趙新明

（河南省駐馬店市驛城區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南駐馬店 463001）

近年來人們對肉食品安全和質(zhì)量的要求不斷提升，豬肉安全性的受關注程度也隨之增長，生豬屠宰檢疫的重要性可見一斑。為保證生豬屠宰檢疫工作的更好開展，豬口蹄疫的臨床癥狀、病理解剖特點均需要得到重點關注。

1 生豬屠宰檢疫中口蹄疫檢疫要點

1.1 屠宰前檢疫

通過安全檢查后，生豬方可進入統(tǒng)一的屠宰場，為確保生豬身體健康，必須做好屠宰前的檢疫工作。在具體的屠宰前檢疫中，入場前的健康檢查、對生豬個體或群體的抽查、對產(chǎn)地及供應商信息的記錄均屬于檢疫工作的重點。入場前的健康檢查需圍繞生豬供應商提供的消毒衛(wèi)生證件和檢疫安全證書展開，以此充分了解運輸過程中是否存在生豬因疾病死亡的情況；對生豬個體或群體的抽查需重點關注存在異樣外在表現(xiàn)的個體，以此開展單獨檢疫，各類藥品殘留或瘦肉精的抽檢也需要得到重視，如發(fā)現(xiàn)生豬患有口蹄疫，必須保證預防工作的及時性，同一批次豬也需要開展細致檢疫并隔離；對產(chǎn)地及供應商信息的記錄也不容忽視，以此為后續(xù)的資金賠償、責任追溯提供依據(jù)。

1.2 屠宰后檢疫

在完成生豬屠宰后，進一步的檢驗需圍繞器官部位展開，容易出現(xiàn)疾病的器官組織屬于檢疫的重點，如頭部需關注左右頜下淋巴組織的檢查，觀察紅腫出血情況是否存在，咬合肌囊尾蚴、屠宰后生豬炭疽、基于口鼻觀察的口蹄疫感染判斷均需要得到重視。還應關注肌肉組織、脂肪組織、各臟器組織的檢查，皮膚壞死、淤血現(xiàn)象也需要得到重視。為避免病豬肉流通至市場，相關工作人員必須端正自身態(tài)度，真正做到恪盡職守，避免因自身疏漏出現(xiàn)錯誤判斷[1]。

1.3 口蹄疫檢疫要點

口蹄疫病毒存在耐低溫和干燥、對外界抵抗力強、可多年存活于零下70℃環(huán)境特點，被口蹄疫病毒污染的食槽、墊草、飼料可擁有長達數(shù)月的傳染性。生豬屠宰檢疫中口蹄疫檢疫需關注患病生豬淋巴液、破潰水皰液，屠宰場在有能力的情況下可由此開展驗室檢測。生豬屠宰檢疫中口蹄疫檢疫需重點關注臨床癥狀，生豬鼻盤、口腔、蹄部等處的水皰需得到重點關注和檢查，患有口蹄疫病豬的主要特征為乳房、鼻鏡、口腔黏膜、蹄部等處出現(xiàn)的水皰，水皰破裂形成的蹄叉紅腫、蹄殼掉落、潰瘍以及病豬存在的體溫升高、口角流涎、站立不穩(wěn)、精神沉郁等癥狀均需要得到重視。為明確鑒別豬口蹄疫與豬水皰病，患病豬的病理解剖也不容忽視。對患有口蹄疫的病豬進行解剖可以發(fā)現(xiàn)，水皰、潰瘍存在于胃粘膜、氣管等處，且覆蓋黑褐色結(jié)痂，同時存在混濁粘稠的心包積液、彌散性出血的心包膜、出血性炎癥腸粘膜、心肌松軟、“虎斑心”，豬水皰病內(nèi)臟器官無明顯變化且僅發(fā)于體表，由此即可明確辨別兩種疫病。

2 生豬屠宰檢疫中口蹄疫處理方法

作為我國一類動物傳染性疾病，豬口蹄疫的危害極為嚴重，屬于我國重大動物強制免疫性疾病之一，因此生豬屠宰檢疫中口蹄疫檢疫必須嚴格遵循相關規(guī)范要求開展，如《生豬屠宰管理條例》，生豬屠宰前還應圍繞《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》進行查驗，生豬耳標佩戴情況、體況、數(shù)量均需要得到重視，以此判斷是否存在病死豬、患病豬。在完成屠宰后，還應對淋巴結(jié)、內(nèi)臟、胴體的形態(tài)與顏色進行檢查，確定是否存在特殊氣味或藥味，“三腺”的摘除也不容忽視。

如生豬屠宰檢疫中檢出患有豬口蹄疫的生豬，必須及時向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)上報疫情，這一過程需遵循“小、嚴、快、早”原則，同時追溯患病生豬來源，劃定受威脅區(qū)、疫區(qū)、疫點，疫點為患病動物所在自然村（散養(yǎng)）或患病動物所在養(yǎng)殖場，疫區(qū)、受威脅區(qū)分別為疫點中心半徑3km內(nèi)、疫區(qū)周邊5km內(nèi)。在檢疫人員的監(jiān)督下，需將屠宰場內(nèi)的患病豬及同群豬統(tǒng)一進行無害化焚燒處理，同時需做好記錄工作，并對受污染或可能受到污染的污水、飼料、墊料、糞便進行無害化處理，相關生產(chǎn)場地、圈舍、承運車輛也需要進行嚴格消毒。應設置警示標志于疫區(qū)周邊，嚴格的消毒工作、針對性的隔離、緊急預防免疫的開展、流行病學調(diào)查的加強均需要得到重視。對于出現(xiàn)口蹄疫臨床癥狀的生豬，屠宰場必須在完成上述工作后開展針對性的無害處理工作，屠宰使用工具的細致消毒、同群同圈生豬的針對性檢疫、統(tǒng)一的土埋或焚燒無害化處理均不容忽視。相關檢查驗收需由疫控部門負責，為正式恢復屠宰加工工作，必須保證屠宰場通過檢疫部門的檢測。

3 結(jié)語

綜上所述，生豬屠宰檢疫中口蹄疫檢疫及處理需關注多方面因素影響。在此基礎上，本文涉及的口蹄疫檢疫要點等內(nèi)容，則直觀展示了口蹄疫檢疫及處理路徑。為更好開展口蹄疫檢疫，生豬屠宰檢疫工作還需要及時聯(lián)手防疫中心，以此保證判斷和處理的科學性。