劉慧敏

摘 要 隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，糧食檢測(cè)工作也有了更多的可能性。通過(guò)借助現(xiàn)代信息技術(shù)和設(shè)備的支持力量，糧食檢測(cè)工作水平得以穩(wěn)步提升，為保障糧食安全奠定了有利的基礎(chǔ)條件。本文圍繞糧食檢測(cè)工作中新型檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用議題進(jìn)行了探討，概述了我國(guó)糧食檢測(cè)技術(shù)情況，分析了新檢測(cè)技術(shù)在糧食檢測(cè)中的發(fā)展?fàn)顩r，分別論述了電子鼻技術(shù)、近紅外光譜技術(shù)以及拉曼光譜技術(shù)在糧食檢測(cè)中的運(yùn)用，供相關(guān)人士參考。

關(guān)鍵詞 信息技術(shù);糧食檢測(cè)技術(shù);電子鼻技術(shù)

引言

糧食產(chǎn)業(yè)是保障國(guó)家安全穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作越來(lái)越重要。通過(guò)采取科學(xué)的檢測(cè)技術(shù)手段和方法，為糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)流通提供安全可靠的保障，為消費(fèi)者的身體健康保駕護(hù)航，為國(guó)家社會(huì)穩(wěn)定提供基礎(chǔ)保證[1]。

1我國(guó)糧食檢測(cè)工作概況

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理水平的提升，糧食產(chǎn)量穩(wěn)定上升，糧食的質(zhì)量安全問(wèn)題不容忽視。由于我國(guó)土壤環(huán)境質(zhì)量不高，多個(gè)地區(qū)存在重金屬污染，全國(guó)近1/5的耕地受到不同程度的污染。面對(duì)這些農(nóng)業(yè)污染因素，不斷加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作十分重要。近年來(lái)，我國(guó)的糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)工作形勢(shì)積極向好，不僅體現(xiàn)在已經(jīng)逐步建立其糧食質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)測(cè)體系，糧食品質(zhì)測(cè)報(bào)系統(tǒng)越來(lái)越完善，也體現(xiàn)在糧食質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)預(yù)警能力越來(lái)越強(qiáng)，糧食質(zhì)量安全檢測(cè)工作越來(lái)越精準(zhǔn)高效。

2新檢測(cè)技術(shù)在糧食檢測(cè)中的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著時(shí)代的發(fā)展新技術(shù)和新設(shè)備不斷涌現(xiàn)，糧食檢測(cè)工作中的新型檢測(cè)技術(shù)日益增多。從技術(shù)的應(yīng)用效果來(lái)看，新型檢測(cè)技術(shù)比傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)在靈敏度上更高，檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性和穩(wěn)定性更好，檢測(cè)更加方便快捷，檢測(cè)用時(shí)更短。這些新型檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用為糧食檢測(cè)工作質(zhì)量和工作效率的提高提供了技術(shù)支持，成為越來(lái)越多糧食監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員研究和應(yīng)用的內(nèi)容[2]。

3新檢測(cè)技術(shù)在糧食檢測(cè)中的運(yùn)用

3.1 電子鼻技術(shù)

該技術(shù)其原理是利用相互交叉的多個(gè)化學(xué)傳感器以及固定辨別定式裝置來(lái)捕捉各種各樣的氣味，然后根據(jù)不同氣味識(shí)別將這些不同的氣味以電子信號(hào)的形式進(jìn)行分析。通過(guò)將不同信號(hào)與系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的信號(hào)進(jìn)行比較，最終做出氣味信號(hào)的特征判斷。該技術(shù)具有檢測(cè)時(shí)間短、靈敏度高、無(wú)須使用化學(xué)試劑實(shí)現(xiàn)了零污染、檢測(cè)成本低、能夠?qū)崿F(xiàn)在線(xiàn)監(jiān)測(cè)的優(yōu)勢(shì)，因而該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域、食品領(lǐng)域、藥品領(lǐng)域以及化學(xué)工業(yè)領(lǐng)域中得到越來(lái)越普遍的應(yīng)用。在糧食檢測(cè)領(lǐng)域中，通過(guò)該技術(shù)能夠?qū)Z食霉變信息、糧食蟲(chóng)害信息等進(jìn)行判斷。另外由于糧食在貯存的過(guò)程中一旦貯存條件控制不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生特殊的氣味，并且氣味會(huì)隨著糧食貯存時(shí)間的變化而變化，因此該技術(shù)還能幫助農(nóng)業(yè)從業(yè)人員判斷糧食貯存周期。從實(shí)際應(yīng)用前景看，電子鼻設(shè)備制造、敏感膜材料技術(shù)以及數(shù)據(jù)分析技術(shù)是這一技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，未來(lái)隨著這些技術(shù)的革新優(yōu)化，電子鼻技術(shù)在糧食檢測(cè)中應(yīng)用的普遍適用性也更強(qiáng)，其應(yīng)用將有更多發(fā)展進(jìn)步的空間。

3.2 近紅外光譜技術(shù)

該技術(shù)是利用波長(zhǎng)范圍在780～2500nm之間紅外光來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，由于分子振動(dòng)過(guò)程中會(huì)發(fā)出特定的單一頻率及混合頻率，因此當(dāng)檢測(cè)樣品中含有羥基、烴基等含氫基團(tuán)時(shí)，這些基團(tuán)振動(dòng)產(chǎn)生的信號(hào)能夠被識(shí)別。糧食中的蛋白質(zhì)、淀粉及脂肪等主要成分中含有含氫基團(tuán)，因此借助該技術(shù)可以用于對(duì)糧食食品的檢測(cè)。該技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)很多，如檢測(cè)速度快，每檢測(cè)一個(gè)對(duì)象需要不到1分鐘的時(shí)間;檢測(cè)過(guò)程無(wú)多余消耗，檢測(cè)投入成本低;采用光信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)避免了工作人員近距離接觸樣品，避免了樣品中有毒有害物質(zhì)對(duì)工作人員的傷害;可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程檢測(cè)。該技術(shù)的不足之處在于光譜檢測(cè)的結(jié)果受到多種因素的影響，如被測(cè)樣品的物理化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定性，一旦存在不穩(wěn)定的成分就會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度降低。另外，該技術(shù)的技術(shù)難點(diǎn)在于工作人員需要從成分復(fù)雜且易變的光譜寬帶中捕捉需要的信息，因而對(duì)于工作人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平要求較高。在糧食檢測(cè)領(lǐng)域中，利用該技術(shù)能夠準(zhǔn)確測(cè)定糧食中蛋白質(zhì)、淀粉等重要成分的含量，還能夠與神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進(jìn)行結(jié)合，通過(guò)構(gòu)建檢測(cè)模型來(lái)檢測(cè)糧食作物生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)階段氮元素含量變化情況，從而對(duì)農(nóng)作物生產(chǎn)規(guī)律分析以及為農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)方案的制定提供數(shù)據(jù)支持。

3.3 拉曼光譜技術(shù)

該技術(shù)是利用拉曼光譜對(duì)被測(cè)物質(zhì)分子在射入光的作用下產(chǎn)生的運(yùn)動(dòng)方式進(jìn)行檢測(cè)，由于物質(zhì)分子在射線(xiàn)作用下會(huì)產(chǎn)生彈性碰撞或者非彈性碰撞，兩種碰撞方式有不同的分子能量規(guī)律，因此，通過(guò)拉曼光譜能夠根據(jù)碰撞后的能量規(guī)律及特征來(lái)獲取被測(cè)物質(zhì)分子振動(dòng)以及運(yùn)行的信息，利用這些信息得到分子結(jié)構(gòu)的分析和探究。該技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)過(guò)程無(wú)污染的優(yōu)勢(shì)，因此在生物制藥、材料科學(xué)以及司法鑒定等多個(gè)領(lǐng)域得到普遍應(yīng)用。在糧食檢測(cè)領(lǐng)域，工作人員利用該技術(shù)能夠得到糧食樣品中各組分構(gòu)成及組分比例，能夠?qū)Z食作物的新陳代謝情況進(jìn)行判斷，在糧食成分檢測(cè)以及糧食貯存檢測(cè)方面具有良好的應(yīng)用前景[3]。

4結(jié)束語(yǔ)

糧食監(jiān)測(cè)工作在保障糧食質(zhì)量安全工作中占據(jù)重要的地位。糧食檢測(cè)不僅能夠防止不合格的糧食進(jìn)入到市場(chǎng)流通環(huán)境，而且還能及時(shí)發(fā)現(xiàn)糧食中存在的問(wèn)題，協(xié)助農(nóng)業(yè)部門(mén)及時(shí)采取改進(jìn)措施，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和農(nóng)業(yè)環(huán)境。糧食監(jiān)測(cè)部門(mén)及從業(yè)人員應(yīng)意識(shí)到自身的社會(huì)責(zé)任，以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度做好糧食檢測(cè)工作，為民眾的生命健康保駕護(hù)航，為糧食市場(chǎng)及農(nóng)業(yè)的健康蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)積極力量。

參考文獻(xiàn)

[1] 余桂平，陳斌，朱建錫，等.食品檢測(cè)中電子鼻技術(shù)的相關(guān)應(yīng)用探討[J].農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與裝備，2019（2）：145，154.

[2] 宋文成.探討近紅外光譜分析在食品檢測(cè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)化工貿(mào)易，2019，11（4）：117.

[3] 黃旻捷，劉文冰，任桂友，等.拉曼光譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2019（15）：67-69.