趙福忠

（黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，哈爾濱 150038）

現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度非?？欤诖舜蟓h(huán)境下我國(guó)肉牛養(yǎng)殖獲取了良好發(fā)展前景，市場(chǎng)對(duì)牛肉制品的需求逐漸增長(zhǎng)，在人們食品質(zhì)量和食品安全意識(shí)愈加增強(qiáng)趨勢(shì)下，肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中的育肥階段飼養(yǎng)管理工作備受矚目，一定程度上直接關(guān)系著牛肉制品的安全與品質(zhì)。本文簡(jiǎn)單介紹了黑龍江當(dāng)?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上從幾個(gè)方面初步分析探討了肉牛育肥飼養(yǎng)管理的技術(shù)措施。

1 黑龍江肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀概述

黑龍江中國(guó)最北端以及陸地最東端的省級(jí)行政區(qū)，總面積47.3 萬(wàn)km2。黑龍江省地貌特征為“五山一水一草三分田”，其地形地勢(shì)非常適宜肉牛養(yǎng)殖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2018年全國(guó)肉牛產(chǎn)量中黑龍江省躍居全國(guó)第4位，已經(jīng)初步形成肉牛產(chǎn)業(yè)模式，隨著消費(fèi)需求的不斷增加，當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖拉動(dòng)牛頭市場(chǎng)價(jià)格和質(zhì)量屢創(chuàng)新高，2014年牛肉集市平均價(jià)格為59.08 元·kg-1，自2015年至今，牛肉價(jià)格始終保持高位運(yùn)行趨勢(shì)，截至2018年第一季已經(jīng)高達(dá)62.63元·kg-1，居高不下的牛肉價(jià)格給肉牛養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)十分可觀(guān)養(yǎng)殖效益，加之良好政策措施和良好自然環(huán)境的助力，極大激發(fā)了肉牛養(yǎng)殖積極性，不斷擴(kuò)大了當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖規(guī)模，構(gòu)建起集生產(chǎn)加工、純種繁育、養(yǎng)殖育肥、雜交改良、高檔銷(xiāo)售為一體的全新肉牛產(chǎn)業(yè)鏈。

2 肉牛育肥飼養(yǎng)管理的技術(shù)措施

2.1 肉牛育肥前期的注意事項(xiàng)

選擇養(yǎng)殖的場(chǎng)地要就能盡量與居民區(qū)拉開(kāi)距離，保證養(yǎng)殖基地周邊沒(méi)有污染源，沒(méi)有工廠(chǎng)，建設(shè)向陽(yáng)廠(chǎng)房，充分滿(mǎn)足肉牛畜牧養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)要求。在養(yǎng)殖基地中設(shè)置汽車(chē)、揉碎機(jī)、大型粉碎機(jī)、飼料庫(kù)等設(shè)備設(shè)施，將完善的消毒池設(shè)置在養(yǎng)殖場(chǎng)各個(gè)牛舍門(mén)口，在消毒后才可讓運(yùn)輸車(chē)往來(lái)運(yùn)輸，基地內(nèi)合理劃分車(chē)庫(kù)、食堂、宿舍、辦公室、消毒更衣室等區(qū)域，滿(mǎn)足規(guī)模化養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。在選擇肉牛品種時(shí)，選擇地方改良牛或者優(yōu)良品種雜交牛飼養(yǎng)，牛齡在14～22 月齡為宜，機(jī)體重量要＞300 kg，確保牛膘情、年齡、體重、毛色以及品種最大限度一致化，為接下來(lái)的集中育肥與統(tǒng)一日糧安排提供便利條件。

牛群在育肥前養(yǎng)殖人員要稱(chēng)其重量，記錄重量數(shù)據(jù)，將此作為今后科學(xué)管理和分床、分群的可靠依據(jù)，保證肉牛管理水平。及時(shí)落實(shí)育肥前的驅(qū)蟲(chóng)工作，因?yàn)橐坏┯信Ｖ辉谟是案腥炯纳x(chóng)疾病，寄生蟲(chóng)就會(huì)大量攝取牛體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分，降低飼料利用率，減緩甚至停止牛群增重情況，病情嚴(yán)重的牛只還有可能迅速消瘦并發(fā)其他疾病，所以這是一項(xiàng)十分必要的育肥前管理工作。養(yǎng)殖人員在專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)指導(dǎo)下制定可行的肉牛驅(qū)蟲(chóng)計(jì)劃，選擇具有低毒、高效、廣譜特點(diǎn)的肉牛驅(qū)蟲(chóng)藥，在指定地點(diǎn)堆放和發(fā)酵驅(qū)蟲(chóng)后肉牛排泄出來(lái)的糞污。

養(yǎng)殖人員要抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)對(duì)牛群合理分床、分群。在這一過(guò)程中以肉牛品種、性別、體質(zhì)、實(shí)際稱(chēng)重?cái)?shù)據(jù)為根據(jù)進(jìn)行分床、分群工作，將飼養(yǎng)密度嚴(yán)格控制在適宜范圍內(nèi)，一般情況下肉牛在一個(gè)牛群中以10～15 頭為宜，可以提高飼喂和日常觀(guān)察工作效率，對(duì)肉牛快速增重與生長(zhǎng)發(fā)育有很大促進(jìn)作用，同時(shí)能夠降低牛群內(nèi)打斗現(xiàn)象的發(fā)生幾率。

2.2 肉牛育肥階段的飼養(yǎng)技術(shù)措施

這一階段的肉牛飼養(yǎng)必須要保證科學(xué)性，考慮到肉牛是反芻動(dòng)物之一，在生長(zhǎng)發(fā)育中主要飼料來(lái)源為粗飼料采食，養(yǎng)殖人員為了進(jìn)一步達(dá)到育肥目的，可以采取將青飼料、粗飼料和精飼料按照一定科學(xué)比例混合的飼養(yǎng)技術(shù)，得到最為理想的飼喂效果，便于肉牛更好消化吸收，快速的把肉牛每日增重?cái)?shù)據(jù)提起來(lái)。不過(guò)在實(shí)踐過(guò)程中，混合飼喂模式實(shí)施起來(lái)難度較大，養(yǎng)殖人員面臨繁重的工作量，所以可以變通的在實(shí)施中分開(kāi)飼喂不同種類(lèi)飼料，通常先喂粗糧飼料，然后進(jìn)行精料補(bǔ)充，遵循勤加少喂的原則，避免出現(xiàn)剩料過(guò)多問(wèn)題。需要注意的是養(yǎng)殖場(chǎng)要稍稍加工處理粗飼料，通過(guò)發(fā)酵、浸泡、粉碎等加工處理方式，增加飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值價(jià)與適口性。

此外，養(yǎng)殖人員要注意精飼料與粗飼料在每日飼料投喂中的比例，保證＞50%的粗飼料含量，讓肉牛在育肥期始終具有健康的牛瘤胃，喂食粗飼料和精飼料后，及時(shí)提供適量的水，進(jìn)一步強(qiáng)化飼料利用率。對(duì)于飼料配方、飼喂量等在控制上需要結(jié)合肉牛實(shí)際情況而定，保持每天早晚喂1 次，便于肉牛進(jìn)行良好的反芻和休息，強(qiáng)化其胃腸消化性能，達(dá)到預(yù)期的育肥效果。

2.3 肉牛育肥階段的管理技術(shù)措施

加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理工作。為育肥階段肉牛提供安靜、舒適的成長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，禁止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)出牛舍，定期對(duì)牛舍進(jìn)行徹底、全面消毒措施，及時(shí)完成肉牛的免疫接種操作，確保肉牛具備較強(qiáng)免疫力，降低疾病感染率。

勤刷拭牛體，頻率在1～2次·d-1即可，保證肉牛在育肥階段具備良好血液循環(huán)狀態(tài)，減少寄生蟲(chóng)的感染幾率，達(dá)到加快養(yǎng)殖育肥目標(biāo)的作用。

落實(shí)疾病綜合防控工作。肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)特別是規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖基地，最好配置專(zhuān)業(yè)獸醫(yī)或者設(shè)有獸醫(yī)室，制定年度肉牛育肥養(yǎng)殖的疾病綜合防治計(jì)劃，提出可行的疾病防治措施，從全面預(yù)防和及時(shí)發(fā)現(xiàn)早治療兩方面入手，減少養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)肉牛患病幾率，提高育肥效果。