nèi)需求，需大量進(jìn)口國外豬肉來彌補(bǔ)內(nèi)需空缺。2020年1月到8月，我國進(jìn)口豬肉290.6萬噸，比去年同期增加133.7%，除5月份單月進(jìn)口量增加86.2%外，其余7個(gè)月同比增速超過100%，如圖1。海關(guān)總署分析，由于我國疫情率先緩解，消費(fèi)加速回暖，各豬肉主要出口國加大了對我國低價(jià)出口力度。全球貿(mào)易信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，美國、加拿大、巴西、西班牙和德國對我豬肉出口均價(jià)均較1月份下跌7%以上，出口量均明顯增加。我國豬肉進(jìn)口均價(jià)從1月的22.4元/kg持續(xù)跌至8月16.5元/kg。與8月底全國農(nóng)批市場48.42元/kg的豬肉平均售價(jià)相比，豬肉進(jìn)口價(jià)格優(yōu)勢較大，一定程度上推動進(jìn)口量增加。但是由于近期國外疫情嚴(yán)峻，國外屠宰企業(yè)出現(xiàn)停產(chǎn),港口限行,國內(nèi)相繼在進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒等不確定性風(fēng)險(xiǎn)因素存在，我國將加強(qiáng)對進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品檢疫，豬肉進(jìn)口量環(huán)比或?qū)⑿》卣{(diào)。目前，我國已經(jīng)與有冷鏈?zhǔn)称份斎A貿(mào)易的全部109個(gè)國家的主管部門進(jìn)行了溝通和磋商。

3 國內(nèi)豬肉市場情況

2020年前3個(gè)季度，我國新建投產(chǎn)1.25萬個(gè)養(yǎng)豬場，復(fù)養(yǎng)1.34萬個(gè)空欄的規(guī)模養(yǎng)豬場，總量超過2萬個(gè)。3季度末，生豬存欄37039萬頭，同比增長20.7%；能繁殖母豬存欄3833萬頭，增長28.0%。同時(shí)，能繁母豬和生豬存欄較快增長，種豬和仔豬產(chǎn)銷兩旺。據(jù)監(jiān)測，10月份能繁母豬存欄3950萬頭，連續(xù)13個(gè)月增長，比去年同期增長32%；生豬存欄3.87億頭，連續(xù)9個(gè)月增長，比去年同期增長27%。隨著國內(nèi)生豬產(chǎn)能逐步回升，供應(yīng)緊張局面逐步緩解，國內(nèi)生豬價(jià)格自9月份以來進(jìn)入斷崖式下跌通道，中間雖有幾次反彈，但力度微乎其微，全國生豬均價(jià)從9月2日的37.19元/kg下跌到11月20日的29.52元/kg，而且我國的生豬價(jià)格還有進(jìn)一步下跌的空間，2021年春節(jié)前或可能跌至20元/kg附近，隨著國內(nèi)外的價(jià)差縮小，進(jìn)口豬肉利潤持續(xù)減少。這將影響中國企業(yè)購買進(jìn)口豬肉的積極性。

國內(nèi)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，豬肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，但因?yàn)槔滏溔馄奉l繁爆出攜帶新冠病毒，使居民對于豬肉消費(fèi)的警惕性增加，采購凍品肉意愿降低，逐漸轉(zhuǎn)移到鮮品上，鮮品需求量提升，這將為國內(nèi)豬肉市場提供了更大的發(fā)展空間。

在供應(yīng)方面，隨著新增產(chǎn)能逐步釋放，上市生豬將進(jìn)一步擴(kuò)量，據(jù)估算，明年元旦春節(jié)期間（2020年12月份至2021年2月份）豬肉供應(yīng)量比上年同期增加三成左右。

在需求方面，元旦春節(jié)期間的消費(fèi)增加可能會帶動豬肉價(jià)格出現(xiàn)一波上漲（正常年份漲幅一般在6%至10%），但總體將低于上年同期水平。

總體來說，國內(nèi)生豬生產(chǎn)恢復(fù)良好，在不出現(xiàn)重大不可控事件前提下，預(yù)計(jì)到2021年的2季度左右生豬能夠恢復(fù)到正常年份的產(chǎn)能情況。這也減少了對進(jìn)口豬肉的需求，降低了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋y帶新冠病毒造成的風(fēng)險(xiǎn)。