張國(guó)權(quán) 熊志勇 甘露菁 榮菡

工程教育專業(yè)認(rèn)證是國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保障制度，也是實(shí)現(xiàn)工程教育國(guó)際互認(rèn)和工程師資格國(guó)際互認(rèn)的重要基礎(chǔ)。我國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證工作開(kāi)始于2006年，由中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)和教育部高等教育教學(xué)評(píng)估中心共同組織開(kāi)展，是“五位一體”高等教育教學(xué)評(píng)估制度的重要組成部分。我國(guó)工程教育認(rèn)證主要倡導(dǎo)三個(gè)基本理念：學(xué)生中心（Students-centered，SC）、成果導(dǎo)向（Outcome-based Education，OBE）和持續(xù)改進(jìn)（Continuous quality improvement，CQI）。其中，學(xué)生中心是宗旨，成果導(dǎo)向是要求，持續(xù)改進(jìn)是機(jī)制。

OBE最早出現(xiàn)于美國(guó)和澳大利亞的基礎(chǔ)教育改革，近年來(lái)在教育領(lǐng)域獲得了廣泛重視和應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)出/成果導(dǎo)向的價(jià)值取向、學(xué)生中心的教育理念、持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量文化。在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下，基于OBE理念進(jìn)行課程教學(xué)改革具有重要意義。本文主要介紹了工程教育認(rèn)證背景下基于OBE理念的食品工廠設(shè)計(jì)課程教學(xué)改革實(shí)踐。

一、食品工廠設(shè)計(jì)課程教學(xué)現(xiàn)狀

食品工廠設(shè)計(jì)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要課程，是一門多學(xué)科交叉、實(shí)踐性很強(qiáng)的綜合性課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的工廠設(shè)計(jì)及工程分析能力，直接對(duì)標(biāo)“解決復(fù)雜工程問(wèn)題”的能力。

北京理工大學(xué)珠海學(xué)院材料與環(huán)境學(xué)院的食品工廠設(shè)計(jì)課程分為理論課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)兩部分，在第六學(xué)期開(kāi)課，分別獨(dú)立設(shè)課。理論課主要闡述食品工廠工程建設(shè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)工作程序、內(nèi)容、步驟、方法和原理；實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力。現(xiàn)階段，該課程教學(xué)中主要存在四方面的問(wèn)題：其一，教學(xué)目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求支撐度不足；其二，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性有待提升，教學(xué)模式和教學(xué)方法有待改進(jìn)；其三，考核方式不能很好地評(píng)價(jià)學(xué)生取得的學(xué)習(xí)成果，教學(xué)效果反饋機(jī)制有待完善；其四，理論課程和實(shí)踐環(huán)節(jié)存在一定程度的脫節(jié)現(xiàn)象。

針對(duì)目前教學(xué)中存在的主要問(wèn)題，教學(xué)團(tuán)隊(duì)圍繞OBE強(qiáng)調(diào)的4個(gè)問(wèn)題實(shí)施了課程教學(xué)改革——想讓學(xué)生取得什么樣的學(xué)習(xí)成果？為什么要取得這樣的學(xué)習(xí)成果？如何幫助學(xué)生取得這些學(xué)習(xí)成果？如何知道學(xué)生已經(jīng)取得了哪些學(xué)習(xí)成果？根據(jù)OBE的“反向設(shè)計(jì)”原則，教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了協(xié)同改革，提出本課程教學(xué)改革的總體框架，如圖1所示。

二、以成果為導(dǎo)向明確課程教學(xué)目標(biāo)

在確定課程的教學(xué)目標(biāo)時(shí)，要充分考慮本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)要求，與其進(jìn)行明確的對(duì)接，目標(biāo)表述能夠體現(xiàn)學(xué)生的相關(guān)能力，并能與課程內(nèi)容相銜接。根據(jù)工程教育認(rèn)證通用標(biāo)準(zhǔn)和食品科學(xué)與工程專業(yè)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)中畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)分解情況，食品工廠設(shè)計(jì)課程的理論和實(shí)踐環(huán)節(jié)的課程目標(biāo)與畢業(yè)要求的對(duì)應(yīng)關(guān)系如表1所示。

三、實(shí)施混合式教學(xué)模式和教學(xué)方法

針對(duì)教學(xué)模式和教學(xué)方法有待改進(jìn)的問(wèn)題，教學(xué)團(tuán)隊(duì)在改革時(shí)突出以學(xué)生為中心，教學(xué)內(nèi)容注重反映生產(chǎn)實(shí)際，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，為此采用了線上線下混合教學(xué)模式。

課前：學(xué)生登錄該課程的學(xué)習(xí)網(wǎng)站，參考教師課件、課程教材和中國(guó)大學(xué)MOOC上的慕課資源，圍繞上一章書的重點(diǎn)內(nèi)容完成“亮考幫”作業(yè)。課中：采用超星學(xué)習(xí)通App，進(jìn)行上一章“亮考幫”作業(yè)展示、搶答互動(dòng)及隨堂練習(xí)等，增強(qiáng)對(duì)重要知識(shí)點(diǎn)的回顧和掌握。在講授新課的過(guò)程中采用案例式教學(xué)法，讓學(xué)生對(duì)食品工廠的生產(chǎn)運(yùn)作有感性認(rèn)識(shí)，注重啟發(fā)式教學(xué)。課后：學(xué)生根據(jù)教師布置的思考題，對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理總結(jié)。對(duì)于不明白的知識(shí)點(diǎn)，可以在課程網(wǎng)站上選擇相關(guān)資源進(jìn)行再次學(xué)習(xí)；有疑問(wèn)的學(xué)生也可以在課程教學(xué)網(wǎng)站或者班級(jí)微信群進(jìn)行提問(wèn)，由同學(xué)或教師進(jìn)行答疑。

在理論課教學(xué)結(jié)束后，教學(xué)團(tuán)隊(duì)通過(guò)騰訊問(wèn)卷對(duì)教學(xué)情況進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，所有學(xué)生的評(píng)價(jià)都在“基本滿意”以上，其中75.7%的同學(xué)認(rèn)為“滿意”或“非常滿意”，說(shuō)明改革后的教學(xué)方法能為大部分學(xué)生所接受。在今后的教學(xué)中我們會(huì)重點(diǎn)加強(qiáng)以下兩方面：其一，增加課內(nèi)小組討論和全班交流時(shí)間，提高“亮考幫”作業(yè)的質(zhì)量；其二，充分利用超星學(xué)習(xí)通的討論區(qū)，提供學(xué)生和老師相互交流的平臺(tái)，提高學(xué)生的參與度。

四、建立多元化考評(píng)機(jī)制

教學(xué)團(tuán)隊(duì)以產(chǎn)出為導(dǎo)向，建立與課程目標(biāo)、畢業(yè)要求對(duì)接的考評(píng)體系，強(qiáng)化過(guò)程考核、細(xì)化考核指標(biāo)，構(gòu)建全過(guò)程、多元化的考評(píng)機(jī)制，以此促進(jìn)教學(xué)過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)。

理論課程的考核主要是課堂討論、課堂匯報(bào)、線上答題和討論、課后作業(yè)、期末考試幾種方式相結(jié)合?？荚u(píng)成績(jī)由平時(shí)成績(jī)（35%）和期末考試成績(jī)（65%）組成。其中，平時(shí)成績(jī)由“亮考幫”作業(yè)（50%）、思考題作業(yè)（30%）和隨堂練習(xí)（20%）三部分成績(jī)構(gòu)成。期末考試采取閉卷考試方式，考試題目既有記憶型題也有應(yīng)用型題，考察學(xué)生對(duì)基本概念和原理、計(jì)算方法的理解和掌握程度。

實(shí)踐環(huán)節(jié)的考核除了包括設(shè)計(jì)文檔的質(zhì)量和個(gè)人答辯情況外，還增設(shè)節(jié)點(diǎn)考核和小組互評(píng)。通過(guò)設(shè)置階段性考核時(shí)間節(jié)點(diǎn)，有利于及時(shí)掌握學(xué)生的設(shè)計(jì)進(jìn)度，提供有效的指導(dǎo)；通過(guò)開(kāi)展小組互評(píng)，有利于鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通表達(dá)能力。實(shí)踐環(huán)節(jié)的成績(jī)構(gòu)成包括開(kāi)題報(bào)告評(píng)分（20%）、課程設(shè)計(jì)報(bào)告書評(píng)分（50%）、課程設(shè)計(jì)答辯評(píng)分（20%）和小組評(píng)分（10%）。

多元化的考核方式以評(píng)價(jià)學(xué)生的綜合分析能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力為主，實(shí)現(xiàn)由知識(shí)考核向能力考核的轉(zhuǎn)變，對(duì)促進(jìn)學(xué)生樹(shù)立良好的責(zé)任意識(shí)和規(guī)則意識(shí)具有良好的作用。

綜上，OBE作為一種先進(jìn)的教學(xué)理念，已經(jīng)形成一套比較完整的理論體系并取得了良好的效果。在工程教育專業(yè)認(rèn)證背景下，基于OBE理念對(duì)食品工廠設(shè)計(jì)課程進(jìn)行改革，可以提高學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力和應(yīng)用能力，達(dá)到專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)要求。

基金項(xiàng)目：2021年北京理工大學(xué)珠海學(xué)院教學(xué)改革項(xiàng)目（2021008JXGG）。

作者簡(jiǎn)介：張國(guó)權(quán)（1974-），男，高級(jí)工程師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称芳庸ぜ夹g(shù)、食品質(zhì)量與安全管理。