廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 覃始龍

一、引言

當(dāng)前，高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)（原名：酒店管理專業(yè)）的在校生數(shù)量呈現(xiàn)出快速增長的勢頭。以筆者所有的院校為例，2020級該專業(yè)在校學(xué)生118人，而2021年該專業(yè)在校生人數(shù)達到了259人，增幅明顯。絕大多數(shù)的院校都把酒店英語列為專業(yè)核心必修課程，目的是為了加強學(xué)生的對外接待能力，為學(xué)生的整個職業(yè)生涯發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。然而，學(xué)生數(shù)量的增大并沒有相應(yīng)地帶來生源整體英語能力的上升。由于大多數(shù)高職學(xué)生缺乏正確的學(xué)習(xí)動機、學(xué)習(xí)策略和學(xué)習(xí)方法，始終沒有打好英語的基礎(chǔ)?？傮w上說，高職學(xué)校培養(yǎng)的畢業(yè)生在英語使用技能方面還遠遠達不到行業(yè)和企業(yè)對人才的要求。

二、學(xué)習(xí)動機理論

學(xué)習(xí)任何知識都需要一定的動機。心理學(xué)家普遍認(rèn)為，動機是一種認(rèn)知和感情動力，表現(xiàn)為學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)活動中的一種自覺能動性和積極的心理狀態(tài)。它是一種非智力因素。英語學(xué)習(xí)同樣也受到動機的影響，動機始終是直接推動英語學(xué)習(xí)的關(guān)鍵因素。

按照動機產(chǎn)生的誘因和來源不同，學(xué)習(xí)動機一般被分為兩種：內(nèi)在動機和外在動機。內(nèi)在動機是指來源于學(xué)習(xí)者內(nèi)在需要，即本身對學(xué)習(xí)活動具有的興趣而引起的動機。比如有些學(xué)生對于英語的詞匯很感興趣，每天愿意花五六個小時去鉆研單詞的用法和詞性的變化，不斷挑戰(zhàn)長難句、不斷擴大自己的詞匯量、不斷閱讀各種英文原著等等。這種學(xué)習(xí)活動本身就能給他們帶來內(nèi)心的愉悅感受，他們并不考慮這些學(xué)習(xí)活動能給他們的生活或者工作帶來什么功利性的價值。外在動機來源于學(xué)習(xí)活動之外，是對學(xué)習(xí)活動帶來的功利性結(jié)果產(chǎn)生的興趣而引起的動機。高職、高專中大部分學(xué)生的英語學(xué)習(xí)動機是工具性的、外在的、短期的被動動機。他們學(xué)習(xí)英語首先是為了應(yīng)付期末考試，其次是通過英語B級及四級考試。同時也是為了將來就業(yè)和職位晉升，甚至是為了取悅于家人、朋友以及上級長輩。

相比之下，內(nèi)在動機更能產(chǎn)生持續(xù)的行為。但是，在很多情況下，內(nèi)在動機并不會一直存在。很少有人是天生就對學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣的，而且學(xué)習(xí)并不總是快樂的。學(xué)習(xí)者不能因為沒有興趣就放棄學(xué)習(xí)。所以，在內(nèi)在動機不足以驅(qū)動學(xué)習(xí)活動的過程時，必須提供一定的外在動機，以實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)。當(dāng)學(xué)習(xí)活動能夠激發(fā)學(xué)習(xí)者的參與度并能產(chǎn)生樂趣時，外在動機就能逐步轉(zhuǎn)化為內(nèi)在動機。

要激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在學(xué)習(xí)動機，離不開三個要素:1.自主（就是能夠自己控制，能夠按照自己的意愿掌控的事情）；2.興趣（就是自己感興趣，自己喜歡，自己純粹熱愛，全身心投入產(chǎn)生心流，不為任何其它目的而去行動）；3.成就（就是自己能夠在做的過程中感受到及時的反饋，獲得成就感、榮譽感，讓自己持續(xù)不斷地做下去）。這三個要素構(gòu)建起內(nèi)在學(xué)習(xí)動機，持續(xù)、炙熱、長久，最終觸發(fā)行為慣性，成為一個性格特征，影響其個人的命運。

三、培養(yǎng)、激發(fā)和維系學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的動機

鑒于高職高專層次的生源質(zhì)量現(xiàn)狀，必須從根本上改變學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)習(xí)慣。而首先就要注重學(xué)生的學(xué)習(xí)動機的培養(yǎng)、激發(fā)和維系。教師可以從以下方面引導(dǎo)學(xué)生了解學(xué)習(xí)酒店英語的必要性、可行性，從而產(chǎn)生學(xué)好英語的強烈愿望和信心。

（一）我國接待入境外國游客數(shù)量巨大

近年來，我國的酒店業(yè)總體上是在迅猛發(fā)展。酒店業(yè)和旅游業(yè)提供了越來越多的就業(yè)機會。根據(jù)中國飯店協(xié)會權(quán)威報告，截至2021年1月1日，全國各地的酒店總數(shù)已經(jīng)達到27.9萬家，合計提供客房1532.6萬間。另據(jù)統(tǒng)計，2018年全年全國入境外國游客人數(shù)達到4795萬人次。眾多的入境外國游客對于所有的酒店來說都是良好的發(fā)展機遇。對于酒店從業(yè)者來說，更是獲得事業(yè)成功和生涯發(fā)展的廣闊空間。

（二）英語是全世界通用的語言

酒店的外國游客可能并不能用中文進行交流。不過，他們很可能會懂一定程度的英語。英語是全世界通用的語言。如果來自俄羅斯或印度尼西亞（或其他任何地方）的人下榻本地酒店，員工可能無法用母語與他們交談，但是他們很有可能會用足夠的英語進行交流。

（三）學(xué)習(xí)酒店英語還有很大的成長空間

只要有人員的流動，酒店業(yè)就將永遠存在。同樣的道理，只要還有跨國、跨語言的交流，酒店英語的使用就必不可少。目前的國際酒店管理集團使用的管理系統(tǒng)基本上都是基于英文界面，只有掌握了一定程度的酒店英語，員工才可以勝任這些管理系統(tǒng)的操作。同樣，熟練的酒店英語技能將使員工更容易晉升到管理崗位，獲得可以管理人員和項目的職業(yè)。

（四）學(xué)習(xí)酒店英語有助于提高學(xué)生的學(xué)業(yè)成就

目前，人力資源社會保障系統(tǒng)、教育系統(tǒng)和行業(yè)協(xié)會等舉辦的酒店服務(wù)類職業(yè)技能比賽層出不窮，方興未艾。作為在校學(xué)生，也有很多的機會報名參加類似的比賽，展現(xiàn)自己的風(fēng)采，提升自己的職業(yè)技能。在幾乎所有的這些大賽中，英語都是重要的比賽內(nèi)容，有些比賽甚至要求全程使用英文。學(xué)生如果希望在這些大賽中取得佳績，充實大學(xué)時光，豐富人生的閱歷，就必須具有較高的酒店英語水平。沒有過硬的英語實力，學(xué)生就失去了這種磨礪自己的寶貴機會。

四、酒店英語的教學(xué)策略

當(dāng)前很多教育心理學(xué)家十分重視學(xué)習(xí)動機的作用，指出通過激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動機可有效提高其學(xué)習(xí)成績。另一方面，教師在教學(xué)活動中可有意的加強學(xué)生對動機及其重要性的了解，讓學(xué)生從根本上愿意并主動去激發(fā)自己的學(xué)習(xí)動機，主動配合教師共同使用動機激勵策略，達到好的學(xué)習(xí)和教學(xué)效果。

（一）使學(xué)生客觀認(rèn)識酒店英語的特點

學(xué)生對于英語的畏難情緒，很大程度上來自以往受挫的英語學(xué)習(xí)經(jīng)歷。任課教師應(yīng)該第一時間跟學(xué)生說明，酒店工作人員所說的英語并不是普通的日常英語。酒店英語具有以下自己的特點：

第一，酒店英語的內(nèi)容相對淺顯易懂。員工只需要掌握酒店的基本設(shè)施和服務(wù)題材的語言就可以進行一般的英語交流，范圍相對較小而簡單易懂，不涉及抽象的專業(yè)術(shù)語和修辭性詞匯。在酒店環(huán)境中，員工會被問及酒店及其周邊地區(qū)的交通景點、餐飲、購物等更廣泛題材的信息，不過這些問題絕大多數(shù)都可以預(yù)先做好準(zhǔn)備，然后按照準(zhǔn)備好的內(nèi)容答復(fù)客人。例如：

The best way to get to the department store is by taxi. May I call one for you? （前往百貨公司的最佳方式是乘坐出租車。我給您叫車好嗎？）

We have a large amusement park not far from here. Would you like to pay a visit there?（在離這里不遠的地方有一個大型游樂園,你想去那里參觀嗎？）

第二，酒店英語的單詞和表達式存在大量重復(fù)。酒店統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和流程，決定了員工每天都要重復(fù)說一些話語。例如：

Have you made any outside calls from your room this morning?（您今早在房間內(nèi)撥打過外線電話嗎？）

Would you please show me you key card?（麻煩您出示一下房卡好嗎？。）

這種大量重復(fù)性的服務(wù)用語，客觀上大大降低了學(xué)習(xí)的難度。重復(fù)是學(xué)習(xí)之母，通過反復(fù)的學(xué)習(xí)可以實現(xiàn)知識的有效記憶，學(xué)生的英語水平便會自然地增長。

第三，酒店英語禮貌而正式。在酒店工作意味著使用比日常生活中更多的禮貌語言。如：

We look forward to serving you again at your earliest convenience.（我們期待在您方便的時候再次為您服務(wù)。）

Breakfast is complimentary.（早餐免費供應(yīng)。）

所以，學(xué)生在酒店英語的學(xué)習(xí)中，要重點學(xué)習(xí)和識記對客人表達尊敬和關(guān)切的表達方式。他們并不需要馬上就掌握大量的表達所有功能的內(nèi)容。

由此可見，酒店英語相對簡單易學(xué)，而且有章可循。另外，客人一般并不會對員工的語言能力提出過高的要求，只需要滿足服務(wù)需求即可。只要員工說話禮貌而清晰，就能夠做得很好。學(xué)生可以借此克服焦慮情緒和負面壓力，從而提高學(xué)習(xí)的主動性和效率。

（二）幫且學(xué)生設(shè)定學(xué)習(xí)目標(biāo)

學(xué)習(xí)目標(biāo)可以使學(xué)生明確自己的努力方向，掌握學(xué)習(xí)進展，保持專注度，同時還能少走彎路。教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生不同的個體狀況，幫助學(xué)生制定可行的學(xué)習(xí)目標(biāo)并不斷地調(diào)整目標(biāo)，使他們明確感受到自己的進步，從而有信心不斷前進。教師在組織課堂活動時，要兼顧整體，主要把目標(biāo)設(shè)定于必要的語音基礎(chǔ)、基本的句式以及酒店行業(yè)的專有詞匯。對于數(shù)字、日期、時間等方面的表達也是教學(xué)重點和難點。學(xué)生要考慮如何回答酒店客人的問題，而不是學(xué)習(xí)如何進行過于寬泛的對話。應(yīng)根據(jù)實際工作過程的標(biāo)準(zhǔn)化流程，引導(dǎo)學(xué)生有意識、有目的的探尋合適的表達方式，進而對這些目標(biāo)內(nèi)容進行多種形式的操練，力爭熟練掌握，讓學(xué)生學(xué)有所成，學(xué)以致用，獲得成就感，增強內(nèi)在動機，促使其積極主動地學(xué)習(xí)。

設(shè)定目標(biāo)還應(yīng)該考慮個體差異，因材施教，切不可“一刀切”，避免挫傷一部分學(xué)生的積極性。對于嚴(yán)重學(xué)困生，每節(jié)課讀幾個單詞，能跟著老師和同學(xué)堅持完成一段對話的朗讀，就是合理的目標(biāo)。相反，對于班上的個別尖子學(xué)生，給他們設(shè)定的目標(biāo)則應(yīng)當(dāng)更加具有挑戰(zhàn)性。從語音、語調(diào)、語流、詞匯量、流利性、內(nèi)容方面不斷對他們進行強化。

（三）化繁為簡

教師應(yīng)該從教學(xué)內(nèi)容的選取入手，不要貪圖大而全，而是應(yīng)精心控制詞匯量、句子的復(fù)雜度、篇章的長度。同時，在內(nèi)容的先后順序、復(fù)習(xí)鞏固、新舊知識的銜接等方面都要有合理安排?？傊睘楹?，使學(xué)生容易上手，方便學(xué)習(xí)，容易體會到成功的快樂，進而轉(zhuǎn)化為正面的內(nèi)在動機，減輕心理負擔(dān)，從而能夠在主動操練中達到對語言知識的掌握和熟記。

（四）精準(zhǔn)示范

教師在授課過程中應(yīng)該親自深入到學(xué)生中間，參與學(xué)生的小組活動，并帶領(lǐng)有困難的小組完成課堂活動。由于有大量的學(xué)生還是沒有辦法完整朗讀課文對話，教師在備課中要錄制自己慢速朗讀的示范，分享給學(xué)生以開展進一步的模仿訓(xùn)練、糾正提高。教師還要精心布置教室場景，安排角色，盡量模擬酒店的場景，讓學(xué)生能融入場景，深入思考問題，尋求解答，從而更好地完成學(xué)習(xí)。在此過程中，教師自己也應(yīng)當(dāng)參與角色扮演，引導(dǎo)學(xué)生解決實際問題。

（五）引導(dǎo)學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)

根據(jù)美國教育學(xué)家克拉申（Stephen Krashen）的“i+1”理論，給學(xué)生輸入的語言材料應(yīng)該比學(xué)生當(dāng)前的實際水平略難一些。因此，教師除了在課堂里積極組織課堂活動之外，還應(yīng)該有意識地為學(xué)生準(zhǔn)備一些他們感興趣的、略高于他們學(xué)習(xí)程度的學(xué)習(xí)素材，讓他們能夠在通過一定努力就可以駕馭的題材上進行英語語言能力的培養(yǎng)，擴大詞匯量，增強語感，并鍛煉發(fā)聲器官的肌肉力量和靈活度，還能增強語言表達的自信心。筆者經(jīng)常選用的素材主要有：英文版動畫片《西游記》、格林童話、以及一些國產(chǎn)經(jīng)典影視的英文字幕版本。由于這些題材家喻戶曉，內(nèi)容通俗易懂，學(xué)生容易融入故事情節(jié)，精神高度集中，可以盡可能保持學(xué)習(xí)的專注度和持續(xù)度。

在課后的語言訓(xùn)練中，學(xué)生對素材的模仿朗讀尤其重要。由于語言環(huán)境的局限，學(xué)生很難做到在課后自覺地進行大量的語言輸出練習(xí)，而在課后跟著手機、電腦進行模仿朗讀卻是比較容易操作的。因此，要不遺余力地鼓勵學(xué)生進行適合自己層次的朗讀訓(xùn)練。

五、結(jié)語

酒店英語課程對于高職學(xué)生的學(xué)業(yè)和將來的職業(yè)生涯發(fā)展都非常重要。高校的擴招及酒店業(yè)的快速發(fā)展對教師的教學(xué)能力提出了越來越高的要求和挑戰(zhàn)。教師應(yīng)該善于利用學(xué)習(xí)動機的相關(guān)理論，調(diào)動學(xué)生的心理狀態(tài)，使之更主動高效地投入課程的學(xué)習(xí)。在具體的教學(xué)實踐中，要重視學(xué)習(xí)動機的培養(yǎng)和維系，掌握相應(yīng)的教學(xué)策略，深入探索并大膽嘗試各種方法，創(chuàng)新教學(xué)理念，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生能夠擺正心態(tài)，積極面對學(xué)習(xí)的壓力，從而獲得更大的成功。