我國的肉牛養(yǎng)殖業(yè)開始發(fā)展于20世紀70年代以后。在20世紀70-90年代之間，我國還處于役肉交替養(yǎng)殖的時期，從90年代以后才正式的進入到全面肉牛養(yǎng)殖的階段。肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶動了我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的大力發(fā)展。隨著我國牛養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大化，生產(chǎn)水平也得到了極大的提高。從2010年開始，我國的牛養(yǎng)殖產(chǎn)量高居世界第三，成為繼印度和巴西的世界三大牛養(yǎng)殖生產(chǎn)大國之一。規(guī)?；呐ｐB(yǎng)殖在刺激牛生產(chǎn)量大幅提升的同時，也付出了生態(tài)環(huán)境破壞的代價，導(dǎo)致牛養(yǎng)殖疾病頻繁發(fā)生，威脅著牛養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展[1]。在這種背景下，研究科學(xué)化的牛養(yǎng)殖管理技術(shù)對于牛養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展有著重要的意義。

1 牛的飼養(yǎng)管理

1.1 飼料管理 牛在各個階段對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同，飼料管理主要的目的是讓牛在各個階段獲得生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高牛的飼料轉(zhuǎn)化率，減少飼料及飼養(yǎng)引發(fā)的牛疫病的發(fā)生。包括合理的存儲飼料，科學(xué)的配比粗飼料與精飼料，定期補充益生菌。在飼料選擇上，建議少采用含有抗生素添加劑的飼料，否則易造成抗藥性，不利于后期的疫病防治。

1.2 衛(wèi)生管理 牛在干凈的環(huán)境中感染疫病的概率較低，在臟、亂、差、適度較大、溫度較高或較低的環(huán)境中發(fā)生疾病的概率較高。為了預(yù)防牛疫病的發(fā)生，養(yǎng)殖場應(yīng)該加強衛(wèi)生管理，及時清理牛場內(nèi)的糞污，并建設(shè)統(tǒng)一的糞污無害化處理點對糞污實施無害化處理。此外，還要定期對養(yǎng)殖場進行消毒殺菌，避免細菌和寄生蟲的孳生。

1.3 疫病管理 養(yǎng)殖場應(yīng)該加強疫病預(yù)防工作，按照批次在規(guī)定的免疫期內(nèi)注射疫苗，添加益生菌來促進牛體內(nèi)微生物數(shù)量的平衡。對于體質(zhì)較弱的牛，定期補充增強免疫力的中草藥，提高牛抵抗疾病的能力。在日常管理中，要勤觀察、請記錄，做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療。大養(yǎng)殖場還要制定突發(fā)疫病預(yù)防管理應(yīng)急預(yù)案。

1.4 生產(chǎn)管理 生產(chǎn)管理貫穿與牛養(yǎng)殖的整個生命周期，包括牛的產(chǎn)量、繁殖等管理內(nèi)容。牛產(chǎn)量的提升與牛飼料、疫病、衛(wèi)生管理息息相關(guān)，應(yīng)結(jié)合養(yǎng)殖確保牛的飼料轉(zhuǎn)化率，防止疫病的發(fā)生與牛掉膘問題的出現(xiàn)。繁殖管理的重點在于加強對于母牛疫病的防治和配種。要摸清牛的發(fā)情時間，在發(fā)情期內(nèi)規(guī)范配種，可提高母牛的受胎率。

2 育成牛的管理

2.1 犢牛飼料的管理 犢牛出生后消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，免疫功能低下，易感染消化系統(tǒng)疾病。而在營養(yǎng)吸收方面，只能依靠母乳，并從母乳中獲得更多的抗體。在生產(chǎn)初期，要保證犢牛仔1h內(nèi)獲得初乳。在母乳不足的情況下，可通過人工哺乳替代母乳。人工乳由雞蛋、魚肝油、適量的鹽、糖調(diào)制而成，每天喂4～6次，直到犢牛能正常吸乳。3～4個月時，可適當?shù)奶砑右恍┚暳?，配合母乳，以幫助獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)。6個月以后即可斷乳，直接采用飼料喂養(yǎng)[2]。

2.2 育肥牛的管理 育肥牛生長發(fā)育較快，對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求更高，此時需要通過科學(xué)配比粗飼料與精飼料來滿足對營養(yǎng)的需求。為了提高飼料轉(zhuǎn)化率，可添加微量元素和維生素。精飼料可選擇玉米面、酒糟、尿素、葵花餅等進行喂養(yǎng)。喂養(yǎng)遵循先粗后細、先干后濕的原則。育肥牛要定期的采用驅(qū)蟲藥進行驅(qū)蟲，添加開胃消食的中藥材促進消化。

2.3 母牛的管理 母牛的配種時間一般在每年的8～10月期間，平均發(fā)情時間約為21d，配種以2歲左右的母牛。用于配種的母牛應(yīng)該營養(yǎng)狀況良好，無疾病。公牛要選擇健壯的犢牛，體重以成年牛體重的70%最佳。母牛產(chǎn)前按照規(guī)定注射常見病防治疫苗，并在產(chǎn)前科學(xué)合理給予日糧，在產(chǎn)后哺乳期增加營養(yǎng)，確保乳汁充足。發(fā)生產(chǎn)后子宮疾病的母牛一定要治愈后方可再配種。妊娠期發(fā)生流產(chǎn)、死胎、胎兒發(fā)育不良問題的母牛，要補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助其恢復(fù)[3]。

綜上所述，牛的飼養(yǎng)管理應(yīng)該做好飼料、衛(wèi)生、疫病、生產(chǎn)等多方面的管理。在管理實施上，養(yǎng)殖場可以按照犢牛、育成牛、育肥牛、母牛等不同的飼養(yǎng)需求采取分類管理的方式。不論是哪個階段的牛，在飼養(yǎng)上都應(yīng)該遵循不同階段牛的生長特點，有針對性加強管理，科學(xué)合理的根據(jù)不同年齡段的牛對于營養(yǎng)的需求配比牛日糧，做好牛養(yǎng)殖場的清潔打掃和消毒管理，做好疫病防控和污染物的無害化處理，為牛提供一個健康良好的生長發(fā)育條件。