張桂芝，崔錦鵬，張燕平，任方奎

（上海富朗特動(dòng)物保健股份有限公司，上海 201502）

在實(shí)際生產(chǎn)中可以看到，同一種飼料供給兩個(gè)不同的養(yǎng)殖場，得到的效果評(píng)價(jià)并不一樣，甚至差異很大。在一個(gè)養(yǎng)殖場認(rèn)為的“好飼料”，到另一個(gè)養(yǎng)殖場可能是“效果一般”甚至是“很差”。我們?cè)鴮⑾嗤牡半u配合飼料配方同時(shí)提供給幾個(gè)不同的飼料廠實(shí)驗(yàn)，得到的反饋也有較大差異。多數(shù)飼料廠表現(xiàn)很好的配方，有一個(gè)工廠卻表示客戶雞群出現(xiàn)水便，還有一個(gè)表現(xiàn)為蛋殼脆、破蛋率高。由此可見，一個(gè)飼料配方是否能達(dá)到預(yù)期效果，受到其他很多因素的影響。

1 動(dòng)物的影響

1.1 品種

同樣是產(chǎn)蛋雞，白殼、粉殼和褐殼蛋雞需要的各營養(yǎng)成分含量和比例不同。同樣是褐殼蛋雞，海蘭褐、羅曼褐、京紅、尼克紅等需要的營養(yǎng)水平也有一定差異。目前國內(nèi)養(yǎng)殖的粉殼蛋雞品種繁多，如海蘭灰、京粉1 號(hào)、京粉2 號(hào)、羅曼粉等大粉雞，京粉6號(hào)、大午金鳳等中粉雞，農(nóng)大3號(hào)等節(jié)糧型雞，更有不少地方雞種（土雞）。這些不同品種的雞體重、產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量差異較大，需要的營養(yǎng)水平和結(jié)構(gòu)也有較大不同。不同品種的肉種雞對(duì)于蛋白質(zhì)、能量的攝入量要求也有一定差異。一個(gè)飼料配方不可能滿足不同品種的需要。要想達(dá)到高效的養(yǎng)殖目的，需要為不同品種提供針對(duì)其獨(dú)特需要的精準(zhǔn)營養(yǎng)配方。

1.2 日齡

同樣品種的動(dòng)物，在不同的日齡和生產(chǎn)階段需要的營養(yǎng)水平也不同，使用相同的配方會(huì)表現(xiàn)出較大的差異。產(chǎn)蛋前期的雞采食量低，產(chǎn)蛋率逐步增加，體重也在上升，需要的能量和蛋白質(zhì)水平均很高；產(chǎn)蛋后期的雞產(chǎn)蛋率下降，采食量上升，蛋白需求降低，鈣的利用率下降。如果產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期使用同樣的飼料，則產(chǎn)蛋前期營養(yǎng)不足，雞體偏瘦，嚴(yán)重者影響產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率；產(chǎn)蛋后期營養(yǎng)浪費(fèi)嚴(yán)重，蛋重偏大，蛋殼品質(zhì)差，死淘率偏高。這是很多養(yǎng)殖場配制飼料時(shí)容易犯的錯(cuò)誤。

1.3 采食量

很多養(yǎng)殖場不會(huì)根據(jù)采食量調(diào)整飼料配方。同一個(gè)蛋雞料配方在采食量120 g 的時(shí)候營養(yǎng)足夠，采食量110 g 甚至更低時(shí)就會(huì)營養(yǎng)缺乏。而以110 g 采食量設(shè)計(jì)的飼料配方，在采食量為120 g時(shí)，就會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)、雞過肥、脂肪肝等現(xiàn)象。在母豬上也有類似現(xiàn)象。養(yǎng)殖場應(yīng)根據(jù)動(dòng)物采食量的變化對(duì)飼料配方進(jìn)行調(diào)整，提供精準(zhǔn)營養(yǎng)，方能降低飼料成本，保證機(jī)體健康，達(dá)到養(yǎng)殖效益的最大化。

1.4 健康狀態(tài)

動(dòng)物的健康狀況直接影響其采食量、飼料消化利用率。健康動(dòng)物采食量適宜，消化吸收能力強(qiáng)，飼料效率高。發(fā)病動(dòng)物采食量低，消化利用率低，甚至出現(xiàn)體重的負(fù)增長。受到疾病威脅的動(dòng)物，采食的飼料營養(yǎng)，有很大一部分會(huì)轉(zhuǎn)換成免疫物質(zhì)，以保護(hù)自身健康，使能夠轉(zhuǎn)化為肉蛋奶的營養(yǎng)減少，也造成飼料效率的降低。

2 飼養(yǎng)管理方式的影響

2.1 養(yǎng)殖方式

目前國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖以籠養(yǎng)為主，肉種雞既有籠養(yǎng)也有平養(yǎng)，土雞籠養(yǎng)或地面放養(yǎng)。同一品種的雞籠養(yǎng)時(shí)活動(dòng)量小，能量消耗少，應(yīng)激較大，相對(duì)需要更高的蛋白能量比，維生素B族和維生素D的需求較高。如果地面放養(yǎng)，活動(dòng)量大，需要相對(duì)較低的蛋白能量比。肉種雞采用籠養(yǎng)方式，育成期均勻度相對(duì)好控制，限飼方案可采用五二限（每周5 d 喂料2 d 不喂料）或六一限（每周有1 d 不喂料）；采用平養(yǎng)方式的肉種雞育成期為了達(dá)到較好的均勻度，往往采用四三限（每周4 d喂料3 d不喂料）或五二限。限飼越嚴(yán)重，雞的應(yīng)激越大，需要的抗應(yīng)激營養(yǎng)素如維生素E、維生素C、膽堿、硒等越高。較高的粗纖維水平有利于延長飼料在消化道內(nèi)的存留時(shí)間，籠養(yǎng)肉種雞在育成期需要相對(duì)更高的粗纖維水平。

2.2 溫度

溫度對(duì)于雞只采食量的影響非常大，產(chǎn)蛋雞適宜溫度為18～25 ℃，22 ℃以上每高0.5 ℃，每只雞每天的能量需求減少2 千卡，22 ℃以下每低0.5 ℃，每只雞每天的能量需求增加2 千卡。因此溫度越低，雞群采食量越高。炎熱天氣對(duì)雞采食量的影響更明顯，在25 ℃以上，溫度每升高1 ℃，產(chǎn)蛋雞采食量減少1.4%～1.6%。有些條件比較差的雞場，冬季和夏季的采食量差異甚至在20%以上。相對(duì)于舒適溫度，在高溫和低溫下，雞只對(duì)維生素的需求也顯著增加[1]。因此，飼料廠和養(yǎng)殖場應(yīng)及時(shí)調(diào)整飼料的配方，以適應(yīng)不同溫度下雞只的采食量和營養(yǎng)需要。

3 原料質(zhì)量的影響

原料質(zhì)量對(duì)飼料配方效果的影響毋庸置疑，原料的質(zhì)量決定了飼料的質(zhì)量，劣質(zhì)的原料絕對(duì)不可能生產(chǎn)出好的飼料。原料質(zhì)量受到品種、產(chǎn)地、氣候、季節(jié)、收割時(shí)間、儲(chǔ)存方式、加工方式等多種因素的影響，同一種原料的不同批次可能會(huì)表現(xiàn)出很大的差異。

3.1 自然因素

飼料原料的品種和產(chǎn)地不同，其營養(yǎng)成分也有較大差異。以玉米為例，粉質(zhì)玉米與膠質(zhì)玉米的能值、蛋白質(zhì)含量都有差異。受氣候、土壤等因素的影響，同一品種的玉米，來自東北、華北等不同產(chǎn)區(qū)，營養(yǎng)成分也會(huì)受到氣候的影響出現(xiàn)差異。同一產(chǎn)地的同一種玉米也會(huì)因年份、降雨量、收割時(shí)間、儲(chǔ)存時(shí)間、水分含量不同出現(xiàn)營養(yǎng)變異[2]。飼料原料養(yǎng)分含量變異系數(shù)平均為±10%，一般變異正常范圍在10%～15%。制作飼料配方時(shí)要考慮到不同批次原料的差異，避免出現(xiàn)飼料質(zhì)量的較大波動(dòng)。

3.2 雜質(zhì)、摻假和假冒偽劣

飼料原料在收獲、加工、運(yùn)輸和貯存等過程中，會(huì)不可避免地混入部分雜質(zhì)，比較常見的雜質(zhì)有種皮、秸稈、泥土、砂石、塑料、金屬物質(zhì)等，如果不及時(shí)清除這些雜質(zhì)，會(huì)影響飼料產(chǎn)品的營養(yǎng)和衛(wèi)生指標(biāo)，從而降低飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，影響飼料效果。

摻假現(xiàn)象在飼料原料中一直存在，尤其是價(jià)格較高的粉沫狀原料摻假率更高。有的是直接摻入其他原料，比如魚粉中，常常摻入羽毛粉、貝殼粉、骨粉等，也有可能摻入蛋白精或其他原料。還有的是用低質(zhì)原料假冒高質(zhì)原料，如用無機(jī)微量元素與氨基酸簡單混合，假冒有機(jī)微量元素。用過期原料更換包裝或標(biāo)簽冒充新原料也經(jīng)常出現(xiàn)。更有用一種原料冒充另一種原料的案例存在，曾經(jīng)有飼料廠采購員買到假冒氧化鋅，里面鋅含量為零，造成仔豬大面積腹瀉。

3.3 損壞和變質(zhì)

在不適當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸裝卸、儲(chǔ)藏和加工過程中，飼料原料會(huì)因損壞和變質(zhì)失去原有的質(zhì)量。如：高水分的玉米、米糠、魚粉、豆粕、油脂以及用這些原料配制的飼料易酸?。辉纤釘『?，很多營養(yǎng)物質(zhì)尤其是脂溶性維生素會(huì)損失；動(dòng)物食用酸敗的飼料后會(huì)引起腹瀉或死亡。玉米、小麥等谷物類飼料貯存不當(dāng)容易生蟲，損壞原有的質(zhì)量。玉米等糧食長期儲(chǔ)存后，也會(huì)造成營養(yǎng)價(jià)值的下降，使用陳化糧做飼料原料時(shí)，要注意適當(dāng)補(bǔ)充能量和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

霉菌毒素也是飼料和原料中很容易污染的一種毒性物質(zhì)。飼料中對(duì)動(dòng)物有害的霉菌毒素主要有：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2 毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素等。動(dòng)物食用含有霉菌毒素的飼料，不僅會(huì)降低采食量和生長速度，降低飼料報(bào)酬，還會(huì)影響動(dòng)物免疫、生殖性能，嚴(yán)重者造成動(dòng)物中毒死亡。玉米及其副產(chǎn)物、蛋白質(zhì)原料和配合飼料都很容易受到霉菌毒素的污染。

3.4 原料加工方式的影響

很多飼料原料是加工產(chǎn)品或糧食加工的副產(chǎn)品。加工方式的不同會(huì)使同一種原料的營養(yǎng)成分發(fā)生不同的變化。如DDGS，是DDG 和DDS 的混合物，DDG指的是玉米發(fā)酵后留下的固體物質(zhì)的烘干產(chǎn)物，DDS指的是玉米發(fā)酵濾液的烘干產(chǎn)物。DDG和DDS粗蛋白含量接近，但DDS粗纖維含量更低，粗脂肪含量更高，動(dòng)物利用率高于DDG。DDGS的營養(yǎng)價(jià)值取決于DDG和DDS的比例。羽毛粉的常用加工工藝有高溫高壓水解法、酶解法、膨化法和微生物發(fā)酵法，高溫高壓水解法目前應(yīng)用最多，生產(chǎn)出來的羽毛粉粗蛋白含量有89%甚至更高，但胃蛋白酶消化率較低。水解羽毛粉經(jīng)進(jìn)一步膨化或酶解后，可以顯著提高胃蛋白酶消化率[3]。微生物發(fā)酵法生產(chǎn)羽毛粉需要補(bǔ)充一部分其他原料，如棉粕、麩皮等，粗蛋白含量相對(duì)較低，但胃蛋白酶消化率高達(dá)90%以上，是今后羽毛粉加工的發(fā)展方向。

4 飼料生產(chǎn)工藝的影響

合理科學(xué)的飼料配方、優(yōu)質(zhì)的飼料原料和適宜的加工工藝相配合，才能夠獲得優(yōu)質(zhì)的配合飼料。在原料、配方確定的情況下，加工技術(shù)是影響飼料品質(zhì)的主要因素。合適的飼料加工方式可改善飼料的適口性，改變飼料粒度，提高飼料的利用效率。

4.1 粉碎對(duì)飼料效果的影響

粉碎飼料的目的是為了增加飼料表面積，促使飼料顆粒和消化酶進(jìn)行充分接觸，從而促進(jìn)動(dòng)物消化。粉碎能夠提高飼料的表觀消化率，從這一點(diǎn)上來講，粉碎粒度越小，消化越充分。但粉碎粒度越細(xì)，耗能越高，飼料損耗也越大。且不同動(dòng)物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)不同，玉米粉碎粒度在0.7 mm 以下，仔豬的消化率和生長速度會(huì)提高，家禽如果使用粉碎這么細(xì)的玉米，卻易引發(fā)腺胃炎，降低飼料效率。

4.2 投料順序?qū)︼暳闲Ч挠绊?/h3>

在直接接觸的情況下，很多飼料成分之間會(huì)發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，因此，投料順序?qū)︼暳掀焚|(zhì)和效果影響很大，尤其是預(yù)混料的效果受投料順序的影響更明顯。一般建議預(yù)混料的投料順序?yàn)椋合韧都s2/3的載體，再投添加劑，最后投剩下的載體；添加劑的投料順序?yàn)樘砑恿看蟮南韧叮砑恿啃〉暮笸?；注意維生素、膽堿、微量元素最好岔開投料以減少直接接觸。部分添加劑在預(yù)混料中會(huì)吸附或破壞微量營養(yǎng)成分，如脫霉劑，應(yīng)直接投到全價(jià)料中。

4.3 混合對(duì)飼料效果的影響

飼料是一種復(fù)雜的混合型產(chǎn)品，各飼料成分粒度、容重、添加比例差別很大，相互之間會(huì)產(chǎn)生多種化學(xué)反應(yīng)，飼料混合不能完全均勻。在飼料混合過程中，混合效果會(huì)隨時(shí)間迅速增加，達(dá)到充分混合狀態(tài)，即均勻度最佳的狀態(tài)。如果再繼續(xù)混合，物料會(huì)有分離傾向，混合均勻度反而降低[4]。混合時(shí)間過長，各物料之間摩擦增多，產(chǎn)熱增加，會(huì)加速化學(xué)反應(yīng)過程，使飼料成分破壞，降低飼料效果。

4.4 制粒對(duì)飼料效果的影響

與粉料相比，顆粒飼料具有平衡營養(yǎng)、降低粉塵、適口性好等優(yōu)勢(shì)。將飼料制成顆粒狀，可有效減少動(dòng)物挑食的情況，使動(dòng)物攝入的營養(yǎng)更加全面；還可有效減少飼料中的粉塵，減少污染，動(dòng)物采食方便，喂食顆粒飼料顯著提高肉雞和仔豬的增重速度[5]。高溫調(diào)質(zhì)和制粒會(huì)對(duì)維生素造成一定破壞，需要補(bǔ)充一些維生素。

4.5 膨化對(duì)飼料效果的影響

膨化飼料需要經(jīng)過混合、加熱、糅合、成型的過程。高溫高壓的加工環(huán)境使飼料發(fā)生物理化學(xué)性質(zhì)的變化。膨化可破壞飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，破壞蛋白質(zhì)的三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)，增加淀粉的糊化度，釋放脂肪，增加飼料效果。較高的膨化溫度會(huì)破壞脂肪的穩(wěn)定性，加速油脂的分解，使其穩(wěn)定性下降，過氧化值升高。大部分維生素對(duì)溫度敏感，膨化對(duì)維生素K3、維生素B1、B2、B6和葉酸造成的損失較大，維生素A、D、E也有一定損失[6]。制作膨化飼料配方時(shí)需要針對(duì)性加強(qiáng)對(duì)上述維生素的補(bǔ)充，或采用維生素后噴涂工藝。

5 結(jié)論

飼料效果的影響因素眾多，制作飼料配方時(shí)不僅需要考慮到品種、日齡、季節(jié)等對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)需要和采食量的影響，還需要考慮到原料品質(zhì)、加工方式儲(chǔ)存方式對(duì)飼料效果的影響。養(yǎng)殖場也要切合實(shí)際情況根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、溫度、采食量和動(dòng)物健康狀況對(duì)日糧結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)動(dòng)物的不同階段的營養(yǎng)需求。