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        吃飯的哲學(xué)

        2020-12-31 10:51:41晚風(fēng)
        晚晴 2020年4期
        關(guān)鍵詞:養(yǎng)正辣味藥食

        晚風(fēng)

        從《呂氏春秋》中的五味調(diào)和,到《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的藥食同補(bǔ),從《禮記》中的“夫禮之初,始諸飲食”到《養(yǎng)正類編》中的尊重共食的長(zhǎng)輩……中國(guó)人一直在探討吃的藝術(shù),即如何吃得有味、有益、有禮、有情。

        從平凡百姓、清雅文人,到達(dá)官顯貴,吃始終是人們關(guān)心、追求與探討的重要話題。

        數(shù)千年來(lái),中國(guó)人對(duì)吃的探索,可謂已臻極致:從平原到高山,從草地到海濱,對(duì)食材的挖掘與利用極盡充分;從炙烤蒸煮到煎炒烹炸,從煮海為鹽到巧制辣味,對(duì)烹調(diào)技藝的探究與鉆研充滿創(chuàng)意。原料的廣泛、調(diào)味的多樣、烹飪方式的豐富、地域風(fēng)味的多元,構(gòu)成了多姿多彩的中國(guó)飲食文化。

        在中國(guó),吃不只意味著填飽肚子,更重要的是用怎樣的方式吃,在什么環(huán)境下吃,得遵循規(guī)矩,得順應(yīng)自然,還得愉悅身心。而這其中,蘊(yùn)藏的正是中國(guó)人認(rèn)識(shí)與理解世界的方式,是千百年來(lái)對(duì)和諧與美的認(rèn)知,是在漫長(zhǎng)歷史中形成的獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)與情感。

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