張心寧

（江蘇省徐州市睢寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 徐州221200）

辣根又名西洋山萮菜、山葵蘿卜等，為十字花科作物中能形成肉質(zhì)根的栽培種，主要以肉質(zhì)根供食用。辣根營養(yǎng)豐富，因含烯丙（基）硫氰酸而具有強(qiáng)烈的辛辣味，食用方法多樣。肉質(zhì)根脫水干燥后可制成辣根粉作調(diào)味品，辣根皮可提煉辣根酶用于制藥，葉片可用于生產(chǎn)綠色色素，全株可作藥或飼料[1]。

鮮食玉米主要包括甜玉米和糯玉米，是一種集水果、蔬菜、糧食、飲料于一身的新型經(jīng)濟(jì)作物，外形美觀，籽粒飽滿，皮薄渣少，蒸煮后晶瑩透亮，口感軟糯香甜，蔬糧兼用。隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的鮮食玉米越來越受到廣大消費(fèi)者的喜愛。

玉米耐高溫、植株高大，辣根株高約60 cm、喜冷涼耐陰。辣根和玉米間作，玉米可充分利用田間上部的空間和光照，利于旺盛生長，辣根利用玉米高大的莖稈和寬闊的葉片遮陽，為其提供有利的生長環(huán)境。辣根于3月底4月初栽植，11月收獲；鮮食玉米于4月上中旬播種，7月根據(jù)市場(chǎng)行情陸續(xù)采摘上市。該種植模式辣根每667 m2產(chǎn)量約1 200 kg、產(chǎn)值約3 300元，鮮食玉米每667 m2產(chǎn)量約1 300 kg、產(chǎn)值約3 600元，合計(jì)每667 m2純效益約4 000元。目前辣根-鮮食玉米間作模式在江蘇省徐州市睢寧縣嵐山鎮(zhèn)、桃園鎮(zhèn)、李集鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)應(yīng)用栽培面積較大，常年種植面積約700 hm2?，F(xiàn)將辣根?鮮食玉米高效栽培技術(shù)介紹如下。

1 辣根的特征特性及栽培技術(shù)

1.1 特征特性

辣根肉質(zhì)根圓柱形，長30～50 cm、粗4～6 cm，外皮黃白色，肉白色，須根4列，易生不定根；短縮莖，根出葉，叢生，色綠，有光澤；葉片長卵圓形，葉緣有缺刻。辣根喜冷涼氣候，但不耐霜凍，生長適宜溫度為17～20℃，高溫條件下生長受抑制，肉質(zhì)根品質(zhì)下降。辣根不耐雨澇，較耐陰，適合在半陰地栽培[2]。

1.2 栽培技術(shù)

1.2.1 選留種根

辣根種根以一年生未受損傷的根段為好，種根長10～15 cm、粗1～2 cm，每667 m2大田需種根75 kg左右。切根時(shí)要求頂部平切、下部斜切，以便區(qū)分種根的上下頭，方便定植。

1.2.2 整地施肥

辣根為深根性作物，耐旱不耐澇，宜選擇地勢(shì)高燥、排水良好、肥沃疏松的田塊種植。種植前，每667 m2施有機(jī)肥3 000～4 000 kg、高磷低氮復(fù)合肥40 kg、過磷酸鈣50 kg作底肥，深翻30～40 cm，耕翻后起壟，壟底口寬35 cm、上口寬10 cm，壟高30 cm，壟溝寬35 cm，壟距70 cm。

1.2.3 適時(shí)栽植

睢寧地區(qū)辣根一般于3月下旬4月上旬定植。按株距20 cm、深度15～20 cm打斜孔（與地面呈45°），將種根下部插入孔（切勿倒栽），栽后覆土厚3～5 cm并壓實(shí)，使種根與泥土緊密接觸，以利保濕和促發(fā)不定芽。栽植后噴施除草劑，隨后覆蓋厚度不小于0.01 mm的國標(biāo)地膜。地膜要拉緊，地膜四周用土壓實(shí)，以防風(fēng)吹破膜。

1.2.4 田間管理

早春栽植的辣根易受干旱影響和遭害蟲危害發(fā)生缺苗[1]，應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)苗。生長期及時(shí)澆水，保持土壤見干見濕，同時(shí)挖好排水溝，保持排水通暢，以防夏季大雨澇漬傷根。鮮食玉米收獲后每667 m2施復(fù)合肥40 kg，滿足根莖膨大對(duì)養(yǎng)分的需求。辣根進(jìn)入旺盛生長期后，每667 m2葉面噴施多效唑60 g或氯膽萘乙酸80 g、磷酸二氫鉀100 g，控制植株地上部旺長，10 d后再噴1次，促使辣根由地上莖葉生長轉(zhuǎn)向地下肉質(zhì)根生長。

1.2.5 病蟲害綠色綜合防控

辣根病害主要為葉斑病，蟲害主要為甜菜夜蛾。應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的原則和綠色防控的理念進(jìn)行病蟲害防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施，科學(xué)使用化學(xué)藥劑，準(zhǔn)確選藥、對(duì)癥下藥、適時(shí)用藥、輪換用藥。葉斑病發(fā)病初期，葉片上出現(xiàn)近圓形褪綠斑點(diǎn)，后斑點(diǎn)擴(kuò)展變?yōu)閳A形褐色，病斑四周有黃色暈圈，有的病斑中央穿孔，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)葉片枯死[3]。（1）農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施：深松土壤促進(jìn)辣根生長；增施有機(jī)肥，增加鎂、鋅、硼等中微量元素肥料和微生物肥料（菌劑）及生物活性物質(zhì)的用量，控減化肥用量（尤其是氮肥、磷肥）；筑深溝高壟，采用地膜覆蓋、膜下滴灌技術(shù)；用糖醋液誘殺害蟲。（2）化學(xué)防治措施：每667 m2用30%苯甲丙環(huán)唑20 g、10%吡唑醚菌酯10 g兌水噴霧防治葉斑病，間隔7 d左右再噴1次；分別于4月底、7月底8月初（鮮食玉米收獲后），每667 m2用30%甲維鹽·茚蟲威20 g或20%氯蟲苯甲酰胺10 mL兌水噴霧防治食葉類害蟲[2]。

1.2.6 適時(shí)收獲

霜降后，辣根葉片枯萎后開始采收，采用根莖類蔬菜收獲機(jī)械采收[4]，上凍前采收結(jié)束。采收過遲辣根肉質(zhì)根易空心、品質(zhì)下降。采收時(shí)，先清除殘枝枯葉，將辣根整株挖出，削平肉質(zhì)根頂部，去除毛細(xì)小根，留足優(yōu)質(zhì)種根后分級(jí)包裝上市。將種根貯藏于背風(fēng)向陽的地窖，貯藏期間應(yīng)防止肉質(zhì)根受熱或受凍。

2 鮮食玉米栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

根據(jù)市場(chǎng)需求選用符合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、生育期適宜、抗病性強(qiáng)、夏季耐熱耐濕、商品性佳的國審（省審）甜玉米或糯玉米品種，如晶甜5號(hào)、晶甜9號(hào)、蘇科糯9號(hào)、蘇科糯10號(hào)、蘇科花糯2008等[5]。

2.2 播種

4月上中旬播種，行距60 cm，株距30 cm左右，每667m2基本苗3 500～4 000株。播種同時(shí)每667 m2施復(fù)合肥40 kg，然后噴施除草劑，覆蓋厚度不小于0.01 mm的國標(biāo)地膜。地膜四周用土壓實(shí)，出苗后及時(shí)破膜引苗。

2.3 田間管理

玉米播種后及時(shí)疏通內(nèi)外三溝，確保旱能灌、澇能排，苗期注意防漬[3]，中后期注意抗旱排澇。玉米長有5～6片真葉時(shí)根據(jù)幼苗長勢(shì)補(bǔ)施平衡肥，一般每667 m2施尿素5 kg，7～9葉期每667 m2追施復(fù)合肥20～25 kg作穗肥。及時(shí)清除玉米根部分蘗。玉米抽雄后隔行去除雄穗，以免消耗過多養(yǎng)分，改善通風(fēng)透光條件。授粉期適當(dāng)進(jìn)行人工輔助授粉。每株玉米只留上部1個(gè)雌穗，其余雌穗在未成形時(shí)及時(shí)摘除。

2.4 病蟲害綠色綜合防控

按照預(yù)防為主、綜合防治的原則和綠色防控的理念進(jìn)行病蟲害防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治措施，科學(xué)應(yīng)用化學(xué)防治措施。（1）農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施：冬季清潔田園，翻耕凍垡，降低病蟲菌越冬基數(shù)；加強(qiáng)田間管理、及時(shí)疏通田間溝系、適時(shí)整枝、降低田間濕度，均可減輕病害發(fā)生；采用太陽能板殺蟲燈誘殺玉米螟、甜菜夜蛾等害蟲，利用天敵防治玉米螟、蚜蟲。（2）化學(xué)防治措施：根據(jù)鮮食玉米的病蟲害發(fā)生規(guī)律采用綠色防控技術(shù)，成蟲盛發(fā)期在田間放置性誘劑誘殺成蟲以減少發(fā)生量，每667 m2選用5.7%甲維鹽40 mL、20%氯蟲苯甲酰胺10 mL、0.1%苦參堿50 mL兌水噴霧防治蟲害，嚴(yán)格控制用藥量，遵守安全隔離期的規(guī)定[6]。

2.5 適期采收

鮮食玉米的采收期要求較高，甜玉米的適宜采收期為授粉后21～24 d，糯玉米的適宜采收期為授粉后23～26 d。采收標(biāo)準(zhǔn)為果穗花絲稍干、果穗籽粒排列緊密、手掐玉米中部籽粒有乳漿濺出。采收過早，籽粒嫩、水分多而內(nèi)容物少，產(chǎn)量低；采收過遲，籽粒老，品質(zhì)下降。分級(jí)分批采收，將果穗連同苞葉一同摘下，隨即上市銷售或速凍加工[7]。