許多人都為體重煩惱過，總覺得為什么別人減肥那么容易，輪到自己卻很難。更有甚者，還有些人干脆吃什么都不胖，另一些人則似乎正相反。當然，這一切跟基因和新陳代謝有很大關系。

新研究顯示，我們每個人在消費不同食物時新陳代謝速度也不同?？赡苣銓δ承┦澄锎x速度比另外一些食物更快些，而另外一些人又對另一些食品代謝速度更快。這就意味著，如果我們能更好理解不同食物如何影響我們個體，我們就可以找出、避免或減少那些能導致你個人血糖高升和能量過剩的個人增肥誘因。

那么，減少吃這些能讓你增肥的食品會影響你的減肥速度嗎？有關方面的醫(yī)生、學者和營養(yǎng)師，聽聽他們怎么說。

科學原理

比如，當你吃一塊大蛋糕時，血糖就會高升，過剩就會以脂肪形式而保存下來。斯派克特教授做了一個有1100人參加的試驗，這些人中既有同卵雙胞胎也有異卵雙胞胎，同時還有普通人。

首先， 教授讓他們前一天晚上不要進食，然后次日到醫(yī)院進行抽血化驗，每半個小時驗一次血。同時給他們分發(fā)同樣份量的相同食物，并分析他們身體對食物的反應。之后讓他們回家，在隨后的兩個星期里，為他們提供固定的食物和飯菜，同時也允許他們吃自己的食物。

他們每個人都佩戴葡萄糖監(jiān)測儀以及另外一個應用程序APP對身體進行記錄監(jiān)測，還提交了采血樣本。與此同時，在試驗一開始和結束時還收集了他們的微生物菌群（腸道細菌）樣本。結果發(fā)現(xiàn)，人們對相同食物的新陳代謝能力差別巨大，有的相差幾乎達8倍，就連雙胞胎在同樣時間吃同樣食品時身體的代謝反應也不一樣。

結合這些數(shù)據(jù)，研究人員可以估算和預測出每位參與者對任何一種食物的反應，其準確率為76%。也就是說，每個人對不同食物的反應完全不一樣。讓你增肥的食品未必對別人具有同樣的效果，反之亦然。至少從理論上來說，如果你知道什么食品更容易讓你長胖，就盡量避免或少吃這類食品。此外，進食的時間也有一定關系。

既然這樣，那我們是否能夠通過飲食來調(diào)整代謝食物的速度？斯派克特教授認為這是可行的，而且，他認為我們現(xiàn)在已經(jīng)在某種程度上這樣做了。

基礎代謝率

這里我們還需要了解一下什么是基礎代謝率?；A代謝率是指人們在靜止狀態(tài)下以維持呼吸和保暖等人體重要功能所消耗的能量。基礎代謝率很難改變，它取決于我們的DNA和基因遺傳，我們目前還不清楚它受哪些基因的影響。同時，基礎代謝也很難衡量?？傊訝査埂钺t(yī)生解釋說，我們無法通過飲食來訓練和調(diào)節(jié)基礎代謝率。但我們可以少吃那些讓你血糖突升的食品。

那是不是BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）在健康范圍內(nèi)的人跟體重過重人士相比，他們的新陳代謝率也更快呢？如果你減了肥，新陳代謝率就會加快了嗎？并非如此。楊醫(yī)生說，個大體重的人往往比身材苗條的人新陳代謝率更高，因為我們的身體就像一部機器，個頭越大所用的燃料越多。因此， 如果你減了肥代謝率也會隨之降低。

楊醫(yī)生表示，人的大腦不喜歡你把體重減輕，因為大腦會覺得它降低了生存機率。別忘了人類是從食物不足的時代演變過來的。因此，每次當你體重減輕時，大腦都會出現(xiàn)報警信號：第一，它會使你更餓;第二，它會降低新陳代謝率試圖讓你體重再重新長回來。而且，無論你是突然體重下降，還是逐漸緩慢地減肥，你身體都會做出同樣的反應。

那有沒有什么神奇食物能促進你的新陳代謝率呢？對此，楊醫(yī)生表示，有些東西確實能增加人的新陳代謝率，但這些東西多數(shù)是有毒的，還是不要嘗試為好。

楊醫(yī)生說，雖然我們無法通過飲食來加速基礎新陳代謝率，但還是有兩種方法可以有幫助：第一，增加身體運動;第二，增加肌肉比例。因為做運動將可以暫時提高你的新陳代謝率，任何能讓你事后出汗和感覺熱的運動都可以：跑步、遛狗、做園藝等等。

隨著人們年齡增加，新陳代謝率也會隨之下降，所以保持肌肉尤為重要。而對老年人來說，并非一定要去健身房，即使輕緩散步也會有幫助。營養(yǎng)師兼健身教練維納則表示，總的來說男性的新陳代謝率比女性要快，因為男性的肌肉比例更高、他們的骨頭更重、脂肪相對也更少。但是，人們可以通過運動來改善身體肌肉比例，有氧運動是燃燒卡路里的最佳方法。

維納建議人們最好每周進行150分鐘的有氧運動：跑步、走路、游泳和騎自行車都可以。此外，力量訓練也是燃燒卡路里的不錯選擇。維納本人喜歡的力量運動包括波比（一種結合了深蹲、俯臥撐和跳躍動作的高強度，短時間燃燒脂肪并令人心跳率飆升的自重阻力訓練）、登山、深蹲跳、平板支撐等力量練習。不過，在你想嘗試一個新飲食及運動計劃前，還是應該先咨詢一下專家的意見，以防萬一。

總結一下，找到讓你增肥的飲食誘因，然后避免或少吃這類食品。其次，加強運動，增加肌肉比例和骨骼力量。最后，祝你好運。

（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/費勒萌）