程 婧

（玉林師范學(xué)院文學(xué)與傳媒學(xué)院，廣西玉林537000）

玉林茶泡，外形似玉器，味道卻清香，是一種滋味清甜的泡茶甜品，又是一種經(jīng)精雕細(xì)鏨、耐人觀賞的工藝品。自宋代起，茶泡便是富貴人家的奢侈品，直至清代，更是在嫁女等重要日子才能品嘗到清香四溢的茶泡。隨著生活水平的提高，玉林民間也能在重要的日子以茶泡招待賓客。玉林茶泡不僅上過《舌尖上的中國》，還被廣西市列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單?！安栉幕且环N大眾生活文化，雅俗共賞，少長咸宜，香播九州?！倍枧荼闶侵袊栉幕难苌囆g(shù)。

1 茶泡文化的審美接受的內(nèi)涵

接受美學(xué)來源于文學(xué)批評，主要反映在文學(xué)的接受與影響問題的研究上。接受美學(xué)既不是將文學(xué)研究的重點放在作品同作者和現(xiàn)實的關(guān)系上，也不是放在文本的語言、結(jié)構(gòu)、功能上，而是放在讀者的接受上。文化上的接受審美，是看欣賞者的綜合情況。一種文化如何能在某個地區(qū)廣泛傳承并受喜愛，主要是這種文化和技能在形態(tài)和功用上的獨到美學(xué)色彩，以及在什么樣的地域環(huán)境下流行。

玉林市地處廣西桂東南，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕熱，冬天時長短，夏天時長長。當(dāng)?shù)厝诵枰?jīng)常煮“涼茶”解渴，而玉林茶泡使用的材料“石瓜”和“木瓜”卻具備這樣的功效。《淮南子·俶真訓(xùn)》：“百圍之木斬而為犧尊，鏤之以剖，雜之以青黃，華藻镈鮮，龍蛇虎豹，曲成文章?！本褪钦f人們在勞動中創(chuàng)作出的藝術(shù)品，從欣賞價值和實用價值看，順意便都是美的。茶泡源于人們在采茶、喝茶、泡茶過程中的勞動與日常交際，是民間百姓勞動的智慧，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚@是最值得稱贊和炫耀的事情。茶泡外形具有觀賞性，口感天潤爽口，沁人心脾，讓其從外到內(nèi)都具有獨特的審美價值，在物質(zhì)匱乏的年代，這樣的口感無時不在人們的高檔餐桌上占據(jù)一席之地。由于茶葉在美學(xué)的表現(xiàn)力上顯得較弱，茶泡就更需顯現(xiàn)出它的精神內(nèi)涵。它將玉林人民從事茶事的以解渴為功效的意義上升至精神寄托的高度。隨著時代的發(fā)展，老手藝的衰敗不可逆轉(zhuǎn)，因為他們承擔(dān)的任務(wù)已隨時光的流逝而流轉(zhuǎn)，現(xiàn)今的食品繁復(fù)多樣，口感豐富，習(xí)慣快節(jié)奏的人們早已將既耗時又耗功夫的茶泡放在了博物館，只盡端詳。它們只有藝術(shù)上的美，實用性的審美卻日漸減少。新時代的年輕人，更是多了一點浮躁，少了一些情懷，多了一些機器大制造的痕跡，少了一些手工制作。

音樂美學(xué)家張前認(rèn)為：“音樂美產(chǎn)生于音樂家的主觀與客觀世界的完美結(jié)合之中，音樂的靈感既來自對現(xiàn)有表象的改造與綜合，也來自對其他表象經(jīng)驗的塑造與通融。”茶泡形成于泡茶活動中，茶藝文化本屬中華經(jīng)典文化，宗白華也在《談技術(shù)美學(xué)》中說：“技術(shù)美學(xué)或工業(yè)設(shè)計藝術(shù)在物質(zhì)文明和精神文明中能發(fā)揮積極的作用?！彼囆g(shù)品之所以給人造成美感，是在特定時代下有它自身具有的觀賞價值。茶泡是靠天然原料和一把特質(zhì)的刻刀進行創(chuàng)作的，是三維立體造型藝術(shù)，也是最能體現(xiàn)玉林人民日常生活的造型藝術(shù)。它嚴(yán)格按照能放進茶杯的大小進行雕刻，長寬在5*5cm 左右，便于欣賞和品飲。雕刻手法上，它又能嚴(yán)格按照弧形紋理的方式體現(xiàn)玉林粗獷的民俗文化。整體圖案類似民間剪紙，相對剪紙又有立體感，在雕刻工藝上比剪紙更為講究，因為稍有不慎，便會將石瓜雕刻斷裂。因為從造型藝術(shù)上說，外表越簡單，變化就越少，在對茶泡的雕刻上，圖案越分明，雕刻越仔細(xì)，才越有分辨率。茶泡最體現(xiàn)其工藝之處就是鏨出精美的鏤空圖案，制作茶泡叫鏨，而不叫雕、鏤，工具是用銅片制成的茶泡刀和鏨刀。刀樣繁多，一套工具多達(dá)50 余把刀。因此，在制作工藝和制作圖案上，大部分為寓意吉祥的成語和龍鳳形象。普通茶泡的圖案有荷花、石榴、福字、緣字、燈籠、金錢等等，寓意和諧美滿，多子多孫、幸福喜慶等，切合婚嫁時人們美好的祝愿。圖案一般成雙成對。這些美好的形式美符合了人們心中的價值觀和美好愿望，便于大眾接受。

2 茶泡文化審美接受的現(xiàn)狀

茶泡文化是建立在茶事活動中的文化，在接受上有特定的人群?！皢渭兊牟枞~生產(chǎn)和單一的品飲功能，并不能構(gòu)成茶文化這一學(xué)科，只有賦予茶葉以審美上的意義，將茶飲從解渴療疾的日常生活層面上升至精神寄托的高度，茶文化才得以產(chǎn)生和發(fā)展?！贝蟊尘拔幕矔Σ枧莸慕邮墚a(chǎn)生一定的影響。茶民們在從事飲茶活動中依靠特定的樂趣讓茶泡審美具有獨特魅力，但于茶民之外的其他民眾，在接受上卻會受到限制。

2.1 對外流傳度不高

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是各民族的瑰寶，通過工匠精湛的技藝和文化工具的展示進行溝通，傳情達(dá)意，使之成為每個民族的共同語言。茶文化從神農(nóng)嘗百草至今，已有5000 年的歷史，歷經(jīng)“唐煮——宋點——明清泡”，通過各民族的傳播，時代地域的轉(zhuǎn)化，更是增添了不同具有特質(zhì)的元素，各民族在品茶習(xí)慣上對其加以調(diào)制后，又形成了各地的茶品。加之現(xiàn)代年輕人愛喝的“奶茶”，使得茶文化不再囿于原來的定義。茶葉愛好者們依據(jù)自己的口味對飲茶進行甄選。但無一例外的是，茶葉的昂貴在于茶滋味的厚重，在茶葉本身，越是獨具一格的原始味道，越能高居價格榜首。例如十大名茶之“大紅袍”、“西湖龍井”之列。如此以來，玉林的茶泡依靠本身的甜味來贏得的歡喜就黯淡了不少。

玉林的茶泡也是根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟栉幕鱾餮葑兌?，許多外來的人們，尋求當(dāng)?shù)匚幕厣性镜牟枳涛?，便不會對茶泡情有獨鐘，更不會探究什么是茶泡，使得茶泡小眾化了。相比我國其他具有地方特色的一些文化，在某種程度上的特色仍然不夠鮮明。有知道茶泡的，也僅知道大概模樣，至于材料、做法等一無所知。

2.2 歸宥于“茶文化”圈

川劇“變臉”、“皮影”等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是通過表演藝術(shù)展現(xiàn)在大家面前，形式多變，色彩斑斕，并穿插趣味故事，不管是何地民眾，都能老少皆宜，通俗易懂。即使到各地推廣，只需帶上一班人馬，立刻能獲得滿堂彩。

而本地的茶泡文化，是民間老手藝人花大量時間精雕細(xì)琢出來的，本意旨在地方百姓自身的傳承。但茶泡如果脫離了茶席，茶泡也沒有存在的價值。在其他地方展示的機會太少。這對于茶泡的審美文化來說是被動的。

2.3 輔助于“茶”味

中國人喝茶，以“苦”字當(dāng)先，茶泡泡出的茶水，滋味偏甜，雖然爽口，卻偏離了品茶的路線和初衷。調(diào)查時，多數(shù)知道茶泡文化的民眾都說茶泡適合民間宴會等大場面使用，平時飲茶，茶泡泡出來的茶水是甜味的，不適合商務(wù)交談等場合使用，更適合烘托氛圍，陳列展示，而不是讓人品味。

2.4 “雕工”技術(shù)需要進步

相對于茶泡的味道，茶泡的外形更為討喜，茶泡工藝是玉林傳統(tǒng)文化的代表。弧形工藝的雕刻，襯托了茶泡紋理上的圓潤優(yōu)美。但是在現(xiàn)代工業(yè)的進步下，市場所售的多是機器雕刻，再無之前手工雕刻的圖案的優(yōu)美和特別。

從對當(dāng)?shù)乩习傩盏恼{(diào)查結(jié)果可以看出，玉林茶泡文化在全國甚至在玉林，知名度已經(jīng)大不如前。上世紀(jì)50 年代前期,北京人民大會堂建成時,玉林人民政府曾組織一批能工巧匠,精心鏨制大型精巧的立體的和平面的茶泡,派專人送上北京展覽。其中在人民大會堂廣西廳展出的最大茶泡長26 厘米,厚33 厘米,上鏨天安門、和平鴿、對聯(lián)。因此可知茶泡工藝的精細(xì)要求并非不能達(dá)到。但是因為玉林茶泡全為人工操作，制作繁雜，工藝要求高，難以大規(guī)模生產(chǎn)。解放后，由于食品工業(yè)發(fā)展，食品樣式繁多，物美價廉，茶泡的地位迅速下降。上世紀(jì)80 年代，只有少數(shù)老鏨工繼續(xù)進行少量生產(chǎn)。玉林市糖果餅干廠繼承傳統(tǒng)工藝，簡化工序，以機械模具代替人工鏨制?，F(xiàn)在的茶泡，除了少數(shù)愛好者仍然在探尋她的過往，再也無人以之藝術(shù)之名。

3 茶泡文化審美傳承的對策

做為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茶泡，在審美接受上無疑給當(dāng)?shù)乩习傩諑砹宋幕系钠诖请S著社會的變化，審美期待日漸轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)文化的恐慌和消亡現(xiàn)象并不單體現(xiàn)在茶泡上，日漸消逝的民間工藝日漸增加。這些現(xiàn)象引起了很多人的重視和反思，并在科技發(fā)展和傳統(tǒng)文化中努力尋找折中。而普通的民眾，在對民間技藝的欣賞上更多的只注重于實用價值體系，沒有考慮太多的審美和傳承。要更好地傳承非物質(zhì)文化的價值，當(dāng)做如下思考：

3.1 適當(dāng)轉(zhuǎn)變茶泡的一部分功能

實用價值是本地民眾對茶泡最初的設(shè)計，是玉林人文化交流的需求。但是人們只在重要場合使用茶泡，使得受眾面縮小，大部分普通家庭無法近距離欣賞和使用，在流傳上就會受到影響。茶泡的功能較以前來說已經(jīng)有了極大的變化，從以前的婚禮茶藝變化成尋常老百姓也能欣賞的藝術(shù)品。目前玉林市也意識到了文化的亟待保護，因此玉州區(qū)文化館采取“政策保護—經(jīng)濟扶持—確定傳承人—設(shè)立傳承基地—助力宣傳”的模式對玉林茶泡進行搶救與保護。

3.2 形成茶泡的產(chǎn)銷一體鏈接

在新網(wǎng)絡(luò)和新傳媒時代，現(xiàn)有物品的價值可以得到更好的傳承和發(fā)揚。審美通過多樣文化的發(fā)展可以得到更廣泛的推廣。適當(dāng)擴大茶泡的對外貿(mào)易，廣西與越南泰國等東南亞國家毗鄰，可以通過舉辦展覽會等形式將茶泡銷售到國外。研究表明，最遲在北宋，泉州地區(qū)的茶葉便開始外銷，清康熙初年，茶葉外銷量迅速增加。世界上喝茶的國家越來越多，在茶文化交流品鑒會上將茶泡推廣出去，不光可以增加喝茶時的閑情逸致，同時也能將獨特的茶泡文化帶到國外。

在內(nèi)銷上也要劃定范圍，隨著我國茶葉管理和流通體制的改革、放開，茶泡企業(yè)應(yīng)全面進軍國內(nèi)市場，政府大力推動茶泡的發(fā)展，建市場，打品牌，做文化。才能形成茶泡文化長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷鏈接。玉林每年的玉博會和藥博會正是集中商家進行展銷，才讓更多人了解玉林的產(chǎn)品，達(dá)到廣泛銷售的目的。茶泡也可以通過舉行茶博會，引進全國甚至全世界的茶商和茶葉愛好者，將茶泡文化推廣出去。

還可以打造茶泡品牌。廣西很多地方在打造品牌價值上已有不少優(yōu)秀經(jīng)驗，如柳州螺螄粉、桂林米粉、海鴨蛋等。玉林茶泡也可以樹立自己的品牌。

3.3 加強茶泡的審美價值

玉林地處西南邊陲，與廣東毗鄰，無論是語言還是生活習(xí)慣，都與廣東相近。在審美態(tài)度上，兩廣的文化也極為接近。玉林高山籍旅居臺灣的學(xué)者牟甲銖在《松林全集·吃在鬱林》中寫道：“恐為外間所少見的，那就是鬱林久負(fù)盛名的特產(chǎn)‘茶泡’。這是最高級的藝術(shù)和文化傳統(tǒng)，鬱林中等以上的家庭每逢喜慶佳日，奉茶獻(xiàn)客不能缺少的東西，也是鬱林少女深閨待嫁的手工藝品?！?/p>

結(jié)合產(chǎn)銷一體模式，可以設(shè)計一套茶泡茶藝動作，將立體美學(xué)和動作美學(xué)有機結(jié)合在一起，形成新的審美模式。中國現(xiàn)代茶藝美學(xué)多是伴隨古箏、古琴等曲子表演，與古典美學(xué)相結(jié)合，更是多了許多商業(yè)模式。日本的茶道電影《尋訪千利休》中所體現(xiàn)的茶道美學(xué)，充滿了靜謐、神秘、細(xì)致之美，對音樂的要求反倒不是特別高。我們可以將傳統(tǒng)的茶道審美進行擴展，將各種文化與之融合，使茶藝美學(xué)與各民族文化相互滲透、相互流通。比如可以結(jié)合少數(shù)民族茶藝，在服裝造型、表演道具、表演音樂上有所改進。茶泡藝術(shù)也只有融合多民族的語言才能達(dá)到民族間共通的目的。