楊亞晉，和云鳳，陳學(xué)禮，劉莉莉，和貴文，郭愛偉*

(1. 西南林業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，云南 昆明 650224；2. 云南省迪慶藏族自治州高原生物研究所，云南 香格里拉 674499)

尼西雞屬于高原兼用型地方品種，主產(chǎn)區(qū)位于云南省迪慶州香格里拉市海拔2 300～3 300 m的半山區(qū)和高寒地區(qū)，主要分布于尼西鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)、格咱鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。香格里拉屬于高原盆地與河谷相間的山地高原地貌，境內(nèi)雪山林立、河谷深切、氣候寒冷、立體氣候特征明顯、水草資源豐富、植被覆蓋率高達(dá)85%。尼西雞是當(dāng)?shù)夭刈逶诮鹕辰咴庸鹊貐^(qū)的氣候環(huán)境下，經(jīng)過長期選育馴化而形成的地方品種，較好的養(yǎng)殖環(huán)境和天然的生態(tài)屏障使得尼西雞成為集肉、蛋品質(zhì)鮮美香嫩的畜禽產(chǎn)品。上世紀(jì)70至80年代，隨著越來越多外來家禽品種的引入，尼西雞雜交混交使其遺傳資源的純度和基因保存受到了嚴(yán)重影響。在2001年迪慶藏族自治州尼西雞存欄僅1.9萬羽[1]，云南省相關(guān)部門和香格里拉市畜牧局在2003年開始扶持建立尼西雞規(guī)模養(yǎng)殖戶，純種群體規(guī)模不斷擴(kuò)大。如今尼西雞在養(yǎng)殖戶數(shù)和養(yǎng)殖數(shù)量上已具備一定的規(guī)模并成為具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品。本文通過對(duì)香格里拉市尼西鄉(xiāng)尼西雞的養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查和分析，為尼西雞作為高原生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)提供一定理論基礎(chǔ)。

1 尼西雞體型外貌及品種特征

尼西雞體型小而緊湊、體質(zhì)結(jié)實(shí)、身體靈活。頭尾翹立，多為平頭，少數(shù)為鳳頭。喙短粗略彎曲、呈黑色，微曲平直無鉤，虹彩呈金黃色或橘紅色。單冠直立，冠、肉髯、耳葉多呈紅色。公雞冠大，母雞冠薄，頸細(xì)長，胸深前突，脛?dòng)泻?、青、黃等色。皮膚多呈白色，少數(shù)為黑色。腿細(xì)長，趾黑色無毛，全身被毛緊密，絨毛較多，尾羽發(fā)達(dá)。公雞羽色多為黑紅色、黃紅色，鐮羽發(fā)達(dá)。黃紅公雞主翼羽、尾羽和鐮羽黑色鑲邊，脛?dòng)鸷桶坝鸾瘘S色或紅褐色。母雞羽色多為黑色，少數(shù)為白、黃麻、白麻雜花色。雛雞羽色多為黑色，少數(shù)麻色和斑點(diǎn)花色[1]。

尼西雞經(jīng)當(dāng)?shù)夭刈彘L期選育形成了穩(wěn)定的肉蛋兼用型品種。根據(jù)尼西鄉(xiāng)養(yǎng)殖場調(diào)查統(tǒng)計(jì)，尼西雞公雞140～160日齡開啼，母雞180～200日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋180～200枚，平均蛋重40～45 g。母雞平均利用年限為3年左右。一般養(yǎng)殖公母比例為1∶8，種蛋受精率85%～90%，受精蛋自然孵化率為79%～85%。農(nóng)戶散養(yǎng)育雛期60日齡。雛雞成活率較低、母雞就巢性較弱。尼西雞一般12～15月齡出欄，1歲以后公雞體重可達(dá)1.2～1.6 kg，母雞體重可達(dá)1.0～1.2 kg。屠宰率不高，半凈膛率公雞約75%、母雞約70%，肉質(zhì)香嫩，是當(dāng)?shù)厮扇讱忪译u和酒蒸雞的特定原料。

2 尼西雞生產(chǎn)性能特征

選取香格里拉市尼西鄉(xiāng)規(guī)模養(yǎng)殖戶林下放養(yǎng)的12月齡尼西雞60羽，公母各半，參照NY/T 823—2004標(biāo)準(zhǔn)[2]進(jìn)行活體數(shù)據(jù)測定，結(jié)果見表1。由表1可見，生態(tài)放養(yǎng)狀態(tài)下的尼西雞生長速度較慢，12月齡以上才能達(dá)到1 kg以上，公母雞體重差異顯著。在相同的體重范圍內(nèi)，尼西雞的體尺指標(biāo)與同屬高原型的阿壩州藏雞和云南獨(dú)龍雞比較接近[3]，從體型上均屬高腳型雞種，而體重和體斜長指標(biāo)均低于黃羽雜交配套型雞種[4]。劉永等[5]研究表明，籠養(yǎng)狀態(tài)下公母尼西雞在16周齡后體重即可達(dá)到1 kg以上。說明飼養(yǎng)方式和營養(yǎng)水平對(duì)尼西雞的生長發(fā)育也有較大的影響。

表1 12月齡尼西雞體重和體尺指標(biāo)(n=30)

對(duì)12月齡尼西雞蛋品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)分析表明，尼西雞平均蛋重(40.58±0.56)g，蛋形指數(shù)(1.38±0.01)，蛋殼厚度(0.33±0.02)mm,蛋黃色澤(8.21±0.47)級(jí)，哈氏單位(82.42±0.65)，蛋黃比率(31.99±0.39)%，蛋殼顏色為粉白色。與平均蛋重為55～65 g的海蘭褐蛋雞和羅曼蛋雞相比[6-7]，尼西雞蛋的平均蛋重均低于商品雞蛋重，蛋形指數(shù)大于1.35，大多呈橢圓形，而蛋黃比率和色澤均較好，無泄黃等現(xiàn)象。除了遺傳力和環(huán)境的影響，還可通過飼養(yǎng)管理來改善尼西雞營養(yǎng)水平來提高其生長和產(chǎn)蛋性能。

3 高原特色尼西雞的品種形成及養(yǎng)殖現(xiàn)狀

尼西鄉(xiāng)是尼西雞的主要產(chǎn)區(qū)，約占全州籠養(yǎng)量60%～80%，其余零散分布于格咱鄉(xiāng)、東旺鄉(xiāng)等地農(nóng)戶家中。其外貌、生態(tài)特征與家雞的祖先紅然原雞非常相似，具有耐受性強(qiáng)、耐粗飼、野外覓食能力強(qiáng)等特點(diǎn)，適宜高海拔地區(qū)養(yǎng)殖。1983年香格里拉尼西雞存欄僅2.5萬羽，隨著家庭承包責(zé)任制的落實(shí)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活水平不斷提高，尼西雞由傳統(tǒng)自給模式轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖模式。

盡管農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高，但受到上世紀(jì)80年代肉類消費(fèi)需求不斷上漲的影響，外來良種家禽擴(kuò)張飼養(yǎng)，使得尼西雞的養(yǎng)殖規(guī)模急劇下降，無序雜交引起遺傳資源流失。2002年香格里拉市畜牧局曾編寫《尼西雞保種開發(fā)利用項(xiàng)目建議書》，提出尼西雞遺傳資源的保護(hù)建議，開發(fā)高原尼西雞養(yǎng)殖業(yè)。香格里拉市畜牧局和云南省相關(guān)部門在2003 年開始扶持建立第一個(gè)尼西雞規(guī)模養(yǎng)殖戶，存欄種母雞918羽，種公雞260羽，年育成雛雞近萬羽[1]。隨著養(yǎng)殖戶和純種群體規(guī)模不斷擴(kuò)大，從早期的年存欄不足5 000羽到2017年存欄超過12萬羽[8]，有5 000羽以上存欄養(yǎng)殖戶14戶[9]，除少數(shù)專業(yè)養(yǎng)殖場以外，其余大部分為農(nóng)戶散養(yǎng)。目前尚未進(jìn)行系統(tǒng)選育，無規(guī)范的保種場。

4 高原特色尼西雞遺傳資源保護(hù)的建議

通過微衛(wèi)星表型分析，尼西雞是一類具有獨(dú)特群體遺傳特性的高原地方雞種[10]，于1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》[11]，1989年錄入《中國家禽品種志》[12]，2011年錄入《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》[13]，2020年列入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》[14]。在2015年的云省畜禽遺傳資源調(diào)查工作中，共收錄20個(gè)云南地方家禽(雞)品種，其中目前尚未建立保種場或保護(hù)區(qū)且當(dāng)?shù)卮鏅诹枯^少的家禽有6種，分別為：獨(dú)龍雞、德宏雞、蒙自斗雞、尼西雞、坡芽山雞和威信雞[1]。因此，作為我國珍貴的家禽遺傳資源品種和優(yōu)質(zhì)的高原農(nóng)產(chǎn)品，需要對(duì)尼西雞品種資源加以保護(hù)和擴(kuò)繁。尼西雞遺傳資源的保護(hù)當(dāng)務(wù)之急是建立保種場，保種場的保種效果要優(yōu)于保護(hù)區(qū)，因?yàn)楸７N場可以較好地保持原有品種的固有遺傳特性，避免群體在長期的生產(chǎn)中受到雜交污染。采取保種場與保護(hù)區(qū)相結(jié)合的方式，以保種場集中保種為主，建立以全同胞系譜為基礎(chǔ)的家系，各家系等量留種、隨機(jī)交配。但保種場能發(fā)揮的作用是有限的，員工的積極性和保種措施需要以經(jīng)濟(jì)效益為動(dòng)力來推動(dòng)，因此相關(guān)部門應(yīng)該鼓勵(lì)推進(jìn)區(qū)域性保護(hù)區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)擴(kuò)繁并實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益。

建立尼西雞保種場需要科學(xué)合理的保種方法：一是要控制尼西雞群體數(shù)量，保證足夠數(shù)量的混合家系，實(shí)行家系保種的公雞家系數(shù)不少于60羽，配種母雞總數(shù)不少于300羽，群體保種公雞數(shù)不少于100羽，與配母雞數(shù)不少于300羽?；铙w基因庫公雞數(shù)可減半。二是在保種過程中需要不斷調(diào)整尼西雞種群群體結(jié)構(gòu)，制定家系等量留種隨機(jī)交配的方法[15]。每個(gè)家系選留1羽公雞后代，每羽母雞選留1羽母雞后代作為留種個(gè)體。每次家系留種需要做好詳細(xì)的系譜記錄。三是在品種選配的過程中，要采取系譜間隨機(jī)交配的方式，避免人工選擇和近交，明確區(qū)分保種個(gè)體和混種個(gè)體。四是保種場中尼西雞的公母比例以1∶1較理想，而實(shí)際保種工作中可以為1∶5[16]。最后，在保種工作中需要做好每一代表型數(shù)據(jù)的記錄和分析，定期進(jìn)行遺傳多樣性分子監(jiān)測，保證保種效果和保種工作的穩(wěn)定性。同時(shí)，尼西雞的保種工作需要當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門與高等院校、科研單位的合作，共同開展資源調(diào)查、遺傳多樣性檢測、制定科學(xué)合理的保種方法和開發(fā)利用，建立資源基因庫，為尼西雞保種工作提供技術(shù)支持和保障。

5 高原特色尼西雞養(yǎng)殖發(fā)展前景

尼西雞體型輕小靈活，產(chǎn)蛋量較高，抗病力強(qiáng)，不足之處為生長周期較長，但肉蛋品質(zhì)鮮美香嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，是當(dāng)今人們所追求的綠色、生態(tài)、健康的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)?shù)匾阅嵛麟u為主要原料的松茸燉雞、酒蒸雞和藥膳雞湯也是外地游客來到香格里拉喜食的烹飪佳品。隨著當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)對(duì)高原特色農(nóng)產(chǎn)品的不斷推廣，大中型城市對(duì)安全優(yōu)質(zhì)禽肉蛋的需求增加，尼西雞產(chǎn)品的對(duì)外輸出也不斷增加。盡管目前尼西雞的單戶養(yǎng)殖量和總存欄量有大幅度提升，而在缺乏保種場且僅有少數(shù)為規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)模式情況下，隨著當(dāng)?shù)鼐用竦纳钚枨蟛粩嗵岣吆透咴瓋?yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)品的不斷輸出，尼西雞的肉蛋供應(yīng)已不能滿足市場需求。目前尼西雞在香格里拉的市場售價(jià)為80～100元/kg，而在大中型城市超市及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)售價(jià)可達(dá)350～400元/kg；尼西雞蛋1.5～2元/枚，而市場上籠養(yǎng)土雜雞售價(jià)25～30元/kg，雞蛋0.7～1.0元/枚。由于尼西雞養(yǎng)殖量不大，偶爾有農(nóng)民帶到市場賣，大部分要到農(nóng)民家中購買或被外銷機(jī)構(gòu)定向銷售，貨源不固定。因此，尼西雞養(yǎng)殖業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展有重要作用。但純種飼養(yǎng)的尼西雞作為商品雞屬于高端農(nóng)產(chǎn)品，上市總體效益有限，可借鑒黃羽肉雞的養(yǎng)殖模式，將商品雞和尼西雞通過雜交配套，保留尼西雞大部分品種特性，以地方品種和生態(tài)養(yǎng)殖為亮點(diǎn)作為中端農(nóng)產(chǎn)品來提升總體效益，以新品種的開發(fā)和銷售來反哺尼西雞的品種資源保護(hù)。但需要注意的是雜交配套的商品雞和尼西純種雞需要分區(qū)域飼養(yǎng)，避免長期混養(yǎng)造成遺傳資源流失。因此，尼西雞養(yǎng)殖業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展有重要作用。

在建立好保種繁育場的同時(shí)，需要充分利用現(xiàn)有品種資源和養(yǎng)殖技術(shù)，將養(yǎng)殖保種場和保護(hù)區(qū)結(jié)合起來，保種場提供種源，利用政府鼓勵(lì)、企業(yè)帶頭、以點(diǎn)帶面、農(nóng)戶參與、統(tǒng)一收購的模式促進(jìn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，以尼西鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)為商品雞主要養(yǎng)殖區(qū)域，放養(yǎng)、粗飼為主，帶動(dòng)地方家禽品種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)還可以增加農(nóng)民收入。在養(yǎng)殖環(huán)境方面，充分利用香格里拉豐富的山地林地資源，大力發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖，相關(guān)科研院所和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖技術(shù)推廣單位，定期向養(yǎng)殖戶開展繁育養(yǎng)殖管理技術(shù)培訓(xùn)，提高當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的回報(bào)收入和養(yǎng)殖積極性，把尼西雞養(yǎng)殖打造成一個(gè)具有的香格里拉特色的規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，以生態(tài)、綠色食品的特點(diǎn)成為云貴高原特色農(nóng)產(chǎn)品。

6 結(jié)論

尼西雞是我國稀有的優(yōu)良小型地方雞種，其特有的遺傳資源對(duì)香格里拉農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而建立專業(yè)的尼西雞保種場和保護(hù)區(qū)是穩(wěn)定發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣嵛麟u養(yǎng)殖業(yè)的重要前提。建立保種場不僅能可以保護(hù)地方品種的優(yōu)良基因，還能促進(jìn)當(dāng)?shù)啬嵛麟u的分散養(yǎng)殖。尼西雞具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、能飛善跑的特點(diǎn)，將其與香格里拉豐富的灌木叢、林地資源相結(jié)合推廣發(fā)展林下生態(tài)養(yǎng)殖，將成為西南山地特色的生態(tài)畜牧業(yè)優(yōu)勢項(xiàng)目。在相關(guān)部門的引導(dǎo)和推動(dòng)下擴(kuò)大尼西雞飼養(yǎng)量，以保種場+公司+農(nóng)戶，以點(diǎn)帶面的協(xié)作生產(chǎn)養(yǎng)殖模式，使尼西雞在香格里拉地區(qū)的存欄量不斷增加。在增加農(nóng)民收入同時(shí)還可以促進(jìn)香格里拉生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展，形成優(yōu)質(zhì)特色的高原尼西雞養(yǎng)殖發(fā)展道路。