于子翔

我的家鄉(xiāng)在東北，東北人好客豪爽，東北的景色也很美，東北更是有許多的美食，絕對(duì)堪稱一絕！有小雞燉蘑菇、殺豬菜，還有“大豐收”和溜肉段等，數(shù)不勝數(shù)。而我最喜歡的一道東北菜是“鍋包肉”。每次回老家我最想念的就是爺爺親手做的那道鍋包肉，它那酸酸甜甜的味道，還有那外酥里嫩的口感，真讓人垂涎欲滴??！

鍋包肉是最受歡迎的東北菜，它的做法很復(fù)雜，也很講究，最關(guān)鍵的就是肉片炸制時(shí)的火候和芡汁的調(diào)制。

下面讓我來(lái)給大家介紹一下這道我爺爺?shù)哪檬植隋伆獍桑?/p>

首先，讓我們一起準(zhǔn)備材料吧！需要準(zhǔn)備豬里脊肉、姜絲、胡蘿卜絲、淀粉、糖、醋、味精、鹽等調(diào)料。

然后，我們開始制作吧！第一步，將里脊肉切成厚片，再用淀粉和鹽等調(diào)料腌制一下，讓它入味，肉質(zhì)會(huì)變得更軟嫩。第二步，把糖、醋、淀粉等調(diào)料放入碗里，調(diào)成汁。第三步，鍋內(nèi)放入東北自榨黃澄澄的大豆油，再將里脊肉放入鍋中炸制。第四步，油溫升高后，再下鍋復(fù)炸，至色呈金黃色且外表酥脆，撈出來(lái)。炸制過(guò)程很關(guān)鍵，直接影響到最后的口感。第五步，鍋內(nèi)倒入油和剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻。第六步，加入姜絲和胡蘿卜絲，炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下就可以出鍋了。

這道菜的特點(diǎn)是色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，小孩兒和女性尤其喜歡吃?？戳宋业慕榻B，不知大家是否喜歡上了這道菜呢？

歡迎大家來(lái)到我的家鄉(xiāng)大東北，賞雪景，看冰燈，吃鍋包肉，絕對(duì)讓你流連忘返，喜歡上我們大東北！

【點(diǎn)評(píng)】此文有條理，文章層次清晰;此文有情感，對(duì)家鄉(xiāng)菜的情感呼之欲出;此文有文采，“堪稱一絕”“外酥里嫩”“垂涎欲滴”等成語(yǔ)運(yùn)用準(zhǔn)確，值得大家學(xué)習(xí)。

[作者地址：廣東深圳市龍華區(qū)書香小學(xué)三（6）班 指導(dǎo)老師：龍燕]