修玉冰 劉崇卿 鄭淇元 李新華 劉自敏 欒軍偉 汪加魏 張文元

(1 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院 南昌 330045；2 江西省森林培育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 南昌 330045；3 江西省鷹潭市貴溪市冷水采育林場(chǎng) 江西鷹潭 335413；4 國(guó)際竹藤中心 北京 100102)

中國(guó)是世界上竹類(lèi)資源最豐富的國(guó)家，竹林總面積641.16萬(wàn)hm2，有“竹子王國(guó)”之稱(chēng)[1-2]。毛竹原產(chǎn)于中國(guó)，其面積占全國(guó)竹林總面積的72.96%，是中國(guó)栽植面積最大、分布范圍最廣、開(kāi)發(fā)利用程度最高的筍材兩用竹種[3-4]，主要集中在福建、江西、浙江、湖南等省，具有生長(zhǎng)快、周期短、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。毛竹林主要以用材林和筍材兩用林為主[5]。毛竹筍具有極高的食用保健價(jià)值[3, 6-7]，竹產(chǎn)業(yè)在中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)中占據(jù)非常重要的地位。在當(dāng)前食品安全問(wèn)題備受人們關(guān)注的背景下，如何安全高效培育毛竹筍用林、實(shí)現(xiàn)竹林經(jīng)營(yíng)從豐產(chǎn)高效模式向安全高效生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變已成為筍用林經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)。本文概述了毛竹筍用林主要栽培技術(shù)，分析了筍用林安全生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，以期在提高毛竹筍用林產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，提升毛竹筍食用安全性及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)毛竹筍用林安全高效培育。

1 毛竹筍用林主要培育技術(shù)

1.1 筍用林覆蓋促成栽培技術(shù)

毛竹筍用林覆蓋培育是指運(yùn)用稻草、谷殼等材料覆蓋林地，通過(guò)發(fā)酵增溫來(lái)提高土壤溫度，改變毛竹筍自然生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，實(shí)現(xiàn)提早出筍、增加竹林經(jīng)濟(jì)效益的一種竹林經(jīng)營(yíng)管理模式[4,8]。

覆蓋材料的差異會(huì)對(duì)覆蓋效果產(chǎn)生不同影響。稻草覆蓋相比稻草+谷殼覆蓋、竹葉覆蓋可明顯改善毛竹林地的水肥條件，提高水分利用效率及出筍率，通過(guò)提高地溫使筍期提前1～2個(gè)月，同時(shí)大幅增加竹筍產(chǎn)量[9]。不同覆蓋材料的最佳覆蓋厚度也存在差異。在一定覆蓋厚度范圍內(nèi)，出筍數(shù)量隨稻殼厚度的增加而增加，但超出限度后，單筍質(zhì)量會(huì)呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，其中27 cm是稻殼覆蓋的最佳厚度[10]；若以麥糠覆蓋，當(dāng)厚度為40 cm時(shí)，對(duì)毛竹筍增產(chǎn)效果最佳，經(jīng)濟(jì)效益最高[11]。2種及以上覆蓋材料結(jié)合，效果更顯著。研究發(fā)現(xiàn)，雙層覆蓋(每667 m2使用稻草5 t、谷殼3 t、復(fù)合肥50 kg)相比單層覆蓋可提早出筍，且出筍期更長(zhǎng)，凈收益更高[12]。以稻草+礱糠為覆蓋材料能顯著增加毛竹林的筍產(chǎn)量，總筍產(chǎn)量可達(dá)1 121.67 kg/hm2；上年11～12月采用稻草+礱糠覆蓋30 cm，翌年竹筍產(chǎn)量將達(dá)到31 108 kg/hm2，年平均產(chǎn)值達(dá)140萬(wàn)元/ hm2[13]。林地采用連續(xù)覆蓋，能顯著增加鞭長(zhǎng)和鞭筍粗度，從而提高鞭筍產(chǎn)量[14]。稻草覆蓋若能結(jié)合地膜覆蓋會(huì)比礱糠+稻草覆蓋獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益[15]。

合理的覆蓋也能有效提升土壤酶活性、土壤養(yǎng)分元素含量，提高土壤肥力，增強(qiáng)保水能力，改善土壤的物理性質(zhì)；同時(shí)能提高冬筍數(shù)量和品質(zhì)，并使春筍纖維素含量下降，筍質(zhì)細(xì)膩、口感鮮脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，更容易被人體吸收[16]。研究發(fā)現(xiàn)，以稻草(15 t/hm2)、豬糞(30 t/hm2)和礱糠(10 t/hm2覆蓋毛竹林地，對(duì)土壤酶活性和土壤養(yǎng)分含量有顯著影響，且覆蓋+翻耕更利于增加土壤肥力[17]。當(dāng)麥糠覆蓋厚度達(dá)40 cm時(shí)，相比稻草覆蓋處理，有效改善了土壤結(jié)構(gòu)，降低了土壤容重，增加了土壤孔隙度，從而顯著增加了毛竹林地土壤的蓄水能力及土壤肥力[11]。然而，林地如果采取長(zhǎng)期覆蓋，則會(huì)導(dǎo)致土壤酸化、土壤養(yǎng)分比例失衡，酶活性逐漸降低，造成土壤劣變、竹林退化等問(wèn)題，同時(shí)對(duì)林地的地下結(jié)構(gòu)有負(fù)面影響，易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致?tīng)€鞭、爛芽；長(zhǎng)期大量采挖毛竹筍，也會(huì)導(dǎo)致林地養(yǎng)分缺乏，造成林地衰敗。因此，當(dāng)林地覆蓋時(shí)對(duì)母竹應(yīng)采用覆蓋/休閑留養(yǎng)法，給林地一定的休養(yǎng)時(shí)間；同時(shí)應(yīng)逐步改善覆蓋技術(shù)，掌握不同覆蓋材料的覆蓋時(shí)間與釀熱性能，遵循孕筍規(guī)律，合理選擇覆蓋材料和覆蓋厚度，降低覆蓋成本，在自然出筍時(shí)要及時(shí)清除覆蓋物并減少殘留量，并合理使用化肥，以實(shí)現(xiàn)林地的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

1.2 筍用林高產(chǎn)培育技術(shù)

毛竹筍用林高產(chǎn)培育是指通過(guò)調(diào)整竹林結(jié)構(gòu)、細(xì)化水分和土肥管理以及科學(xué)挖筍等技術(shù)手段，使竹林達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效生產(chǎn)的培育模式[18]。一般筍用林密度以140～180株/667 m2為宜；按“四次施肥法”進(jìn)行施肥；7—9月修山，清除雜草，秋冬墾復(fù)；注意病蟲(chóng)害防治等[19]。

從竹林結(jié)構(gòu)層面來(lái)看，調(diào)整立竹度、竹林年齡結(jié)構(gòu)能顯著提高新竹數(shù)量和胸徑。當(dāng)筍用林密度為140～180株/667 m2，年齡結(jié)構(gòu)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ度竹比例為1∶1∶1時(shí)，可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益[20]。竹筍專(zhuān)用肥能顯著提高竹筍產(chǎn)量，毛竹筍用林每年施用竹筍專(zhuān)用肥100 kg/667 m2，年綜合產(chǎn)值可達(dá)3 310元/667 m2[19]。林地水分管理影響著筍產(chǎn)量和筍品質(zhì)，在一定噴水頻率范圍內(nèi)，噴灌頻率越高越能提高毛竹冬筍產(chǎn)量和品質(zhì)，從而提高其商品價(jià)值[20]。從科學(xué)挖筍層面看，冬筍、春筍、鞭筍應(yīng)采用不同的采挖方法，采挖冬筍時(shí)可結(jié)合松土進(jìn)行深翻挖掘，或沿鞭根、開(kāi)穴挖掘；采挖春筍時(shí)要防止挖斷竹鞭，挖筍后要及時(shí)蓋土；挖鞭筍時(shí)要做到“壯鞭弱挖，弱鞭強(qiáng)挖”，以促進(jìn)竹鞭旺盛生長(zhǎng)[21]。

高產(chǎn)培育模式增加了冬筍和夏、秋兩季筍(鞭筍)的產(chǎn)量，極大延長(zhǎng)了筍的供應(yīng)期，提高了竹筍質(zhì)量，豐富了蔬菜品種。由于冬筍、鞭筍的價(jià)格明顯高于春筍，經(jīng)營(yíng)者的收入會(huì)顯著增加，經(jīng)濟(jì)效益得到極大提高。該模式可在較短時(shí)間內(nèi)提高毛竹生產(chǎn)力，提高低產(chǎn)竹林的產(chǎn)量和質(zhì)量[22]。毛竹林豐產(chǎn)的核心是水肥管理[23-24]，因此要實(shí)現(xiàn)毛竹筍用林的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需要結(jié)合實(shí)際情況適時(shí)灌溉，保證土壤中的水分適宜；但過(guò)量施肥會(huì)造成水源污染，因此從經(jīng)濟(jì)及生態(tài)層面考慮，肥料宜以有機(jī)肥、毛竹專(zhuān)用肥及生物菌肥為好[20]。

1.3 筍用林安全栽培技術(shù)

毛竹筍用林安全生產(chǎn)對(duì)于毛竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。目前，對(duì)于筍用林安全培育尚未有明確的定義，現(xiàn)有的研究主要集中在毛竹立地環(huán)境及毛竹筍質(zhì)量安全評(píng)價(jià)等方面，而基于毛竹筍用林安全生產(chǎn)，兼顧高產(chǎn)高效、可持續(xù)發(fā)展的毛竹筍用林經(jīng)營(yíng)模式的研究鮮有報(bào)道。毛竹筍用林安全生產(chǎn)首先應(yīng)該建立在毛竹林健康的基礎(chǔ)上，追求經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益的統(tǒng)一[25]，在高產(chǎn)豐產(chǎn)的同時(shí)最大限度地為人們提供安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以實(shí)現(xiàn)筍用林栽培的可持續(xù)發(fā)展。

立地環(huán)境的安全直接影響到竹筍產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)林地生態(tài)環(huán)境因子進(jìn)行監(jiān)測(cè)，保證灌溉用水和林地土壤無(wú)污染、空氣質(zhì)量無(wú)毒害等是生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)竹筍的前提。從科學(xué)施肥層面，首先保證肥料安全，某些化肥會(huì)在竹筍體內(nèi)富集一定量的重金屬，從而危害人類(lèi)健康[26]，應(yīng)注意使用無(wú)公害竹筍生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)所許可的有機(jī)肥、生物肥、竹筍專(zhuān)用肥等，控制使用無(wú)機(jī)化肥。平衡施肥，不僅可以降低肥料成本，還能顯著提高出筍量和竹筍品質(zhì)[27]。在病蟲(chóng)害防治方面，應(yīng)優(yōu)先采用物理防治和生物防治，必要時(shí)再使用化學(xué)防治，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留的有機(jī)氯、有機(jī)磷農(nóng)藥，在出筍前1個(gè)月與整個(gè)出筍期做到不使用任何農(nóng)藥，以達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)無(wú)公害竹筍的目的。

因此，在毛竹筍用林栽培中，首先要確保林地立地條件的安全，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合科學(xué)的撫育管理，做到合理施肥、平衡施肥，改良施肥技術(shù)，使用更有效的的施肥方式；安全用藥，禁用國(guó)家明令禁止的農(nóng)藥制劑；改善土壤環(huán)境，可以客土或施用土壤改良劑優(yōu)化土壤。在病蟲(chóng)害方面，通過(guò)優(yōu)化竹林結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)竹林的水、肥、氣、熱條件，增強(qiáng)竹林的抗逆性，在病蟲(chóng)害高發(fā)季節(jié)提前做好預(yù)防，做到“預(yù)防為主，治理為輔”。

2 安全高效培育中存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后

中國(guó)毛竹林經(jīng)營(yíng)水平居國(guó)際領(lǐng)先地位，但經(jīng)營(yíng)管理模式單一，毛竹筍用林仍以粗放經(jīng)營(yíng)為主，現(xiàn)代化水平很低。竹產(chǎn)業(yè)作為傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，受到高度重視，但毛竹筍產(chǎn)業(yè)相對(duì)滯后，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡，存在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、市場(chǎng)知名度不高等問(wèn)題，加之高額的撫育管理費(fèi)用，使得諸多竹農(nóng)低價(jià)出售，或改種其他樹(shù)種。同時(shí)，部分林農(nóng)為了提高筍產(chǎn)量，不顧筍品質(zhì)，不遵循安全培育的原則，過(guò)度施用未達(dá)標(biāo)的化肥農(nóng)藥，導(dǎo)致竹筍中有毒物質(zhì)增加，抑制了消費(fèi)[28]。

2.2 國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺位

目前毛竹筍用林安全培育缺乏行業(yè)統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)評(píng)價(jià)多借鑒2006年浙江省《無(wú)公害竹筍》省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。缺乏統(tǒng)一的立法規(guī)范，導(dǎo)致區(qū)域間矛盾頻發(fā)，特別是在商業(yè)交易時(shí)，由于標(biāo)準(zhǔn)不一致，筍品質(zhì)評(píng)價(jià)客觀性降低，影響毛竹筍的安全生產(chǎn)，長(zhǎng)此以往將影響毛竹筍產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

2.3 科技力量薄弱

毛竹筍用林培育研究主要集中在筍用林高效培育方面，已經(jīng)形成了較完備的管理技術(shù)模式，尤其是浙江、福建等省份，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，并且取得了良好的經(jīng)濟(jì)收益。但目前高產(chǎn)培育只局限于水肥管理和科學(xué)挖筍層面，對(duì)于新技術(shù)手段，如5G、物聯(lián)網(wǎng)等并沒(méi)有大規(guī)模引用到筍用林的常規(guī)技術(shù)手段中,并且對(duì)于筍用林安全培育還沒(méi)有形成完整的理論技術(shù)，現(xiàn)有文獻(xiàn)中筍用林安全培育的研究多側(cè)重于竹筍營(yíng)養(yǎng)成分、毛竹林立地環(huán)境及竹筍質(zhì)量等安全性的評(píng)價(jià)等，沒(méi)有涉及具體的安全培育技術(shù)措施及筍用林安全評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)于如何進(jìn)行科學(xué)的撫育管理沒(méi)有案例可尋。同時(shí)研究范圍過(guò)于局限，缺乏創(chuàng)新性，無(wú)法綜合評(píng)價(jià)筍用林安全培育。同時(shí)，對(duì)毛竹林地立地條件與竹筍質(zhì)量安全相關(guān)性的機(jī)理研究仍不深入，技術(shù)力量薄弱，沒(méi)有形成系統(tǒng)的毛竹筍用林安全管理技術(shù)模式。

3 展望

綜上所述，毛竹筍用林安全高效培育仍然是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的難題。雖然經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不斷探索和研究提出了如覆蓋培育技術(shù)、高效培育技術(shù)措施等栽培模式，這些方法和技術(shù)措施的實(shí)施確實(shí)對(duì)毛竹筍用林起到積極的促進(jìn)作用，近年來(lái)也被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，但由于成本、技術(shù)條件限制以及林地生產(chǎn)力的差別，在實(shí)際生產(chǎn)中仍存在一些問(wèn)題。因此，今后筍用林安全高效培育應(yīng)從以下幾方面取得突破。

1) 技術(shù)管理層面。毛竹筍用林安全培育不僅要關(guān)注竹筍的品質(zhì)、安全性，筍用林的立地環(huán)境安全以及竹林的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)同樣重要。需要綜合考慮毛竹林可持續(xù)發(fā)展，分析土壤養(yǎng)分與植物生長(zhǎng)和根區(qū)土壤微環(huán)境之間的互作關(guān)系，以水肥調(diào)控技術(shù)為手段，以提高毛竹及竹筍的生物量為目標(biāo)，制定毛竹筍用林安全高效培育技術(shù)措施。

2) 國(guó)家及行業(yè)層面。加強(qiáng)毛竹筍用林管理，加大對(duì)毛竹產(chǎn)業(yè)資金、技術(shù)、政策等的扶持。政策上，頒布相關(guān)國(guó)家法令法規(guī)，制訂毛竹筍用林安全生產(chǎn)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，彌補(bǔ)政策空白，省部級(jí)要推行相應(yīng)的招商引資優(yōu)惠政策，吸引相關(guān)企業(yè)發(fā)展毛竹產(chǎn)業(yè)；加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督，保證毛竹筍用林質(zhì)量安全。

3) 市場(chǎng)層面。通過(guò)建立現(xiàn)代化毛竹種植示范基地，使竹農(nóng)形成科學(xué)的種植意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)毛竹筍立地環(huán)境及產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，積極開(kāi)展安全竹筍栽培技術(shù)的培訓(xùn)與宣傳，增強(qiáng)竹農(nóng)安全生產(chǎn)的意識(shí)，有意識(shí)地加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)森林食品竹筍與有機(jī)竹筍的收購(gòu)，引導(dǎo)竹農(nóng)培育安全高質(zhì)量的竹筍，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的筍產(chǎn)品，并充分延長(zhǎng)毛竹種植的產(chǎn)業(yè)鏈[29]。