孫啟凱

（浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江杭州311300）

0 引言

中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)茶葉的國(guó)家。起初茶主要用作藥物，隨著茶樹(shù)的廣泛種植和飲茶文化的廣泛推廣，人們逐漸發(fā)現(xiàn)喝茶具有提神醒腦、解渴、促進(jìn)體液生成和增強(qiáng)身體機(jī)能的作用，茶已成為中國(guó)的重要飲品[1]。如今，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，科學(xué)家通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)證明，茶具有抗癌、養(yǎng)顏美容、排毒、消炎等多種功能，將喝茶文化融入生活的各個(gè)方面，以滿足人們對(duì)健康的需求。為了促進(jìn)學(xué)生的健康，教育部門開(kāi)始將體育教育提上日程，并將健康茶文化引入體育教育，更好地保證學(xué)生的健康。茶是一種健康的飲料，可以在體育賽事中看到茶文化，茶文化與體育的結(jié)合具有很強(qiáng)的相關(guān)性，充分體現(xiàn)了健康的文化觀念。對(duì)于大學(xué)生體育運(yùn)動(dòng)，茶葉飲品受到學(xué)生的青睞和關(guān)注，并成為一種運(yùn)動(dòng)功能性飲料，茶葉飲品含有多種維生素和礦物質(zhì)，可有效減輕大學(xué)生體育鍛煉的疲勞，及時(shí)補(bǔ)充大學(xué)生運(yùn)動(dòng)后的水分缺失，可快速恢復(fù)身體機(jī)能，并調(diào)整運(yùn)動(dòng)的心理。

起初，茶葉是用作藥劑來(lái)治療疾病，隨著社會(huì)發(fā)展，科技的進(jìn)步，茶葉中越來(lái)越多的有益成分被發(fā)現(xiàn)，人們對(duì)茶葉有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶葉的利用更加細(xì)致，茶葉更多的用途是作為休閑的飲品。我國(guó)作為世界茶葉最大消費(fèi)的國(guó)家，我們更應(yīng)該繼續(xù)深入研究茶葉與人類運(yùn)動(dòng)及其健康的關(guān)系，積極推動(dòng)茶葉在我國(guó)的發(fā)展應(yīng)用。

1 茶葉飲品及高校體育運(yùn)動(dòng)的內(nèi)涵

1.1 茶葉飲品的概念及功效

茶葉飲品是一種功能保健型、休閑型飲料，其制作過(guò)程是經(jīng)特殊的加工工藝，形成具備特定功能的制品，經(jīng)過(guò)加工工藝后，富含大量的咖啡堿、茶多酚等成分，產(chǎn)品具有獨(dú)特的保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2]。制作茶葉飲品主要有浸泡、提取、過(guò)濾和澄清等步驟，便于運(yùn)輸和保存，極大的滿足了廣大消費(fèi)者的日常基本需求，是大眾樂(lè)于消費(fèi)的產(chǎn)品。

提到養(yǎng)生，往往與飲茶聯(lián)系起來(lái)，由于茶葉飲品具有天然、無(wú)添加的特點(diǎn)，受到大眾的喜愛(ài)。茶葉飲品中含有茶多酚的物質(zhì)，茶多酚具有抗氧化能力，是清除人體自由基的化學(xué)成分，可以說(shuō)常飲茶葉飲品可以清除人體自由基，避免有害自由基對(duì)人體造成的不良影響，同時(shí)茶多酚具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，對(duì)于殺菌有一定效果。宏觀層面，一方面飲用茶葉飲品可以緩解疲勞，提升精神。另一方面，飲用茶葉飲品可以生津止渴，潤(rùn)腸通便。

1.2 高校體育運(yùn)動(dòng)

體育運(yùn)動(dòng)是人類歷史發(fā)展過(guò)程中逐漸開(kāi)展的有目的的對(duì)自身身體素質(zhì)進(jìn)行鍛煉的各類運(yùn)動(dòng)，以形式多樣的跑步、行走、跳躍等過(guò)程進(jìn)行練習(xí)，其內(nèi)容豐富，有田徑、武術(shù)和球類等多種項(xiàng)目。

高校體育運(yùn)動(dòng)的一個(gè)重要特征是綜合性強(qiáng)。不同于專業(yè)的高職院校和體育學(xué)校，高校的體育課程是為了讓學(xué)生更好地成長(zhǎng)，更好地學(xué)習(xí)和生活[3]。大學(xué)體育教育的目的是讓學(xué)生養(yǎng)成熱愛(ài)體育運(yùn)動(dòng)的良好習(xí)慣，使學(xué)生在學(xué)習(xí)之余得到放松。同時(shí)，由于高校體育教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的人文性，高校體育教學(xué)內(nèi)容大多是學(xué)生自己選擇的，大多數(shù)學(xué)生也可以選擇自己喜歡的課程和老師。在這種情況下，大學(xué)體育增強(qiáng)了自身的魅力。

隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的逐步推進(jìn)，我國(guó)的體育運(yùn)動(dòng)體系不斷成熟，體育運(yùn)動(dòng)逐漸的成為了全民參與的活動(dòng)形式。人們通過(guò)體育運(yùn)動(dòng)形式強(qiáng)身健體，有效的豐富了精神文化內(nèi)容，同時(shí)人們可以在體育運(yùn)動(dòng)中釋放壓力，放松心情，緩解緊張焦躁的情緒，有效的降低自身疾病發(fā)生概率。

2 茶葉飲品對(duì)體育運(yùn)動(dòng)能力的影響機(jī)理

體育運(yùn)動(dòng)能力指的是在運(yùn)動(dòng)人群在完成一項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力，其影響到參與活動(dòng)的興趣和相關(guān)的運(yùn)動(dòng)技能，對(duì)于在運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮作用起著很重要的作用。在高校體育運(yùn)動(dòng)中飲用茶葉飲品，可以防止因高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)出現(xiàn)的脫水現(xiàn)象發(fā)生，能夠快速的幫助運(yùn)動(dòng)者恢復(fù)自身機(jī)能，補(bǔ)充體力，促進(jìn)新陳代謝，避免因運(yùn)動(dòng)帶來(lái)身體傷害。

2.1 運(yùn)動(dòng)前飲用茶葉飲品，補(bǔ)充身體水分

體育運(yùn)動(dòng)往往伴隨著汗液蒸發(fā)，在大學(xué)生參加體育運(yùn)動(dòng)之前，應(yīng)該為身體轉(zhuǎn)換備好充足的水分，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)前喝水，水分子隨毛細(xì)血管進(jìn)入人體，然后參與身體血液循環(huán)，被傳輸?shù)缴眢w的細(xì)胞，在體育運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮著作用。因此，高校學(xué)生在參加體育運(yùn)動(dòng)前，提前為身體補(bǔ)充水分，飲用茶葉飲品。但是在運(yùn)動(dòng)前的茶葉飲品不宜過(guò)量，也不可過(guò)少，大量的飲茶容易引起精神的異常興奮，不利于運(yùn)動(dòng)健康，且飲茶過(guò)度會(huì)使的身體負(fù)擔(dān)過(guò)重；如果飲用過(guò)少，在運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中難以維持體內(nèi)水分平衡?？傊\(yùn)動(dòng)之前飲用茶葉飲品，在于為身體儲(chǔ)存部分水分及能量。

2.2 運(yùn)動(dòng)期間茶葉飲品，保持體育運(yùn)動(dòng)能力

在高校體育運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練過(guò)程中，體育學(xué)習(xí)者對(duì)于飲食營(yíng)養(yǎng)的要求較高，且高校大學(xué)生身體素質(zhì)較好，往往參加體育運(yùn)動(dòng)較為活躍，且運(yùn)動(dòng)量較大造成的肝糖原與肌糖原的不足，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中身體的肌肉組織需要不斷的攝取大量的糖分，以維持體能，同時(shí)身體對(duì)于機(jī)體內(nèi)肝糖原和肌糖原的代謝放緩，容易出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)疲勞狀態(tài)，而茶葉飲品中含有的多聚糖等大分子糖類縮合物質(zhì)，可以及時(shí)有效的補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所消耗的糖類物質(zhì)，刺激人體生成胰島素，及時(shí)恢復(fù)體力。其次，大學(xué)生應(yīng)在運(yùn)動(dòng)中及時(shí)喝茶葉飲品，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，由于人體的自我調(diào)節(jié)機(jī)制，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生大量汗水，從而帶走體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽和水。只有及時(shí)補(bǔ)充茶葉飲品，才能保證營(yíng)養(yǎng)的持續(xù)供應(yīng)。另外，大學(xué)生運(yùn)動(dòng)時(shí)體溫會(huì)迅速升高，攝入茶飲料還可以降低體溫，保持身體的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。總之，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中保持水分很重要，但在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中還應(yīng)控制飲茶的量，避免在短時(shí)間內(nèi)大量飲用，尤其是在劇烈呼吸時(shí)，切不可大口喝水，以防給身體帶來(lái)額外的傷害。

2.3 運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充茶葉飲品，緩解身體的疲勞

大學(xué)生完成運(yùn)動(dòng)后，大多數(shù)人會(huì)感到疲憊且非常口渴，表明身體處于脫水的邊緣。適量飲用茶葉飲品，此時(shí)，茶葉飲品中的糖分起著重要的作用，茶葉飲品可以補(bǔ)充人體所需的糖和鹽，能夠有效緩解運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的身體機(jī)能下降的問(wèn)題，其主要原因是茶葉中含有的茶多酚能夠有效的促進(jìn)人體新陳代謝，補(bǔ)充人體因運(yùn)動(dòng)造成的水分和微量元素流失，同時(shí)通過(guò)新陳代謝方式排出肝臟毒素，從而使人體血液得到凈化。

從大學(xué)生參與體育運(yùn)動(dòng)的狀況看，大學(xué)生往往熱衷于參加體育鍛煉，而運(yùn)動(dòng)后人體會(huì)出現(xiàn)缺氧的情況。人體在缺氧后往往會(huì)在機(jī)體內(nèi)出現(xiàn)較多的自由基，加劇了乳酸的生成，從而造成肌肉酸痛的癥狀。茶葉飲品中富含的茶多酚進(jìn)入人體后，一方面可以有效的緩解因運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的疲勞感，緩解壓力。另一方面茶多酚進(jìn)入人體激發(fā)相關(guān)組織的抗氧化性能，主要是增強(qiáng)了身體內(nèi)抗氧化酶的活性。通過(guò)抗氧化酶的作用可以有效的抑制身體生成自由基，進(jìn)而通過(guò)相關(guān)反應(yīng)降低身體多余的乳酸，能夠有效的緩解因運(yùn)動(dòng)引起的肌肉酸痛。除此之外，飲用茶葉飲料緩解肌肉酸痛的一個(gè)重要原因就是茶葉飲品中含有的黃烷醇可以刺激人體是的腎血管直徑，加大了流經(jīng)血管的血流量，從而加速了人體分解乳酸的速率，緩解了學(xué)生因引動(dòng)后出現(xiàn)的疲勞癥狀。

3 茶葉飲品與高校體育運(yùn)動(dòng)健康的關(guān)聯(lián)分析

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)度，茶葉里更多物質(zhì)及功效逐步的被人們認(rèn)識(shí)，在體育運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域，茶葉也有不可或缺的作用[4]。茶葉飲品在體育運(yùn)動(dòng)健康領(lǐng)域主要有以下三方面的作用：

3.1 起到生理保健作用

高校體育運(yùn)動(dòng)對(duì)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練方面，是一項(xiàng)關(guān)于智力和體力的訓(xùn)練項(xiàng)目。高校的體育運(yùn)動(dòng)可分為專業(yè)訓(xùn)練和非專業(yè)鍛煉，對(duì)于專業(yè)體育訓(xùn)練的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，需要根據(jù)訓(xùn)練目標(biāo)設(shè)置日常訓(xùn)練和技能訓(xùn)練，無(wú)論是哪種訓(xùn)練方式，都需要長(zhǎng)時(shí)間和一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，都會(huì)消耗大量的體能。在消耗體能的過(guò)程中，為保持身體機(jī)能的正常運(yùn)行，需要保持身體的熱量平衡，維持身體水分和相關(guān)酶體系的相對(duì)穩(wěn)定。如果僅僅靠身體自身機(jī)能的調(diào)控，是無(wú)法滿足身體新陳代謝的穩(wěn)定，需要進(jìn)行科學(xué)合理的補(bǔ)充相關(guān)水分和鹽分，以保障營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，以緩解身體出現(xiàn)的癥狀，緩解疲勞，調(diào)節(jié)心理。茶葉飲品是經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的功能性飲料，對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，茶葉中含有咖啡堿成分、榮多酚成分可以有效的激活中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，較好緩解因運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞感，還可以及時(shí)補(bǔ)充體能，維持體內(nèi)水環(huán)境的平衡。尤其是茶葉飲品中含有的兒榮素和茶黃素等多酚類物質(zhì)，可以很好的加強(qiáng)學(xué)生身體的自身免疫力和機(jī)體的自我修復(fù)能力。同時(shí)茶葉飲品中的水楊酸、香百酸等營(yíng)養(yǎng)成分可以有效的殺菌和消除炎癥。

3.2 強(qiáng)身健體作用

高校學(xué)生在經(jīng)過(guò)一定強(qiáng)度的訓(xùn)練和體育運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較多的乳酸和自由基等物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)能力和體內(nèi)細(xì)胞活性降低，影響了正常機(jī)能，促使人產(chǎn)生疲憊的感覺(jué)。茶葉飲品中富含的茶多酚和茶黃素等物質(zhì)可以有效的改善細(xì)胞的活性，促使人體降低對(duì)于疲勞的感知，且飲用茶飲品后，在體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較為活躍的氫能，為身體提供能量供應(yīng)，促使乳酸和自由基的產(chǎn)生速度降低。多項(xiàng)研究表明，茶葉飲品中的微量元素可以清除因運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)產(chǎn)生的血清丙二醛、血清肌酸激酶等物質(zhì)，提升身體的抗氧化能力。高校學(xué)生在運(yùn)動(dòng)中有明顯的特征就是具有運(yùn)動(dòng)的劇烈性，鈣元素會(huì)隨著體內(nèi)水分的蒸發(fā)而流失，引起代謝紊亂，若不能及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)造成人體的骨骼缺乏鈣元素，從未出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀，引起骨骼受損，但是茶葉中的兒茶素容易被人體吸收，保障代謝正常，從而保障鈣、鈉等離子的正常體液交換，維持體內(nèi)元素平衡。

高校學(xué)生在不運(yùn)動(dòng)時(shí)候，或是學(xué)習(xí)的時(shí)候，經(jīng)常飲用茶，同樣提高了體內(nèi)的抗氧化水平，具有抗氧化功能，對(duì)于學(xué)習(xí)產(chǎn)生的疲勞感也有一定的緩解作用。有研究表明，冠心病的發(fā)生和發(fā)病概率與黃烷醇和黃酮素的攝入水平呈明顯的負(fù)相關(guān)，而茶葉飲品中富含黃烷醇和黃酮素，是人體主要的飲食來(lái)源，這樣可以降低冠心病的發(fā)生概率[5]。同樣綠茶中富含的茶色素可以有效的降低人體內(nèi)的血清膽固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白的含量，而甘油三酯等脂類物質(zhì)是人體動(dòng)脈硬化的誘因，表明飲用綠茶是對(duì)動(dòng)脈硬化最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的預(yù)防方法，同時(shí)也是緩解動(dòng)脈硬化情況的有效手段。

3.3 茶葉飲品與運(yùn)動(dòng)健康的關(guān)聯(lián)性

從目前的相關(guān)研究分析，茶葉飲品對(duì)于運(yùn)動(dòng)健康是有益的。值得一提的是，在荷蘭有醫(yī)生研究表明過(guò)量飲用茶葉飲品會(huì)損傷人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，其主要論點(diǎn)是茶葉飲品中含有的咖啡因?qū)θ梭w相關(guān)的組織產(chǎn)生麻痹的作用，且長(zhǎng)期飲用會(huì)容易上癮，很難停止飲用，進(jìn)而造成人體處于興奮狀態(tài)。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，茶葉遺傳改良及相關(guān)栽培技術(shù)的配套，這樣的擔(dān)憂已被解決。但是值得引起注意的是，該論點(diǎn)指出的過(guò)量飲用導(dǎo)致的問(wèn)題值得深入研究，因?yàn)槿魏卧厝绻^(guò)量攝入，就會(huì)打破人體相關(guān)的元素平衡，造成人體內(nèi)環(huán)境紊亂等系列嚴(yán)重后果。雖然茶葉飲品中含有的茶多酚、茶黃素等物質(zhì)對(duì)于運(yùn)動(dòng)后具有恢復(fù)和保健作用，但也不能大量過(guò)渡飲用，掌握適時(shí)適度原則，適量飲茶。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，茶葉飲品富含維生素、微量元素等物質(zhì)，并具有良好的生理保健、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、改善體質(zhì)等的作用。高校學(xué)生運(yùn)動(dòng)具有顯著的特點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)具有劇烈性，往往經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間和一定強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，都會(huì)消耗大量的體能。茶葉飲品作為一種功能性飲料，不僅具有良好的生理保健作用，而且茶葉飲品中豐富的成分可以快速有效地補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員所需的營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整運(yùn)動(dòng)員的身心狀態(tài)，提高運(yùn)動(dòng)能力，是保證運(yùn)動(dòng)員在比賽中取得良好成績(jī)的保證。正是因?yàn)椴栾嬃蠈?duì)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)功能有很好的影響，所以茶飲料在體育領(lǐng)域具有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景。