柳明正，豆騰飛，王坤，李豐耘，張茹，杜彥麗，孫帥，楊洪濤，李琦華，賈俊靜，葛長(zhǎng)榮*

(1. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院/云南省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，云南 昆明 650201;2.云南省種禽繁育中心，云南 昆明 650212)

家禽的體重與體尺性狀在一定程度上直接或間接影響其生產(chǎn)性能，有研究表明家禽的體尺性狀與屠體性能間存在顯著或極顯著相關(guān)性，通過(guò)體尺性狀預(yù)測(cè)屠體性能已成為家禽育種的常用方法之一，能在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上對(duì)某些性狀進(jìn)行選擇，為家禽育種提供輔助參考[1]。

武定雞是云南省“六大名雞”之一，是云南省特色地方雞種，它耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，具有體型大、強(qiáng)而壯、活力強(qiáng)、肉嫩味鮮等特點(diǎn)，但也存在生長(zhǎng)速度緩慢、飼料轉(zhuǎn)化率低和生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)等缺點(diǎn)[2]。近年的研究主要集中在對(duì)武定雞的肉質(zhì)上，閆世雄等[3]、李濤等[4]、沙學(xué)梅等[5]分別對(duì)武定雞肌苷酸、脂肪酸及公雞肉品質(zhì)進(jìn)行了研究；陳玉芹等[6]、顧嬌嬌等[7]探討日糧水平對(duì)其生長(zhǎng)性能的影響；李剛等[8]對(duì)武定雞屠體性能也進(jìn)行了研究。狄高雞是具有良好生產(chǎn)性能的肉雞品種，其生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬高[9]。為了充分挖掘武定雞的種質(zhì)資源，在保證其肉品質(zhì)的情況下提高它的生產(chǎn)性能，本試驗(yàn)選取武定雞和狄高雞進(jìn)行雜交試驗(yàn)，對(duì)其雜交F1代進(jìn)行體尺性狀與屠體性能分析，旨在對(duì)武定雞的選育提供參考，豐富地方雞育種資料。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選取云南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)習(xí)雞場(chǎng)的武定雞50只(♂)和狄高雞200只(♀)，混精后進(jìn)行人工授精。隨機(jī)挑選同批次健康的武定雞和雜交F1代各120只(公、母各60只)，于相同環(huán)境按種雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)限飼飼養(yǎng)至300日齡，采用三層疊層式籠養(yǎng)，常規(guī)免疫管理，日糧營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 體尺性狀與屠宰性能測(cè)定

選取300日齡的武定雞和雜交F1代各60只(公、母各30只)，屠宰前12 h進(jìn)行空腹處理，測(cè)定體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍、活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重等性狀，并計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率，測(cè)定方法參照文獻(xiàn)[10]。

1.3 統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 2016對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，用SPSS 21.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。用SPSS 21.0對(duì)雜交F1代的體尺性狀及屠宰性能進(jìn)行Person相關(guān)性分析，用Stepwise法構(gòu)建屠宰性能與體尺性狀間的回歸方程。

2 結(jié)果

2.1 雜交F1代體尺性狀與屠體性能分析

武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀與屠體性能分析見表2和表3。由表2可知，雜交F1代公雞的體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)和脛圍均高于母雞，且除胸深差異不顯著外(P>0.05)，其他體尺性狀均差異極顯著(P<0.01)。由表3可知，雜交F1代公雞除了胸肌率極顯著低于母雞外(P<0.01)，其余屠體性能(活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、胸肌重、腿肌重、腿肌率、翅重、翅膀率)均極顯著高于母雞(P<0.01)。

表2 雜交F1代體尺性狀測(cè)定結(jié)果 cm

表3 雜交F1代屠體性能測(cè)定結(jié)果

2.2 雜交F1代與武定雞體尺性狀與屠體性能比較

由表4可知，雜交F1代公、母雞的體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍均高于武定雞，且F1代公雞與武定雞公雞的體斜長(zhǎng)、胸深差異顯著(P<0.05)，胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍差異極顯著(P<0.01)，F(xiàn)1代母雞與武定雞母雞的胸深差異顯著(P<0.05)，胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍差異極顯著(P<0.01)；此外，F(xiàn)1代公、母雞的脛長(zhǎng)均顯著低于武定雞(P<0.05)。由表5可知，雜交F1代公雞屠體性能均高于武定雞公雞，其中半凈膛率差異顯著(P<0.05)，活重、屠體重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率差異極顯著(P<0.01)；雜交F1代母雞的活重、屠體重極顯著高于武定雞母雞(P<0.01)，胸肌率、腿肌率顯著高于武定雞母雞(P<0.05)，半凈膛率、全凈膛率顯著低于武定母雞(P<0.05)。

表4 雜交F1代與武定雞體尺性狀比較 cm

表5 雜交F1代與武定雞屠體性能比較

2.3 雜交F1代體尺性狀與屠體性能相關(guān)性分析

由表6可知，雜交F1代體尺性狀間：體斜長(zhǎng)與胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；胸寬與體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；龍骨長(zhǎng)與胸寬、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；髖骨寬與體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；脛長(zhǎng)與體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；脛圍與體斜長(zhǎng)、胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。雜交F1代屠體性能各指標(biāo)間均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。雜交F1代體尺性狀與屠體性能間：活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重與體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍均呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；胸肌重與體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；腿肌重與體斜長(zhǎng)、胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)；翅重與體斜長(zhǎng)、胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛長(zhǎng)、脛圍呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)。

表6 雜交F1代體尺性狀與屠體性能相關(guān)性分析

2.4 雜交F1代體尺性狀與屠體性能多元回歸分析

用Stepwise法進(jìn)行多元回歸分析，以武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀為參考性狀，以雜交F1代屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)為預(yù)測(cè)性狀，構(gòu)建最優(yōu)回歸方程，見表7。本回歸分析中雜交F1代屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)與體尺性狀的回歸模型中決定系數(shù)(R2)均高于0.4，且以上模型都已達(dá)到顯著水平(P<0.05)，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，表明可以通過(guò)武定雞和狄高雞雜交F1代的體尺性狀對(duì)其屠體性能進(jìn)行初步預(yù)測(cè)。

表7 雜交F1代屠體性能與體尺性狀多元回歸分析

3 討論

3.1 雜交F1代體尺性狀與屠體性能特征

屠體性能是家禽的重要經(jīng)濟(jì)性狀，無(wú)法通過(guò)表型測(cè)定直接進(jìn)行選育。通過(guò)體尺性狀預(yù)測(cè)屠體性能可縮短育種時(shí)間，節(jié)約育種成本。除遺傳、飼養(yǎng)環(huán)境等因素外，日糧水平、品種、性別和年齡也能影響體尺性狀和屠體性狀。Herrero-Encinas等[11]在肉雞日糧中添加橄欖渣提取物，發(fā)現(xiàn)它能通過(guò)影響某些生長(zhǎng)因子表達(dá)上調(diào)，從而影響家禽的生長(zhǎng)。吳瓊等[12]對(duì)日本綠雉與美國(guó)七彩雉雞的研究發(fā)現(xiàn)，日本綠雉雞在體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深上高于七彩雉雞，除了屠宰率和胸肌重, 日本綠雉雞的其余屠體性能指標(biāo)均高于七彩雉雞。在屠云潔等[13]的研究中，對(duì)63日齡3個(gè)雜交組合(ABC、ABD、AEB)優(yōu)質(zhì)冷鮮雞體重、體尺及屠體性能指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)ABC和AEB公、母雞的體斜長(zhǎng)均顯著大于ABD公、母雞，ABC公、母雞胸深顯著大于AEB公、母雞，ABC母雞脛圍大于AEB母雞。蔣會(huì)梅等[14]還發(fā)現(xiàn)，威寧雞體斜長(zhǎng)在公、母雞之間呈現(xiàn)顯著差異。在本試驗(yàn)中，武定雞和狄高雞雜交F1代公雞多數(shù)體尺性狀與屠體性能均高于母雞，且存在顯著或極顯著差異，與前人研究結(jié)果類似。這些結(jié)果表明，體尺與屠體性狀受多因素影響，而且與性別、品種等關(guān)系密切。

3.2 雜交F1代與武定雞比較

雜交是家禽育種常用的方法之一，通過(guò)雜交手段可使地方雞種生長(zhǎng)速度慢、飼料轉(zhuǎn)化率低等缺點(diǎn)得到改良，可極高效率地提高家禽生長(zhǎng)性能[15-16]。崔少華等[17]對(duì)邊雞的研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)雜交可提高邊雞的生長(zhǎng)性能, 并使其具有良好的屠體性能。王琴等[18]研究發(fā)現(xiàn)，薩索雞與白羽雞雜交F1代生長(zhǎng)性狀和屠體性能較薩索雞有較大的提高。Darwati等[19]在肉雞的雜交試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)遺傳因素對(duì)該肉雞胸肌質(zhì)量與品質(zhì)有很大影響。在本試驗(yàn)中，武定雞和狄高雞雜交F1代公母雞的體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍均高于武定雞，且胸寬、龍骨長(zhǎng)、髖骨寬、脛圍差異極顯著。此外，雜交F1代公雞屠體性能(活重、屠體重、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率)均高于武定雞公雞，母雞除半凈膛率和全凈膛率低于武定母雞外，其余指標(biāo)也都高于武定雞。而雜交F1代母雞半凈膛率和全凈膛率低于武定母雞，有可能受生殖系統(tǒng)影響或受遺傳因素影響，有待進(jìn)一步研究。綜上所述，通過(guò)雜交手段對(duì)改良武定雞生產(chǎn)性能有顯著效果。

3.3 雜交F1代體尺與屠體性能相關(guān)性

體尺性狀是較為直接的觀測(cè)指標(biāo)，通過(guò)體尺性狀對(duì)屠體性能進(jìn)行預(yù)測(cè)，可大大節(jié)約育種成本[20]。本試驗(yàn)中，武定雞與和狄高雞雜交F1代屠體性能間有21個(gè)極顯著正相關(guān)，體尺性狀間有14個(gè)極顯著正相關(guān)，體尺性狀與屠體性能間45個(gè)極顯著正相關(guān)。韓順順等[21]對(duì)彭縣黃雞體尺性狀與屠體性能進(jìn)行了相關(guān)性分析，結(jié)果表明彭縣黃雞體尺性狀和屠體性能間絕大部分指標(biāo)間達(dá)到顯著或極顯著的正相關(guān)。劉章忠等[22]也發(fā)現(xiàn)，威寧雞活重和胸寬與部分肉用指標(biāo)呈顯著相關(guān)，體斜長(zhǎng)和脛長(zhǎng)與屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重呈負(fù)相關(guān)，胸深、冠高和脛圍與肉用性能指標(biāo)無(wú)顯著相關(guān)，本研究與前人報(bào)道相符。本試驗(yàn)還以武定雞和狄高雞雜交F1代體尺性狀為參考性狀，以屠體性能為預(yù)測(cè)性狀，構(gòu)建最優(yōu)回歸方程，為其雜交F1代提供屠體性能預(yù)測(cè)。一般認(rèn)為，回歸方程越優(yōu)，則擬合值與實(shí)測(cè)值之間的R2越大[23]。本試驗(yàn)中屠體性能(活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、翅重)與體尺性狀的回歸模型中R2值均高于0.4，且以上模型通過(guò)F檢驗(yàn)都已達(dá)到顯著水平，說(shuō)明可以利用這些方程對(duì)屠體性能進(jìn)行預(yù)測(cè)。

4 結(jié)論

武定雞與狄高雞雜交F1代生長(zhǎng)性能良好，且較武定雞更優(yōu)；根據(jù)體尺性狀構(gòu)建了預(yù)測(cè)屠體性能的回歸方程，為武定雞與狄高雞雜交F1代的選育提供參考。