陳麗娟

（吉林省松原市寧江區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所，吉林 松原 138000）

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下，也顯著推動(dòng)了人們生活質(zhì)量的提升和相應(yīng)要求，在一定程度上改變了人們的膳食結(jié)構(gòu)逐漸向高質(zhì)量的肉類、蛋類、奶類等食品方面發(fā)展，因此社會(huì)公眾也開始高度重視起食品安全問題。在農(nóng)業(yè)發(fā)展中，作為重要組成部分之一的畜牧行業(yè)，其在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中往往需要依據(jù)相應(yīng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，在此背景下針對(duì)獸藥殘留問題重視程度也逐漸提升。值得注意的是，在畜牧業(yè)養(yǎng)豬行業(yè)集約化以及規(guī)?；l(fā)展不斷深入的背景下，因養(yǎng)殖戶缺乏專業(yè)且科學(xué)化知識(shí)，加之因經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，使得藥物濫用問題日益嚴(yán)峻。

1 養(yǎng)豬生產(chǎn)中常見獸藥殘留

1.1 阿莫西林

半合成青霉素類β-內(nèi)酰胺類抗生素中較為常見的一種藥物就是阿莫西林。阿莫西林處在酸性條件時(shí)會(huì)表現(xiàn)出較為穩(wěn)定的狀態(tài)，此時(shí)胃腸道對(duì)藥物的吸收率較高。阿莫西林具備的顯著特征就體現(xiàn)在其具備的較強(qiáng)殺菌作用以及較強(qiáng)細(xì)胞膜穿透力，其作為一種口服半合成青霉素得到了較為廣泛的應(yīng)用。

1.2 加米霉素

加米霉素是大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，此類抗生素較為重要，其相應(yīng)顯著特征體現(xiàn)在能夠快速吸收和快速起效方面，同時(shí)還能夠長(zhǎng)時(shí)間維持藥效并具有較低殘留以及較高的安全性等，加米霉素在使用一次的情況下，就能夠確保病癥治愈或預(yù)防目的得以有效實(shí)現(xiàn)，與國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)發(fā)展需求和要求相匹配，因而應(yīng)用前景十分廣泛。近年來其在養(yǎng)豬行業(yè)應(yīng)用十分廣泛，主要在豬胸膜肺炎放射桿菌等方面應(yīng)用較多。

1.3 硫酸慶大霉素

在養(yǎng)豬行業(yè)中應(yīng)用十分廣泛的抗生素就是硫酸慶大霉素，其在細(xì)菌感染方面的療效較好，尤其是針對(duì)革蘭氏陽性菌效果最為顯著，其具備的顯著特征體現(xiàn)在廣泛的抗菌譜以及較強(qiáng)的抗菌活性等方面。

1.4 桿菌肽

桿菌肽是具有抑制性的一類抗生素，主要是對(duì)同源或近源細(xì)菌生長(zhǎng)進(jìn)行抑制。而作為重要人畜共患病原之一的豬鏈球菌，會(huì)引發(fā)諸如敗血癥以及心內(nèi)膜炎等的豬疾病，嚴(yán)重威脅著養(yǎng)豬行業(yè)的實(shí)際效益。有研究表明，桿菌肽具備的抑制和殺傷作用對(duì)抵抗豬鏈球菌的效果十分顯著。

1.5 四環(huán)素

四環(huán)素是廣譜抗生素類的一種，其在革蘭陽性以及陰性細(xì)菌和細(xì)胞內(nèi)支原體等引起的感染中應(yīng)用較為廣泛，并且廣泛應(yīng)用于畜牧業(yè)中的養(yǎng)豬行業(yè)。

2 養(yǎng)豬生產(chǎn)中獸藥殘留危害

2.1 毒性作用

在豬一次性攝入抗生素量較大的情況下，就會(huì)有體內(nèi)蓄積過多藥物的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)也會(huì)有大量藥物殘留，一旦此類豬肉被人們食用，同時(shí)在人類一次攝入大量殘留物的情況下，相應(yīng)的人體中毒反應(yīng)就會(huì)由此引發(fā)。有研究證明，在禽畜產(chǎn)品中有濫用且殘留抗生素以及激素等現(xiàn)象時(shí)，人類就極有可能出現(xiàn)癌癥以及畸形等問題。同時(shí)有相應(yīng)報(bào)道中也曾說明，在禽畜中有殘留獸用激素類藥物時(shí)，會(huì)對(duì)人體正常的激素水平以及功能等造成不利影響，一些兒童不正常生理現(xiàn)象如早熟、肥胖等問題都會(huì)由此引發(fā)。

2.2 過敏反應(yīng)

一些人群對(duì)諸如青霉素類等的抗菌藥物往往會(huì)出現(xiàn)過敏反應(yīng)，嚴(yán)重情況下甚至有休克現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)在發(fā)生過敏反應(yīng)時(shí)人體的血壓下降和呼吸困難等危險(xiǎn)現(xiàn)象也會(huì)驟然發(fā)生，而此種過敏現(xiàn)象同樣會(huì)發(fā)生在豬身上。對(duì)于青霉素類藥物來說，其致敏性較強(qiáng)，因而在對(duì)青霉素藥物使用過程中需要提前進(jìn)行檢查。

2.3 影響環(huán)境

豬并不能完全吸收和代謝大多數(shù)獸藥，會(huì)隨排泄物進(jìn)入水體或排到環(huán)境中。而當(dāng)前我國(guó)已有的污水處理以及環(huán)境處理等技術(shù)的應(yīng)用，難以完全消除水和環(huán)境中的殘留藥物，因而致使環(huán)境藥物殘留與標(biāo)準(zhǔn)要求不符合。

2.4 影響畜牧業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益

藥物的長(zhǎng)期且大量濫用會(huì)對(duì)畜牧業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展造成嚴(yán)重不利影響。養(yǎng)豬業(yè)養(yǎng)殖過程中一旦對(duì)抗生素藥物長(zhǎng)期使用，就會(huì)極大程度的降低動(dòng)物免疫力；同時(shí)在豬長(zhǎng)期養(yǎng)殖過程中，一些疾病不可避免的就會(huì)出現(xiàn)，此時(shí)養(yǎng)殖戶的首選方案就是用藥預(yù)防和治療。在此背景下，缺乏規(guī)范性的用藥方式就會(huì)對(duì)動(dòng)物疫苗接種效果造成不利影響，同時(shí)一些內(nèi)源性感染以及二重感染等疾病也極有可能引發(fā)，在不斷增加耐藥菌株的情況下，對(duì)細(xì)菌疾病的控制難度越來越大，長(zhǎng)期發(fā)展，就會(huì)給養(yǎng)豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益帶來嚴(yán)重威脅。

3 養(yǎng)豬藥物殘留專項(xiàng)整治工作

針對(duì)豬肉食品安全監(jiān)管我?。质∷稍惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局）開始從市場(chǎng)監(jiān)督管理方面進(jìn)行積極籌劃，將重點(diǎn)放在豬肉制品集中交易市場(chǎng)以及各類冷庫方面進(jìn)行重點(diǎn)檢查，針對(duì)豬肉制品獸藥殘留、生豬檢疫合格證明、肉制品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明等進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，嚴(yán)防市場(chǎng)中流入不合格食品，確保豬肉制品的安全性，進(jìn)而為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┦称钒踩Ｕ稀?/p>

獸藥殘留嚴(yán)重威脅著人們的身體健康，對(duì)此有關(guān)部門必須加以重視，通過對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)以及市場(chǎng)等的嚴(yán)格監(jiān)督，加之相應(yīng)有效的防控措施，將獸藥殘留問題給予有效改善或解決，進(jìn)而保障畜牧業(yè)發(fā)展。