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        使用PVC材質(zhì)的保鮮膜要避開(kāi)油和酒

        2020-12-28 06:49:27馬愛(ài)平
        農(nóng)村百事通 2020年24期

        馬愛(ài)平

        保鮮、防止水分流失、防串味兒……保鮮膜實(shí)屬居家必備產(chǎn)品。近日,有傳言表示經(jīng)常使用保鮮膜會(huì)致癌,這則傳言是真的嗎?對(duì)此,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)委員阮光鋒進(jìn)行了解答。他說(shuō),只要符合《食品用塑料自粘保鮮膜》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 9685—2016)等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,更不會(huì)致癌。

        PVC材質(zhì)的保鮮膜安全問(wèn)題主要聚焦兩方面

        阮光鋒介紹,目前,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品保鮮膜主要有三大類(lèi)。第一類(lèi)是聚乙烯(PE)材質(zhì),主要用于水果、蔬菜、豬肉等生鮮食品的包裝;第二類(lèi)是聚偏二氯乙烯(PVDC)材質(zhì),主要用于肉類(lèi)熟食的包裝;第三類(lèi)是聚氯乙烯(PVC)材質(zhì),可用于食品包裝。

        公開(kāi)資料顯示,材質(zhì)為聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鮮膜是無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的,可以安全使用。對(duì)于材質(zhì)為聚氯乙烯的食品保鮮膜,網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng),其中含有的塑化劑會(huì)致癌。這樣的說(shuō)法是真的嗎?

        “聚氯乙烯是以氯乙烯單體聚合而成的高分子材料。人們常擔(dān)心的材質(zhì)為聚氯乙烯的食品保鮮膜安全問(wèn)題主要涉及兩方面,即氯乙烯單體和塑化劑是否有害。”阮光鋒解釋說(shuō),聚氯乙烯是國(guó)際癌癥研究中心評(píng)定的三級(jí)致癌物。三級(jí)致癌物為動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分,或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分,但人群研究則明確無(wú)致癌作用。而氯乙烯單體則是一級(jí)致癌物,也是證據(jù)比較充分的人類(lèi)致癌物。

        不過(guò),我國(guó)《標(biāo)準(zhǔn)食品包裝用的聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 4086.7—2016)規(guī)定,食品包裝用的聚氯乙烯成型品種氯乙烯單體的含量不得超過(guò)1毫克/千克。同時(shí),《國(guó)際食品法典》也制定了氯乙烯單體在食物中的限值不得超過(guò)0.01毫克/千克。通過(guò)這些嚴(yán)格的規(guī)定,可以盡可能地將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降低。此外,聚氯乙烯材質(zhì)的塑料,在受熱時(shí)并不會(huì)產(chǎn)生氯乙烯單體,而是產(chǎn)生氯化氫氣體,并導(dǎo)致塑料的變形和變色。產(chǎn)生的氯化氫基本會(huì)揮發(fā)或者溶解到液體中,其安全性可以放心。

        塑化劑又稱(chēng)增塑劑,在聚氯乙烯塑料中有廣泛的應(yīng)用?!八芑瘎┑陌踩匀Q于食用了多少,以及食用了多久。只要符合國(guó)標(biāo)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害,而那些違法、違規(guī)產(chǎn)品則可能存在濫用或遷移量超標(biāo)的問(wèn)題?!比罟怃h說(shuō)。

        PVC材質(zhì)的保鮮膜不能用于油脂、酒精類(lèi)食物的包裝

        阮光鋒強(qiáng)調(diào),在生活中選購(gòu)保鮮膜產(chǎn)品時(shí),首先要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)賣(mài)場(chǎng)出售的正規(guī)廠家的食品保鮮膜,盡量購(gòu)買(mǎi)聚乙烯、聚偏二氯乙烯材質(zhì)的食品保鮮膜,并且看清各種組成成分。國(guó)家對(duì)塑料產(chǎn)品都有嚴(yán)格的質(zhì)量規(guī)定,只要是正規(guī)產(chǎn)品,一般都可以放心使用。其次,要避免用保鮮膜包裝油脂、酒精類(lèi)食物。雖然PVC材質(zhì)的食品保鮮膜在正常情況下使用無(wú)風(fēng)險(xiǎn),但其不能用于油脂、酒精類(lèi)食物的包裝,因?yàn)樗芑瘎┤芙庥谥?、酒精中,?huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)。再次,平時(shí)使用包括保鮮膜在內(nèi)的塑料制品時(shí)要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。不管是食品保鮮塑料盒,還是保鮮膜,都不提倡和食物一起高溫加熱,除非保鮮膜特別標(biāo)明“可用于微波爐”,或標(biāo)明了可耐受的溫度。因?yàn)椋芰现破芬话愣疾皇欠浅D透邷氐?,溫度較高時(shí)就可能析出有害物質(zhì)。

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