本刊編輯部

集約化養(yǎng)殖與土地資源緊缺的矛盾，已成為制約現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。我國(guó)年出欄生豬數(shù)量占全球的一半，養(yǎng)殖模式也已從千家萬(wàn)戶(hù)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變成規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)由于土地資源的限制，要求在有限的養(yǎng)殖用地上，提高單位面積的出欄量。

多層樓房養(yǎng)豬模式，能充分挖掘土地潛力，利用高層空間提高土地利用率，以提高單位面積生豬產(chǎn)量。此種養(yǎng)殖模式為緩解養(yǎng)殖量與土地資源的矛盾提供了較好的解決方案。

20世紀(jì)60年代的德國(guó)，出現(xiàn)了多層式豬舍，可以容納500頭母豬，在荷蘭也出現(xiàn)了兩層的養(yǎng)豬場(chǎng)。20世紀(jì)80年代，黑龍江的“北方高寒地區(qū)集約化養(yǎng)豬的研究與應(yīng)用”課題研究，出現(xiàn)了我國(guó)最早的“樓房養(yǎng)豬”雛形。隨后，湖北、安徽、湖南等地紛紛建設(shè)樓房豬場(chǎng)。

由于樓房養(yǎng)殖模式具有減少用地等優(yōu)點(diǎn)，近年來(lái)有了廣泛的應(yīng)用和發(fā)展，四川天兆豬業(yè)股份有限公司、廣西揚(yáng)翔股份有限公司等公司樓房豬場(chǎng)已投入使用。2020年，溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司12.5萬(wàn)頭、海南羅牛山畜牧有限公司10萬(wàn)頭、江蘇立華牧業(yè)股份有限公司5萬(wàn)頭的年出欄樓房養(yǎng)殖項(xiàng)目也相繼建立。

由此可見(jiàn)，樓房養(yǎng)殖已獲得了業(yè)內(nèi)廣泛的認(rèn)可，但由于與傳統(tǒng)豬舍的差別，以及技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積累的不足，這給樓房養(yǎng)殖發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。該文對(duì)樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)進(jìn)行論述，并在新養(yǎng)殖模式下探討生物安全問(wèn)題，為養(yǎng)殖模式的推廣提供技術(shù)支持。

1 樓房養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)

1.1 節(jié)約土地

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，人均土地較少，土地資源稀缺。生豬作為國(guó)內(nèi)最大的肉類(lèi)蛋白來(lái)源，年出欄約7億頭才能滿(mǎn)足百姓的日常需求。

我國(guó)豬場(chǎng)多采用平面單層設(shè)計(jì)，以年出欄一萬(wàn)頭商品豬場(chǎng)為例（600頭基本母豬群），以傳統(tǒng)方式建造，需要4.67hm2用地；以工業(yè)化養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)，需要2hm2用地；而樓房養(yǎng)豬，按兩棟4層豬舍，建筑面積6000m2，每層1500 m2計(jì)算，僅需6666.7m2。

隨著向空間發(fā)展，如樓層和每層面積的增加，土地利用率將會(huì)得到更大的提升。這就為土地資源稀缺的地方提供了擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的解決方案。

1.2 控制疫情

樓房養(yǎng)豬由于其總體占地面積小，可以針對(duì)性地設(shè)計(jì)符合地形、風(fēng)向等的防疫體系，減少內(nèi)部與環(huán)境的接觸面，控制被污染以及病原微生物傳播的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，樓層的設(shè)計(jì)有利于防疫制度和消毒流程的實(shí)施。

1.3 減少污染

傳統(tǒng)豬舍在糞污處理設(shè)施投入大量資金，同時(shí)糞污處理的難度較大，環(huán)保成為很多地區(qū)和企業(yè)養(yǎng)豬發(fā)展的瓶頸。樓房式養(yǎng)殖可以利用樓層的高度，快速、統(tǒng)一地收集糞污，為豬群提供優(yōu)良的生長(zhǎng)環(huán)境，并通過(guò)集中處理，減少環(huán)境污染。

1.4 加快轉(zhuǎn)型

樓房式養(yǎng)殖模式能滿(mǎn)足集約化、機(jī)械化、信息化等所有的發(fā)展趨勢(shì)，最大程度上滿(mǎn)足畜牧業(yè)發(fā)展的需求，進(jìn)一步加快養(yǎng)豬業(yè)智能化發(fā)展。隨著5G、機(jī)器人等信息技術(shù)的進(jìn)步，樓房養(yǎng)豬可以作為優(yōu)良載體，把新技術(shù)結(jié)合運(yùn)用到養(yǎng)豬業(yè)，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)。

1.5 提高效率

樓房養(yǎng)殖模式中喂料、沖洗、控溫、通風(fēng)、排污等實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，節(jié)省人力資源成本，解決現(xiàn)在招聘人員困難的問(wèn)題，使得豬場(chǎng)更加容易管理，能最大程度地提高生產(chǎn)效率。

2 樓房養(yǎng)豬的劣勢(shì)

2.1 設(shè)計(jì)缺乏標(biāo)準(zhǔn)模式

樓房養(yǎng)豬設(shè)計(jì)缺乏特定的標(biāo)準(zhǔn)，需要企業(yè)根據(jù)自己的實(shí)際情況設(shè)計(jì)，豬場(chǎng)懂設(shè)計(jì)且掌握養(yǎng)豬技術(shù)的人才比較缺乏。

目前，多數(shù)樓房養(yǎng)豬場(chǎng)請(qǐng)建筑專(zhuān)業(yè)背景的人設(shè)計(jì)，這樣會(huì)導(dǎo)致沒(méi)有充分考慮到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及豬群的生長(zhǎng)繁殖特點(diǎn)，從而影響生產(chǎn)成績(jī)，不能發(fā)揮樓房養(yǎng)豬預(yù)期該有的優(yōu)勢(shì)。

2.2 造價(jià)成本高

樓房養(yǎng)豬的成本一般會(huì)高于傳統(tǒng)的豬舍設(shè)計(jì)，雖然平攤了打地基的成本，但修建樓梯、斜坡通道，安裝先進(jìn)設(shè)備等，這些都會(huì)增加前期的投入。

2.3 防疫壓力增大

高密度的養(yǎng)殖模式使得疫病更容易傳播，在疫病防控措施方面提出了更高的要求。

2.4 技術(shù)管理難

從設(shè)計(jì)理念上，采用樓房養(yǎng)豬對(duì)現(xiàn)代化技術(shù)配套要求更高，技術(shù)及生產(chǎn)管理人員需要適應(yīng)新的豬場(chǎng)管理制度與操作規(guī)范。

2.5 用地審批和復(fù)墾問(wèn)題

傳統(tǒng)的“平房養(yǎng)豬”用地屬于設(shè)施農(nóng)用地，但是建設(shè)8層或10層樓房用于養(yǎng)豬，不同地區(qū)辦理用地許可存在不同的問(wèn)題。同時(shí)，“樓房養(yǎng)豬”退出之后，土地復(fù)墾以及用途變更可能存在障礙。

3 樓房養(yǎng)豬生物安全六大系統(tǒng)

在復(fù)雜的疫情環(huán)境之下，以及對(duì)未來(lái)變化不可控的前提下，生物安全成為生豬養(yǎng)殖的立命之本。不管是散養(yǎng)還是集約化養(yǎng)殖，或者傳統(tǒng)豬舍到樓房養(yǎng)殖，所有養(yǎng)殖模式都必須配備高精度的生物安全體系。同時(shí)，生物安全應(yīng)作為生豬養(yǎng)殖企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的重點(diǎn)之一，在養(yǎng)殖模式選擇、豬場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)劃、人員培訓(xùn)管理等方面也需圍繞生物安全的落實(shí)展開(kāi)。樓房養(yǎng)豬作為新型的養(yǎng)殖模式，要發(fā)揮其各方面的優(yōu)勢(shì)，生物安全仍然是豬場(chǎng)長(zhǎng)治久安的保障。

3.1 豬舍布局系統(tǒng)

由于樓房養(yǎng)豬是高密度的集約化養(yǎng)殖，處理好每一層、每一個(gè)單元的生產(chǎn)管理至關(guān)重要。需要把每一個(gè)小的單元作為未來(lái)的“傳播源”去處理，即如果其中一個(gè)小單位發(fā)生疫情，怎樣才能最快、最小規(guī)模地進(jìn)行阻隔，以減少損失、控制傳播流通，而不影響其他單元的正常運(yùn)作。所以，在設(shè)計(jì)中，需要樓房各層互不交叉、互不關(guān)聯(lián)，把每一層內(nèi)部設(shè)計(jì)成獨(dú)立封閉的空間，以防止交叉污染和病原傳播。

3.2 物料流通系統(tǒng)

物料是病原傳播的重要途徑之一，有效防止物料帶來(lái)的疾病風(fēng)險(xiǎn)是養(yǎng)殖成功的保障。物料包括人員、飼料以及消耗用品三個(gè)方面。場(chǎng)內(nèi)人員的衣服、被套等生活用品都需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒后使用，不能帶入場(chǎng)外私人物件；飼料應(yīng)采取高溫加工等方式防止非洲豬瘟的傳播；消耗用品如疫苗、獸藥等，必須在場(chǎng)外進(jìn)行臭氧等消毒后，方能帶入場(chǎng)內(nèi)使用。

3.3 空氣流通系統(tǒng)

進(jìn)風(fēng)口的空氣過(guò)濾設(shè)施非常重要，決定整個(gè)樓房?jī)?nèi)部的空氣質(zhì)量，能有效隔絕具有空氣傳播性的病原微生物。

通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該避免各個(gè)欄舍和單元之間的交叉，在此可以借鑒空調(diào)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)。一般分為全空氣空調(diào)系統(tǒng)、半集中式空調(diào)系統(tǒng)以及分散式空調(diào)系統(tǒng)。

3.3.1 全空氣空調(diào)系統(tǒng) 由機(jī)房?jī)?nèi)集中設(shè)置的空氣處理機(jī)組統(tǒng)一對(duì)空氣進(jìn)行冷熱處理，然后送至建筑內(nèi)各房間。此種通風(fēng)模式會(huì)導(dǎo)致某一單元空間的空氣來(lái)源夾雜著其他單元的氣體，以致各空間能形成空氣的交換。

3.3.2 半集中式空調(diào)系統(tǒng) 每個(gè)空間獨(dú)立處理，可以杜絕不同空間之間空氣摻混的問(wèn)題。

3.3.3 分散式空調(diào)系統(tǒng) 通過(guò)對(duì)單個(gè)空間設(shè)置的分體式空調(diào)器進(jìn)行冷熱處理，這樣就不會(huì)造成交叉感染。

根據(jù)成本和效果評(píng)估發(fā)現(xiàn)，半集中式空調(diào)系統(tǒng)更適合樓房養(yǎng)豬的空調(diào)系統(tǒng)，可以統(tǒng)一對(duì)進(jìn)入的風(fēng)進(jìn)行消毒、降溫等處理，同時(shí)完成對(duì)單一單元的空間進(jìn)行獨(dú)立送風(fēng)，避免單元間的交叉污染。

通過(guò)地溝排風(fēng)，能有效將內(nèi)部空氣排出，解決地溝返味的問(wèn)題，達(dá)到實(shí)現(xiàn)立體豬舍內(nèi)部空氣的有效流通，減少豬群呼吸道疾病，提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)，并增加養(yǎng)殖效益的目的。

3.4 豬只流通系統(tǒng)

母豬采用閉鎖繁育模式，實(shí)現(xiàn)后備母豬內(nèi)部供應(yīng)，一次引種之后不再需要外來(lái)引入活體，可以降低外來(lái)病毒入侵概率。每層樓房包括配種舍、妊娠舍、保育舍、育肥舍，配種舍和妊娠舍位于樓層的一端，保育舍、育肥舍則位于相對(duì)的另一端。

非特殊情況各樓層之間不進(jìn)行豬只交換，保持相互獨(dú)立。上下層豬舍之間設(shè)有運(yùn)豬電梯和趕豬通道，運(yùn)豬電梯為普通貨梯，趕豬通道為帶有一定斜度的U形滑道或是螺旋滑道，滑道兩端分別連接到各層的橫向通道，相鄰兩個(gè)樓房之間可以通過(guò)橫向通道和滑道連接，運(yùn)豬電梯安裝在滑道內(nèi)并與所述橫向滑道相接。這樣可提高通道利用率，降低建筑成本，減少電梯意外故障帶來(lái)的損失。

3.5 廢物流通系統(tǒng)

規(guī)模豬場(chǎng)環(huán)保壓力大，糞污處理費(fèi)用成本高，成為規(guī)?；B(yǎng)殖的難題。集約化養(yǎng)殖一般采用大量水源進(jìn)行欄舍清洗，使得豬舍變得潮濕，空氣質(zhì)量下降等，不利于豬的繁殖和生長(zhǎng)，加大了糞污后續(xù)的處理難度。

樓房養(yǎng)殖模式利用其高度的優(yōu)勢(shì)為每層豬舍設(shè)計(jì)相對(duì)樓房地面有一定傾斜的排污溝道，做到快速排污、干濕分離，減少有害物質(zhì)在場(chǎng)內(nèi)的停留時(shí)間，杜絕了由于糞污積累、發(fā)酵帶來(lái)的環(huán)境控制和疾病防控的弊端。

排出場(chǎng)外的糞污混合物可統(tǒng)一集中處理。通過(guò)預(yù)處理池、過(guò)濾池、發(fā)酵池和沉淀池處理后，糞污中的固體物質(zhì)可以用來(lái)作為有機(jī)肥回田利用，保持生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)的良性生態(tài)循環(huán)發(fā)展，可以加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，液體部分可以用作發(fā)酵發(fā)電。

3.6 水源流通系統(tǒng)

水源是影響生物安全的重要因素之一，卻易被豬場(chǎng)忽略。多數(shù)豬場(chǎng)的水源來(lái)自附近的河流、地下水等，多數(shù)情況下不能保證水質(zhì)生物安全的達(dá)標(biāo)。因此，樓房養(yǎng)豬用水須采用集中消毒等措施處理，并檢測(cè)合格后方能使用。

4 小結(jié)

綜上所述，樓房養(yǎng)豬模式適于土地資源緊張、環(huán)保要求高、人力成本高的區(qū)域，這些地方往往離城市近，周邊生豬需求量大，如北京、上海、廣州、深圳等中心城市。樓房養(yǎng)殖模式可有效解決這些區(qū)域的生豬供給問(wèn)題。同時(shí)，樓房養(yǎng)豬也適合舊豬場(chǎng)改造，改造舊豬舍擴(kuò)產(chǎn)能，解決因土地不足帶來(lái)的發(fā)展制約問(wèn)題。

任何一種養(yǎng)殖模式都不是萬(wàn)能的試金石，新模式為我們解決困難、走出困境帶來(lái)了新的曙光和機(jī)遇。面臨土地稀缺、疫病防控、環(huán)境污染等問(wèn)題，樓房養(yǎng)豬提供了新的應(yīng)對(duì)方式，為養(yǎng)殖生產(chǎn)中諸多不可控因素提供了新的制勝機(jī)會(huì)。

新養(yǎng)殖模式需要新豬舍設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、防疫制度等配套，在未來(lái)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過(guò)程中，模式與技術(shù)要不斷磨合、摸索和創(chuàng)新。現(xiàn)有的或計(jì)劃開(kāi)展樓房養(yǎng)豬項(xiàng)目的企業(yè)，應(yīng)把生物安全防控放在第一位，設(shè)計(jì)符合疾病防控原則的豬場(chǎng)，以不交叉、小單元為設(shè)計(jì)原則和理念，做好消毒措施，控制流入管理，方能最大程度上發(fā)揮樓房養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)，提高生產(chǎn)效益。□