秦桐

從成分上說， 奶茶顧名思義就是“奶”和“茶”的結(jié)合體。牛奶營養(yǎng)豐富，茶則是中國人最喜歡的日常飲品，不僅提神醒腦，還有消脂、抗癌等功效。

如果市面上的奶茶僅有這兩種成分，也就不會被大家詬病了。不論是奶茶店制作的奶茶，還是超市飲料貨架上出售的瓶裝奶茶，配料表里除了有奶和茶的成分，還會有一些別的名字，如白砂糖、稀奶油、煉乳、植脂末（氫化植物油）、咖啡提取液、酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、增稠劑、食用香精等。正是這些額外添加的成分，讓奶茶淪為影響健康的“垃圾食品”。

首先，茶葉中的咖啡因含量為2%～4%，本身就比咖啡豆中咖啡因的含量（1%）高。其次，奶茶店等售賣的奶茶，為了使茶味濃郁，經(jīng)常使用茶濃縮液、茶粉等，甚至還要額外添加咖啡提取液，這就相當(dāng)于濃茶加咖啡。

一些抽檢結(jié)果顯示，樣品奶茶的咖啡因含量平均值在270毫克/升，部分奶茶每杯含咖啡因超過了300毫克。由于奶茶的咖啡因含量比較高，建議兒童、孕婦、乳母、備孕人群，還有高血壓、心臟病患者盡量少喝。尤其高血壓患者不要早上一起床就喝奶茶，避免血壓快速升高引起身體不適。健康的成年人單次咖啡因攝入量最好不超過200毫克。

以普通的瓶裝奶茶為例，含糖量一般是每100毫升含7克糖左右，那么一瓶450毫升的奶茶，就含31.5克糖。而現(xiàn)制奶茶，據(jù)福建省的一則抽檢報(bào)告指出，20款正常甜度奶茶含糖量在21克～48克之間，平均每杯含糖量為35克。

根據(jù)《中國居民膳食指南2016》推薦每日糖攝入不超過50克，最好控制在25克以下。如此看來，每天喝一杯奶茶就超標(biāo)了。

另外，目前一些奶茶店或瓶裝奶茶為了迎合大眾需要，推出了添加果糖、甜菊糖、赤蘚糖醇等甜味劑替代蔗糖的奶茶。這些甜味劑雖然真有熱量低、不升高血糖的特點(diǎn)，但都有每日限制攝入量，因而也不推薦作為常規(guī)食物大量食用。

奶茶的脂肪主要來源于“奶”的部分，既包括奶茶中的奶，也包括奶蓋中的奶。而全脂奶粉、稀奶油、淡奶、植脂末（奶精）、奶油奶酪等正是制作奶茶、奶蓋的必備材料?，F(xiàn)在在茶上加奶蓋的喝法日益盛行，而奶蓋的脂肪量普遍高達(dá)6克/100毫升，也就是說一杯奶蓋茶就相當(dāng)于一頓飯的脂肪量，有的甚至更多。

除去高咖啡因、高熱量、高糖、高脂肪以外，蛋白質(zhì)含量極低（不含奶）以及含反式脂肪酸的問題，也受到大家普遍的關(guān)注。

這些問題都是由商家在制作奶茶時(shí)，根本沒有使用牛奶或乳制品，而是使用植脂末（奶精）、香精等造成的。反式脂肪酸已被證明有增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

因而在購買瓶裝奶茶時(shí)，最好查看一下配料表或者詢問一下奶茶店店員，如果奶茶添加了過多的植脂末以及其他添加劑，不建議飲用。