吳昊天

(安徽師范大學文學院，安徽 蕪湖241000)

飲食是人類的第一需求，是人的生理需求或天然本能，中華民族也素來把飲食當作頭等大事，所謂“民以食為天”“食色性也”。中國人飲食的特色餐具——筷子作為飲食民俗之具體表現(xiàn)形式的物質(zhì)器具，既有著來自生活需要的功利規(guī)定即實用性，又具有獨特的審美價值。實際上，作為具有一定象征意義的各種物質(zhì)器具，已滲入到幾乎涵蓋著一切精神的各種藝術(shù)門類之中，以物質(zhì)世界的表象呈示著人類文化的意義世界。[1]105正因為此，筷子不僅僅簡單的是人們?nèi)∈车墓ぞ撸鳛槊褡逦幕奶赜蟹?，同時具有豐富的內(nèi)涵，已經(jīng)滲入造型藝術(shù)、語言藝術(shù)等各個藝術(shù)門類之中。

1 筷子造型藝術(shù)與造物哲學

筷子，其外觀形態(tài)就是“兩根細棍兒”，是人們?nèi)粘Ｉ畹墓ぞ?，但隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對筷子的要求不再僅僅囿于其實用性，而是同時也追求其審美性。在筷子的材質(zhì)選擇和筷子的雕刻上，在不同的飲食活動中，在筷子設計上與使用方式上，甚至因宗教信仰的影響，筷子制作已成為一種造型工藝。

從最早拿象牙制筷，到后來拿石頭、玉、銀等材料制筷，到現(xiàn)今運用最為流行的木筷、竹筷和金屬筷，體現(xiàn)了不同時期人們對筷子材質(zhì)選擇的考究與多樣，還展現(xiàn)了古代雕刻藝術(shù)的精湛技藝。光緒二十八年的《御膳房金銀玉器皿》中曾記載紫檀金銀商絲嵌瑪瑙筷、紫檀金銀商絲嵌象牙筷、金兩鑲牙筷、銅鍍金駝骨筷、包金兩鑲牙筷、銀兩鑲牙筷、銀三鑲綠秋角筷等造型精美的筷子，這些選材珍貴、雕刻精美、造型考究的筷子是帝王以及達官貴人的專屬。在上海有家“筷子博物館”，其創(chuàng)辦人藍翔先生是一位著名的民間收藏家，他收藏了許多富有歷史價值和紀念意義的筷箸，包含了金、銀、古銅、象牙、翠玉、奇石、名木眾多材質(zhì)制作的筷子，琳瑯滿目、數(shù)量可觀。

筷子的使用不僅僅局限于中華民族，它的輻射面很廣，越南、日本、朝鮮半島及其他地區(qū)，都可納入筷子文化圈中。[2]133根據(jù)不同飲食習慣，不同國家筷子的造型設計不同。得益于豐富的海產(chǎn)資源，魚成為日本人的主要食物，與中國的筷子相比，日本的筷子明顯要短上一截，這是日本人為了方面剔除魚刺而有意為之的。據(jù)說日本茶道宗師千利休，邀請客人飲茶吃飯之前，先取赤山木制成的四角筷子，用小刀將筷子兩頭微微削尖，而這種中間粗兩頭尖的筷子被稱為“利休箸”，被廣泛運用于懷石料理之中。在中國的川渝地區(qū)，人們非常喜歡吃火鍋，與之相應的，食用火鍋的筷子就比普通的筷子長上幾分，一是方便用筷子涮燙食物，二是防止手臂被滾燙的油水燙傷?？梢?，不同的飲食活動對筷子的造型影響很大。

宗教信仰文化也影響筷子文化，例如日本的神道教就對如何制作及使用筷子產(chǎn)生了影響。神灶里使用的未經(jīng)處理的木材，沒上漆、只稍微拋光的白木筷，日本人最為看重。因為這些沒上過漆的白木筷，可以讓使用者毫無阻礙地直接與自然或樹神交流，因此，用柳木或柏木制成的白木筷，通常被用在神灶和寺廟的宗教儀式上。在中國，普通老百姓使用的筷子通常是棕色或者褐色，而白色的筷子經(jīng)常被用于祭奠儀式中。宗教信仰滲透入東亞文化之中，自然而然對筷子的制作和使用產(chǎn)生了一定的影響。

筷子的設計和使用方式體現(xiàn)了中國人樸素的哲學觀念，印證了筷子是古代樸素唯物主義世界觀的載體之一。在筷子的外形設計上，筷子用于夾取食物的頂部通常都是圓頭，而手持部分的底部幾乎都是方頭，這樣設計既符合人體工程學，方便人們手持，又可以防止筷子從桌子上滾落。圓頭象征著天，方頭象征著地，這與人們早期“天圓地方”的宇宙觀念相符。此外，民間認為筷子的標準長度是七寸六分，代表著人的七情六欲。從筷子的使用方式來看，根據(jù)黃迎周先生所描述的：筷子在使用的時候，一根主動，一根受動，一根在上，一根在下。兩筷子組合在一起就是一個太極，主動的，在上的為陽，而受動的，在下的為陰，組成兩儀之象。[3]人們在使用筷子的時候，將拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，這是天地人三才之象，人的手指與筷子的交融，體現(xiàn)了中國人樸素的世界觀與對人與自然的關(guān)系的理解。

筷子的造型受多重因素的影響，無論是材質(zhì)的差異還是宗教信仰的制約，抑或是具體飲食習慣的要求，正因為這些因素，成就了造型各異、裝飾精美的筷子，也賦予了筷子更多的藝術(shù)特性，體現(xiàn)了筷子文化圈手工藝者的造物哲學。

2 筷子的語言藝術(shù)與文化寓意

飲食活動與語言文字藝術(shù)密切相連，飲食活動為文學提供了豐富的題材，本身亦有助于文思，文學創(chuàng)作又反過來促進了飲食的發(fā)展，并為后人研究中國飲食時提供了寶貴的資料。[1]129筷子作為中國人必備的餐具，有關(guān)筷子的謎語、歇后語、成語、俗語不計其數(shù)?？曜右蛴衅湄S富的內(nèi)涵和文化寓意，也被常用在詩歌散文中，構(gòu)成了筷子獨特的文學隱喻。

關(guān)于筷子的謎語，總與中國崇尚團結(jié)、手足同胞感情深厚的情感相關(guān)。例如，“身體細長，兄弟成雙，光愛吃菜，不愛喝湯”“哥倆一般高，每天三出操，人人都需要，團結(jié)互助好”等?？曜涌偸浅呻p成對，缺一不可，既能代表新婚的夫婦長長久久不分彼此，又諧音“快子”，意思即為快生兒子，在中國部分地區(qū)，會在新人結(jié)婚的婚床上放上一雙筷子，來討一個好彩頭，這也從側(cè)面反映了中國人重視子嗣傳承、家族繼承。

有關(guān)筷子的歇后語，大多與其獨特的造型有關(guān)，正因為筷子是成雙使用的不能單用，而且不能盛湯水，所以一些有趣的歇后語就應運而生。比如一根筷子撿花生米——挑撥，一根筷子吃面——獨挑，筷子吃藕——專挑眼，喝茶拿筷子——擺設，筷子跳舞——光棍一條?？梢?，筷子獨特的造型為歇后語的創(chuàng)作提供了源源不斷的靈感。

關(guān)于筷子的成語大多與其他餐具并用，或者是與歷史典故相關(guān)。臨食廢箸，臨到吃的時候卻丟了筷子，形容心神不安的樣子。借箸代籌，原意是借筷子來指畫當前的形勢，后比喻從旁為人出主意計劃事情。張良借箸，張良是劉邦的謀士，張良借劉邦的筷子為他籌劃指點，比喻出謀劃策。象箸玉杯，象箸即為象牙筷子，玉杯即為犀玉杯子，用來形容生活極其奢侈?？杲?jīng)常與籌并提，筷子因為隨處而得，經(jīng)常被當作籌來使用。

中國人熱情好客，而且又具有團結(jié)精神，一些關(guān)于筷子的俗語，就與中國人這種特有的精神氣質(zhì)相關(guān)。還有部分俗語，又與飲食活動的禁忌相關(guān)聯(lián)。中國人在盡地主之誼時，如果要臨時添加客人，主人就會說：“多個人就是多雙筷子的事情！”當客人們都到齊了、落座了，主人會行祝酒詞，末尾再加上一句：“大家伙，動筷吧！”此話一出，才意味著宴會的真正開始。還有一句俗語被廣泛使用，“一根筷子一折斷，一捆筷子抱成團”或是“一根筷子一折斷，十根筷子折不彎”，都是用筷子來表達團結(jié)就是力量的主題。在中國老百姓的心中，宴請客人還有一個講究，俗話說：“菜不擺三，筷不成五，席不成六?！薄叭敝C音為“散”，有散伙之意，三盤菜顯得寒酸，令人覺得主人家待客不周。“筷不成五”意思是在餐桌上，筷子的長短一定要一致，切記不可“三長兩短”，意思是將筷子長短不齊的放在桌上，其意思是“死亡”?！跋怀闪币馑际牵绻藝鴪A桌就座，從上方看，就跟烏龜?shù)脑煨拖嗨?。可見，與筷子相關(guān)的俗語來源于日常生活中，在日常生活中，人們又賦予了筷子新的文化寓意。

筷子總是成雙成對，因此它具有豐富的文化內(nèi)涵，在文學作品中，筷子成為一種隱喻，具有象征意義。司馬相如是漢代杰出的文學家，他和卓文君的愛情故事，也常常被人津津樂道，司馬相如贈予卓文君的定情詩：“少時青青老來黃，每結(jié)同心配成雙。莫道此中滋味好，甘苦來時要共嘗?！彪S詩還附有一雙筷子作為信物。長期以來，筷子變成了新婚夫婦最喜歡的禮物之一，在日本常有“結(jié)緣筷”和“夫妻筷”捆綁出售。除此之外，筷子還有其他的文學意味，“失箸”通常被認為是不吉利的，在文學比喻中甚至預示著不祥；而“投箸”則經(jīng)常被描繪成不尋常、不自然的行為，與焦慮、沮喪、擔心有關(guān)。[2]274關(guān)于“失箸”還可以用來描述某人驚恐、驚訝之狀，如陳壽的《三國志》中，劉備聽了曹操的話，嚇了一大跳，“失匕箸”。李白在詩歌《行路難》里如是吟道“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，詩人李白用“投箸”表達自己與好友分別的感傷之情。關(guān)于筷子在文學中隱喻，絕不僅僅局限于此?！巴扼纭币部梢员磉_在家對長輩盡孝和對他人的同情。韓非子曾借用“象箸”批評紂王的奢靡生活，此后幾乎所有文獻都將“象箸”與揮霍奢侈的生活聯(lián)系起來。而“金箸”，則被賦予了積極的道德內(nèi)涵，因為，唐玄宗曾賜給名臣宋璟一雙金箸。但“金箸”也可以用來形容宮女的怨恨。從古至今，文人們不斷歌詠筷子，或是針砭時弊，或是抒發(fā)情志，筷子背后所蘊含的文化意義，可謂蔚然大觀。

筷子自從成為中國古代的日常用具，因其獨特的造型又與飲食活動相關(guān)，無論權(quán)貴還是百姓，筷子都是生活中必不可少的，正因為此，筷子為中國的語言文字藝術(shù)提供了源源不斷的、鮮活的素材，通過語言文字的傳承，筷子的文化寓意也深深地烙刻在中華民族的文化基因之中。

3 筷子的綜合藝術(shù)與民族精神

人們的飲食民俗與藝術(shù)創(chuàng)作之間有著緊密的聯(lián)系，飲食活動為藝術(shù)家們提供了創(chuàng)作的動力，自身也成為藝術(shù)創(chuàng)作中一個百用不厭的永恒主題?？曜幼鳛轱嬍郴顒硬豢苫蛉钡墓ぞ?，激發(fā)了藝術(shù)家的創(chuàng)作靈感，基于筷子為主體而形成的打擊樂、舞蹈和影視藝術(shù)，擴大了筷子的審美性，使其既來源于生活又高于生活。

筷子可以說是兒童們的打擊樂的啟蒙，在茶余飯后，頑皮的孩童，用筷子擊打桌子模仿鼓聲，或是準備幾個玻璃杯，盛上不同分量的水，用筷子敲擊玻璃杯杯口，與杯中的水產(chǎn)生共鳴，模擬不同的音符，產(chǎn)生的聲音清脆悅耳。甚至有技藝高超的民間藝人，用筷子和幾個碗就能敲打出神曲《忐忑》的旋律。其實用筷子敲擊桌子或是盤子的行為古來有之，這種行為被稱為“擊箸”。在聚會中，擊箸言歌的習俗不在少數(shù)。白居易有詩句“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，中唐詩人吉皎也寫道“擊箸謳歌任褐裾”，晚唐詩人羅隱亦有云“擊箸狂歌慘別顏”。史書上記載了隋代音樂大師萬寶常和唐代宮廷樂師郭道源都可以嫻熟地運用筷子敲擊甌或是碗進行演奏。不過“擊箸”這種行為，只限于特定的場合。如果拿著筷子和碗，邊擊打邊行進，便會被人認為是乞討者，乞討者用筷子擊打碗，也并不是毫無章法的，其中講究擊打的頻率，令其具有節(jié)奏感，這樣更能吸引路人的關(guān)注。如此可見，筷子可以作為打擊樂的樂器，為人們喝酒助興，因其音色的特別，亦參加宮廷演奏，甚至可以為行乞者招徠關(guān)注。

在中國的北部，有一種舞蹈稱為“筷子舞”，該舞蹈主要流行于鄂爾多斯地區(qū)鄂托克旗和烏審旗等地，此地是少數(shù)民族蒙古族的聚居地，因此也被稱為蒙古族筷子舞。蒙古族筷子舞巧用道具筷子，設計舞蹈的基本范式，來傳遞主體的情感。蒙古族筷子舞主要來源于民間生活，牧民在放牧之余經(jīng)常聚在一塊兒吹拉彈唱，于是敲擊碗筷來助興，拿著筷子即興敲打身上的不同部位，并隨著節(jié)拍晃動著身軀肩膀，久而久之，筷子舞便形成了。技藝高超者，亦可頭頂油燈或碗等道具，且走且轉(zhuǎn)，且用筷子擊打道具、身體和地面，使喜慶的氣氛更加的濃郁。[4]蒙古族的筷子舞誕生于飲食活動之中，又煥發(fā)出了新的活力，這與蒙古族本身的民族氣質(zhì)相關(guān)?？曜游枳鳛檠鐣亩Y儀符號，具有傳達牧民們熱愛生活、樂觀向上的生活態(tài)度，表達熱情好客的真摯情感的作用。[5]可見，筷子舞的形成，與其傳統(tǒng)的飲食活動密不可分，在這種舞蹈中，又處處體現(xiàn)了蒙古族熱情好客、積極樂觀的民族精神。

筷子與漢民族的歷史并肩同行，儼然成了漢民族文化的形象代表。[6]筷子擁有豐富的文化內(nèi)涵，承載了數(shù)千年的情感內(nèi)核。因此筷子作為一種特定的文化符號，也被運用到影視藝術(shù)當中，作為傳遞情感和文化表征的工具。2014年的春晚公益廣告便以筷子為題材，把筷子作為一種藝術(shù)符號融入鏡頭語言當中，用普通人的小故事，闡釋了筷子背后所蘊含的文化寓意。其中一則小故事講的是，在上海長寧，一位媽媽用上海話正在教她的小女孩如何使用筷子，并說“我們都是中國人，中國人都會用筷子”。小女孩起初并不會使用筷子，但在爸爸媽媽的鼓勵下，也漸漸地學會了如何用筷子夾取食物。這則故事的主題即為傳承，傳承的不僅僅是筷子的使用方法，也是地方方言，在這里筷子代表的是中國悠久的傳統(tǒng)文化。此外還有一些故事令人動容，故事的主人公是一位生活在舊金山唐人街的老爺爺，畫面聚焦在一副碗筷之上，這副碗筷是用來供奉先人的，盡管距離祖國千里，這一份思念之情，便通過一副碗筷具化了?？梢?，筷子是中國人傳遞民族情感的重要媒介。

無論是在音樂中，舞蹈里，抑或是影視中，無處不可尋覓到筷子的蹤影。在音樂中，筷子被當作一種樂器，可以與其他日常用具配合使用，產(chǎn)生美妙的音符。在舞蹈中，筷子是用來傳遞牧民情感的重要工具，把蒙古族的奔放瀟灑展現(xiàn)得淋漓盡致。在影視中，筷子作為民族精神的符號，是中國人歷代優(yōu)秀價值觀的表征，是我們傳遞情感的重要媒介。不難發(fā)現(xiàn)，關(guān)于筷子綜合藝術(shù)的創(chuàng)造者，基本都是普通的人，運用老百姓最為熟悉的筷子和人們最耳熟能詳?shù)乃渍Z，筷子成為一種藝術(shù)符號，與其他藝術(shù)符號一起，構(gòu)成了中華民族的傳統(tǒng)語境。

隨著網(wǎng)絡時代的不斷發(fā)展和日常生活的審美化，筷子作為一種藝術(shù)元素，不單單局限于飲食活動當中，也被賦予了更多的文化內(nèi)涵。例如疫情肆虐，許多年輕人響應國家號召在家躲避病毒侵擾，網(wǎng)絡博主們?yōu)榱苏{(diào)劑人們的緊張情緒，發(fā)起了“宅在家美食大賽”“家庭睡衣大賽”，其中有一項網(wǎng)絡大賽名為“筷子拍照大賽”，女生把頭發(fā)盤起，在發(fā)髻處插上兩根筷子，再畫上復古的妝容，配上漢服或者長裙，使女生更具古典美，越發(fā)嫵媚動人又不失俏皮可愛。此活動一經(jīng)發(fā)起，便迅速激發(fā)了全民參與的熱潮?！翱曜优恼铡边@一詞條很快便打進“微博熱搜榜”，話題閱讀次數(shù)以億計。此外，筷子除了作為藝術(shù)要素參與藝術(shù)活動，本身的內(nèi)涵也在不斷擴大。在古代，筷子因其造型直、硬，可以用來比附人剛正不阿、寧折不彎的品格?，F(xiàn)在崇尚以瘦為美，可以稱女性修長的腿為“筷子腿”，網(wǎng)絡上有無數(shù)的教學視頻教女生鍛煉成“筷子腿”。

4 結(jié)語

關(guān)于筷子作為藝術(shù)要素在網(wǎng)絡媒體中的運用比比皆是，因為筷子不單單是用來取食的“兩根細棍兒”，它濃縮了傳承上千年的中國禮儀、中國精神，筷子的使用人群眾多，集中于亞洲東部，筷子可以作為東亞文明的精神代表之一。

總之，無論在造型藝術(shù)、語言文字藝術(shù)或者綜合藝術(shù)中，筷子占據(jù)了一席之地，要不斷挖掘藝術(shù)特性背后蘊含的文化寓意，擴大具有中華特色的藝術(shù)符號的隊伍，但是在發(fā)掘筷子藝術(shù)內(nèi)涵的過程中，要注意正確認識當下的文化特點，正確認識我國傳統(tǒng)文化的性質(zhì)和尊重筷子文化的發(fā)展規(guī)律。[7]如此，才能促進筷子文化乃至飲食文化的良性發(fā)展。