王 浩

（山西鐵道職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西太原030013）

1990 年，茶多酚被列入“食品添加劑”國家標(biāo)準(zhǔn)；1997 年，其又被列入“中成藥”的原材料，這足以可見人們對于茶多酚的重視程度。茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，它的生產(chǎn)屬于茶葉深加工范疇，其不僅可以用于醫(yī)藥領(lǐng)域，同時還在食品領(lǐng)域有著廣泛的運用。隨著茶多酚運用的增多，人們對其所蘊含的功效也逐步了解。茶多酚有著抗氧化的作用，可以有效消除人體內(nèi)的自由基，幫助體能快速恢復(fù)，因而茶多酚在體育運動領(lǐng)域得到了大量的應(yīng)用。就高等學(xué)校而言，各項目運動隊耐力訓(xùn)練和國家體質(zhì)健康測試800 米/1000 米后，學(xué)生們都會出現(xiàn)體能長時間難以恢復(fù)的現(xiàn)象，作為一名高校體育教師，如何快速、經(jīng)濟、有效的使學(xué)生們消除疲勞和體能恢復(fù)就顯得尤為重要。基于茶多酚的功效，從合理營養(yǎng)的角度建議學(xué)生在大強度耐力訓(xùn)練前后服用茶多酚充當(dāng)運動補劑，從合理膳食角度建議學(xué)生養(yǎng)成喝茶習(xí)慣，間接補充茶多酚，進而加速體能恢復(fù)。

1 茶多酚的成分及功效

1.1 茶多酚的成分

茶多酚是從茶葉中所提取出來的酚類物質(zhì)，又被稱為“抗氧靈”和“維多酚”等。對于茶葉質(zhì)量而言，茶多酚占其20%到30%。茶多酚的構(gòu)成成分包含30 多類的酚類物質(zhì)，其中最為主要的成分為兒茶素，其他成分為黃烷酮類以及酚酸類等物質(zhì)。兒茶素在茶多酚中的含量高達60%到80%，其可以簡單劃分為“酯型”（即“表沒食子兒茶素”和“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”，二者被分別以EGC 和EGCG 的英文縮寫代替）和“非酯型”（即“表兒茶素”和“表兒茶素沒食子酸酯”，二者可以分別用EC 和ECG 的英文縮寫代替）兩類。茶多酚的理化特征是白色、不定形的粉末，但是提取過程中少量茶多酚會呈現(xiàn)出淡黃色和褐色。茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇等，不溶于苯、氯仿等溶劑。

1.2 茶多酚的功效

茶多酚不僅在食品行業(yè)和日用品行業(yè)有所運用，其同時在醫(yī)藥保健領(lǐng)域有著較多的運用。具體來講，茶多酚的功效主要表現(xiàn)為以下幾點。其一，茶多酚具有較高的抗氧化功效。茶多酚的抗氧化功效在于其組成成分的精確配比。根據(jù)相關(guān)研究證實，EGCG、ECG、EGC和EC的配比為“5:2:2:1”時，茶多酚的抗氧化功效可以達到最佳。除此之外，茶多酚還可以與維生素C、維生素E 族、類胡蘿卜素產(chǎn)生聯(lián)動，幾者相互搭配可以有效強化茶多酚的抗氧化功效。其二，茶多酚可以十分全面降低血脂，其既可以有效減少血清中的甘油三酯含量，同時還能夠總膽固醇的含量，并且能夠?qū)Φ兔芏戎鞍椎难趸揎棶a(chǎn)生有力的抑制效果，從而幫助人體抑制動脈粥樣硬化及其他血管疾病的形成。其三，茶多酚具有抗病毒和抗菌的功效。茶多酚的抗菌效果得到了科學(xué)實驗的證實，其對金黃色葡萄球菌和乳酸桿菌等有著不同程度的抑制作用。值得注意的是，其在腸道致病菌的抑制上有著出色的效果。其在殺滅有害菌及病原菌的同時并會對身體的有益菌加以保護，因而其所具備的抗菌效果得到廣泛的認(rèn)可。其四，茶多酚有著抑制腫瘤的功效，這主要與茶多酚自身的作用機制相關(guān)。茶多酚可以幫助身體清除有害的自由基，從而阻止致癌物在體內(nèi)進行代謝轉(zhuǎn)化；同時茶多酚在此基礎(chǔ)上對于那些促進癌變的酶可以加以抑制，從而幫助機體提升免疫水平。其五，茶多酚具有其他的保健作用，比如抗輻射功效、延緩衰老的功效等。但是需要指出的是，對于一些胃炎患者而言，過多的服用茶多酚會對胃部造成刺激，因而在使用方式上需要加以注意。

2 茶多酚與耐力運動的關(guān)系

2.1 耐力運動

所謂“耐力”是指人體的肌肉組織持續(xù)輸出恒定功率的能力，簡單來講也就是“持續(xù)運動的能力”。耐力的好壞關(guān)系到人體的運動代謝和疲勞快慢。而影響耐力的因素包含多個方面，比如最大攝氧量和有氧氧化酶活性。傳統(tǒng)層面上，耐力運動往往與有氧運動劃等號。而事實上，耐力運動并不完全等同于有氧運動。耐力運動有著更為科學(xué)的劃分，即低強度耐力運動和高強度耐力運動。低強度的耐力運動是耐力運動的基礎(chǔ)，也可以視為有氧運動，其主要包括慢跑、快走、騎行和低強度的球類運動。此類耐力運動的時間往往在半小時到一小時之間，其強度則普遍低于“60%的最大心率”。低強度的耐力運動對于心肺功能的提升、心血管疾病的預(yù)防、體脂的降低等有著不錯的效果。相比之下，高強度的耐力運動則是一些有氧與無氧相結(jié)合的運動，比如變速跑就屬于該范疇。變速跑通過速度的變化給運動者提供“訓(xùn)練間歇”和“休息間歇”，在運動的同時對心率進行刺激，并對身體代謝產(chǎn)生影響。耐力運動對于慢性身體疾病的預(yù)防有著重要的意義，其對心血管功能、呼吸功能和內(nèi)分泌功能等有著較大的改善作用。

2.2 茶多酚對耐力運動代謝的作用

在耐力運動中，整個身體參與到其中。在這個過程中，有氧代謝成為了能量代謝最為主要的方式。運動者需要獲取足夠多的的氧氣，從而為肌肉及肌肉群提供充足的能量。與其他運動相比，耐力運動的有氧代謝更為全面。運動者自身的供氧量與機體能量存在較大關(guān)聯(lián)。耐力運動過后，身體中會產(chǎn)生大量的自由基，這些自由基產(chǎn)生于代謝過程之中。自由基的多少受到運動量多少的影響，自由基是多余的物質(zhì)，如果不及時清除自由基，身體將會受到不良的影響。在運動過程中，人體會出現(xiàn)疲勞，代謝速度也會因此加快，骨骼肌中出現(xiàn)丙二醛物質(zhì)。該物質(zhì)會使自由基在反應(yīng)變快，從而使得自由基含量超標(biāo)，并給人體帶來負擔(dān)。自由基的形成和增多會帶來病理意義上的影響，使得體內(nèi)的酶活性程度變低，身體出現(xiàn)疲勞感。茶多酚不含毒性，其從茶葉中提取而來，可以充當(dāng)耐力運動的運動補充劑。茶多酚有著抗氧化的功效，其可以對體內(nèi)酶的活性加以誘導(dǎo)，促進酶活性的提升，從而幫助人體有效清除自由基。茶多酚中的黃烷醇成分能夠與身體中的氧自由基產(chǎn)生反應(yīng)，從而消除多余的自由基。運動者在耐力運動之前服用茶多酚可以提升肌肉的耐勞程度，使得肌肉可以更好地抵抗疲勞感。不難發(fā)現(xiàn)，茶多酚有助于人體清除多余的自由基，對于人體的運動代謝及體能恢復(fù)有著積極的影響。

3 茶多酚對耐力運動的代謝及體能恢復(fù)的影響

茶多酚從茶葉中提取而來，其在近年來被運用到籃球、足球、羽毛球、田徑等體育領(lǐng)域中并取得了優(yōu)良的效果。對于耐力運動而言，訓(xùn)練者在最大攝氧量等方面有著較高的要求，茶多酚的攝入將能夠幫助人體的氧自由基更好的代謝，從而促進體能的恢復(fù)。具體來講，茶多酚對耐力運動的代謝及體能恢復(fù)的影響表現(xiàn)為以下三點：

3.1 緩解疲勞

在進行一定時間的耐力訓(xùn)練后，人的身體會相應(yīng)地出現(xiàn)損傷或疼痛，進而產(chǎn)生疲勞感。耐力運動分為低強度和高強度兩種，高強度的耐力運動會給身體造成較大的負荷，使得身體中出現(xiàn)大量多余的自由基。同時，體內(nèi)細胞組織會出現(xiàn)較大的損耗，體內(nèi)的抗氧化劑的平衡也會因此被打破。經(jīng)過特殊比例配比的茶多酚可以有效發(fā)揮自身抗氧化的功效，激活酶的活性，使得身體能夠更快地、更有效地消解自由基，從而促使人的身體更快地緩解疲勞。茶多酚的補充可以使人們在耐力運動后更快速地恢復(fù)到最佳的狀態(tài)，并促使體內(nèi)的氧化劑和抗氧化劑達到平衡。當(dāng)然，在運用茶多酚時，需要明確茶多酚的攝取量和自身訓(xùn)練量的關(guān)系，確保茶多酚的攝入在符合運動需要的同時不會給身體造成其他負擔(dān)。如果在攝入茶多酚的過程中出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)該第一時間停用茶多酚，并及時咨詢醫(yī)師。

3.2 保護骨骼肌

在耐力運動中，骨骼肌會參與其中。運動過后，骨骼肌中的自由基會顯著增多，并超出正常的數(shù)量。過多的自由基會使體內(nèi)鈣的代謝變得紊亂，骨骼肌的細胞組織也會因此受到損傷。骨骼肌的損傷會使身體出現(xiàn)疲勞感。相關(guān)研究證實，茶多酚可以幫助人體減緩代謝過程中“鈣超載”的問題。在高強度的耐力運動之后，合理的攝入茶多酚可以降低自由基的活性，從而使得骨骼肌自身的代謝速度趨向正?；?，這樣骨骼肌將能夠達到平穩(wěn)的狀態(tài)?？梢?，茶多酚這種天然的運動補劑將能夠幫助人們在耐力運動過程中保護骨骼肌，使骨骼肌免受自由基的危害，這對于體能恢復(fù)和后續(xù)訓(xùn)練而言極為重要。當(dāng)然，需要注意的是，茶多酚的攝入與后續(xù)身體的拉伸相結(jié)合，將能夠更有效地改善身體狀態(tài)，促進體能恢復(fù)正常。

3.3 增強免疫

除了以上兩點之外，茶多酚的攝入可以有效增強人體的免疫能力。高強度的耐力運動訓(xùn)練意味著身體處在超負荷的狀態(tài)，這樣會給人體的免疫力造成損害。近年來，相關(guān)的科研實驗證明，茶多酚具有增強免疫的效果。在機體進行超負荷運動后，茶多酚的攝入可以提升身體的耐力，使身體的免疫力得以增強，這樣人們能夠更快地恢復(fù)自身體能。針對耐力運動后的身體代謝和體能恢復(fù)來講，人們需要結(jié)合自身實際情況加以考量，將茶多酚攝入量、茶多酚攝入次數(shù)與耐力運動前后的代謝指標(biāo)、耐力運動后體能恢復(fù)速度及效果等相結(jié)合，這樣才能綜合制定出科學(xué)合理的茶多酚攝入方案，從而確保自身可以更快地恢復(fù)體能。