文│王 忻

2020年12月5日，以“厚植雙循環(huán)內(nèi)需動力洞見新消費未來趨勢”為主題的2020 中國企業(yè)家博鰲論壇·中國食品發(fā)展大會在海南博鰲舉行。多位企業(yè)家對老字號企業(yè)如何創(chuàng)新發(fā)展、休閑食品企業(yè)如何抓住機遇、如何進行品牌建設等話題進行了深入交流。

近年來，休閑食品行業(yè)飛速發(fā)展，眾多企業(yè)致力于滿足人民群眾對美好生活的向往，以提升消費者體驗感和獲得感為目標，掀起一陣陣消費熱浪，成為眾人矚目的焦點。

稻香村作為中華老字號企業(yè)的優(yōu)秀代表之一，近年來也在不斷創(chuàng)新，在休閑食品領域中迸發(fā)出新的活力。稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍表示，老字號不僅要不忘初心，堅守工匠精神，不斷精益求精，還要適應時代發(fā)展積極創(chuàng)新；不僅要適應市場的變化，同時還要意識到科技創(chuàng)新、科技賦能的重要性。

“大家以為老字號的糕點車間是很傳統(tǒng)的，但其實我們的車間是非常現(xiàn)代化、科技化的。營銷方面也積極適應，很多的企業(yè)也給我們支持，包括一些聯(lián)合的品牌，像王者榮耀、康師傅等，通過這些方式去彰顯現(xiàn)代老字號的品牌。”周廣軍說，老字號一定要適時升級，時時創(chuàng)新，才能健康長壽。

周黑鴨國際控股有限公司總裁張宇晨認為，目前的消費趨勢有三個特點：隨心所欲的消費者、無所不在的場景和因為互聯(lián)網(wǎng)而觸手可及的產(chǎn)品。因為現(xiàn)在很多產(chǎn)品都是觸手可及的，所以要在產(chǎn)品方面發(fā)力，而最重要的就是口碑，做食品要有敬畏之心。他介紹，周黑鴨對食品質(zhì)量要求十分嚴苛，從原材料采購到生產(chǎn)工廠都堅持對品質(zhì)的把控，給企業(yè)建立了很強的抵抗力和口碑。

隨著國家品牌戰(zhàn)略的實施，企業(yè)的品牌效應在進一步加強，品牌戰(zhàn)略與企業(yè)發(fā)展相輔相成。品牌定位對于一家公司來講至關重要。在北京閃送科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人于紅建看來，品牌就是用戶選擇企業(yè)的產(chǎn)品或服務的理由。“在新消費的背景下，消費者的很多習慣發(fā)生變化，在食品行業(yè)的變化有健康化、高端化、功能化等，我認為還有一個及時化?！?/p>

于紅建表示，現(xiàn)在90 后、00 后逐漸成為消費的主流人群，他們的消費習慣也發(fā)生了轉變，那就是想要就要馬上拿到，企業(yè)如果不能滿足這種用戶需求，可能就會被用戶拋棄。與傳統(tǒng)的快遞公司追求規(guī)?；?、集約化、低成本不同，閃送追求的是更好的服務體驗：拒絕拼單，一個人一次只送一單，握住用戶極致化的需求，實現(xiàn)服務升級。

君智戰(zhàn)略咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人徐廉政表示，科技化手段已經(jīng)打破了線上線下的區(qū)隔，如今的商業(yè)環(huán)境發(fā)生了巨大的變化，如何能夠贏得顧客的主動選擇，是食品行業(yè)各個企業(yè)必須面對的問題。他認為，企業(yè)要不斷更新觀念，圍繞新的顧客需求去發(fā)現(xiàn)價值，進行技術、渠道、產(chǎn)品、營銷等方面的創(chuàng)新，創(chuàng)造消費者認同的價值，實現(xiàn)真正的與眾不同，才是食品企業(yè)的出路。

據(jù)悉，作為2020 中國企業(yè)家博鰲論壇重要組成部分，中國食品發(fā)展大會聚焦食品行業(yè)“痛點”，把脈快速消費品行業(yè)大勢，洞見食品行業(yè)大變局與新機遇，搭建部委、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、媒體間溝通的高端平臺，共同探討行業(yè)的創(chuàng)新與轉型升級。