葉建萍

（廣西大學(xué)行健文理學(xué)院，廣西南寧 530001）

硒是動(dòng)物不可缺少的礦物質(zhì)元素，也是作為動(dòng)物生長(zhǎng)必需的一種微量元素，在促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖、提高免疫、抗氧化及提高肉品質(zhì)方面起著重要的作用（張永翠，2019；楊海明，2015）。硒在體內(nèi)的作用機(jī)理主要通過(guò)與蛋白質(zhì)（特別是酶蛋白）結(jié)合發(fā)揮抗氧化作用，調(diào)控人類和動(dòng)物生長(zhǎng)、發(fā)育、疾病的發(fā)生等（黃璇，2017）。相關(guān)研究表明硒缺乏癥在斷奶仔豬生長(zhǎng)發(fā)育中很常見(jiàn)，當(dāng)豬缺硒時(shí)，主要的臨床表現(xiàn)為白肌病、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)緩慢等癥狀，嚴(yán)重影響著豬的生長(zhǎng)發(fā)育（羅霄，2016；曹雪瑾，2011）。因此，在豬的養(yǎng)殖過(guò)程中添加硒是很有必要的。研究表明，酵母硒比無(wú)機(jī)硒更易被吸收并具有安全、穩(wěn)定、污染少等特點(diǎn)。本試驗(yàn)以健康的三元雜交育肥豬為研究對(duì)象，在基礎(chǔ)飼糧中添加不同水平的酵母硒，旨在探討其對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)的影響。為酵母硒在養(yǎng)殖豬過(guò)程中合理應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 酵母硒 （硒含量為 2000 mg/kg）購(gòu)自湖南諾維信生物科技有限公司。

1.2 日糧配比 參照NY/T65-2004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中育肥豬的營(yíng)養(yǎng)需要配制試驗(yàn)豬的日糧，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用單因素設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選擇體重為 （200±2）kg的健康三元雜交育肥豬60頭進(jìn)行試驗(yàn)。隨機(jī)分成4組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭，1組飼喂基礎(chǔ)日糧為對(duì)照組，試驗(yàn)2、3、4組分別在基礎(chǔ)日糧中添加 0.2、0.4、0.8 mg/kg的酵母硒，預(yù)試驗(yàn)7 d，試驗(yàn)期56 d。每個(gè)重復(fù)組單獨(dú)給料，自由采食與飲水，定期免疫與消毒。

1.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能檢測(cè) 在試驗(yàn)期間，空腹稱重每個(gè)重復(fù)組的試驗(yàn)肉豬，記錄其初始體重和試驗(yàn)?zāi)┲丶霸囼?yàn)期間的飼料消耗量，計(jì)算生長(zhǎng)性能指標(biāo)平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）等。

1.4.2 屠宰性能指標(biāo)檢測(cè) 試驗(yàn)期結(jié)束提前斷料12 h，每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取體重相近的2頭試驗(yàn)育肥豬進(jìn)行放血屠宰。參照趙必遷等（2018）報(bào)道的方法，測(cè)定試驗(yàn)育肥豬的背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標(biāo)。

1.4.3 經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)檢測(cè) 參考明雷等（2019）報(bào)道的方法，根據(jù)飼料、豬肉的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算育肥豬的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)。效益指標(biāo)/（元/頭）=總增重（kg/頭）×活豬單價(jià)（元/kg）-總采食量（kg/頭）×飼料單價(jià)（元/kg）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 19.0對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析，用P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響 由表 2可知，試驗(yàn) 2、3、4組ADG均高于 1組，其中試驗(yàn)3、4組ADG較1組比分別提高12.2%、11.0%（P＜0.05）， 試驗(yàn) 2組高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組 ADFI均高于1組，未達(dá)到差異顯著的水平（P＞0.05）；試驗(yàn) 2、3、4組 F/G均低于 1組，其中試驗(yàn) 3、4組F/G較1組比分別降低14.2%、12.4% （P＜0.05），2組低于1組，差異性不顯著 （P＞0.05），試驗(yàn) 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表2 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

2.2 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬屠宰性能的影響 由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組的宰前活重、屠宰率高于1組，差異性不顯著 （P＞0.05）；試驗(yàn)2、3、4組的瘦肉率、眼肌面積均高于1組，其中試驗(yàn)3、4組的瘦肉率、眼肌面積較1組比分別提高11.7%、10.0%、13.2%、9.0%（P ＜ 0.05），2組高于 1組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4 組之間相比差異性不顯著（P ＞ 0.05）；試驗(yàn) 2、3、4 組的背膘厚均低于1組，其中試驗(yàn)3、4組的背膘厚較1組比分別降低 11.6%、10.2%（P ＜0.05），2組低于 1 組，但差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組之間相比差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬屠宰性能測(cè)定結(jié)果

2.3 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表4可知，試驗(yàn)2、3、4組豬的毛利潤(rùn)呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，均高于1組，其中試驗(yàn)3、4組毛利潤(rùn)較1組比分別提高20.9%、13.3%。

表4 飼糧中添加酵母硒對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益測(cè)定結(jié)果

3 討論

相關(guān)研究表明，酵母硒比無(wú)機(jī)硒易吸收，且安全、穩(wěn)定、污染少。張永翠（2019）等報(bào)道，當(dāng)硒添加量為 0.2 mg/kg時(shí)，與對(duì)照組相比，雜交肉羊的平均日增重和采食量顯著提高。黃璇（2017）報(bào)道，在飼糧中添加不同水平的硒可以提高臨武鴨產(chǎn)蛋性能。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn)3、4組ADG較1組比分別提高 12.2%、11.0%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 2、3、4組ADFI均高于 1組（P ＞ 0.05），試驗(yàn) 3、4組 F/G 較1組比分別降低14.2%、12.4% （P＜0.05）。說(shuō)明不同水平的酵母硒添加可以顯著提高其生長(zhǎng)性能，以0.4 mg/kg的酵母硒添加效果最佳。與羅霄（2015）等報(bào)道的在日糧中添加酵母硒可以提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能結(jié)果一致。硒作為動(dòng)物體內(nèi)所必需微量元素之一，參與甲狀腺激素的合成，促進(jìn)甲狀腺激素參與生長(zhǎng)激素和胰島素的分泌和動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。其作用機(jī)理有待進(jìn)一步研究。

屠宰性能是評(píng)價(jià)動(dòng)物生產(chǎn)性能及經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要指標(biāo)之一，眼肌面積是評(píng)價(jià)產(chǎn)肉率和肉品質(zhì)的重要指標(biāo)，眼肌面積越大，肉產(chǎn)量越多，瘦肉率和眼肌面積越高，背膘越薄，產(chǎn)出的瘦肉越多（趙云翔，2018；明雷，2017）。本試驗(yàn)研究表明，試驗(yàn) 3、4 組的瘦肉率、眼肌面積較1組比分別提高11.7%、10.0%、13.2%、9.0%（P ＜ 0.05），試驗(yàn) 3、4組的背膘厚較1組比分別降低 11.6%、10.2%（P＜0.05），試驗(yàn)2、3、4組的宰前活重、屠宰率高于1組 （P＞0.05）。說(shuō)明不同水平的酵母硒添加可以提高育肥豬的瘦肉率、眼肌面積，降低背膘厚。與張永翠（2019）等報(bào)道，當(dāng)硒添加量為0.2 mg/kg時(shí)，可以提高肉羊屠宰性能結(jié)果一致?？赡苡捎诮湍竻⑴c體內(nèi)多種激素的合成與分泌，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化與吸收，提高物質(zhì)代謝水平，因而提高其飼料的利用率，同時(shí)可以抑制脂肪在肌肉中沉積，提高其瘦肉率和眼肌面積，降低背膘厚，因而提高屠宰性能。經(jīng)分析，試驗(yàn)2、3、4組豬的毛利潤(rùn)呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，均高于1組，試驗(yàn)3、4組毛利潤(rùn)較1組比分別提高20.9%、13.3%。說(shuō)明酵母硒的添加可以提高肉豬的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，可以在臨床中推廣和應(yīng)用。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，飼糧中添加0.4 mg/kg的酵母硒可以提高育肥豬生長(zhǎng)性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益。