李建民

（張家川回族自治縣胡川鎮(zhèn)動(dòng)物疫病防控與畜牧技術(shù)服務(wù)中心，甘肅張家川 741500）

肉牛科學(xué)化養(yǎng)殖應(yīng)建立在選育架子牛、場(chǎng)后科學(xué)管理、改善肥育條件、加強(qiáng)養(yǎng)殖管理等基礎(chǔ)之上，有著極強(qiáng)的技術(shù)性，文下一一概述，以供參考和借鑒。

1 選擇架子牛

1.1 選育品種

雜交牛為首選，本地大架子牛次之。雜交牛1～1.5歲齡，本地大架子牛2～4歲齡。

1.2 育肥初體重

初體重在250～300kg間，經(jīng)半年育肥，可達(dá)到400～500kg間。

1.3 體貌體形

頭粗壯，眼明亮，耳朵敏捷，鼻鏡濕潤(rùn)。健康無(wú)病，四肢健碩，胸寬，體深，生產(chǎn)性能好。

1.4 體尺要求

1.5歲齡下，體高1.1m以上，重150kg以上。2歲齡以上，體高1.2米以上，重250kg以上。

2 進(jìn)場(chǎng)后管理

2.1 喂料

新進(jìn)的肉牛隔離飼喂2周以適應(yīng)周邊環(huán)境。第一天只喂水不進(jìn)料，第二天用粗料，第三天飼喂粗料加少許精料。第四天安排稱重、防疫、驅(qū)蟲(chóng)、健胃等等。每天留意牛群變化，是否有異樣。

2.2 消毒

隔離期后2～4d，用0.3%過(guò)氧乙酸消毒，逐頭消毒。

2.3 驅(qū)蟲(chóng)

用硝氯酚，每次3～4mg/kg，口服，用以驅(qū)肝片吸蟲(chóng)。用驅(qū)蛔靈，每次0.2g/kg，口服，用以驅(qū)蛔蟲(chóng)。

2.4 健胃

隔離期后1周灌服健胃散，用于健胃。用量為：體重250kg以下，每次用250g，體重250kg以上，每次用500g。根據(jù)健胃情況，適量加精料。

2.5 分群

根據(jù)體重、年齡、品系等分群，體重差異不超過(guò)30kg，相同品系分在一群以便于管理。

3 肥育飼喂

需一段時(shí)間的高強(qiáng)度育肥，以增強(qiáng)體重、改善肉質(zhì)。肥育期有育成期、肥育期之分。

3.1 育成期

目標(biāo)：強(qiáng)骨骼，長(zhǎng)肌肉。時(shí)間：60～72周。日增重：0.6～0.8kg。此期間，保證營(yíng)養(yǎng)到位，補(bǔ)充必需的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素等等，以免影響后期肥育。調(diào)整好粗、精料比例控制在7：3。粗糧以氨化秸稈、青草、酒糟等為主[1]。育成期以放牧或舍飼為主。

3.1.1 放牧

利用人工草地、天然牧場(chǎng)，補(bǔ)充架子牛食草需要。放牧工作的開(kāi)展，應(yīng)據(jù)草場(chǎng)養(yǎng)分變化而做調(diào)整。一般情況下，春季牧草鮮嫩、適口性好、富含高蛋白有利于牛增重。夏季牧草粗纖維含量高、干物質(zhì)高，同樣有利保持高日增重。秋季牧草進(jìn)入枯草季，適口性差、蛋白含量低，不利于牛日增重。為此，春夏季放牧盡量早出晚歸，延長(zhǎng)放牧?xí)r間，確保多食。但應(yīng)注意防暑。秋季放牧盡量晚出早歸，選擇保暖、向陽(yáng)地放牧。同時(shí)做好舍飼補(bǔ)料[2]。

3.1.2 舍飼

早晚各用精料1次，夜間適量補(bǔ)充粗料。精料用量分三份，早晚各占35%，中午占30%。舍飼喂料順序?yàn)橄惹嗖?、再精料、后干草。不要急于喂干草，避免瘤胃鼓脹。喂料期間，利用好本地牧草、野青草、農(nóng)副產(chǎn)品等等。如秸稈、藤蔓、禾本牧草等等，質(zhì)地堅(jiān)硬，口感較差，建議氨化處理后再用。飼喂干草需鐮割5cm左右，以減少咀嚼能量損失，確保高采食量。

3.2 肥育期

該期分兩階段，其一，增重期，培育優(yōu)質(zhì)肉。其二，改善期，沉積脂肪。

3.2.1 增重期

該期目的是增粗肌纖維，初步形成脂肪。喂料方面，多用精料，減少粗糧。精料以粉料為主，粗料以干草、青草為主。喂料方式為先用青草、后用干草、再加精料，精料吃完后補(bǔ)充清潔飲水。增重要求大架子牛日增重0.9kg以上，雜交牛日增重1.5kg以上。時(shí)間一般需3～4個(gè)月。

3.2.2 肉質(zhì)改善期

體重450kg左右，即可進(jìn)入肉質(zhì)改善期。此期，重在沉積脂肪，生產(chǎn)細(xì)嫩中高檔牛肉。該期日增重0.6 噸以上，需2～3個(gè)月肥育期。

在飼養(yǎng)上可采用高能低蛋白飼料，飼料調(diào)配上增大飼糧濃度，使牛攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。另外，保證礦物質(zhì)、維生素供給，干物質(zhì)進(jìn)食量約占體重的 2%、該期精飼料喂量由少到多，7～10 d達(dá)到規(guī)定喂量。按 60kg體重喂給混合料 1 kg。粗飼料一般不要變換。采取先精料后粗料飼喂方法。精料在飼喂前 1 h浸泡，調(diào)成稠料，日喂 3 次。喂后飲水，水質(zhì)要清潔，并將牛拴至舍外，限制運(yùn)動(dòng)。每天刷拭牛體 2 次，及時(shí)打掃舍內(nèi)衛(wèi)生，保持干凈和干燥。每月稱重 1 次，以便調(diào)整飼料喂量。肉質(zhì)改善期飼養(yǎng)的關(guān)鍵是增進(jìn)牛的食欲，注意觀察牛的采食量，改進(jìn)飼喂技術(shù)，如改變飼料配比率、飼喂全價(jià)顆粒料等，以提高牛的食欲[3]。

4 養(yǎng)殖管理

4.1 清潔衛(wèi)生

注意清掃牛舍，噴施火堿水消毒，進(jìn)出口設(shè)置消毒池。每次消毒需要空欄全舍消毒。

4.2 防寒避暑

冬季防寒，夏季避暑。

4.3 飲水管理

夏季多飲水，早晚、中午各1次，保證水量充足，水源清潔，控制在2小時(shí)。

4.4 擦拭

擦拭的目的是增進(jìn)與牛感情，同時(shí)去污、促進(jìn)血液循環(huán)，減少寄生蟲(chóng)威脅。

4.5 防應(yīng)激

定人、定時(shí)、定量有規(guī)律管理，減少人為應(yīng)激，留意牛群變化，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)處理。

5 出欄銷售及運(yùn)輸

根據(jù)膘情及時(shí)出欄，期間及時(shí)淘汰劣質(zhì)、低增重牛。此外，牛出欄后，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸有掉膘的可能，因此，建議出欄銷售，應(yīng)遵循市場(chǎng)由近及遠(yuǎn)的原則。需長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)那闆r，期間備好草料、水源，注意運(yùn)輸安全，做好防暑、防寒工作。