金杭霞，王建華，朱丹華，傅旭軍，袁鳳杰*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 作物與核技術(shù)利用研究所,浙江 杭州 310021； 2.武義縣糧油技術(shù)推廣站，浙江 武義 321200)

大豆是我國的重要農(nóng)作物，是主要的植物油脂和植物蛋白來源[1]。浙江具有發(fā)展大豆生產(chǎn)的良好條件，因地制宜發(fā)展大豆生產(chǎn)，有利于保證優(yōu)質(zhì)蛋白的供應(yīng)，符合當(dāng)前浙江省積極發(fā)展旱糧、穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的政策。

目前，制約浙江大豆生產(chǎn)的瓶頸，是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種不足、配套技術(shù)不完善、產(chǎn)業(yè)鏈短，使鮮食品種外的浙產(chǎn)大豆競爭力不強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益不高。大豆在浙江生產(chǎn)季長，從3月一直持續(xù)到11月，受土地、勞動力等因素影響，生產(chǎn)分散、規(guī)模偏小，這種情況在今后一段時(shí)間內(nèi)還將繼續(xù)，亟須一批與浙江省種植條件相配套的豆品種，從技術(shù)上支撐浙江大豆的持續(xù)發(fā)展。武義地處浙江中部，縣內(nèi)多砂質(zhì)壤土的低丘緩坡，有種植大豆傳統(tǒng)，近年來，年種植面積800 hm2以上，特別是南部三港鄉(xiāng)，充分利用當(dāng)?shù)厮麠l件較差的坡地，推廣“大豆-油菜”種植模式，以當(dāng)?shù)卮蠖篂樵希庸こ啥垢破愤h(yuǎn)近聞名。目前研究發(fā)現(xiàn)，豆腐的品質(zhì)主要是受大豆蛋白質(zhì)，特別是大豆水溶性蛋白含量及其組分的影響[2-3]。選育、推廣適合浙江低丘緩坡種植的夏播高蛋白大豆，可延長產(chǎn)業(yè)鏈，帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)在武義縣三港鄉(xiāng)曳坑村進(jìn)行。參試的共有8個大豆品種，南夏豆35、南夏豆25、嘉豐黃豆、浙A0851、浙630、武義本地白毛豆、浙秋豆2號和浙秋豆5號，均為高產(chǎn)高蛋白含量的大豆品種。

試驗(yàn)用的儀器有大豆蛋白速測儀CNS-6000E(長春長光思博光譜技術(shù)有限公司)。

1.2 處理設(shè)計(jì)

以品種為處理，以武義本地白毛豆為對照(CK)。小區(qū)面積15 m2，重復(fù)3次，隨機(jī)區(qū)組排列。行距0.3 m，小區(qū)長10 m，寬1.5 m。6月13日整地，667 m2施45%的三元復(fù)合肥15 kg。人工開溝穴播，第一片復(fù)葉長出后間苗，出苗半個月內(nèi)注意防治金龜子，封壟前結(jié)合除草進(jìn)行培土，初花期用高效氯氰菊酯防治大豆食心蟲1次。

1.3 調(diào)查與檢測項(xiàng)目

調(diào)查大豆品種的生育期、經(jīng)濟(jì)性狀、實(shí)收產(chǎn)量。測定蛋白質(zhì)含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期

從表1看出，8個參試品種生育期在105～135 d，與對照本地白毛豆105 d相當(dāng)?shù)臑檎?30和南夏豆35，其余品種生育期長于對照，其中浙秋豆5號、浙秋豆2號最長，分別為125、135 d。該品種適宜于7—8月播種[4-5]，提早播種導(dǎo)致生育期拉長，開花結(jié)莢期也推遲，最終影響了產(chǎn)量。

表1 8個大豆品種的生育期表現(xiàn)

2.2 經(jīng)濟(jì)性狀與產(chǎn)量

從表2看出，株高只有嘉豐黃豆1個品種矮于對照本地白毛豆，其余品種株高均高于對照。主莖節(jié)數(shù)多于對照的有浙秋豆5號、浙秋豆2號、浙630、夏豆25。其中浙秋豆2號較對照多3個以上；最少的品種是嘉豐黃豆，較對照少約2個節(jié)；其余品種與對照相當(dāng)或略少于對照。有效分枝浙秋豆2號最多，較對照多1.4個；最少的為浙A0851，較對照少0.7個。單株有效莢數(shù)最多的是對照，但多為單粒莢。單株粒數(shù)只有浙秋豆2號高于對照，其他品種均低于對照；總體對比，對照多為單粒莢，而其他品種2粒莢較多。單株粒重高于對照的有浙630、南夏豆35、嘉豐黃豆、浙秋豆2號，其中浙630最高，比對照多3.5 g；低于對照的有南夏豆25、浙A0851、浙秋豆5號，其中南夏豆25的最少，比對照少3.1 g。百粒重最高的是浙630，較對照多6.5 g，其余品種均高于對照或與對照相當(dāng)。

表2 8個大豆品種的經(jīng)濟(jì)性狀與產(chǎn)量表現(xiàn)

表2表明，5個品種較對照本地白毛豆增產(chǎn)10%以上，南夏豆35、浙A0851、浙秋豆2號、浙630和嘉豐黃豆，分別增產(chǎn)25.5%、18.5%、17.9%、12.40%和12.2%；南夏豆25較對照減產(chǎn)5.8%，浙秋豆5號因播種時(shí)間不適宜，較對照減產(chǎn)了30.5%。

2.3 品量

表3表明，蛋白含量，對照本地白毛豆為46.3%，5個品種超過對照，南夏豆25、浙630、浙A0851、南夏豆35和嘉豐黃豆分別比對照提高14.5%、6.9%、4.8%、2.4%和1.9%；而浙秋豆5號和浙秋豆2號蛋白含量低于對照。豆腐的品質(zhì)主要是受大豆蛋白質(zhì)的影響，大豆蛋白含量越高出豆腐率越高。

表3 8個大豆品種品質(zhì)表現(xiàn)

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，南夏豆35與對照相比，產(chǎn)量增幅最高，達(dá)到25.5%，豐產(chǎn)性好，蛋白含量比對照高2.4%。浙A0851比對照增產(chǎn)18.5%，豐產(chǎn)性好，蛋白含量比對照高4.8%。浙630比對照增產(chǎn)12.4%，豐產(chǎn)性好，蛋白含量比對照高6.9%。嘉豐黃豆比對照增產(chǎn)12.2%，豐產(chǎn)性好，蛋白含量比對照高1.9%。這4個品種可作為浙江省丘陵地區(qū)加工型大豆的夏播大豆品種。