張綺薇 鄒蔚苓

摘要：網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片《人生一串》是新媒體語(yǔ)境下的一個(gè)“爆款”紀(jì)錄片。該片的解說(shuō)詞與傳統(tǒng)紀(jì)錄片相比，具有明顯的“煙火氣”特征。未來(lái)的新媒體紀(jì)錄片解說(shuō)詞將仍以沉浸式體驗(yàn)為主，用詞更加多元大膽，注重創(chuàng)作者與受眾的雙向交互可能。

關(guān)鍵詞：新媒體紀(jì)錄片? 《人生一串》? 解說(shuō)詞

網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片《人生一串》是中國(guó)首檔以展示各地?zé)疚幕癁橹黝}，呈現(xiàn)國(guó)人燒烤情結(jié)的美食紀(jì)錄片，由嗶哩嗶哩（視頻彈幕網(wǎng)站bilibili，以下簡(jiǎn)稱(chēng)B站）和旗幟傳媒聯(lián)合出品。自2018年6月在B站首播，該片兩季的播放量已突破1.5億，并在豆瓣獲得9.0的高分評(píng)價(jià)，與之一起頻頻出現(xiàn)在熱搜上的關(guān)鍵詞就是——“煙火氣”。

充滿(mǎn)“煙火氣”的解說(shuō)詞

“煙火氣” 一般指燒煮食物的氣味，現(xiàn)多指塵俗習(xí)氣。在《人生一串》里，“煙火氣”指生活氣息、市井氣息，是我們每個(gè)人經(jīng)歷過(guò)的生活的碎片，是自家樓下、巷子入口、大馬路邊的路邊攤，非常熟悉，每夜都煙熏火燎，充盈著人間的氣息;片子里所有人的關(guān)系都是平等的，食客沒(méi)做作地表演，老板沒(méi)準(zhǔn)備當(dāng)網(wǎng)紅，導(dǎo)演沒(méi)有試圖說(shuō)教，每個(gè)人都一樣，都是普通人，在某一個(gè)夜晚相遇在宵夜攤前，烤架前，板凳上，一邊吃著串兒一邊聊著日常話(huà)題。要在一部紀(jì)錄片里營(yíng)造出這種生活氣息，需要策劃、拍攝、剪輯等各個(gè)環(huán)節(jié)的共同配合，缺一不可，尤其是《人生一串》的解說(shuō)詞，更讓網(wǎng)民直呼“鬼才”“煙火氣”十足，有媒體稱(chēng)“解說(shuō)詞文案就值一個(gè)億！”

直白通俗，不煽情，精準(zhǔn)傳達(dá)訊息。首先，單集片名設(shè)定按“點(diǎn)菜”順序編排?！度松淮访恳患钠?，就使人眼前一亮。最早期，總導(dǎo)演兼總撰稿陳英杰曾打算從人文情懷、地理位置、食材來(lái)源等方式架構(gòu)拍攝思路，然而，這種偏保守的傳統(tǒng)的電視臺(tái)風(fēng)格很快被否決了，陳英杰解釋道：“不太符合互聯(lián)網(wǎng)輕松、有趣、小處著眼的調(diào)性?！弊罱K，《人生一串》第一季分成了六集，片名分別是《無(wú)肉不歡》《比夜更黑》《來(lái)點(diǎn)解藥》《牙的抗議》《骨頭骨頭》《朝圣之地》，是按照肉類(lèi)、特殊食材、素菜、骨頭等進(jìn)行分集，按照與食客一起“點(diǎn)菜”的順序編排，打破了傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片分集的常規(guī)“套路”，更為直接，單從片名就能知道“今天吃什么菜”。對(duì)此，陳英杰說(shuō)：“我們實(shí)際上是按照人的不同心理，燒烤給人帶來(lái)的不同感受來(lái)安排的。通常要吃得過(guò)癮會(huì)點(diǎn)肉，接著點(diǎn)幾樣有嚼勁的東西比如脆骨，有的人克制一點(diǎn)喜歡吃素，有的人要表現(xiàn)與眾不同，那就再來(lái)點(diǎn)腦花、大腰子?！比绱?，看完六集，相當(dāng)于吃掉葷素搭配的一整桌燒烤。

其次，文字簡(jiǎn)練，用詞大膽?！度松淮穼?duì)食物本身以及味覺(jué)的描述非常的平實(shí)、直接且信息量大，主要表現(xiàn)在：一是將個(gè)人的體驗(yàn)直接運(yùn)用白描展露出來(lái)。二是使用長(zhǎng)句，給予最豐富的信息量，如同長(zhǎng)鏡頭一般。如描述啃羊蹄：“皮的滋味兒，筋的彈性，烤得焦香，鹵得回甜，會(huì)讓你忘記整個(gè)世界，眼里只有一條連骨的大筋，旋轉(zhuǎn)，跳躍，逼著你一口撕扯下來(lái)，狠狠咀嚼，再灌下整杯冰啤，‘嗝，舒服?！?/p>

最后，不煽情，不搶食物的戲。解說(shuō)詞不煽情、不累贅，所有的內(nèi)容都直奔主題，不在人文介紹、地理背景上浪費(fèi)時(shí)間，食材是當(dāng)之無(wú)愧的主角?！敖o每個(gè)人一個(gè)交代，撒一點(diǎn)人情味的料，一點(diǎn)就行，不能多，多了就煽情了。”因此，無(wú)論是燒烤攤老板的故事還是食客的故事，影片節(jié)奏感都掌握得剛剛好，一兩句話(huà)就夠。如吃著涼山小豬肉的小伙子，吃著吃著就想起了家：“我在外面，想家的時(shí)候除了想我媽?zhuān)褪窍脒@個(gè)，想吃肉。”總導(dǎo)演陳英杰說(shuō)：“過(guò)去有太多節(jié)目賣(mài)弄情懷和故事，有點(diǎn)矯枉過(guò)正，但美食紀(jì)錄片首先要讓人有食欲，能讓人咽口水。”

主觀(guān)性強(qiáng)，有代入感，多用擬人化手法?！度松淮返慕庹f(shuō)詞中，頻繁使用“你”作主語(yǔ)，將屏幕前的觀(guān)眾置于對(duì)話(huà)模式，使之跟隨行動(dòng)，促成意動(dòng)性，具有很強(qiáng)的主觀(guān)性。[1]也正如此，影片的整體呈現(xiàn)才能營(yíng)造屏幕前的觀(guān)眾與當(dāng)事人有感同身受的感覺(jué)，并使其產(chǎn)生嘗試的念頭以及傳播的意愿。再者，《人生一串》還常常將“你”具體化，增強(qiáng)某一群體觀(guān)眾的代入感，同時(shí)引發(fā)其他群體觀(guān)眾的羨慕，如：“如果你是個(gè)長(zhǎng)春小伙兒，帶女孩來(lái)吃一次烤土豆，你的成功率會(huì)大大提升?！?/p>

此外，《人生一串》多用擬人化手法進(jìn)行敘事，使觀(guān)眾對(duì)所表達(dá)事物產(chǎn)生強(qiáng)烈的感情、鮮明的印象。

一是深化主題。如第四集《牙的抗議》，片名就是一個(gè)擬人化的表達(dá)，將“抗議”這個(gè)動(dòng)作賦予了無(wú)生物“牙”，隨后在正片解說(shuō)詞中，描述吃豬鼻筋：“真正的講究，就在幾秒之間，只有火候剛剛好，烤出一層薄薄的膠質(zhì)，才能形成‘咯吱咯吱的牙齒歡呼?！痹俅螌ⅰ翱┲┲ā钡恼Z(yǔ)言賦予給了“牙”，深化了主題。

二是豐富敘事。有些人物心理的表達(dá)、幻想的情節(jié)或者較為難處理的情節(jié)是不好用常規(guī)的表現(xiàn)手法表現(xiàn)的，而擬人化手法的出現(xiàn)可以讓這些情景用動(dòng)畫(huà)或者夸張的手法表現(xiàn)出來(lái)，順理成章的解釋了某些人物或者事情。[2]如描述“啃羊排”：“如果你啃的是羊排，那最好帶著些許仇恨，把它想象成生活中的敵人，心無(wú)旁騖地撕咬，目不轉(zhuǎn)睛地咀嚼，全力以赴，徹底征服，才不枉對(duì)抗中的口水淋漓。”這里將“羊排”比作了“生活中的敵人”，恰到好處地既呈現(xiàn)了人們吃羊排的“快準(zhǔn)狠”，也調(diào)侃地解釋了人們吃相不雅的原因。

三是迎合年輕受眾的品味?！度松淮返氖鼙娛且訠站用戶(hù)為首的年輕網(wǎng)民，因此解說(shuō)詞多處出現(xiàn)年輕一代關(guān)注的信息點(diǎn)，如描述優(yōu)質(zhì)羊肉來(lái)源：“吹著小風(fēng)，暢游天地，吃中草藥，喝礦泉水，還跑步健身，這便是寧夏灘羊的幸福生活”，其中“吃中草藥”“跑步健身”分別對(duì)應(yīng)了“養(yǎng)生”“健身”這些年輕一代關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題，對(duì)“幸福生活”的描述也符合現(xiàn)代城市人對(duì)田園牧歌“詩(shī)與遠(yuǎn)方”的生活的想象。

調(diào)侃式解說(shuō)詞搭配說(shuō)書(shū)般的配音?！氨M管最好吃的燒烤就在你家樓下，但我們還是走得遠(yuǎn)了一點(diǎn)，為了尋找更為別致的味道。”對(duì)于這句充滿(mǎn)調(diào)侃意味的解說(shuō)詞，從音色上說(shuō)，陳英杰的慵懶沙啞的嗓音比清澈通透的播音腔更加合適。《人生一串》開(kāi)初也曾請(qǐng)了一位專(zhuān)業(yè)的播音員，但聽(tīng)完覺(jué)得“味道”不對(duì)?！耙皇撬穆曇籼蓛簦俏覀兊慕庹f(shuō)詞有很多有味的地方，他讀的時(shí)候未必能捕捉到那個(gè)點(diǎn)?！标愑⒔苷f(shuō)。這種不合會(huì)形成一種疏離感，無(wú)法將解說(shuō)詞通過(guò)聲音更好地傳達(dá)給觀(guān)眾?！昂线m”才能讓觀(guān)眾感覺(jué)到“舒服”，因此陳英杰用他的“小煙嗓”負(fù)責(zé)了全片的配音?！度松淮凡コ龊?，不少網(wǎng)民在評(píng)論中感嘆：就像燒烤店老板自己在講述，聽(tīng)到他的聲音就有食欲了。

再者，從配音的情緒和節(jié)奏上說(shuō)，陳英杰的配音風(fēng)格偏向于“說(shuō)書(shū)”。說(shuō)書(shū)是民間藝術(shù)，用的是調(diào)侃語(yǔ)調(diào)，正好符合該片調(diào)侃式解說(shuō)詞，充分展現(xiàn)出該片市井生活中的詼諧幽默。如“燒烤江湖，糙哥很多，此等美女極為罕見(jiàn)，走進(jìn)煙火，茄子妹有自己的理由?！?/p>

開(kāi)放式情境與話(huà)題。作為B站重要的交互方式與特色文化，彈幕的流行已經(jīng)顛覆了社交與視頻觀(guān)看方式，成為記錄時(shí)代變化的一種獨(dú)特方式。2018年，B站用戶(hù)共發(fā)送了超過(guò)10億條彈幕。而B(niǎo)站本身“深厚”的彈幕文化、嚴(yán)格的彈幕管理機(jī)制、完善的彈幕禮儀，也為該平臺(tái)培養(yǎng)了不少敢于表達(dá)且創(chuàng)作力上乘的段子手。

最精彩的不是段子手寫(xiě)了一個(gè)多好的段子， 而是在他的段子下會(huì)出現(xiàn)多少“神回復(fù)”。如解說(shuō)詞提及“最好吃的就是你家樓下的那家燒烤”，觀(guān)眾就在彈幕紛紛刷屏報(bào)上自家樓下的燒烤店名，觀(guān)看中營(yíng)造了一種“一比高低”的氛圍?！跋喈?dāng)于有人邊看邊討論。這樣導(dǎo)演在節(jié)目中埋下的小心思，很快就會(huì)被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，節(jié)目發(fā)酵非常充分?！标愑⒔苷f(shuō)，這種效果是傳統(tǒng)紀(jì)錄片達(dá)不到的。彈幕激發(fā)出了觀(guān)眾和紀(jì)錄片之間奇妙的化學(xué)反應(yīng)，讓觀(guān)看紀(jì)錄片不再枯燥、深?yuàn)W，大家可以在彈幕中找到共鳴或槽點(diǎn)。

《人生一串》對(duì)紀(jì)錄片解說(shuō)詞撰寫(xiě)的啟示

一、體驗(yàn)上以沉浸式為主。如果只看畫(huà)面，觀(guān)眾接受到的往往只是簡(jiǎn)單的視覺(jué)信息，甚至?xí)尤胱约旱闹饔^(guān)看法，所以要將解說(shuō)詞與畫(huà)面結(jié)合起來(lái)才能使紀(jì)錄片所表達(dá)的內(nèi)容更完整，讓觀(guān)眾在觀(guān)看實(shí)物和形象的同時(shí)，從聽(tīng)覺(jué)上得到形象的描述和解釋?zhuān)瑥亩艿礁腥竞徒逃?又能發(fā)揮對(duì)聽(tīng)覺(jué)的補(bǔ)充作用，即通過(guò)形象化的描述，使聽(tīng)眾感知故事里的環(huán)境，猶如身臨其境，從而達(dá)到情感上的共鳴。[3]這才能給觀(guān)眾帶來(lái) “沉浸感”。在新媒體語(yǔ)境下，紀(jì)錄片解說(shuō)詞在營(yíng)造觀(guān)眾精神上的“沉浸感”的手段將愈加成熟。首先，精準(zhǔn)化信息傳達(dá);文字簡(jiǎn)練，在有限的篇幅里給予最豐富的信息量;語(yǔ)言平實(shí)，不煽情，直抵內(nèi)容的核心。其次，擬人化活用，代入感增強(qiáng)。最后，配音的風(fēng)格選擇更加大膽，合適的才是最好的，以更好地表現(xiàn)影片。

二、用詞更多元更接地氣。相較于傳統(tǒng)電視平臺(tái)播出的紀(jì)錄片，新媒體平臺(tái)播出的紀(jì)錄片在解說(shuō)詞的撰寫(xiě)上更多元更接地氣。電視平臺(tái)的受眾多是固定受眾，覆蓋的年齡段廣，具有普遍性。這些平臺(tái)播出的紀(jì)錄片，解說(shuō)詞的撰寫(xiě)會(huì)有許多局限，如低齡兒童的可接受程度以及思想保守群體的顧慮。但在新媒體平臺(tái)上，受眾具有更開(kāi)放的思想，對(duì)新事物接受能力更強(qiáng);且新媒體平臺(tái)更多樣化，給創(chuàng)作者提供了更精準(zhǔn)的定位。因此，解說(shuō)詞的用詞會(huì)愈加多元化，創(chuàng)作者可以更大膽更自由地進(jìn)行文化創(chuàng)新。此外，傳統(tǒng)紀(jì)錄片多采用俯視視角講故事，比較嚴(yán)肅和科學(xué)化，而《人生一串》等新媒體紀(jì)錄片則大膽采用平視視角，其解說(shuō)詞具有“煙火氣”，接地氣，不端著，更像一群酒過(guò)三巡的老友聚在一起講一些市井傳奇故事。

三、傳播模式更注重互動(dòng)性。平視視角的敘述，意味著紀(jì)錄片將觀(guān)眾視為可交流對(duì)象，將觀(guān)眾的想法納入考慮范疇。在B站這類(lèi)彈幕網(wǎng)站，彈幕和解說(shuō)詞，上下之間，將傳統(tǒng)單向信息傳遞轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向，大大擴(kuò)展了內(nèi)容的邊界，讓紀(jì)錄片表達(dá)出的內(nèi)容更加豐滿(mǎn)。因此，新媒體紀(jì)錄片的解說(shuō)詞撰寫(xiě)，要注重及考慮到播出時(shí)與受眾的互動(dòng)可能。

（作者單位：廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)）

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張愛(ài)珺.電視紀(jì)錄片解說(shuō)詞的撰寫(xiě)[J].青年記者，2014，（32）：45.