劉永紅

（石家莊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)學(xué)校 河北 石家莊 050800）

1 選地建園

應(yīng)符合GB/T18407.2-2001 要求。選擇生態(tài)條件良好，周圍無工業(yè)污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域作為葡萄基地。要求地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、土質(zhì)疏松、肥沃的中性沙壤土；灌溉水以地下水為主，水質(zhì)好、無污染。葡萄采用籬架栽培，以南北栽植行向?yàn)橹?，配備必要的排灌設(shè)施、道路等，栽植密度一般為111 ～266 株/畝，具體密度由品種、產(chǎn)地條件、架式而定。

2 苗木及品種選擇

苗木質(zhì)量按NY/T469 的規(guī)定執(zhí)行，建議采用脫毒苗木。選擇直徑5 mm 以上，芽眼飽滿，具有4 ～5 條直徑2 ～3 mm 的側(cè)根和較多須根，無病蟲害，無機(jī)械損傷，品種純度在98%以上的優(yōu)良苗木。品種選擇適宜冀中南栽培的巨峰、夏黑、巨玫瑰、巨玫等優(yōu)良品種。

3 栽植技術(shù)

3.1 整地挖溝。栽植采用溝栽，栽前要挖好栽植溝。一般溝寬、深均為0.8 m。溝挖好后使土壤充分熟化，并在溝底填入切碎的玉米秸稈或其他雜草等，再將腐熟的農(nóng)家肥和表土混勻填入溝內(nèi)，基肥施入量為3000 ～5000 kg/畝，并灌1 次透水使溝內(nèi)土壤沉實(shí)。

3.2 栽植方法。葡萄苗木栽植前，先對苗木進(jìn)行修剪，剪去過長、過細(xì)和有傷的根系，再用清水將苗木根系浸泡24 h，然后按設(shè)計(jì)的株行距進(jìn)行栽植，栽植深度以苗木的原土痕與地面相平或略深，栽后踏實(shí)，及時(shí)澆水，要求澆足澆透。

3.3 栽植時(shí)間。在土壤完全解凍至苗木春季萌芽以前進(jìn)行，土壤狀況適宜，并且10 cm 地溫達(dá)到10 ℃以上，氣溫在15 ℃～25 ℃，就可進(jìn)行葡萄栽植。

4 植株管理

4.1 抹芽。在芽萌發(fā)后尚未展葉前，按照“去弱留壯、去晚留早、去密留單、去邊留近”的原則，及時(shí)抹去密、擠、瘦、弱、位置不當(dāng)及萌發(fā)晚的芽，抹芽宜早不宜遲，分2 ～3 次進(jìn)行。

4.3 摘心。開花前4 ～7 d 至初花期可對新梢進(jìn)行摘心，結(jié)果枝花序以上留6 ～8 片葉進(jìn)行摘心；發(fā)育枝留13 ～14 片葉進(jìn)行摘心。

4.4 副梢處理。開花前，對結(jié)果枝摘心的同時(shí)對副梢進(jìn)行處理，以限制其生長，節(jié)約養(yǎng)分，促進(jìn)架面通風(fēng)透光，減少病蟲害的發(fā)生。副梢處理有2 種方法：一是把花序以下的副梢全部抹除，花序以上的副梢每次留1 片葉反復(fù)摘心；二是除去頂端保留1 個(gè)副梢，其余副梢全部抹除，頂端保留的副梢每次留2 ～3 片葉反復(fù)摘心。在一年內(nèi)需進(jìn)行3 ～5 次副梢處理。

5 花果管理

5.1 疏花序。在花序露出至開花前疏除弱小、過密、畸形和位置不當(dāng)?shù)幕ㄐ?。并掌握“弱枝不留、中庸枝留單、?qiáng)壯枝留二”的原則，一般每畝留花序3500 ～4000 個(gè)?；ㄐ蚓唧w的留量應(yīng)根據(jù)品種、樹勢、枝條質(zhì)量及栽培管理水平確定。

5.2 花序整形?；ㄐ蛘慰山Y(jié)合疏花序進(jìn)行。一般在開花前3 ～5 d，將果穗的穗尖掐去整穗的1/4 ～1/5，同時(shí)掐除花序的副穗。花序的整形使果粒大小一致，果穗緊湊，提高果實(shí)的商品性。

5.3 疏粒。在盛花后15 ～25 d(果粒長至黃豆大小)時(shí)進(jìn)行疏粒，先疏除小果、過密果、畸形果、病蟲果及影響穗形的果粒，使果粒大小一致，果穗整齊，疏粒后如巨峰大粒品種每穗留40 ～50 粒。

5.4 果實(shí)套袋。葡萄果穗套袋是提高葡萄果實(shí)外觀及品質(zhì)、減少病蟲危害、降低農(nóng)藥殘留、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要措施。套袋一般在疏粒完成后開始，雨季來臨前結(jié)束，避開雨后的高溫天氣。生產(chǎn)上應(yīng)選擇葡萄專用的成品果袋。套袋前先噴1 次殺菌劑，待藥液晾干后再開始套袋。套袋的方法是先用手將紙袋撐開，然后由下向上將整個(gè)果穗套入袋內(nèi)，再將袋口收縮到穗柄上，用一側(cè)的封口絲扎緊即可。葡萄半透光袋或白色紙袋可以不去袋，帶袋采收。

6 整形修剪

6.1 整形。一般采用多主蔓扇形整枝方式。即植株具有3 ～5 個(gè)主蔓，主蔓上著生枝組和結(jié)果母枝，在架面上呈扇形分布，由于主蔓較多，枝干相對較細(xì)，利于埋土防寒，更新容易，適合籬架栽培。

6.2 修剪

紫云舉目無親，從來上海的第一天起，就住進(jìn)了蔣海峰的單身宿舍。她想找個(gè)工作，考過公務(wù)員，都沒有下文。蔣海峰有點(diǎn)沉不住氣，借酒發(fā)脾氣。

6.2.1 冬季修剪。冬季修剪在埋土防寒前進(jìn)行。修剪內(nèi)容主要是對結(jié)果母枝的長度和數(shù)量的選留。冬剪本著去上留下、去遠(yuǎn)留近的原則進(jìn)行，被留下的枝條為下年的結(jié)果母枝。生產(chǎn)上根據(jù)剪留芽的多少，將葡萄分為短梢修剪(留2 ～4 個(gè)芽)、中梢修剪(留5 ～7 個(gè)芽)和長梢修剪(留8 個(gè)以上的芽)。一般根據(jù)葡萄品種特性、生長勢、結(jié)果枝率、花芽著生部位及整枝方式確定修剪方法。如多主蔓扇形整枝，以長、中梢修剪，或長、中、短梢混合修剪為宜。

6.2.2 生長季修剪。包括抹芽、摘心、引綁、除卷須、副梢處理等，同植株管理。

7 肥水管理

7.1 肥料管理

7.1.1 施肥原則。以有機(jī)肥為主，配合施用氮磷鉀肥，根據(jù)產(chǎn)量、地力等因素，科學(xué)合理的施用，保持或增加土壤肥力及土壤活性微生物。肥料符合NY/T 496-2010 肥料合理使用準(zhǔn)則要求。

7.1.2 施肥方法。①基肥：秋季果實(shí)采收后至埋土防寒前結(jié)合深耕施入，以有機(jī)肥為主，配合施用磷、鉀肥?；h架葡萄常采用溝施，在距植株40 cm 處開溝，挖寬30 cm、深40 cm 的直溝。成齡果園施腐熟有機(jī)肥3000 ～5000 kg/畝，混合施硫酸鉀120 ～150 kg/畝或過磷酸鈣30 kg/畝。施肥后及時(shí)灌水。②追肥：在葡萄生長季節(jié)施用，一般每年至少需追肥2 次。第1次追肥在春季葡萄萌芽時(shí)(催芽肥)進(jìn)行，施尿素15 ～25 kg/ 畝。第2 次追肥在果實(shí)著色前(著色肥)進(jìn)行，控氮，增磷、鉀肥，施磷、鉀復(fù)合肥20 ～30 kg/畝。施用方法是在離植株30 ～40 cm 處，挖10 ～15 cm 的窄溝，施入后覆土、澆水。③葉面噴肥：全年葉面噴肥4 ～5 次，以氨基酸鈣、腐殖酸類、螯合鐵、磷酸二氫鉀、硼砂等復(fù)合微肥為主。

7.2 水分管理。水質(zhì)符合GB5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。葡萄耐旱性強(qiáng)，河北一般冬、春季干旱，夏、秋季多雨。因此，早春要防止干旱，夏、秋季要注意排澇。葡萄生長季結(jié)合追肥進(jìn)行灌水，土壤封凍前，灌1 次封凍水，有利于葡萄安全越冬和來年的萌芽、新梢生長。可采用溝灌或畦灌，有條件的可采用滴灌或小管出流。

8 病蟲害防治

8.1 清園。葡萄落葉后至萌芽前徹底清理葡萄園，清除枯枝、落葉、果穗、果粒、果袋等，運(yùn)到果園外面進(jìn)行集中深埋或燒毀，以降低蟲口、病源基數(shù)。

8.2 噴藥。葡萄出土后至萌芽前，全園噴3 ～5 波美度石硫合劑，噴藥要全面、徹底。樹上、地面、立柱、鐵絲都要噴到。開花前后噴施200 倍的半量式波爾多液+中性殺蟲劑，可間隔15 ～20 d 噴藥1 次，殺蟲劑、殺菌劑交替使用，幼果期禁用乳油類藥劑。套袋前應(yīng)全園噴施殺菌劑1 次，重點(diǎn)噴果穗，噴施高效、低毒的殺菌劑和殺蟲劑。套袋后至摘袋前根據(jù)雨水及病害的發(fā)生情況進(jìn)行噴藥，主要噴銅制劑、內(nèi)吸性殺菌劑。按照GB4285-1989 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB/T 8321.1-7 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則的要求使用農(nóng)藥。

9 果實(shí)的采收

9.1 采收時(shí)期。葡萄達(dá)到生理成熟時(shí)采收最適宜，外觀表現(xiàn)出品種固有的色澤和香味，果粒透明，果肉變軟并富有彈性，達(dá)到了該品種的含糖量和風(fēng)味。有些品種可以分期采收或適當(dāng)?shù)耐聿伞?.2 采收方法。采收時(shí)間最好在晴天上午露水干后和下午日落前進(jìn)行。采收時(shí)左手捏住穗梗，右手用剪刀將穗梗從貼近枝條處剪斷，放到周轉(zhuǎn)筐，運(yùn)到遮陽棚下。采收過程輕拿輕放，避免擦掉果粉，并保持果穗的美觀，以利分級(jí)和包裝。

9.3 分級(jí)、包裝。應(yīng)按照無公害農(nóng)產(chǎn)品包裝有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。稱重、分級(jí)(剪除裂粒、青粒、日灼粒、病蟲粒、小粒及過長的穗尖)，套保鮮膜、入箱。葡萄的包裝多種多樣，運(yùn)往外地的葡萄多用紙箱，容積不宜過大，每箱裝5 kg。

10 埋土防寒

10.1 埋土的方法與時(shí)期。通常是在冬季修剪后至土壤結(jié)凍以前進(jìn)行，即11 月上、中旬?；h架栽培多采用地上實(shí)埋防寒法。冬剪后，將枝蔓下架、壓倒、綁蔓成束，順行平放在地面上，然后直接用土覆蓋。防寒土堆寬度1 m，厚度20 cm，注意防寒土中不能有土塊，埋土?xí)r要輕放，以免砸傷枝蔓。10.2 出土上架。當(dāng)?shù)乇砥骄鶞囟仍?0 ℃左右(山桃花開放、杏樹顯蕾時(shí))，可以撤除防寒土，撤土分1 ～2 次進(jìn)行。當(dāng)外界溫度不構(gòu)成出土條件時(shí)，不要急于撤土。完全撤土?xí)r間宜選擇溫度15 ℃～20 ℃的晴天進(jìn)行。枝蔓出土后要及時(shí)上架，上架時(shí)輕拿輕放，避免折傷枝蔓和碰傷芽體。根據(jù)整形要求，對枝蔓進(jìn)行綁縛和調(diào)整，原則是分布均勻、通風(fēng)透光。