王世福 葉舟

(1.浙江省杭州市蕭山區(qū)農林技術推廣中心，浙江 杭州 311203；2.杭州美人紫農業(yè)開發(fā)有限公司，浙江 杭州311251)

前言

葡萄營養(yǎng)價值高，具有多汁味甜和適口性好的優(yōu)點，受到許多消費者的喜歡。經過多年的培育和發(fā)展，浙江地區(qū)的葡萄產業(yè)發(fā)展迅速，已經成為浙江部分地區(qū)農民增產增收的重要手段，同時促進了葡萄產業(yè)向著規(guī)?；?、標準化和產業(yè)化的方向發(fā)展。然而葡萄產量和面積增大的同時也出現(xiàn)一定問題，品質參差不齊、管理水平不一、花期易受外界環(huán)境因素影響等。為此，需要不斷提升葡萄高產栽培技術，促進葡萄產業(yè)的健康發(fā)展。

1 基本情況

浙江省的氣候類型為亞熱帶季風氣候，春季溫暖較早，雨熱同季，光熱條件優(yōu)越，雨量充沛，四季分明。年平均氣溫在16℃左右，最熱氣溫為28℃左右，最冷平均氣溫為4.7℃。此外，浙江地區(qū)土壤透氣性好、透水性好，土質疏松，適合葡萄根系的生長，獨特的地理環(huán)境造就了浙江地區(qū)巨峰葡萄的品質。經過三十多年的發(fā)展，已經培育出一批經驗豐富的葡萄工匠，并且建立了葡萄專業(yè)合作社，實現(xiàn)了種植面積的擴大和巨峰葡萄產量的提升。巨峰葡萄的高產性能也加重了枝葉稠密度，通風透光條件較差容易出現(xiàn)病害，影響巨峰葡萄的商品性。為此，該地區(qū)推行控產提質技術，實現(xiàn)了葡萄品質的提升，提高了種植戶的經濟收入，已經成為該地區(qū)重要的地方性葡萄產業(yè)。

2 改造設施

2.1 建好避雨棚

在葡萄產業(yè)早期發(fā)展過程中，搭建避雨棚的標準存在差異性，同時設備老舊，保溫性能差，影響避雨效果。為此，應改造老式大棚，重視避雨棚的建設。保證棚與棚之間相連，單個棚的寬度為5～6m；棚柱采用水泥立柱，使用鋼筋混凝土澆筑。建好連體大棚，對棚頂水泥立柱長度有一定要求，保證水泥柱橫向間距為3m，棚頂高出棚肩1m左右。棚面離地面的距離為1.8m，拱架用熱鍍鋅管，水泥柱和水泥柱之間需要使用熱鍍鋅鋼絲連接。棚膜可選用6絲厚的聚氯乙烯，其保溫性、透光性、耐候性較好，適合避雨棚作覆蓋材料[1]。

2.2 改造架式

浙江省巨峰葡萄架主要有V形架與平棚架2種。V形架枝蔓生長空間比較大，很難控制樹的長勢；平棚架的枝蔓比較集中，郁閉度不好，易出現(xiàn)病蟲害。為此，在搭建葡萄架式的過程中，應該將2種葡萄架式改造為一字形架，能夠很好保證枝條分布的均衡性，實現(xiàn)光照條件的改善，降低葡萄架內的濕度，減少病蟲害的發(fā)生。此外，該種架式能夠減少工作量，具有管理簡單和節(jié)水節(jié)肥的特點。相關調查研究顯示，浙江地區(qū)種植巨峰葡萄時間比較長，為提高巨峰葡萄的產量，種植戶通常選擇密植的方式，不重視日常的間伐措施。為此，應對密度過高的葡萄園進行架式改造，合理控制植株的間距。土層深厚和肥力比較差的葡萄園可以采取稀植的方式。

3 栽培技術

3.1 整形修剪

在葡萄栽培管理過程中，整形修剪技術起著十分重要的作用，采取科學的整形措施能夠減少工作量，提高管理質量。一般情況下，葡萄的整形修剪主要在冬季和夏季進行。通過科學的整形修剪措施能夠使葡萄在不同的生長條件下保證產量和質量的提升。

3.1.1 冬季修剪

如果采取冬季修剪措施，修剪應在落葉后的15d進行。巨峰葡萄的生長比較旺盛，幼齡園應采用長梢修剪措施，成齡園需要采取中梢和長梢修剪方式。粗度<0.7cm，可以從基部剪掉，保留1～2個芽短截，在冬季萌發(fā)之后，保留健壯的新梢；枝干粗度在0.7～1cm，可以作為優(yōu)質的母枝，保留4～8個芽；枝干粗度>1cm，應保留9個芽以上。

3.1.2 夏季修剪

夏季修剪的主要目的是實現(xiàn)平衡營養(yǎng)生長和生殖生長之間的關系。需要注意的是，芽眼萌發(fā)后10～12d，進行抹芽即可，保留1個飽滿芽即可。新梢長到20～25cm，開始抹梢，去除病弱殘枝，留有營養(yǎng)枝3條。如果采取摘心處理，應選擇在花露白到開花前4d左右進行，保留5～6片葉摘心。花謝之后30d需要摘除結果部位的老葉，防止養(yǎng)分的損失。

3.2 花果管理

3.2.1 疏花

在開花前的7～10d采取疏花穗的方式，直接去除病弱穗和畸形穗，將過長的果穗花序剪掉。及時噴施藥物，防治病蟲害，同時采取葉面追肥措施，更好地促進花序的生長。

3.2.2 疏果

結合坐果的實際情況采取疏果措施，將畸形果粒和小果粒去除，每穗果?？刂圃?0～80顆。在謝花后7d進行第1次疏果，直接將病果穗和不良果穗去除。在謝花后的14d內，坐果比較穩(wěn)定之后需要進行第2次蔬果。

3.2.3 定穗

為保證巨峰葡萄高產和優(yōu)質，應采取科學的定穗措施。需要注意的是，如果產量比較高，可能會適當延遲果樹的成熟期，同時果穗的品質也會降低。可以在每個結果枝上留一穗果，弱枝不留果穗，按目標產量1500kg·667m-2左右，留3000～3200花穗，基部新梢作營養(yǎng)枝培養(yǎng)，不留穗[2]。

3.3 肥水管理措施

3.3.1 施肥管理

隨著控產技術實施之后，葡萄定植數(shù)逐漸減少，應增加單株施肥量，結合實際情況適當提前施肥的時間。一般情況下，可以將冬季施基肥改為秋季施入，選擇每年的10月下旬—11月上旬。結合土壤的肥力施入一定量的商品有機肥或者生物肥料，可以配合施入一定量過磷酸鈣或鈣鎂磷肥等。在葡萄壯果期，應該適當增加肥料的數(shù)量。在花謝之后，幼果黃豆大小時需要施入一定量的復合肥。此外，在果實膨大期，可以施入硫酸鉀復合肥。在新梢長出6片葉子后，重視病蟲害的防治工作，需要施入一定量的磷酸二氫鉀、尿素、硼和鋅等肥料，并且采取葉面噴施的方式，能夠提高葉片的光合作用，更好地保證花芽分化，實現(xiàn)果實提早成熟，為改善果實的品質奠定基礎。如果條件允許的話，可以采取肥水同灌措施，提高肥料的使用效率。

3.3.2 水分管理

結合巨峰葡萄生長的實際情況采取階段性的水分管理措施。在第1次萌芽之后灌溉，一次性灌足。在開花前7d進行第2次灌水。在果實膨大期進行第3次灌水，該時期必須保證土壤濕潤，防止因為水分不足而出現(xiàn)裂果問題，影響果實的產量和質量。安裝一體化灌溉系統(tǒng)的葡萄園，種植戶應結合土壤墑情和葡萄生長的實際情況選擇具體的灌溉措施。

4 褐斑病防治技術

4.1 農業(yè)防治措施

采取科學的修剪措施，母枝數(shù)量不能過多，否則將影響植株的承載力，導致枝蔓的光照不足。對修剪之后的枝蔓和落葉進行統(tǒng)一管理，采取挖坑深埋和石灰處理的方式，噴施一定量的消毒藥品。在葡萄溝內種植紫色洋蔥，可以對病菌起到很好的防治作用。巨峰葡萄褐斑病發(fā)病部位在隱蔽葉片處，種植紫色洋蔥能夠很好地起到病蟲害的防治效果。科學的枝蔓管理手段和措施，保證枝蔓分布均勻合理，提高通風透氣性。此外，應定期修剪生長不良的結果蔓，改善架面的通風透氣條件?？茖W合理的施肥措施能夠提高植株的抗病害能力，同時提高土壤的肥力。在進行施肥時要盡量避免使用氮肥，最好加一些有機肥和磷、鉀肥，增強土壤中的微量元素[3]。

4.2 生物防治措施

在巨峰葡萄褐斑病發(fā)病的初期階段，可以使用一定量的哈茨木霉菌或者生物堿按照一定的比例兌水進行噴霧防治，每隔7～10d噴施1次，連續(xù)使用2～3次。保證葉面、葉背和枝蔓都要噴到。此外，在發(fā)病初期，可以選擇紫色洋蔥搗碎用紗布擠出汁液，兌水進行噴施，每間隔7～10d使用1次，連續(xù)使用2～3次。

4.3 物理防治措施

冬季采取深翻土壤的措施，能夠清除葡萄園的病原菌和可能存在的雜草，防治病原的傳播。淺翻土面有利于植物根系透氣，增加植株的抗病害能力?？梢栽谄咸褕@內懸掛黃色的粘蟲板，能夠很好地誘殺粉虱、蚜蟲等害蟲。此外，還可以懸掛性誘劑對害蟲進行誘殺。安裝太陽能誘蟲燈，能夠減少病蟲害對植株葉片造成的影響。加強對葡萄園的整理工作，重視對水肥的控制。尤其在葡萄園內積水之后，要及時將水排出，保證葡萄園內干燥。該種手段和措施也能夠有效防止褐斑病的發(fā)生與蔓延。

5 結束語

巨峰葡萄是浙江地區(qū)重要的水果產業(yè)之一，對促進農民的增產增收具有重要作用，也是實現(xiàn)脫貧致富的重要途徑。為此，應該不斷研制和創(chuàng)新巨峰葡萄高產栽培技術，如采取科學的整形修剪措施、花果管理措施和肥水控制措施，尤其加強對褐斑病的防治工作，為實現(xiàn)巨峰葡萄的高產和優(yōu)質奠定基礎。