馬愛(ài)平

保鮮、防止水分流失、防串味兒……保鮮膜實(shí)屬居家必備產(chǎn)品。近日，有傳言表示經(jīng)常使用保鮮膜會(huì)致癌，這則傳言是真的嗎？對(duì)此，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)委員阮光鋒進(jìn)行了解答。他說(shuō)，只要符合《食品用塑料自粘保鮮膜》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9685—2016）等相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，更不會(huì)致癌。

PVC材質(zhì)的保鮮膜安全問(wèn)題主要聚焦兩方面

阮光鋒介紹，目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的食品保鮮膜主要有三大類(lèi)。第一類(lèi)是聚乙烯（PE）材質(zhì)，主要用于水果、蔬菜、豬肉等生鮮食品的包裝;第二類(lèi)是聚偏二氯乙烯（PVDC）材質(zhì)，主要用于肉類(lèi)熟食的包裝;第三類(lèi)是聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)，可用于食品包裝。

公開(kāi)資料顯示，材質(zhì)為聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鮮膜是無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的，可以安全使用。對(duì)于材質(zhì)為聚氯乙烯的食品保鮮膜，網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，其中含有的塑化劑會(huì)致癌。這樣的說(shuō)法是真的嗎？

“聚氯乙烯是以氯乙烯單體聚合而成的高分子材料。人們常擔(dān)心的材質(zhì)為聚氯乙烯的食品保鮮膜安全問(wèn)題主要涉及兩方面，即氯乙烯單體和塑化劑是否有害。”阮光鋒解釋說(shuō)，聚氯乙烯是國(guó)際癌癥研究中心評(píng)定的三級(jí)致癌物。三級(jí)致癌物為動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。而氯乙烯單體則是一級(jí)致癌物，也是證據(jù)比較充分的人類(lèi)致癌物。

不過(guò)，我國(guó)《標(biāo)準(zhǔn)食品包裝用的聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 4086.7—2016）規(guī)定，食品包裝用的聚氯乙烯成型品種氯乙烯單體的含量不得超過(guò)1毫克/千克。同時(shí)，《國(guó)際食品法典》也制定了氯乙烯單體在食物中的限值不得超過(guò)0.01毫克/千克。通過(guò)這些嚴(yán)格的規(guī)定，可以盡可能地將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降低。此外，聚氯乙烯材質(zhì)的塑料，在受熱時(shí)并不會(huì)產(chǎn)生氯乙烯單體，而是產(chǎn)生氯化氫氣體，并導(dǎo)致塑料的變形和變色。產(chǎn)生的氯化氫基本會(huì)揮發(fā)或者溶解到液體中，其安全性可以放心。

塑化劑又稱(chēng)增塑劑，在聚氯乙烯塑料中有廣泛的應(yīng)用?！八芑瘎┑陌踩匀Q于食用了多少，以及食用了多久。只要符合國(guó)標(biāo)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)一般不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，而那些違法、違規(guī)產(chǎn)品則可能存在濫用或遷移量超標(biāo)的問(wèn)題?！比罟怃h說(shuō)。

PVC材質(zhì)的保鮮膜不能用于油脂、酒精類(lèi)食物的包裝

阮光鋒強(qiáng)調(diào)，在生活中選購(gòu)保鮮膜產(chǎn)品時(shí)，首先要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)賣(mài)場(chǎng)出售的正規(guī)廠家的食品保鮮膜，盡量購(gòu)買(mǎi)聚乙烯、聚偏二氯乙烯材質(zhì)的食品保鮮膜，并且看清各種組成成分。國(guó)家對(duì)塑料產(chǎn)品都有嚴(yán)格的質(zhì)量規(guī)定，只要是正規(guī)產(chǎn)品，一般都可以放心使用。其次，要避免用保鮮膜包裝油脂、酒精類(lèi)食物。雖然PVC材質(zhì)的食品保鮮膜在正常情況下使用無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，但其不能用于油脂、酒精類(lèi)食物的包裝，因?yàn)樗芑瘎┤芙庥谥?、酒精中，?huì)有一定風(fēng)險(xiǎn)。再次，平時(shí)使用包括保鮮膜在內(nèi)的塑料制品時(shí)要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。不管是食品保鮮塑料盒，還是保鮮膜，都不提倡和食物一起高溫加熱，除非保鮮膜特別標(biāo)明“可用于微波爐”，或標(biāo)明了可耐受的溫度。因?yàn)椋芰现破芬话愣疾皇欠浅Ｄ透邷氐?，溫度較高時(shí)就可能析出有害物質(zhì)。