毛敏

摘 要：目的 隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全愈發(fā)重視，但在當(dāng)前的社會(huì)下，食品安全問題依然層出不窮，在食品中非法添加減肥類化學(xué)藥物的現(xiàn)象受到人們的廣泛關(guān)注。廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以問題為導(dǎo)向，組織開展了食品中非法添加減肥類藥物的專項(xiàng)抽樣和檢驗(yàn)工作。結(jié)果 本次研究性專項(xiàng)抽檢涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)，覆蓋飲料、水果制品和糖果制品3種食品大類，共計(jì)435批次，發(fā)現(xiàn)問題樣品8批次，總體抽檢合格率為98.2%。問題樣品主要為果凍、糖果和固體飲料，均在生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)。問題項(xiàng)目為大黃素、雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和番瀉苷A、B。結(jié)論 廈門市部分食品中仍然存在非法添加的現(xiàn)象，應(yīng)以問題為導(dǎo)向，持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督管理。

關(guān)鍵詞：食品;非法添加;減肥類藥物

Special Sampling Analysis of Illegal Addition of Weight-Loss Drugs in Food in Xiamen

MAO Min

（Xiamen Institute for Food and Drug Control， Xiamen 361013， China）

Abstract： Objective With the continuous improvement of people’s living standards， people pay more and more attention to food safety， but in the current society， food safety problems still emerge in an endless stream， and the phenomenon of illegal addition of weight-loss chemical drugs to food has attracted widely paid attention.Xiamen Market Supervision Administration， problem-oriented， organized and carried out a special sampling and inspection of the illegal addition of weight-loss drugs in food.Results This research special sampling inspection involved production and circulation links， covering 3 food categories of drinks， fruit products and candy products， a total of 435 batches， 8 batches of problem samples were found， the overall sampling qualified rate was 98.2%.The problem samples were mainly jelly， candy and solid drinks， which were found in the production process.The problem items were emodin， butyl， bisphenol saldine acetate and peragin A， B.Conclusion There is still illegal addition in some food in Xiamen， which should be problem-oriented and continue to strengthen supervision and management.

Keywords： food; illegal addition; weight-loss drugs

隨著物質(zhì)生活水平的提高，我國居民肥胖現(xiàn)象日漸嚴(yán)重?！吨袊用駹I養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》報(bào)告顯示，成年居民的超重率已高達(dá)34.3%，而6歲至17歲的青少年兒童的超重率也達(dá)到了11.1%的比例[1]。超重和肥胖已成為誘發(fā)糖尿病和心腦血管疾病等多種慢性疾病的重要因素，長此以往會(huì)增加誘發(fā)癌癥的幾率。近年來，減肥類食品得到了迅猛發(fā)展，而非法添加問題也日益凸顯?！吨腥A人民共和國食品安全法》第38條規(guī)定：“生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”[2]。衛(wèi)健委發(fā)布的最新的藥食同源目錄中[3]，大黃素、雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和番瀉苷A、B均不可在普通食品中添加使用。為了消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食品非法添加違法行為可能引發(fā)的區(qū)域性和系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以問題為導(dǎo)向，組織開展了食品中非法添加減肥藥問題的專項(xiàng)抽檢工作。

1 抽檢情況分析

1.1 抽樣環(huán)節(jié)和業(yè)態(tài)構(gòu)成情況

本次專項(xiàng)抽檢共涉及生產(chǎn)和流通兩個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋3個(gè)食品大類5個(gè)食品細(xì)類，共計(jì)抽檢435批次樣品，重點(diǎn)抽檢了果凍、糖果、蜜餞、固體飲料和其他飲料。其中，發(fā)現(xiàn)問題樣品8批次，均在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成品庫，總體抽檢問題發(fā)現(xiàn)率為1.8%。流通環(huán)節(jié)抽樣涉及6個(gè)業(yè)態(tài)分布，主要集中在超市，各環(huán)節(jié)的抽樣情況見表1。

1.2 抽樣食品類別構(gòu)成情況

此次抽檢共計(jì)435批次樣品，覆蓋飲料、糖果制品和水果制品3個(gè)食品大類，重點(diǎn)抽檢了果凍、糖果、蜜餞、固體飲料和其他飲料5個(gè)食品細(xì)類。其中，在固體飲料、糖果和果凍中均發(fā)現(xiàn)問題食品，問題發(fā)現(xiàn)率分別為0.7%、0.5%、0.7%。蜜餞中未發(fā)現(xiàn)問題，其他飲料由于抽檢批次過少，不具有統(tǒng)計(jì)意義。各個(gè)食品類別的抽檢情況見表2。

2 抽檢結(jié)果

此次專項(xiàng)共檢測(cè)比沙可啶、匹可硫酸鈉、番瀉苷A、番瀉苷B、雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和大黃素7個(gè)非法添加的減肥類項(xiàng)目，共檢出問題食品8批次，問題項(xiàng)目9項(xiàng)次。番瀉苷A、番瀉苷B、雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和大黃素都有不同程度的檢出，其中大黃素的檢出率比較高，占比44.4%。問題項(xiàng)目的檢出情況見表3。

3 討論

目前食品中非法添加的減肥類化學(xué)藥物主要包括能量消耗劑、食欲抑制劑、脂肪酶抑制劑、吸收抑制劑、利尿劑和緩瀉藥等[4-5]。長期服用會(huì)引起人體電解質(zhì)紊亂，造成肝腎功能損傷等，嚴(yán)重者甚至可誘發(fā)死亡[6]。當(dāng)今社會(huì)，許多不良商家蔑視法律法規(guī)，罔顧消費(fèi)者生命安全，在明知法律不允許的情況下仍在食品中非法添加減肥類化學(xué)藥物，給人們的健康造成巨大危害。

此次專項(xiàng)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題食品均在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，流通環(huán)節(jié)未檢出，①由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)有針對(duì)性的去抽查有聲稱“纖體”或“瘦身”等類似宣傳用語、有適宜食用人群或定量食用的食品的企業(yè)，而流通環(huán)節(jié)的主體超市里很少有這類標(biāo)稱的食品，②不良商家已經(jīng)利用國家監(jiān)管手段的薄弱環(huán)節(jié)—網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將經(jīng)營模式由線下轉(zhuǎn)為線上，并精準(zhǔn)抓住消費(fèi)者群體快速瘦身的心理，在網(wǎng)絡(luò)上面大量販賣有減肥功能的食品，如含酵素的果凍等。經(jīng)營方式的改變、監(jiān)管力度的薄弱和核查處置法律依據(jù)的欠缺使不法商家有機(jī)可乘。

比沙可啶、匹可硫酸鈉、番瀉苷A、番瀉苷B、雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和大黃素7個(gè)非法添加的減肥類項(xiàng)目均屬于緩瀉藥，目前只有比沙可啶[7]、匹可硫酸鈉[8]、番瀉苷A和番瀉苷B[9]在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，而雙醋酚丁、雙酚沙丁醋酸酯和大黃素目前尚未發(fā)布相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，此次檢測(cè)通過自建方法進(jìn)行檢測(cè)。新型減肥藥物的出現(xiàn)，表明不良商家作案手法不斷升級(jí)，有效避開國家監(jiān)督范圍內(nèi)的化學(xué)藥物，轉(zhuǎn)而添加相似或相同功能的其他類化學(xué)藥物，以此逃避國家監(jiān)管的范圍。體現(xiàn)了非法添加案件呈現(xiàn)的新特點(diǎn)，給監(jiān)管工作帶來了新挑戰(zhàn)，對(duì)檢驗(yàn)人員提出了新要求。

繼非法添加匹可硫酸鈉后，糖果制品、水果制品中添加瀉藥成分，成為一種行業(yè)潛規(guī)則行為。2020年陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)于非法添加瀉藥成分番瀉苷的報(bào)道，如10月曝光的“年銷10億的茉特壓片糖果非法添加瀉藥成分番瀉苷”[10]、12月“微商熱賣的唯蜜瘦果凍非法添加瀉藥成分”[11]、12月“凈顏梅果凍非法添加瀉藥成分番瀉苷”等[12]。

食品安全關(guān)乎人們的身體健康、生命安全和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，作為監(jiān)管部門要強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營者主體意識(shí)，落實(shí)主體責(zé)任，同時(shí)做到生產(chǎn)與監(jiān)管并重，兼顧制度創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展之間的平衡，遏制經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全違法犯罪行為。加強(qiáng)并提高市場(chǎng)監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，契合時(shí)代發(fā)展潮流，及時(shí)調(diào)整監(jiān)管措施，做到標(biāo)本兼治，滿足社會(huì)發(fā)展和人們的需求。同時(shí)不斷提升檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)能力，引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)。作為生產(chǎn)企業(yè)要把食品安全放在首要地位，增強(qiáng)法律法規(guī)意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，誠信經(jīng)營，認(rèn)真履行主體責(zé)任制度，改進(jìn)生產(chǎn)操作工藝，提升檢測(cè)技術(shù)水平和手段。作為消費(fèi)者要擺正心態(tài)，從正規(guī)渠道購買產(chǎn)品，務(wù)必形成正確的消費(fèi)觀。當(dāng)前食品安全問題日益凸顯，危機(jī)不斷，影響食品安全的因素很多，應(yīng)尋求“安心”與“安全”之間的平衡點(diǎn)，找到有效的解決方案。

參考文獻(xiàn)

[1]劉月姣.《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》發(fā)布[J].中國食物與營養(yǎng)，2020，26（12）：2.

[2]全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì).中華人民共和國食品安全法[EB/OL].（2018-12-29）[2021-10-24].http：//xxgk.beihai.gov.cn/bhssjj/zcfgzl_84852/zcfg_88760/202107/t20210715_2438098.html.

[3]中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員.既是食品又是藥品的物品名單[EB/OL].（2002-03-04）[2021-10-24].http：//www.nhc.gov.cn/wjw/gfxwj/201304/3312183b2f954e35a29c77921a88d730.shtml.

[4]鈕正睿，王聰，曹進(jìn).保健食品中非法添加藥物種類及其檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2019，10（18）：6131-6142.

[5]張璐，李可強(qiáng)，朱輝，等.減肥類保健食品中非法添加化學(xué)藥物及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2021，12（3）：904-913.

[6]王愛華，任昕昕，琚妍妍，等.減肥食品中非法添加化學(xué)藥物現(xiàn)狀及檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J].刑事技術(shù)，2019，44（6）：530-534.

[7]國家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品中西布曲明等化合物的測(cè)定：BJS 201701[EB/OL].（2017-01-24）[2021-09-25].https：//wenku.baidu.com/view/b925a2ac988fcc22bcd126fff705cc1755275f1c.html.

[8]國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局.食品中匹可硫酸鈉的測(cè)定：BJS 201911[EB/OL].（2019-06-29）[2021-09-25].https：//www.sdtdata.com/fx/fmfd/tsLibCard/173446.html.

[9]食品中番瀉苷A、番瀉苷B和大黃素甲醚的測(cè)定：BJS 201917[EB/OL].（2019-06-17）[2021-09-25].http：//www.doc88.com/p-9572942083865.html.

[10]搜狐網(wǎng).頂風(fēng)作案！年銷10億的茉特壓片糖果非法添加瀉藥成分[EB/OL].（2020-10-16）[2021-11-01].https：//www.sohu.com.cn/a/424832857_100108690.

[11]鳳凰網(wǎng).淘寶微商熱賣的唯蜜瘦果凍非法添加瀉藥成分[EB/OL].（2020-12-06）[2021-11-01].https：//ishare.ifeng.com/c/s/v002UoU4DDK2GRawuiPgwgldlKcWjX8fd92CJX5Uh-mfNn0.

[12]中國財(cái)經(jīng).老牌微商瀾庭集旗下凈顏梅果凍非法添加瀉藥成分[EB/OL].（2021-02-09）[2021-11-01].http：//finance.china.com.cn/consume/20210209/5496821.shtml.