覃之全

（中山市小欖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，廣東中山 528415）

1 當(dāng)前屠宰加工廠(chǎng)病死生豬無(wú)害化處理現(xiàn)狀

1.1 認(rèn)識(shí)不足，意識(shí)淡薄

當(dāng)前一些生豬屠宰加工廠(chǎng)對(duì)于病死豬存在的疫病危害認(rèn)識(shí)不足，安全意識(shí)也比較淡薄，在處理病死豬時(shí)不能及時(shí)將病死豬進(jìn)行無(wú)害化處理，而是隨意亂扔或是低價(jià)賣(mài)給小商販，導(dǎo)致這些病死豬流入市場(chǎng)，人們食用這類(lèi)病死豬后，容易造成病毒擴(kuò)散，為疫病的傳播埋下隱患，使人畜共患病的發(fā)病機(jī)率急劇提高，對(duì)食用者的身體健康造成危害，這不僅嚴(yán)重威脅到人類(lèi)的身體健康，對(duì)人們的生活及社會(huì)秩序也造成巨大的沖擊。

1.2 監(jiān)管不力，處置不當(dāng)

現(xiàn)階段，由于我國(guó)畜牧業(yè)的監(jiān)管還沒(méi)達(dá)到規(guī)范化，致使一些不法商販覺(jué)得有利可圖，仍冒著威脅收購(gòu)病死豬或?qū)⑦@些病死豬進(jìn)行加工的違法行為，這不僅涉及到工商、公安、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督等多個(gè)部門(mén)，而各部門(mén)之間缺乏相應(yīng)的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，使得病死豬的執(zhí)法行動(dòng)不夠快，監(jiān)管查處力度不強(qiáng)，從而導(dǎo)致這些攜帶某種疫病的病死豬流入市場(chǎng)，人們食用后極易患病，進(jìn)而造成較為嚴(yán)重的后果。

1.3 投入不足，落實(shí)缺位

當(dāng)前，我國(guó)已將病死生豬無(wú)害化處理納入國(guó)家補(bǔ)貼范圍內(nèi)，但由于補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)低，補(bǔ)助落實(shí)不到位，使得生豬屠宰廠(chǎng)對(duì)病死豬無(wú)害化處理缺乏積極性。此外，無(wú)害化處理資金的投入不足，從而造成設(shè)備不齊全，比如：缺少焚燒爐、密封化尸池等相關(guān)設(shè)備，使得病死豬無(wú)害化處理不徹底，從而埋下安全隱患。

1.4 檢疫證章及檢疫無(wú)害化臺(tái)賬管理不規(guī)范

檢疫證章是保障豬肉質(zhì)量安全的重要依據(jù)。當(dāng)前，一些生豬屠宰定點(diǎn)企業(yè)在進(jìn)行生豬檢疫時(shí)，并沒(méi)有嚴(yán)格依照《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》和動(dòng)物檢疫規(guī)程規(guī)定，對(duì)生豬檢疫證章使用不規(guī)范。此外，生豬檢疫無(wú)害化處理臺(tái)賬管理不規(guī)范，例如：生豬屠宰企業(yè)沒(méi)有真實(shí)記錄生豬來(lái)源，生豬進(jìn)廠(chǎng)批次，病害豬處理數(shù)量，待宰前死亡豬數(shù)量，無(wú)害化處理方式等，屠宰企業(yè)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行規(guī)范化管理。

2 生豬屠宰檢疫工作存在問(wèn)題的解決對(duì)策

2.1 嚴(yán)格落實(shí)病死生豬無(wú)害化處理

發(fā)現(xiàn)已死或沒(méi)有治愈的病豬，生豬屠宰企業(yè)必須要進(jìn)行無(wú)害化處理，尤其是一些規(guī)模較大企業(yè)的病死豬，為了避免出現(xiàn)傳染性強(qiáng)的疫病，需及時(shí)對(duì)已出現(xiàn)病情的生豬進(jìn)行撲殺及隔離，再集中進(jìn)行無(wú)害化處理，可采用掩埋或焚燒等方式進(jìn)行無(wú)害化處理，然后對(duì)整個(gè)屠宰廠(chǎng)進(jìn)行徹底消毒，以防止病菌擴(kuò)散傳播。為了屠宰企業(yè)積極的參與到病死豬無(wú)害化處理中，需嚴(yán)格落實(shí)病死豬無(wú)害化處理補(bǔ)助政策。同時(shí)，加大對(duì)各定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)及養(yǎng)殖戶(hù)生豬疾病傳染性知識(shí)的普及，加強(qiáng)病死豬無(wú)害化處理宣傳，使屠宰企業(yè)對(duì)無(wú)害化處理有深入的認(rèn)識(shí)，并自覺(jué)做好生豬的防疫工作，進(jìn)而降低生豬的死亡率。

2.2 加大執(zhí)法力度，打擊違法行為

各執(zhí)法部門(mén)需加強(qiáng)部門(mén)之間的親密聯(lián)系，并加大執(zhí)法力度，建立健全信息共享平臺(tái)，做到案情通報(bào)，案件移送的有效鏈接。

對(duì)于一些亂丟棄病死豬的行為，或?qū)⒉∷镭i偷賣(mài)給商販，轉(zhuǎn)移運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)加工等，導(dǎo)致這些病死豬流入市場(chǎng)的違法行為，必須嚴(yán)格依照我國(guó)相關(guān)法律規(guī)定嚴(yán)格處理，對(duì)于情節(jié)較為嚴(yán)重的將追究刑事責(zé)任，真正做到違法必究，執(zhí)法必嚴(yán)的制度意識(shí)。

2.3 加強(qiáng)資金投入，保障政策落實(shí)

為了有效的促進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化，地方政府要加大對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)的資金投入，不斷完善病死豬無(wú)害化處理補(bǔ)助制度，加強(qiáng)補(bǔ)助資金的落實(shí)力度。此外，加大病死豬無(wú)害化處理設(shè)施資金的投入力度，以確保病死豬的無(wú)害化處理能夠徹底。同時(shí)，對(duì)于屠宰廠(chǎng)檢疫工作所需的衛(wèi)生處理設(shè)施及儀器要加強(qiáng)資金投入，以確保所使用的設(shè)備符合當(dāng)前生豬檢疫工作的要求，唯有這樣，才能保障生豬檢疫工作的嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，以確保流入市場(chǎng)的肉品是合格、安全的。

2.4 建立健全生豬屠宰檢疫證章及進(jìn)出臺(tái)賬管理制度

生豬屠宰檢疫證章和進(jìn)出臺(tái)賬管理是確保生豬肉品質(zhì)量合格的一項(xiàng)重要措施，也是落實(shí)生豬肉品質(zhì)量安全責(zé)任追究制度的關(guān)鍵點(diǎn)。因此，獸醫(yī)主管部門(mén)需催促生豬屠宰定點(diǎn)企業(yè)建立健全生豬檢疫證章標(biāo)注及檢疫進(jìn)出臺(tái)賬管理制度，將生豬定點(diǎn)標(biāo)注牌、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等列入生豬屠宰檢疫規(guī)范化管理工作中，并堅(jiān)持“一廠(chǎng)一牌”“兩證兩章”“一豬兩證”的規(guī)定。同時(shí)，不斷完善檢疫進(jìn)出臺(tái)賬登記管理制度，做好登記，比如：生豬進(jìn)廠(chǎng)時(shí)間，生豬來(lái)源，數(shù)量，規(guī)格，產(chǎn)前檢疫證編號(hào)，待宰屠宰生豬數(shù)量，病死豬數(shù)量，合格豬肉銷(xiāo)售對(duì)象，聯(lián)系方式等內(nèi)容，進(jìn)一步保證生豬屠宰檢疫證章及進(jìn)出臺(tái)賬制度的規(guī)范化管理。

2.5 加強(qiáng)屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的監(jiān)管

生豬肉品品質(zhì)的檢驗(yàn)是提高肉品質(zhì)量，確保人們安全食用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，必須要加強(qiáng)對(duì)生豬肉品質(zhì)量檢驗(yàn)的監(jiān)管力度。而生豬肉品質(zhì)量檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)后方可上崗，生豬屠宰定點(diǎn)企業(yè)需展開(kāi)自檢，對(duì)于沒(méi)能力自檢的屠宰企業(yè)，需委托檢驗(yàn)，若不按規(guī)定委托檢驗(yàn)，需按規(guī)定責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)于檢驗(yàn)仍達(dá)不到要求的企業(yè)則吊銷(xiāo)其屠宰資格。

3 總結(jié)

根據(jù)上文所述可見(jiàn)，生豬屠宰檢疫工作顯得十分重要，其不僅是保證市場(chǎng)中生豬肉品質(zhì)量合格、安全的關(guān)鍵，同時(shí)，也是我國(guó)人民群眾放心食用豬肉最基本的保障。因此，在進(jìn)行生豬檢疫工作時(shí)，要給予足夠重視，并在每個(gè)檢疫環(huán)節(jié)中加大監(jiān)控力度，以確保生豬肉品質(zhì)量的安全。