俸媛媛

（云南省臨滄市茶葉研究院，677009）

茶是世界三大飲料中最重要和最受歡迎的飲料。隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)和“茶文化”的興起，人們對(duì)茶葉數(shù)量和質(zhì)量的需求逐漸增加和提高。在許多地方，茶葉已成為人們生活的必需品，也是云南省傳統(tǒng)的出口商品，也是臨滄市山區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，已成為廣大山區(qū)茶農(nóng)脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)刎?cái)政收入增加。因此，茶葉生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展可以將經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益有機(jī)結(jié)合起來(lái)，這是一個(gè)有前途的“綠色產(chǎn)業(yè)”，有利于富民強(qiáng)市。

1 茶葉發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 地理和歷史優(yōu)勢(shì)

臨滄位于瀾滄江中下游與怒江之間，年平均氣溫17.5攝氏度，年降雨量1400毫米，北回歸線穿越境內(nèi)，全區(qū)氣候溫和，光照充足，緯度低，海拔高，水資源豐富，土壤紅壤，PH值偏酸，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。同時(shí)，海拔較高的地區(qū)，茶葉生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，具有“山云好茶”的美譽(yù)。這里的茶園大多在瀾滄江兩岸的深山密林中，溫暖濕潤(rùn)，云霧繚繞，遠(yuǎn)離污染源，是天然優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶葉，品質(zhì)國(guó)內(nèi)第一。由于經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后，幾乎沒(méi)有大的工業(yè)污染。同時(shí)，由于我市大部分茶區(qū)都有使用農(nóng)家肥的傳統(tǒng)，臨滄的罕見(jiàn)土壤質(zhì)量得以保持，這只是一些發(fā)達(dá)省份發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的難題，臨滄土層深厚，落葉層厚，土壤有機(jī)成分含量高，土壤肥沃，透氣性好，空氣濕熱，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)十分有利。

1.2 基本情況

2019年臨滄市茶園種植面積155萬(wàn)畝，其中有100多年古樹(shù)茶，古茶園11萬(wàn)畝，全市茶葉總產(chǎn)量14.2萬(wàn)噸，精茶產(chǎn)量9.1萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值219.8億元（其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值48.2億元，工業(yè)產(chǎn)值81.3億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值90.3億元），全市140萬(wàn)茶農(nóng)人均茶葉收入3110元，全市擁有國(guó)家生產(chǎn)許可證認(rèn)證的茶葉加工企業(yè)230家，茶葉初產(chǎn)廠3572家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家，省級(jí)龍頭企業(yè)19家，規(guī)模以上企業(yè)40家，全市擁有15萬(wàn)余噸茶葉生產(chǎn)加工能力。

2 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題

2.1 茶園綜合管理水平不高， 質(zhì)量安全控制壓力

全市155萬(wàn)畝茶園，涉及茶農(nóng)33萬(wàn)戶，茶農(nóng)140萬(wàn)人，基本以一戶一戶為種植主體，企業(yè)與農(nóng)戶（基地）缺乏風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的有效聯(lián)動(dòng)機(jī)制，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)度分散，企業(yè)對(duì)企業(yè)優(yōu)質(zhì)原料管控不力，受價(jià)格不穩(wěn)定，質(zhì)量不穩(wěn)定，數(shù)量不穩(wěn)定等波動(dòng)因素影響，沒(méi)有形成和構(gòu)建密切相關(guān)，相對(duì)穩(wěn)定的“聯(lián)合體”，雖然有一些合作社，但作用發(fā)揮不充分，茶園基本上是分散種植管理，基地生產(chǎn)組織化，專業(yè)化程度低，生產(chǎn)成本高，比較效益不明顯。

2.2 缺乏功能齊全、有影響力的大型茶葉交易中心和茶葉專業(yè)市場(chǎng)

臨滄擁有龐大的茶產(chǎn)業(yè)，但市場(chǎng)建設(shè)，渠道拓展已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他地區(qū)，茶葉交易平臺(tái)現(xiàn)狀不理想，現(xiàn)有茶葉市場(chǎng)規(guī)劃滯后，功能不全，知名度低，規(guī)模分散小，部分市場(chǎng)甚至發(fā)生了功能改變，名稱存在，缺乏專業(yè)化強(qiáng)，功能完備，影響力大的市場(chǎng)平臺(tái)。

2.3 企業(yè)不大，經(jīng)營(yíng)管理粗放

全市243戶茶葉企業(yè)，散，小，弱，亂，雜的特點(diǎn)明顯，茶葉生產(chǎn)企業(yè)雖多，但企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)，帶動(dòng)能力弱，集聚效應(yīng)不明顯，此外，多數(shù)茶葉企業(yè)屬于民營(yíng)企業(yè)，家族經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)明顯，管理相對(duì)粗放，資產(chǎn)質(zhì)量不高，財(cái)務(wù)制度不健全，缺乏建立現(xiàn)代企業(yè)制度的意識(shí)，融資渠道狹窄，資產(chǎn)無(wú)法轉(zhuǎn)化為資本，流動(dòng)性不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

2.4 古茶樹(shù)資源保護(hù)任務(wù)艱巨

古茶樹(shù)資源面積大分布廣，保護(hù)工作任務(wù)艱巨，古茶山古茶園過(guò)度開(kāi)發(fā)，古茶樹(shù)集中區(qū)域的村居民落規(guī)劃建設(shè)滯后，廠房建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，人茶混居現(xiàn)象突出等問(wèn)題有待解決。

2.5 人才短缺

目前從事茶葉技術(shù)推廣的科技人員較少，受過(guò)正規(guī)茶葉專業(yè)教育的人數(shù)較少，極不適應(yīng)快速發(fā)展的需要，使茶葉生產(chǎn)中的一些技術(shù)問(wèn)題無(wú)法及時(shí)解決。同時(shí)，技術(shù)培訓(xùn)跟不上，特別是茶葉生產(chǎn)管理和加工技術(shù)還沒(méi)有真正轉(zhuǎn)移到茶農(nóng)手中，不同程度地影響了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 推廣茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)模式，發(fā)展綠色、建設(shè)有機(jī)茶園基地

3.1.1 按照“生態(tài)、綠色、有機(jī)、安全、特色、高效”的要求，以提質(zhì)增效為核心，以現(xiàn)有茶園為基礎(chǔ)，走生態(tài)化，特色化，品牌化，莊園化，規(guī)?；?，專業(yè)化的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，創(chuàng)新茶園建設(shè)投資機(jī)制和管理模式，改善和優(yōu)化茶園生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶園基地建設(shè)向有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，建設(shè)一流生態(tài)茶園。

3.1.2 大力推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)，根據(jù)茶園土壤養(yǎng)分狀況，進(jìn)行科學(xué)施肥和采茶量與質(zhì)量定量分析研究，建立茶園土壤養(yǎng)分分類指標(biāo)，推廣施肥技術(shù)，提高肥料利用率，肥料消耗，大力推進(jìn)茶園種植綠肥，在茶園種植綠肥能有效覆蓋茶園，減少水土流失，疏松土壤，改善土壤理化性質(zhì)，增加茶園土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量，同時(shí)提高土壤酶活性，改善土壤結(jié)構(gòu)，保持水土。茶園綠肥品種選擇應(yīng)根據(jù)茶園具體情況，茶樹(shù)密度小、茶樹(shù)植株高大的古茶園可種植大葉豬屎豆、大葉千斤拔、紫花苜蓿、三葉草等；茶樹(shù)密度大的現(xiàn)代茶園在茶行外側(cè)種植植株矮小的三葉草等。

3.1.3 大力推廣綠色防控技術(shù)。生產(chǎn)上積極推行物理防控技術(shù)，減少農(nóng)藥使用量，加大黃藍(lán)板、殺蟲(chóng)燈等推廣使用。

3.1.4 大力推廣機(jī)械采茶技術(shù)。對(duì)基礎(chǔ)條件較好的茶園，推行機(jī)械采摘，加大采茶機(jī)械的應(yīng)用，進(jìn)一步降低人工成本，增加茶園產(chǎn)出和效益。

3.1.5 科學(xué)種植覆蔭樹(shù)，推進(jìn)茶園綠色化。優(yōu)選宜茶樹(shù)種，在茶園中合理種植覆蔭樹(shù)，在茶園周邊種植綠化帶，促進(jìn)茶園綠色化，使茶園變花園。

3.1.6 推廣使用清潔能源，促進(jìn)綠色加工。大力推廣茶葉生產(chǎn)用電、用氣、太陽(yáng)能等生產(chǎn)方式，逐步減少燒煤、燒柴等傳統(tǒng)方式，推廣使用清潔化能源，減少污染。

3.1.7 加大有機(jī)肥、農(nóng)家肥的使用。減少化肥施用量，改良土壤，提高茶葉品質(zhì)。

3.2 做好古茶資源地方立法保障

頒布實(shí)施＜臨滄市古茶樹(shù)保護(hù)條例＞和＜臨滄市古茶樹(shù)保護(hù)條例＞和《臨滄市錦繡茶尊古茶樹(shù)保護(hù)實(shí)施辦法》。嚴(yán)格規(guī)范與古茶樹(shù)資源有關(guān)的產(chǎn)品利用、旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)及相關(guān)建設(shè)活動(dòng)，對(duì)古茶樹(shù)資源實(shí)行掛牌、立碑保護(hù)。嚴(yán)肅查處各類破壞古茶樹(shù)資源行為。

3.3 拓展臨滄茶線上線下銷售渠道

充分利用“一部手機(jī)游云南”線上銷售平臺(tái)，組織更多的企業(yè)茶產(chǎn)品上線銷售；加大臨農(nóng)e購(gòu)的組織銷售力度；加強(qiáng)與阿里巴巴、京東、淘寶等大公司合作，進(jìn)一步推進(jìn)網(wǎng)上營(yíng)銷。積極鼓勵(lì)支持企業(yè)到茶葉重點(diǎn)消費(fèi)城市開(kāi)設(shè)直營(yíng)店、旗艦店、配送中心等，逐步強(qiáng)化和建立市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)；同時(shí)，充分利用國(guó)內(nèi)重點(diǎn)茶葉會(huì)展平臺(tái)，組織企業(yè)走出去參加營(yíng)銷活動(dòng)，進(jìn)一步拓展臨滄茶銷售渠道。

3.4 規(guī)范茶葉初制加工

啟動(dòng)全市3572家制茶廠標(biāo)準(zhǔn)化提升工作，進(jìn)一步做好制茶機(jī)構(gòu)驗(yàn)收整改工作，一是引導(dǎo)和鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)廠（所）配備茶葉農(nóng)殘初篩設(shè)備，把好鮮葉原料質(zhì)量安全準(zhǔn)入關(guān)。二是規(guī)范初制所建設(shè)，規(guī)范茶葉初加工過(guò)程中的環(huán)境衛(wèi)生，加工工藝，操作規(guī)程，采收管理，購(gòu)銷行為.三是從初制環(huán)節(jié)開(kāi)始建設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.5 強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系和追溯體系建設(shè)

在全市范圍開(kāi)展茶葉“三無(wú)產(chǎn)品”整治專項(xiàng)行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范茶葉市場(chǎng)。充分利用大數(shù)據(jù)，物聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)，建立和完善全過(guò)程鏈質(zhì)量追溯體系，力爭(zhēng)全市茶葉企業(yè)的茶葉產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)二維碼掃描追溯，同時(shí)，要突出以冰島茶為代表的高端茶唯一性，做到“一餅一碼”，讓消費(fèi)者買(mǎi)得放心，力爭(zhēng)把臨滄打造成全國(guó)最安全可靠的茶葉生產(chǎn)基地。

3.6 培育壯大茶葉企業(yè)

按照內(nèi)培外引和培育微企做大、培育企業(yè)升規(guī)、培育規(guī)企做強(qiáng)的原則，通過(guò)為企業(yè)搭建投融資平臺(tái)、組織企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)、推進(jìn)清潔化標(biāo)準(zhǔn)化加工廠建設(shè)等舉措，引進(jìn)和培育一批帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)集群?！?/p>