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        雪茄品鑒禮儀與方法

        2020-12-23 04:53:54范靜苑周琳黃明月高靜李品鶴
        西部論叢 2020年15期
        關(guān)鍵詞:雪茄

        范靜苑 周琳 黃明月 高靜 李品鶴

        摘 要:雪茄是除了卷煙以外最主要的煙草產(chǎn)品形式,國(guó)產(chǎn)雪茄正在不斷崛起壯大,國(guó)內(nèi)的消費(fèi)群體和潛在消費(fèi)群體都在不斷擴(kuò)大。國(guó)產(chǎn)雪茄要想長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,需要牢牢抓住國(guó)內(nèi)消費(fèi)群體。雪茄由于其規(guī)格、配方特點(diǎn)和文化傳統(tǒng)等方面的特殊性,消費(fèi)者尤其是潛在消費(fèi)者只有掌握了雪茄的品鑒方法和禮儀方面等知識(shí),才能真正的了解雪茄并成為忠實(shí)的消費(fèi)者。本文從品鑒雪茄的環(huán)境、工具使用和吸食技巧等方面介紹了雪茄品鑒的禮儀和方法相關(guān)知識(shí),以期為消費(fèi)者提供一些理論參考。

        關(guān)鍵詞:雪茄;品鑒方法;品鑒禮儀;吸食方法

        雪茄是煙草產(chǎn)品的主要形式之一。傳統(tǒng)雪茄主要指的是全葉卷手工雪茄,即組成雪茄的茄衣、茄套和茄芯都是煙葉組成且整個(gè)卷制過程都由人工完成的雪茄。與卷煙相比,雪茄有很多的特殊之處,首先,雪茄的規(guī)格和型狀很多,展現(xiàn)在消費(fèi)者面前的產(chǎn)品形式非常多。而且雪茄產(chǎn)品被賦予更多的文化內(nèi)涵,在雪茄幾百年的發(fā)展過程中,已經(jīng)形成了一些固有的傳統(tǒng)和習(xí)慣,尤其是在吸食習(xí)慣和方法上與卷煙有很大的差別。

        對(duì)于國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者來說,在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi),由于國(guó)內(nèi)雪茄發(fā)展的停滯,國(guó)外雪茄獲得渠道較少且價(jià)格較高,雪茄都是作為奢侈品存在的。隨著國(guó)民生活水平的提高,中式雪茄的快速發(fā)展,越來越多的消費(fèi)者有更多的機(jī)會(huì)接觸雪茄,所以國(guó)內(nèi)的雪茄愛好者也越來越多。對(duì)于消費(fèi)者來說尤其是新入門的消費(fèi)者,除了要根據(jù)自己需要選擇合適的雪茄以外,還需要了解更多的品鑒知識(shí),才能準(zhǔn)確、深入的了解雪茄文化。

        品鑒雪茄是一個(gè)儀式感較強(qiáng)的過程,需要適宜的環(huán)境、專用的器具、正確的方法以及愉悅的身心狀態(tài),是一門系統(tǒng)的學(xué)問,本文從品鑒雪茄的場(chǎng)所、品鑒禮儀、品鑒方法和技巧等方面,介紹了雪茄品鑒相關(guān)的知識(shí),以期為雪茄愛好者提供一些參考。

        1 雪茄品鑒場(chǎng)所

        品鑒雪茄需要特定的環(huán)境,首先是因?yàn)槠疯b雪茄的過程也是享受輕松愉悅時(shí)光的過程,舒適的環(huán)境是必不可少的;第二,因?yàn)檠┣训囊?guī)格通常都較大,需要更長(zhǎng)的吸食時(shí)間,而且因?yàn)檠┣训氖翼嵼^為特殊,即雪茄燃燒產(chǎn)生的香氣比較獨(dú)特,并不是所有人都喜歡,因此品鑒雪茄需要一個(gè)專用的、相對(duì)獨(dú)立的且具有較好換氣條件的環(huán)境。

        除了私人空間以外,雪茄吧是最適合雪茄品鑒的場(chǎng)所,不僅有適宜的環(huán)境,還有志同道合的雪茄客可以就雪茄的相關(guān)話題進(jìn)行討論。

        2 雪茄品鑒禮儀

        2.1 常用工具

        2.1.1 雪茄剪

        雪茄剪有許多類型和樣式,常見的如單刃雪茄剪、雙刃雪茄剪、V型雪茄剪、鉆孔式雪茄剪等,每一種雪茄剪都有其特點(diǎn),但是功能都是給雪茄封閉的頭部開口以達(dá)到抽吸的目的。如常見的雙刃雪茄剪能較好的控制開口的大小,非常方便使用,是目前較為普遍的雪茄剪形式;V型雪茄剪開口較大較深,所以比較適合雪茄耐受濃度大一些的雪茄客;鉆孔式雪茄剪開口大小統(tǒng)一,且比較小巧方便攜帶。具體選擇什么樣的雪茄剪,完全由雪茄客的習(xí)慣決定。

        2.1.2 點(diǎn)燃工具

        為了避免火源產(chǎn)生的異味影響雪茄的香吃味,所以對(duì)點(diǎn)燃工具有特殊的要求。點(diǎn)燃雪茄可以使用打火機(jī)或者火柴。打火機(jī)一般使用丁烷打火機(jī),火焰穩(wěn)定,能均勻的點(diǎn)燃雪茄;雪茄專用火柴要求不含硫,且要有一定的長(zhǎng)度保證點(diǎn)燃雪茄。此外還有一種點(diǎn)燃方式是先點(diǎn)燃雪松木條,然后用雪松木條再點(diǎn)燃雪茄。

        2.1.3 煙灰缸

        雪茄煙灰缸除了一般的盛放煙灰的作用之外,還需要有托舉功能。因?yàn)槠疯b雪茄是一個(gè)慢慢享受的過程,因此吸食雪茄過程中會(huì)有停頓休息的時(shí)候雪茄就需要放在煙灰缸上,因此雪茄專用煙灰缸都有可以放置雪茄的凹槽。

        2.2 雪茄品鑒步驟

        2.2.1 醒茄

        雪茄在品鑒之前是保存在恒溫恒濕的雪茄保濕柜中的,吸食雪茄前要把雪茄拿到品鑒環(huán)境中進(jìn)行“蘇醒”,即讓雪茄適應(yīng)外界環(huán)境以達(dá)到最佳的吸食狀態(tài)。這個(gè)過程不是必需的,如果養(yǎng)護(hù)狀態(tài)非常好的雪茄可以直接吸食。

        2.2.2 剪切雪茄

        雪茄的頭部,即吸食雪茄接觸口腔的一端,通常是封閉的,因此在吸食雪茄之前需要將頭部剪開以形成煙氣的通道。頭部剪切的大小,直接決定了空氣進(jìn)入通道的多少,決定了煙氣量和濃度進(jìn)入口腔的量,因此,不同的雪茄客對(duì)于開口的大小和位置都有自己的偏好。

        剪切的位置,通常在雪茄的肩部以上,即雪茄頭部直線部分與圓弧形部分交接的以上部分。對(duì)于新入門的雪茄客,如果把握不準(zhǔn)剪切雪茄的位置,可以先剪去較少的部分,如果有需要還可以在點(diǎn)燃前或者吸食過程中進(jìn)行第二次剪切。

        剪切雪茄也有技巧,首先剪切的速度要快,可以保證茄衣不會(huì)因?yàn)榕c雪茄剪的粘連而破損;其次,剪切的切口要平,不然在吸食過程中煙氣不能均勻進(jìn)入整支雪茄從而出現(xiàn)偏燃等情況。

        2.2.3 點(diǎn)燃雪茄

        正確點(diǎn)燃雪茄的方式是,一只手握住雪茄,另一只手持火源,將雪茄與火源的角度呈45°后開始用火源外焰點(diǎn)燃雪茄尾部,在點(diǎn)燃的過程中需要輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)雪茄以均勻點(diǎn)燃。

        吸食雪茄的過程中長(zhǎng)時(shí)間沒有吸食雪茄就會(huì)自己熄滅,因此再次吸食時(shí)需要重新點(diǎn)燃,此時(shí)只需要將尾部的煙灰和燃燒過的部分使用雪茄剪剪去,按照上述方法繼續(xù)點(diǎn)燃即可。

        2.2.4 持灰

        雪茄的煙灰不需要刻意彈落,因?yàn)檠┣训臒熁沂怯欣诒3盅┣训娜紵郎囟炔粫?huì)太高從而影響了雪茄的口感,使雪茄充分釋放特有的香氣。

        2.2.5熄滅雪茄

        雪茄在不吸食超過幾分鐘的時(shí)間內(nèi)就會(huì)自然熄滅,因此不需要刻意的去熄滅,只需要將雪茄放在煙灰缸上即可。

        2.2.6 雪茄配飲

        雪茄配飲是指在雪茄品鑒過程中飲用的酒精類、茶類等飲品。至于選擇什么樣的飲品,有的雪茄客認(rèn)為濃味型雪茄適合配飲酒精度較高的飲品如威士忌、白蘭地等,淡味型雪茄適合配飲咖啡、茶水類的飲品,但是最主要還是取決于雪茄客自身的喜好。

        3 雪茄品鑒方法及主要評(píng)價(jià)指標(biāo)

        3.1 雪茄品鑒方法

        煙草制品的吸食方法主要有兩種,整體循環(huán)法和局部循環(huán)法,整體循環(huán)法是指煙氣吸入口腔后經(jīng)過喉嚨到達(dá)肺部后再經(jīng)由鼻腔呼出的吸食方法,卷煙采用這種方法;而吸食雪茄通常采用局部循環(huán)法,將煙氣吸入口腔,在口腔停留一段時(shí)間用味蕾充分感受雪茄的香氣和味道后,再由口腔或鼻腔呼出。

        雪茄的規(guī)格尺寸比較大,而且全部由煙草組成,因此吸食雪茄時(shí)濃度、勁頭、刺激性等感官感受要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于卷煙,因此,雪茄不需要進(jìn)入肺部就可以獲得較好的吸食體驗(yàn)。另外一個(gè)原因是雪茄的煙氣是堿性的,口腔的隔膜能較好的吸收,味蕾即可完全感受到雪茄的香氣和味道。

        吸入煙氣的量,要根據(jù)雪茄客的耐受能力以及雪茄的濃度特點(diǎn)來把握,符合自己需求的就是最佳的。

        3.2 主要評(píng)價(jià)指標(biāo)

        一般雪茄感官質(zhì)量主要從雪茄的香氣、濃度、醇和度、刺激性、余味、燃燒性等幾個(gè)方面評(píng)價(jià)。

        3.2.1香氣

        香氣主要指雪茄的主要香味類型、變化特點(diǎn)和香味的豐富程度。

        雪茄的規(guī)格較大,吸食過程中由于煙氣帶來的熱量不斷的通過整支雪茄,對(duì)雪茄的不同部位的煙葉產(chǎn)生影響,使香氣發(fā)生了變化,尤其是雪茄的中段和后段。因此一支完整雪茄的香氣會(huì)有多種且是動(dòng)態(tài)變化的。

        國(guó)際上比較認(rèn)可的雪茄主要香氣風(fēng)味包括:植物類(如青草香氣、木質(zhì)香氣等)、香辛料類(如豆蔻、丁香、孜然、甘草、胡椒等)、泥土和礦物質(zhì)類(如土味、金屬鉛的味道和草泥混合味等)、水果類(如櫻桃、柑橘、橘皮和糖蜜味)、堅(jiān)果類(如杏仁、腰果、花生等)、花香(如玫瑰花等)和其它類(如巧克力、焦糖、咖啡、奶油、皮革和麝香等)。

        3.2.2 濃度

        雪茄的濃度,也可以用勁頭和強(qiáng)度描述,是在一定上反映雪茄煙堿含量的指標(biāo),是人體感覺器官對(duì)煙堿耐受程度的反映。按照濃度,雪茄可以分為濃郁型雪茄、中間型雪茄和溫和型雪茄。

        3.2.3 醇和度

        雪茄的醇和度,是指香氣的醇香感、煙氣的諧調(diào)程度以及整體給人的舒適感。

        3.2.4 刺激性

        刺激性主要指煙氣對(duì)感覺器官的影響程度。刺激性的大小不是評(píng)價(jià)好壞的指標(biāo),這與雪茄客的耐受程度有關(guān)。

        3.2.5 余味

        余味指雪茄煙氣離開口腔后感覺器官的感受,主要包括干凈程度、甜潤(rùn)度、刺激性、回味感等。理想的余味狀態(tài),要求口腔干凈、生津回甜、刺激性小等。

        3.2.6 燃燒性

        雪茄的燃燒性主要指雪茄的燃燒均勻度、燃燒狀態(tài)、煙灰凝灰性和煙灰顏色等。理想的雪茄燃燒,速度均勻一致,燃燒速度適中,陰燃時(shí)間不少于2分鐘,無(wú)偏燃、內(nèi)燃等不正常狀態(tài);煙灰緊卷灰白,不易散落。

        4 結(jié)語(yǔ)

        歷史文化的沉淀賦予雪茄豐富的內(nèi)涵,吸食雪茄是一個(gè)鑒賞雪茄的過程,需要一定的技巧、經(jīng)驗(yàn)和修養(yǎng)。雪茄品鑒禮儀是雪茄入門的基礎(chǔ),只有更多的消費(fèi)者掌握了這門技巧,才能將雪茄帶入到他們的生活中,從而推動(dòng)國(guó)內(nèi)雪茄消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展,推動(dòng)國(guó)產(chǎn)雪茄的不斷進(jìn)步。

        作者簡(jiǎn)介:范靜苑(1982-),女,內(nèi)蒙古呼和浩特市,工程師,碩士,研究方向?yàn)槭止ぱ┣压に囇芯颗c創(chuàng)新

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