亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        潮汕“老三樣”

        2017-04-07 03:27L先生
        中國青年 2017年4期
        關(guān)鍵詞:潮汕人桔子潮汕

        文-L先生

        潮汕“老三樣”

        文-L先生

        在潮汕人的骨子里,

        無論日子多么艱難,

        都要給未來以希望。

        我對(duì)老家春節(jié)的記憶,是從除夕開始的。

        年夜飯無論準(zhǔn)備什么,都要先吃上一碗甜品。用來做這碗甜品的,通常是百合、蓮子、白果和綠豆,有時(shí)還會(huì)加上潮汕的特色“鴨母捻”——用糯米磨成漿,濾去水分,用漿皮包裹餡料,揉成鴨蛋狀,再放入糖水中煮,形似鴨子浮于水面。再加上冰糖,煮到微微有些粘稠,裝進(jìn)一個(gè)小奶鍋,每個(gè)人再盛上一小碗,喝幾口。這象征著,無論在外多忙、多累,新的一年都從甜蜜開始。

        喝罷這碗甜品,年夜飯正式開鑼。必不可少的有這幾樣菜:芹菜炒蒜苗、生蚶(血蛤)、鹵鵝。芹菜炒蒜苗亦是取其意涵。潮汕俗話有云:芹菜蒜,吃了有錢賺(按讀音應(yīng)為“藏”,用“賺”方便理解)。血蛤是一種貝類水產(chǎn),吃的時(shí)候先將血蛤洗凈,放入沸水中煮一會(huì),半生熟即可。撈起來瀝干水,放在碗里,用手抓了打開殼,吃里面的肉和湯汁,與法國生吃牡蠣頗有點(diǎn)相似。好的血蛤肉質(zhì)鮮美,但是腥味較重,很多人吃不慣。這道菜,主要取“合”的音和形,寓意“合算”、“合想”,亦即心想事成之意,所以注意不能煮得蛤殼打開了。

        鹵鵝是年夜飯的重頭戲。潮汕的鹵鵝未必有粵式燒鵝為大眾所知,但在美食圈里,絕對(duì)是一流。一來,潮汕鵝的品種為世界聞名的“獅頭鵝”,碩大厚實(shí)。諸多潮汕人嗜鵝成癖,卻不知道自己吃的是世界頂級(jí)品種,只嗟嘆在外面吃不到這么好的鵝。二來,潮汕的鹵水也足見功夫。潮汕人好鹵,鵝、鴨、豬皆可入鹵,長年累月的浸淫下,也催生了形形色色的鹵水配方。除了常規(guī)的老抽、生抽、料酒等,每一家店都有自己的獨(dú)門配方——比如芫荽、香葉、羅漢果,有的配方可能超過15味原料,而且配比、份量的些許不同,也會(huì)導(dǎo)致味道出來的不同,總之千變?nèi)f化。

        三來,鹵鵝的工藝也極其考究。鹵水原料不同導(dǎo)致有不同的處理方式,有的要炒制,有的要專門制作鹵湯。在鵝的處理上,宰殺、去毛、飛水、吊干等工序都各有門道。到了鹵水中,還要定時(shí)吊湯、翻轉(zhuǎn)、澆汁……鹵鵝是極費(fèi)人工的一道菜。對(duì)于老饕來說,鹵鵝是不是處理得當(dāng),這都是吃得出來的。上桌的鹵鵝,撒上芫荽葉,倒上一碗蒜泥醋,就是年夜飯上最雋永的記憶。

        關(guān)于鹵鵝,其實(shí)有個(gè)頗好玩的說法。為何潮汕人春節(jié)必吃鹵鵝?因?yàn)榕f時(shí)候春節(jié)期間,所有市場(chǎng)都停業(yè),除夕買一只鹵鵝,可以給一家人吃上好幾天,吃到開市為止?,F(xiàn)在雖然早已時(shí)過境遷,但這個(gè)習(xí)俗就一直保存了下來,

        說到這里,想起以前串門的時(shí)候,潮汕人喜歡帶兩個(gè)桔子到客人家,然后客人同樣回送一對(duì)桔子,取“大吉大利”之意(潮州的桔子又叫大桔),這樣賓主盡歡。這就是潮汕人,在他們的骨子里,無論日子多么艱難,都要給未來以希望。

        責(zé)任編輯:浮琪琪

        猜你喜歡
        潮汕人桔子潮汕
        潮汕牛肉火鍋
        嗜甜的潮汕人
        快樂吃桔子
        潮汕:把一碗粥吃成了傳奇
        潮汕為何讓人欲罷不能
        潮劇創(chuàng)新要堅(jiān)守“潮味”
        桔子味
        桔子熟了
        潮汕人的生意經(jīng)
        潮汕人做生意賺錢技巧大揭秘
        日韩一区二区av极品| 亚洲黄色在线看| 免费美女黄网站久久久| 国产精品人妻熟女男人的天堂| 国产日韩av在线播放| 中文亚洲av片在线观看不卡| 精品国产AⅤ一区二区三区V免费| 扒开女性毛茸茸的视频| 五月天激情电影| 久久精品一区二区三区av| 久久露脸国产精品WWW| 亚洲av网一区二区三区成人| 中文字幕无线码一区二区| 蜜臀av无码精品人妻色欲| 亚洲中文字幕久爱亚洲伊人| 91精品亚洲熟妇少妇| 国内少妇毛片视频| 亚洲 高清 成人 动漫| 无码AV无码免费一区二区| 性感美女脱内裤无遮挡| 日韩人妻无码一区二区三区久久 | 无码欧亚熟妇人妻AV在线外遇 | 久久午夜无码鲁丝片直播午夜精品| 亚洲中文字幕久爱亚洲伊人| 国产日产亚洲系列首页| 久久青青草原精品国产app| 色94色欧美sute亚洲线路二| 蜜桃一区二区免费视频观看 | 亚洲黄片av在线免费观看| 亚洲一区毛片在线观看| 熟女人妻在线视频| 婷婷一区二区三区在线| av网站不卡的av在线| 国产人妻人伦精品1国产| 最新国产一区二区精品久久| 日本不卡一区二区三区在线| 国产精品久久久福利| 少妇饥渴xxhd麻豆xxhd骆驼| 亚洲乱精品中文字字幕| 日韩三级一区二区三区| 色五月丁香五月综合五月4438|