隨著社會(huì)進(jìn)步、時(shí)代發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)條件和生活水平不斷提高，對(duì)于食品質(zhì)量要求也越來(lái)越嚴(yán)格，這便促進(jìn)了一些新行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，如綠色食品蔬菜行業(yè)。綠色食品蔬菜行業(yè)與傳統(tǒng)的蔬菜種植行業(yè)不同，其在蔬菜銷(xiāo)售過(guò)程中以宣傳蔬菜的天然、綠色為主線，給綠色蔬菜市場(chǎng)擴(kuò)大帶來(lái)很大的影響。但不可忽視的是，蔬菜的生產(chǎn)質(zhì)量在肥料、質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)問(wèn)題，《綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》根據(jù)我們所食用的綠色食品蔬菜生產(chǎn)中出現(xiàn)的基本問(wèn)題進(jìn)行分析，并根據(jù)這些常見(jiàn)的問(wèn)題提出對(duì)策，從而保障綠色食品蔬菜的健康生產(chǎn)。

《綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》為高職高?！肮W(xué)結(jié)合”開(kāi)發(fā)教材，是省級(jí)精品專業(yè)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)”的核心課程。緒論主要介紹綠色蔬菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)、栽培措施及發(fā)展概況。第一章介紹蔬菜及其特點(diǎn)，主要包括蔬菜的類(lèi)別、蔬菜在食品中的地位、蔬菜生產(chǎn)及消費(fèi)的特點(diǎn)。第二章介紹綠色蔬菜及其生產(chǎn)。包括開(kāi)發(fā)綠色蔬菜的意義、綠色蔬菜開(kāi)發(fā)的特點(diǎn)、綠色蔬菜產(chǎn)業(yè)的形成及組織管理等等。第三章介紹蔬菜的污染及其對(duì)策。第四章講了防止蔬菜污染的生產(chǎn)技術(shù)。第五章介紹蔬菜的商品質(zhì)量。第六章介紹綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。第七章介紹綠色蔬菜的保健及食療。第八章介紹日常蔬菜食用科學(xué)。通過(guò)《綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》我們可以直觀了解日常生活中我們的食品安全問(wèn)題。

《綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》一書(shū)的一個(gè)重要貢獻(xiàn)是在對(duì)綠色蔬菜的講解中，揭示了生產(chǎn)者在生產(chǎn)蔬菜過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題。主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。第一，在生產(chǎn)綠色蔬菜過(guò)程中對(duì)于農(nóng)藥的使用。蔬菜生產(chǎn)者在保證蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和健康生長(zhǎng)的前提下，要合理科學(xué)地使用農(nóng)藥，杜絕使用高毒、劇毒、高殘留性的農(nóng)藥，以及杜絕使用有機(jī)合成植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，而是使用中等毒性以下的植物源、動(dòng)物源、微生源農(nóng)藥，在此基礎(chǔ)上，要嚴(yán)格地執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，對(duì)施藥的次數(shù)、劑量、方式等要嚴(yán)格把控?？傊?，要在農(nóng)藥的使用上做到科學(xué)、合理，這樣才能對(duì)綠色蔬菜的生產(chǎn)有基礎(chǔ)保障。第二，在生產(chǎn)蔬菜的環(huán)節(jié)中，對(duì)于蔬菜的保存、新鮮度的維持，我們應(yīng)該從哪個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)系。從蔬菜的生產(chǎn)、收成、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到真正讓老百姓食用，這個(gè)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題以及關(guān)鍵部門(mén)，我們都應(yīng)該考慮到。而生產(chǎn)部門(mén)對(duì)于這些問(wèn)題的監(jiān)管力度還不夠，使得蔬菜的質(zhì)量不能夠得到充足的保證。第三，在生產(chǎn)綠色蔬菜的過(guò)程中，種植者投入的勞動(dòng)力和時(shí)間，以及對(duì)綠色蔬菜的種植，怎樣才能確保他們能夠收回成本，讓更多的消費(fèi)者辨別綠色蔬菜，吃到健康營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，讓更多的老百姓吃到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

該書(shū)還針對(duì)這些問(wèn)題，提出了相應(yīng)的對(duì)策。首先，需要培養(yǎng)專業(yè)的人才?？茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，當(dāng)今時(shí)代面對(duì)各個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是專業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)。在蔬菜生產(chǎn)逐漸科技化的時(shí)代，我們必須培養(yǎng)專業(yè)的種植人才，讓綠色蔬菜更專業(yè)更科學(xué)地種植。在種植時(shí)，專業(yè)人才能夠因地制宜，為不同的種植條件配置更適合的模式，并且指導(dǎo)不太專業(yè)的種植者用科學(xué)的方法種植。這對(duì)綠色蔬菜的種植和綠色生活方式傳播有積極的作用。因此政府部門(mén)應(yīng)該加大這一類(lèi)人才的培養(yǎng)，為綠色蔬菜的生產(chǎn)提供人才。其次，我們應(yīng)該從自身做起，讓更多的技術(shù)人員了解綠色蔬菜的種植，把更多的種植技術(shù)應(yīng)用到綠色蔬菜種植中，利用現(xiàn)有的技術(shù)和科研成果，把綠色蔬菜生產(chǎn)帶進(jìn)千家萬(wàn)戶，改變傳統(tǒng)的種植生產(chǎn)模式和觀念，用更高科技更貼心的觀念帶領(lǐng)大家進(jìn)行綠色消費(fèi)。同時(shí)，政府要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，不能盲目種植，提高蔬菜品質(zhì)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮政府監(jiān)督檢測(cè)職能。加大宣傳力度，讓大家更了解綠色蔬菜。通過(guò)加大宣傳力度，使綠色概念深入人心。政府要發(fā)揮調(diào)控作用，真正為生產(chǎn)者提供一個(gè)良好的市場(chǎng)環(huán)境。政府在這一方面可以提供適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼，讓種植者有利可圖，同時(shí)也可以有效控制市場(chǎng)價(jià)格，讓綠色蔬菜真正到消費(fèi)者手中。在一個(gè)優(yōu)良的環(huán)境中，提高更多生產(chǎn)者的積極性，讓更多的人認(rèn)識(shí)和種植綠色蔬菜，這才是真正的綠色生活。

食品安全已經(jīng)成為我們共同的問(wèn)題，綠色蔬菜的生產(chǎn)需要大家的監(jiān)督，很多生產(chǎn)者只顧追求利益，不顧消費(fèi)者的健康，把綠色蔬菜成為銷(xiāo)售的籌碼，很多消費(fèi)者沒(méi)有辨別綠色蔬菜的觀念，造成很多潛在的食品安全隱患。從《綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》中，我們可以借鑒到很多的技術(shù)，認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，為今后的蔬菜生產(chǎn)提供很多可行性方式，從而讓更多消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)真正的綠色消費(fèi)。

（陳繞生，男，副教授，研究方向?yàn)閳@藝生產(chǎn)）

書(shū)名： 綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

作者： 董紅霞，段貴平 主編

出版社： 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社

ISBN： 9787565500916

出版時(shí)間： 2010年10月

定價(jià)： 22.00元