郭向榮 王迪軒

菠菜（圖1）適應(yīng)性和抗逆性均較強(qiáng)，通過采用設(shè)施栽培可達(dá)到周年生產(chǎn)。在長江流域，菠菜的栽培季節(jié)有：大棚早春菠菜栽培（一般在12月初催芽播種，翌年3月中下旬采收）、春菠菜露地栽培（2月下旬至3月上中旬播種，4月中旬至5月中下旬上市）、夏菠菜（5～7月分期排開播種，6月下旬至8月下旬采收）、秋菠菜（8月上旬至9月中旬播種，10～11月收獲）、越冬菠菜（一般9月下旬至11月上旬播種，若利用大棚進(jìn)行越冬栽培，播期可延后到11月中下旬），栽培面積較大的是秋菠菜和越冬菠菜，春菠菜對緩解春淡，夏菠菜對充實(shí)高溫季節(jié)的綠葉蔬菜花色品種起到重要作用，同時也能賣上好的價(jià)錢。

一、菠菜需肥特點(diǎn)

菠菜是速生綠葉蔬菜，產(chǎn)量較高，生長需充足的速效性養(yǎng)分。氮肥充足時，葉部生長旺盛，產(chǎn)量提高，品質(zhì)提升，供應(yīng)期延長；缺氮時，植株矮小，葉片發(fā)黃、小而薄、纖維多，易抽薹。缺硼時，心葉卷曲、失綠，植株矮小。

一般中等肥力地塊，畝產(chǎn)2 000～2 500千克菠菜，需施純氮8～11千克、五氧化二磷3～4千克、氧化鉀5～7千克。

二、菠菜基肥施用技術(shù)

1. 大棚早春菠菜栽培

大棚早春菠菜栽培（圖2），可在秋茬蔬菜收獲后開始，不用去掉棚膜，直接施肥、整地、作畦。一般每畝施充分腐熟農(nóng)家肥3 000～5 000千克（或商品有機(jī)肥400～700千克）、磷酸二銨20～25千克、硫酸鉀10～15千克，或三元復(fù)合肥40～50千克，做成寬1～1.5米的平畦。

2. 春菠菜露地栽培

春菠菜露地栽培（圖3），應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、肥沃疏松、排水性好的中性偏微酸性土壤地塊，結(jié)合深翻整土，每畝施充分腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000千克（或商品有機(jī)肥550～700千克），將肥料撒在地表后深翻20～25厘米，然后耙平作畦，深溝、高畦、窄壟，一般畦寬1.2米左右，并用薄膜將畦土蓋好待播種。

3. 夏菠菜栽培

夏菠菜生長階段正處于高溫期，為防止過早抽薹，應(yīng)供應(yīng)充足的肥水。一般每畝撒施充分腐熟農(nóng)家肥3 000～4 000千克（或商品有機(jī)肥400～550千克）、過磷酸鈣30～35千克、硫酸銨20～25千克、硫酸鉀10～15千克作基肥。

4. 秋菠菜栽培

前茬收獲后，結(jié)合翻耕整地，每畝施入充分腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000千克（或商品有機(jī)肥550～700千克）、三元復(fù)合肥15～20千克、尿素20～30千克，將畦面整平整細(xì)，做成平畦或高畦，畦寬1.2～1.5米。

5. 越冬菠菜栽培

前茬收獲后，結(jié)合翻耕整地，每畝施入充分腐熟農(nóng)家肥5 000千克（或商品有機(jī)肥700千克）、三元復(fù)合肥20～30千克，深翻20～25厘米，再刨一遍，使土糞肥混勻，將畦面整平整細(xì)，做成1.2～1.5米寬的高畦。

三、菠菜追肥施用技術(shù)

1. 大棚早春菠菜栽培

第一次追肥：在越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右時，每畝追施尿素10～15千克、過磷酸鈣10～15千克作越冬肥。

第二次追肥：春節(jié)過后，幼苗開始生長，每畝施尿素20～25千克、硫酸鉀15～20千克。

第三次追肥：在第二次追肥后10～15天進(jìn)行，每畝施硫酸銨或尿素15～20千克。

2. 春菠菜露地栽培

苗期在播種時，播后用梳耙反復(fù)耙表土，把種子耙入土中，然后撒一層火土灰蓋籽，上面再潑澆一層腐熟人畜糞渣或覆土2厘米左右厚。從幼苗出土至2片真葉展平前一般不澆肥水，前期也可用腐熟人畜糞淡施、勤施。菠菜進(jìn)入旺盛生長期后，開始勤澆速效肥，每畝順?biāo)肥┝蛩徜@15～20千克（或尿素7～10千克）。采收前15天要停施人畜糞，改為追施速效氮肥。供應(yīng)充足氮肥，可促進(jìn)葉片生長，使植株延遲抽薹，是春菠菜管理的中心環(huán)節(jié)。

3. 夏菠菜栽培

夏菠菜追肥要掌握“輕施、勤施、土壤干燥時施、先淡施后濃施”的施肥原則。出真葉后及時潑澆1次濃度為20%左右的清淡糞水，但采收前15天應(yīng)停施糞肥。生長盛期，應(yīng)結(jié)合澆水，每畝每次追施尿素5～7.5千克（或硫酸銨10～15千克），共追2～3次，在噴藥防病蟲時可結(jié)合葉面噴施0.3%尿素溶液進(jìn)行。每次施肥后要連續(xù)澆5天清水。

4. 秋菠菜栽培

秋菠菜長出真葉后，可潑澆濃度為0.3%的尿素溶液，天氣較涼爽時，傍晚潑澆1次20%左右的清淡糞水，后期隨著植株生長與氣溫降低，逐漸加大追肥濃度（但采收前15天應(yīng)停施糞肥）。生長盛期，每畝每次追施尿素10～15千克（或硫酸銨20～25千克），共追2～3次。葉面噴施硼肥可防止心葉卷曲失綠，一般用硼砂1 000倍液在菠菜生長中后期噴施。第一次拔收后追肥1次，第二次凈園。

5. 越冬菠菜栽培

①播種時用糞肥蓋籽

撒播種子后，可潑澆一層濃度為15%～20%的腐熟人畜糞渣蓋籽，再覆蓋一層疏松營養(yǎng)土。

②露地栽培追肥

在疏苗時，根據(jù)苗情和天氣，結(jié)合灌水追1次肥，每畝施硫酸銨10～15千克（或尿素5～7千克）。越冬前澆封凍水，并順?biāo)慨€施濃糞尿1 000～1 500千克。越冬期控肥控水。

早春氣溫回升后，心葉開始生長時灌返青水，對小苗越冬的菠菜，應(yīng)選晴天及時追施腐熟稀糞尿促長，防止早抽薹。一般在收獲以前灌水3～4次、追肥2次，每次每畝追施硫酸銨15～20千克（或尿素10千克左右），隨水沖施。

③大棚栽培追肥

生長前期以勤施薄肥為好，每隔3～5天于晴天早晚追施1次濃度為20%的人糞尿，中后期追施濃度為40%的人糞尿，采收期不宜施用人糞尿，應(yīng)改用尿素等對水后施用。注意在大棚栽培中不宜施用碳酸氫銨，以免燒苗。菠菜大小苗均可食用，一般植株長到6～7片葉時，可分次間拔采收，每次采收后應(yīng)追施1次肥料。

四、注意事項(xiàng)

1. 防止肥水不足導(dǎo)致先期抽薹現(xiàn)象

菠菜抽薹現(xiàn)象（圖4）在早春栽培、夏季栽培和越冬栽培中均有出現(xiàn)。如果菠菜在生長中期出現(xiàn)肥水不足，植株生長發(fā)育不良，營養(yǎng)面積小，在同樣的溫度和日照條件下，則易于抽薹。氮肥不足時，植株矮小，葉片發(fā)黃，易抽薹。

施用氮磷鉀三要素完全的肥料，適量增施氮肥，使葉片生長旺盛。如果出現(xiàn)少量的抽薹現(xiàn)象，可噴施綠芬威2號葉面肥600倍液，以促進(jìn)營養(yǎng)生長，延緩抽薹現(xiàn)象。

2. 防止過量施用化肥導(dǎo)致土壤鹽漬化

由于菜農(nóng)大多沒有積制農(nóng)家肥的習(xí)慣，在菠菜生產(chǎn)上存在有機(jī)肥施用量減少或不施用，化肥特別是氮肥施用量增多的現(xiàn)象，導(dǎo)致土壤鹽漬害加重，土壤結(jié)構(gòu)變壞，土壤緩沖能力差，菠菜出現(xiàn)黃化、停長、產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣的現(xiàn)象（圖5），大棚種植時，由于長期覆蓋棚膜，鹽漬害更重，嚴(yán)重時導(dǎo)致毀苗。

因此，要提倡多施農(nóng)家肥，一般每畝施農(nóng)家肥5 000千克，或施用商品有機(jī)肥700千克以上，或生物有機(jī)肥700千克以上。對鹽漬害重的大棚菠菜，要在夏秋高溫雨季，揭掉大棚膜，讓大水洗鹽，嚴(yán)重的需多次灌大水洗鹽，并通過多施農(nóng)家肥進(jìn)行改良。

3. 農(nóng)家肥要充分發(fā)酵腐熟

農(nóng)家肥可以采用以下方法進(jìn)行充分腐熟發(fā)酵：按秸稈（如麥秸、玉米秸、豆秸、稻秸、花生稈等）70%、菌肥5%、雞糞25%的配比，在溫度60～70℃、相對濕度78%～80%的條件下，每50厘米厚秸稈撒一層菌肥和雞糞，堆高1.5～2.0米，進(jìn)行發(fā)酵漚制。

將發(fā)酵好的農(nóng)家肥施入土壤，可有效改良土壤，一般每畝施用5 000千克左右。

（作者聯(lián)系地址：郭向榮 湖南省益陽市謝林港鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 郵編：413057；王迪軒 湖南省益陽市赫山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 郵編：413002）