李乃新

（察布查爾縣孫扎齊牛錄鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心，新疆伊犁 835300）

1 肉牛健康養(yǎng)殖技術(shù)

牛是反芻動(dòng)物，生理規(guī)律相較于雞、豬存在較大差別，因此健康養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)開發(fā)飼喂技術(shù)，這也是實(shí)現(xiàn)肉牛健康養(yǎng)殖的重要手段。具體而言，主要包含以下幾種技術(shù)。

1.1 全混合日糧技術(shù)

該技術(shù)是在牛營養(yǎng)需要基礎(chǔ)上，充分混合粗料、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，將其摻入肉牛日常飼料。該技術(shù)在大中規(guī)模的養(yǎng)殖場獲得了較為普遍的應(yīng)用[1]。

1.2 過瘤胃蛋白技術(shù)

該技術(shù)側(cè)重于保護(hù)飼料蛋白質(zhì)，防止在肉牛吃飼料時(shí)，瘤胃內(nèi)發(fā)生蛋白質(zhì)降解的現(xiàn)象，使蛋白質(zhì)可以進(jìn)入小腸內(nèi)被吸收。過瘤胃蛋白技術(shù)的保護(hù)方式主要包含熱處理、化學(xué)修飾、理化包被等保護(hù)方法。

1.3 新型飼料添加劑

新型飼料添加劑主要以微生態(tài)制劑為主，該制劑的原理主要是微生物發(fā)酵，可以起到疾病防治、免疫力提升的作用，改善飼料利用率，不會(huì)令肉牛產(chǎn)生較強(qiáng)耐藥性。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)狀況

當(dāng)前社會(huì)背景下，我國肉牛健康養(yǎng)殖技術(shù)的推行，尚有很多不利因素未能得到有效解決，主要體現(xiàn)在以下方面。

2.1 養(yǎng)殖方式較為落后

現(xiàn)階段我國肉牛生產(chǎn)依然沿用家庭散戶飼養(yǎng)的方式，很少采用集中規(guī)模飼養(yǎng)的方式。其中，農(nóng)區(qū)以飼養(yǎng)為主，牧區(qū)以放牧為主，這種養(yǎng)殖方式在飼養(yǎng)管理方式過于粗放，飼料投喂不夠合理，無疑落后于時(shí)代要求。

2.2 肉牛良種較少

肉牛繁育良種程度不高，對(duì)于肉牛良種十分依賴進(jìn)口，在我國北方，主要進(jìn)行本地牛雜交繁育，而西部與南部則重視本地品種，單產(chǎn)量水平不高。

2.3 養(yǎng)殖效益不高

受到奶業(yè)市場的沖擊，牛奶價(jià)格持續(xù)低迷，養(yǎng)殖成本持續(xù)升高，導(dǎo)致農(nóng)村母牛一段時(shí)間遭到大量屠宰的現(xiàn)象，令母牛存欄數(shù)量持續(xù)走低。除此之外，受到養(yǎng)殖環(huán)境條件的影響，飼料、人工、疫病防治等價(jià)格攀升，各項(xiàng)開支都令成本直線上升，令異地育肥的規(guī)模產(chǎn)生萎縮現(xiàn)象。

2.4 肉牛屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能過剩

相關(guān)調(diào)查顯示，以每年屠宰6000頭為標(biāo)準(zhǔn)，屠宰場平均開工率僅為36.5%，2015年肉牛數(shù)量不足，令大部分屠宰場因此停產(chǎn)，無法提高利用率[2]。

3 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

3.1 牛群之間雜交增多

現(xiàn)階段，我國的肉母牛數(shù)量相較過去，已經(jīng)嚴(yán)重下降，在供應(yīng)上后續(xù)數(shù)量不足，這也讓肉牛資源更寶貴，令肉牛單產(chǎn)水平成了不容忽視的重要問題。基于此，應(yīng)采用大型專業(yè)品種，對(duì)母牛群進(jìn)行改良，通過多元雜交的方式，致力于大型商品肉牛的生產(chǎn)，這也是未來肉牛繁育的主要方向。另一方面，高檔肉牛產(chǎn)業(yè)也在不斷完善與發(fā)展當(dāng)中，從世界肉牛生產(chǎn)形勢總體來看，黃牛品種相較于普通牛肉，再生產(chǎn)方式和效率上劣勢更加明顯，因此，黃牛地方品種未來也將用于高檔肉牛產(chǎn)品的繁育[3]。

3.2 提高奶牛肉用利用率

世界總牛數(shù)量中，奶牛占了絕大多數(shù)，可供繁育的母牛占到了大約70%。而奶牛群中，很多淘汰下來的，或者其中的公牛犢，在產(chǎn)奶方面都是副產(chǎn)物，因此應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這部分副產(chǎn)物的利用，踐行健康養(yǎng)殖理念。世界范圍內(nèi)，很多國家在肉牛生產(chǎn)上，都十分重視奶牛肉的產(chǎn)量，占比往往占到了35%以上。而奶牛業(yè)發(fā)展在我國，也是如火如荼的趨勢，肉牛在提升繁殖成本的同時(shí)，加強(qiáng)奶牛肉的生產(chǎn)將是未來普遍趨勢。

3.3 開發(fā)肉牛專用飼料

當(dāng)前社會(huì)背景下，我國在肉牛健康養(yǎng)殖上，尚無完善的營養(yǎng)飼料體系相匹配，在資源利用與生產(chǎn)的專業(yè)性上，都無法達(dá)到肉牛健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)，阻礙了肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。相關(guān)研究資料顯示，在肉牛飼料中摻入莫能菌素、微生物菌劑與酶制劑等物質(zhì)，對(duì)肉牛的健康會(huì)帶來有利影響，更能大量降低甲烷排放量，達(dá)到環(huán)保養(yǎng)殖的目標(biāo)。

3.4 高檔肉牛養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大

隨著人們對(duì)牛肉需求量不斷攀升，在牛肉消費(fèi)市場上，也出現(xiàn)了不斷細(xì)化的趨勢，人們對(duì)高檔牛肉的消費(fèi)額逐漸增大。根據(jù)相關(guān)調(diào)查報(bào)告顯示，我國高檔牛肉十分受消費(fèi)者喜愛，因此發(fā)展空間巨大。現(xiàn)階段，市面上在高檔牛肉上存在大約30%的供應(yīng)缺口，而中高檔肉牛養(yǎng)殖和生產(chǎn)則處于起步不久，不斷探索的階段。市面上的中高檔牛肉，以品牌牛肉為主，產(chǎn)品附加值往往是牛肉加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的。隨著我國人群消費(fèi)習(xí)慣的改變，中高檔肉牛具備較大生產(chǎn)空間。

4 結(jié)語

綜上所述，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)充分認(rèn)識(shí)到肉牛健康養(yǎng)殖的重要性，在實(shí)際養(yǎng)殖中注重技術(shù)的應(yīng)用，在明確未來產(chǎn)業(yè)方向的基礎(chǔ)上，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。