江春葆

提起重慶最早的味精生產(chǎn)地，當(dāng)屬嘉陵江北岸的貓兒石。貓兒石得名，源于岸畔有一塊巖石，形狀如貓。據(jù)《江北廳志》記載，“巖石猙獰，蹲立百仞，若捕鼠狀”。

在其不遠(yuǎn)處有一渡口，名為貓兒石渡。生產(chǎn)味精的工廠，就在渡口上的一片工廠區(qū)內(nèi)，那時(shí)工人們習(xí)慣稱之為“重慶天廚”。此廠自抗戰(zhàn)時(shí)期西遷來(lái)渝，貓兒石見(jiàn)證了它的發(fā)展變遷。

變身味精生產(chǎn)地

貓兒石的味精生產(chǎn)，源于1938年從上海遷徙而來(lái)的天廚味精廠。這家工廠的掌門人，是“中國(guó)造”味精發(fā)明人吳蘊(yùn)初。

20世紀(jì)20年代，吳蘊(yùn)初不僅成功試制味精產(chǎn)品，還與合伙人一道創(chuàng)辦了我國(guó)第一家工業(yè)化味精生產(chǎn)廠——上海天廚味精廠，并注冊(cè)了“佛手”牌商標(biāo)。為降低味精生產(chǎn)成本，吳蘊(yùn)初還陸續(xù)開(kāi)辦了天原電化廠、天利氮?dú)鈴S、天盛陶器廠等。由此，他被譽(yù)為“味精大王”和“國(guó)內(nèi)工商界新的以技術(shù)起家的實(shí)業(yè)巨頭”。

1937年，日本發(fā)動(dòng)全面侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，原本在上海生產(chǎn)的天廚味精廠等企業(yè)被迫陸續(xù)遷離。上海、武漢相繼失陷后，吳蘊(yùn)初一行最終在重慶貓兒石選購(gòu)238.41畝地，攜“天”字號(hào)企業(yè)設(shè)備重新開(kāi)建。

其中的天原電化廠率先上馬開(kāi)工，而味精廠需要待生產(chǎn)味精不可或缺的原料鹽酸產(chǎn)出后，才能開(kāi)建。資料顯示，自1938年9月5日與貓兒石當(dāng)?shù)厮膽羰圩屘锏氐馁u方簽訂合同起，到1940年7月天原電化廠生產(chǎn)出首批鹽酸等化工產(chǎn)品，再到天廚廠以合同方式租用天原電化廠的3.15畝地皮，這家工廠生產(chǎn)的“佛手”牌味精最終于1940年12月面市。一時(shí)間，貓兒石出產(chǎn)的天廚味精，廣受歡迎，供不應(yīng)求。

當(dāng)時(shí)，因受戰(zhàn)時(shí)糧食管控的影響，生產(chǎn)味精的原料面粉供給不足，使得味精產(chǎn)量低下，月產(chǎn)量?jī)H1000磅上下。后試驗(yàn)成功用黃豆等代替，味精月產(chǎn)量升至1500磅左右，生產(chǎn)相對(duì)穩(wěn)定。

味精生產(chǎn)之初，這家工廠只有兩座青磚平房車間，分為粗制部、精制部工場(chǎng)。味精生產(chǎn)的全流程，如面筋水化、過(guò)濾、蒸發(fā)、干燥、溶解、中和、細(xì)碎、裝存直至成品，均由這兩個(gè)制造部承擔(dān)。最初的設(shè)備有油灶兩只、真空灶箱一部、離心機(jī)兩座、面筋車兩部和一批壇罐，后又添置鍋爐、酒精爐、水塔等，此后生產(chǎn)規(guī)模逐步提升。當(dāng)時(shí)在貓兒石的味精工廠廠名為“天廚味精廠股份有限公司四川工廠”，與天原電化廠同用一個(gè)門牌號(hào)，為貓兒石河街34號(hào)。

承載一方土地的記憶

抗戰(zhàn)勝利后，吳蘊(yùn)初返回上海，恢復(fù)原所在地天廚味精等工廠的生產(chǎn)，而在重慶貓兒石的天廚味精廠、天原電化廠的生產(chǎn)則處于低迷窘境中。中華人民共和國(guó)成立后，對(duì)企業(yè)實(shí)行公私合營(yíng)改造，貓兒石的工廠得以新生。1954年，該工廠定名為“重慶天廚味精廠”。1958年，該廠并入重慶天原化工廠，成為其中一個(gè)專門生產(chǎn)味精的車間。1978年，又分出獨(dú)設(shè)。

這家味精生產(chǎn)廠在貓兒石不斷發(fā)展壯大。場(chǎng)地面積由最初的3.15畝擴(kuò)至近20畝，生產(chǎn)廠房由兩座青磚平房車間發(fā)展至建筑面積2萬(wàn)多平方米，員工由30多人一度達(dá)到600多人，味精月產(chǎn)量由初始的一噸以下上升至幾十噸、幾百噸。

2009年，該廠搬離貓兒石，遷至銅梁工業(yè)園區(qū)，更名為重慶天廚天雁食品有限責(zé)任公司，生產(chǎn)能力和規(guī)模更勝?gòu)那啊?/p>

貓兒石之所以有名，不僅因?yàn)檫@里曾生產(chǎn)“佛手”牌味精，當(dāng)時(shí)渡口工廠區(qū)內(nèi)的紙張制造、氯堿酸化工產(chǎn)品、“馬牌”機(jī)械設(shè)備、“維昌”紡織品牌，亦使該地聲名鵲起。由此，貓兒石渡口的水上運(yùn)輸和后來(lái)轉(zhuǎn)為陸路運(yùn)輸?shù)慕ㄐ挛髀啡找娣泵?，逐漸形成遠(yuǎn)近聞名的的工礦區(qū)。

而今，隨著各工廠退出沿江，這片地域經(jīng)過(guò)改造，已然一幅新勝景。歷經(jīng)歲月風(fēng)雨的貓兒石，承載故事，一路向前。

編輯/楊洋