陳 穎

(延平區(qū)水云觀茶洋窯陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 黑釉瓷盞的介紹及其價(jià)值

1.1 黑釉瓷盞簡(jiǎn)介

黑釉瓷盞主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)一帶，同樣建窯也以黑釉瓷盞聞名。根據(jù)黑釉瓷盞的主要特征來(lái)看，其屬于結(jié)晶釉，并且黑釉瓷盞的含鐵量較高，使其釉彩濃重。在進(jìn)行黑釉瓷盞燒制的過(guò)程中通過(guò)對(duì)窯內(nèi)的溫度進(jìn)行控制，使瓷盞形成獨(dú)特的紋理，黑釉瓷盞紋理非人為進(jìn)行制作，主要是在溫度變化下自然結(jié)晶所形成的清晰紋理，這種特征使黑釉瓷盞在宋代斗茶文化中受到了更多的推崇，同時(shí)黑釉瓷盞也成為宋代茶文化中不可或缺的一部分[1]。

1.2 黑釉瓷盞的價(jià)值

在茶史上有著“茶興于唐，盛于宋”的定論，從中可以看出在宋代時(shí)期是茶文化發(fā)展的重要階段，在此時(shí)期可以說(shuō)茶文化達(dá)到了鼎盛。并且在宋代民間茶文化也在興起，點(diǎn)茶就是在宋代被廣推行的一種沏茶方法，飲茶風(fēng)習(xí)上至天子、下至文人得到了普及，其表現(xiàn)出了在當(dāng)時(shí)茶文化的繁榮，相應(yīng)的茶文化在發(fā)展的過(guò)程中其藝術(shù)價(jià)值、文化價(jià)值也步入了更高的階段，在此背景下黑釉瓷盞在宋代茶文化中快速的興盛。不少文人雅士對(duì)黑釉瓷盞于斗茶文化進(jìn)行了記載，如蘇軾在“送南屏謙師”詩(shī)曰：“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三味手。忽驚午盞兔毫斑，打作春甕鵝兒酒……”此詩(shī)句說(shuō)明在南屏山謙師道人斗茶時(shí)，亦是使用為世人所崇尚的兔毫盞[2]。

黑釉瓷盞體現(xiàn)出了大道無(wú)形、自然真實(shí)的狀態(tài)，在斗茶文化中黑釉瓷盞在舍棄話題裝飾的同時(shí)更好地以黑突白，而在斗茶中茶色以青白為佳。黑釉瓷盞在宋代茶文化中既體現(xiàn)出了文人自然、清凈之感，又表現(xiàn)出了宋代對(duì)天人合一理念的推崇?？梢哉f(shuō)黑釉瓷盞既是宋代茶文化盛行下的產(chǎn)物，又是宋代茶文化中的重要符號(hào)，因此可以從黑釉瓷盞中對(duì)宋代茶文化窺得一二。

1.3 黑釉瓷盞的特點(diǎn)

第一就是黑釉與茶色的呼應(yīng)關(guān)系，斗茶文化首先就是“色”的要求。宋代好的茶色已不再是白紅而是白色，青釉茶具自然不能充分體現(xiàn)出“白”的特色，所以此時(shí)提出“茶色白、盞宜黑”的新的色彩對(duì)比關(guān)系。烏黑中耀射出分明的茶色，“雪白湯花”涇渭分明，宋人也以此作為依據(jù)來(lái)判定茶藝的高低[3]。

其次，整體造型簡(jiǎn)潔相宜，符合宋代審美。黑釉茶具大小規(guī)格合適，適宜茶水飲量；口徑變大，可以容納“斗茶”時(shí)出現(xiàn)的更多泡沫；杯壁傾斜而直，容易吸進(jìn)茶湯和茶末，易于注湯且不易留渣，且有質(zhì)量上乘的茶盞，匠心獨(dú)運(yùn)的于口沿與腹部交接處的內(nèi)壁作有一道環(huán)繞的凸圈，正好既能約束注湯的量且還可以做為觀察茶湯水痕的標(biāo)準(zhǔn)線；足小，易于沉淀和倒渣。

再次，胎體厚實(shí)。斗茶前要先預(yù)熱茶盞，點(diǎn)注后也要保持茶湯的溫度，而且滾水倒入茶杯要不易燙手，這些所有的要求胎骨厚重的建窯茶具都可以一一滿足。再加上窯變不可復(fù)制的唯一性，又給使用者帶來(lái)無(wú)與倫比的欣賞感受。

2 黑釉瓷盞與宋代茶文化

2.1 斗茶的盛行

在宋代茶文化中其對(duì)茶葉的處理與唐代有較大的區(qū)別，而此種轉(zhuǎn)變也催生出了更為盛行的茶文化，其中斗茶文化是在宋代時(shí)期具備較強(qiáng)特色的藝術(shù)形式。斗茶不僅是一種品茶技藝，同時(shí)也是一種競(jìng)賽形式，因此對(duì)茶具、茶質(zhì)有著極高的要求，這也使得一件好的茶具與斗茶勝負(fù)有著重要的聯(lián)系，因此對(duì)于茶具既要求其具備實(shí)用性，又要求其具備美觀性，而黑釉瓷盞外形美觀自然、制作精良適當(dāng)使其成為斗茶中廣受歡迎的茶具。

在宋代較為普遍的白茶屬于一種發(fā)酵茶，因此在斗茶中應(yīng)用黑釉瓷盞能更好的檢驗(yàn)茶湯的顏色、品質(zhì)，并對(duì)茶藝進(jìn)行品評(píng)及鑒賞，這使得在斗茶文化中黑釉瓷盞作為茶具也成為品茶藝術(shù)中的一部分。并且從黑釉瓷盞的發(fā)展角度來(lái)看，在當(dāng)時(shí)宋徽宗對(duì)黑釉瓷盞提倡及斗茶文化的盛行，使黑釉瓷盞的需求快速增長(zhǎng)，而這也反映出了在宋代茶文化鼎盛時(shí)期對(duì)當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)所產(chǎn)生的刺激，并且黑釉瓷盞也形成了獨(dú)特的文化。

2.2 文化的載體

黑釉瓷盞不僅是茶文化中的重要符號(hào)，其也是宋代文化的一個(gè)重要載體，從黑釉瓷盞形式特點(diǎn)來(lái)看，其具備了地與陰象的特征，而白茶則體現(xiàn)出了天與陽(yáng)象，因此宋代白茶與黑釉瓷盞能夠展現(xiàn)出我國(guó)傳統(tǒng)文化中陰陽(yáng)相合的內(nèi)涵，這也使宋代茶文化具備了更為深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。并且黑釉瓷盞作為在宋代斗茶中首選的茶具也反映出了當(dāng)時(shí)的文化風(fēng)貌及審美取向，此種特點(diǎn)也賦予了黑釉瓷盞在宋代茶文化中的超高地位，可以說(shuō)宋代茶文化與黑釉瓷盞在宋代歷史中起到了交相輝映的效果。在研究宋代茶文化中通過(guò)黑釉瓷盞能夠?qū)Ξ?dāng)時(shí)人們的審美取向及精神文化，了解到當(dāng)時(shí)大道自然的思想追求，從黑釉瓷盞中了解當(dāng)時(shí)茶文化表現(xiàn)出的韻味及哲理。

2.3 黑釉瓷盞的衰落

黑釉瓷盞的衰落也可以視為是宋代茶文化的衰落，在宋代茶文化鼎盛之后受到多方因素的影響使得其面臨衰落的局面，而造成此種情況的因素有以下幾點(diǎn)。

首先是宋人對(duì)斗茶文化的過(guò)度追捧，過(guò)于注重斗茶中的技藝，并且在飲茶、品茶中對(duì)茶湯一味地追求白，此種情況導(dǎo)致對(duì)茶本身的品位受到了忽略，與傳統(tǒng)飲茶文化的追求及觀念相悖，這也顯現(xiàn)出了宋代斗茶文化的衰落之勢(shì)，相應(yīng)的黑釉瓷盞作為斗茶中的主選茶具也會(huì)隨之衰落。

其次是消費(fèi)層次限制黑釉瓷盞推廣，在宋代茶文化的盛行使百姓爭(zhēng)相效仿，而這也帶來(lái)了當(dāng)時(shí)茶文化的鼎盛，同時(shí)此種情況也使茶葉、茶具的價(jià)格不斷提升，而茶藝逐漸成為上層社會(huì)的專屬，茶文化限制于上層階級(jí)不利于其在各個(gè)社會(huì)階層中的推廣，雖然黑釉瓷盞仍然受到文人墨客的稱贊，但對(duì)于平民百姓來(lái)說(shuō)成為無(wú)法消費(fèi)的奢侈品，而局限化的圈層也為黑釉瓷盞的衰落埋下了伏筆。

最后是社會(huì)背景所帶來(lái)的影響，與宋代相比，在元代文人地位下降，朝代更迭對(duì)文化的發(fā)展及傳播影響是非常巨大的，其實(shí)在南宋晚期由于飲茶方式的轉(zhuǎn)變也使得黑釉瓷盞出現(xiàn)了衰落之相，到了元代初期宋代茶藝從主流中退去，失去了茶文化的主導(dǎo)地位使黑釉瓷盞從名瓷行列中慢慢消亡，曾經(jīng)的輝煌一去不復(fù)返[4]。

3 結(jié)語(yǔ)

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要部分，其發(fā)展歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，同樣的在不同的歷史時(shí)期茶文化也有一定的差異，這也使茶文化在不同朝代中都有著其特定的文化價(jià)值及文化意義。因此在對(duì)宋代茶文化的研究中可以從茶具、茶葉、茶藝等方面進(jìn)行研究，其中黑釉瓷盞作為宋代茶文化中的重要符號(hào)有著極大的研究?jī)r(jià)值，黑釉瓷盞不僅能體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)的工藝水平，也關(guān)系著宋代的茶文化，通過(guò)探究黑釉瓷盞的發(fā)展可以更好的對(duì)宋代茶文化的發(fā)展進(jìn)行了解。