王明華，姜虎成，陳校輝，鐘立強(qiáng)，張世勇，邊文冀

（江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇 南京 210017）

斑點(diǎn)叉尾鮰（Ictalures Punctatus），屬于鯰形目（Siluriformes），鮰科（Ictalurimae），是我國 1984年從美國引進(jìn)較為成功的一種淡水養(yǎng)殖魚類，隨著其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)日益完善，已成為我國經(jīng)濟(jì)性狀較為優(yōu)良的飼養(yǎng)魚類品種之一。養(yǎng)殖上具有對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性很強(qiáng)、生長快、抗病能力強(qiáng)、集群攝食、飼料轉(zhuǎn)化率高、管理方便、易上鉤的垂釣品種等特點(diǎn)。各地人工可控的淡水水體中都適合養(yǎng)殖。其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，無肌間刺，深受老人、孩子的喜愛。成魚可在池塘中養(yǎng)殖，也可在江河、湖泊、水庫等大水面環(huán)境下進(jìn)行，也可在網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘工業(yè)化水槽養(yǎng)殖。近年來，筆者對(duì)江蘇省的斑點(diǎn)叉尾鮰成魚養(yǎng)殖模式進(jìn)行了調(diào)研與研究，該魚市場(chǎng)前景廣闊，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，養(yǎng)殖利潤穩(wěn)定。且有非常完整的上中下游產(chǎn)業(yè)鏈，成本基本穩(wěn)定在10～12元/kg的范圍內(nèi)，塘頭價(jià)格一般能達(dá)到14～16元/kg，高位更是超過20元/kg，每kg的成魚凈利潤大約4～6元。針對(duì)當(dāng)前大宗淡水魚價(jià)格低迷，養(yǎng)殖效益逐年下滑，鮰魚產(chǎn)品有著營養(yǎng)和市場(chǎng)消費(fèi)方面的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖，是調(diào)整漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，讓漁農(nóng)民增收致富的有效途徑之一。現(xiàn)將不同養(yǎng)殖模式總結(jié)如下提供給大家參考。

1 池塘主養(yǎng)模式

這種養(yǎng)殖模式是當(dāng)前養(yǎng)殖最普遍、最常見的一種模式。以放養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰為主，搭配一定數(shù)量的花鰱、白鰱肥水魚以調(diào)節(jié)養(yǎng)殖池塘水質(zhì)。

1.1 池塘條件

養(yǎng)殖面積在 10×667 m2～15×667 m2的精養(yǎng)塘較為適宜。池塘應(yīng)有良好的水源條件，且水質(zhì)清新，水源必須充足，方便經(jīng)常加注新水。要求進(jìn)排水分開、排灌方便、交通便利、電力充足，養(yǎng)殖用水水源不能有污染。池底質(zhì)以沙壤土質(zhì)最好，具有保水保肥的特點(diǎn)，有機(jī)質(zhì)分解較好，池水容易培肥。水深以1.8～2.0 m為宜。同時(shí)配備3 kW功率的增氧機(jī)一臺(tái)和配備小型的投餌機(jī)兩臺(tái)。魚種放養(yǎng)前，對(duì)新舊池塘成魚池進(jìn)行清塘消毒，用藥物進(jìn)行清塘消毒時(shí)間應(yīng)掌握在魚種放養(yǎng)前10～15 d為宜，老池塘還需清除過多淤泥，只保留底泥10 cm左右即可，以達(dá)到殺滅養(yǎng)殖水體中的病原體和敵害生物最佳效果。

1.2 魚種放養(yǎng)時(shí)間

魚種放養(yǎng)時(shí)間宜在3月中旬—4月中旬。隨著水溫的增高，可有效減少水霉病的發(fā)生。也有在秋季將大規(guī)格魚種直接轉(zhuǎn)入成魚池養(yǎng)殖。

放養(yǎng)必須在晴天進(jìn)行，嚴(yán)寒和風(fēng)雪天氣不能放養(yǎng)，以免魚種在捕撈和運(yùn)輸中凍傷。鮰魚喜集群攝食，放養(yǎng)密度小會(huì)影響魚類馴化效果，導(dǎo)致吃食減少，成活率低。

1.3 魚種放養(yǎng)密度

放養(yǎng)密度每667 m2一般在1 400～1 600尾、放養(yǎng)規(guī)格30～50 g/尾；搭配放養(yǎng)規(guī)格100~150 g/尾的花、白鰱魚種250尾。養(yǎng)殖到年底，每667 m2產(chǎn)量900～1 000 kg。養(yǎng)殖管理中還要做好配合餌料的投喂、魚病的防治及防止池魚浮頭、巡塘等日常工作。

1.4 捕撈

該模式適合連片池塘集中的養(yǎng)殖，方便管理、捕撈出售。養(yǎng)殖中也可采用捕大留小的方法，錯(cuò)開成魚上市時(shí)間，從而使魚價(jià)不受影響，提高經(jīng)濟(jì)效益。有的地方做法是將池魚拉網(wǎng)稀養(yǎng)，養(yǎng)至第2年6—7月再出售，規(guī)格可達(dá) 1 000～1 500 g/尾。1 000～1 500 g/尾大規(guī)格的成魚可以直接銷售烤魚店獲得更好的利潤。

2 池塘混養(yǎng)模式

這種模式在我省部分地區(qū)采用，非常適合中小型養(yǎng)殖戶，其優(yōu)點(diǎn)是管理方便。池塘混養(yǎng)這種養(yǎng)殖模式根據(jù)不同品種的食性和棲息習(xí)性進(jìn)行搭配，一般指除了斑點(diǎn)叉尾鮰魚還放養(yǎng)其他1種以上吃食飼料品種的養(yǎng)殖模式。是一種比較經(jīng)濟(jì)合理的養(yǎng)殖方式。在不影響主養(yǎng)品種生長和產(chǎn)量的前提下，又可使鮰增產(chǎn)約100 kg上下或產(chǎn)量更高的模式，混養(yǎng)對(duì)象有鰱、鱅、南美白對(duì)蝦、鯽、赤眼鱒等。斑點(diǎn)叉尾鮰對(duì)水質(zhì)和溶解氧的要求較高，故水質(zhì)過肥或成魚經(jīng)常缺氧“浮頭”的塘口，不宜混養(yǎng)該魚。可根據(jù)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)生產(chǎn)中的混養(yǎng)對(duì)象適當(dāng)調(diào)整放養(yǎng)密度。

2.1 與鯽魚混養(yǎng)

每 667 m2鯽 600～800 尾、放養(yǎng)規(guī)格 30～50g/尾；鮰300尾、放養(yǎng)規(guī)格50 g/尾；搭配放養(yǎng)規(guī)格100～150 g/尾、花白鰱150尾；250 g/尾、草魚100尾。與鯽混養(yǎng)時(shí)要注意放養(yǎng)的規(guī)格要比鯽的規(guī)格大，否則會(huì)影響鮰的吃食與生長?？刂坪贸刂兴|(zhì)，減少魚病的發(fā)生；采取生態(tài)、生物防病以及藥物防病等綜合措施，敏感的藥物應(yīng)少用或不用。每667 m2鯽產(chǎn)量可達(dá)350 kg以上，鮰產(chǎn)量達(dá)200 kg以上。

2.2 與南美白對(duì)蝦混養(yǎng)

池塘養(yǎng)殖以南美白對(duì)蝦為主，5月初進(jìn)行，每667 m2放養(yǎng)0.8～1.0 cm的南美白對(duì)蝦苗5萬尾、放養(yǎng)規(guī)格尾重50g左右的斑點(diǎn)叉尾鮰魚種500尾。這種模式改變池塘生態(tài)環(huán)境，減少疾病發(fā)生，從而增強(qiáng)蝦的體質(zhì)，同時(shí)利用了對(duì)蝦的殘餌、排泄物、有機(jī)碎屑以及浮游生物和底棲生物，減少了污染物的含量。有的地方還在養(yǎng)殖池塘中設(shè)置圍網(wǎng)，將魚、蝦分開，也取得較好效果。南美白對(duì)蝦每667 m2產(chǎn)量可達(dá)150 kg，斑點(diǎn)叉尾鮰每667 m2產(chǎn)量達(dá)500 kg。近兩年江蘇省鮰魚較多養(yǎng)殖區(qū)域（連云港、鹽城等）采用蝦魚混養(yǎng)模式試點(diǎn)。

2.3 與赤眼鱒混養(yǎng)

每667 m2放養(yǎng)規(guī)格20-30 g/尾的鮰魚種200尾，30～50 g/尾的赤眼鱒魚種 1 200 尾，100 g 上下的花白鰱200尾。同時(shí)放養(yǎng)規(guī)格12 cm左右的細(xì)鱗斜頜鯝100尾。鮰個(gè)體體質(zhì)量可達(dá)0.75 kg左右，產(chǎn)量每667 m2可達(dá)150 kg左右。赤眼鱒產(chǎn)量每667 m2可達(dá)450 kg左右。赤眼鱒不如斑點(diǎn)叉尾鮰搶食兇猛。在日常管理上投喂配合顆粒飼料為主，搭配浮萍的組合形式，有效地提高了養(yǎng)殖飼料利用率，降低餌料系數(shù)，提高養(yǎng)殖效益。

3 池塘工業(yè)化養(yǎng)殖模式

斑點(diǎn)叉尾鮰以其上浮攝食、適應(yīng)能力強(qiáng)、附加值高等特點(diǎn)成為池塘工業(yè)化養(yǎng)殖模式最適宜的首選養(yǎng)殖品種。在我省建湖、宿遷、吳江等地斑點(diǎn)叉尾鮰池塘工業(yè)化模式養(yǎng)殖較多，養(yǎng)殖技術(shù)也非常成熟。

3.1 水槽材質(zhì)

水槽養(yǎng)殖區(qū)材質(zhì)類型有玻璃鋼結(jié)構(gòu)式、磚混結(jié)構(gòu)式、鋼架塑料板式、鋼架帆布型和鋼架不銹鋼板式等幾種類型。和傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖相比，集、排污是池塘工業(yè)化生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)與技術(shù)的核心部分。

3.2 水槽結(jié)構(gòu)

長方形，通常一般規(guī)格為：長 22 m，寬 5 m，深2.0 m。投料方式一般為人工或投餌機(jī)投料。也有設(shè)計(jì)水槽面積較大的，為長18 m或30 m，寬30 m，深3.0 m。一般采用遠(yuǎn)程風(fēng)送投飼系統(tǒng)（建有餌料塔）投餌。

3.3 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

在苗種放養(yǎng)前一周，應(yīng)仔細(xì)檢查養(yǎng)殖系統(tǒng)推水增氧設(shè)備，并開機(jī)試運(yùn)行是否正常，同時(shí)對(duì)主養(yǎng)區(qū)與凈化區(qū)進(jìn)行水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)的檢測(cè)。在進(jìn)入池塘水槽前，用濃度3%～5%的鹽水對(duì)放養(yǎng)苗種進(jìn)行消毒，時(shí)間在10 min左右。

3.4 魚種放養(yǎng)時(shí)間和放養(yǎng)密度

最好在4月初進(jìn)行，水槽放養(yǎng)規(guī)格50 g/尾的鮰、放養(yǎng)密度120～150尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間14—16月，養(yǎng)成規(guī)格 750～1 000 g/尾。水槽放養(yǎng)規(guī)格 150～200 g/尾的鮰、放養(yǎng)密度 100～120 尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間 6～8月，養(yǎng)成規(guī)格 800～1 000 g/尾。水槽放養(yǎng)規(guī)格 400～500 g/尾的鮰、放養(yǎng)密度 80～100尾/m2，養(yǎng)殖時(shí)間 3—4月，養(yǎng)成規(guī)格1000～1 250 g/尾。在養(yǎng)殖過程中如果管理精細(xì)得當(dāng)，養(yǎng)殖成活率可達(dá)85%以上。水槽飼養(yǎng)魚的飼料選擇投喂浮性顆粒飼料為宜，以便檢查吃食情況。

3.5 凈化區(qū)配置

在凈化區(qū)生態(tài)環(huán)境及投放養(yǎng)殖品種搭配上，筆者通過調(diào)研總結(jié)，大致可通過如種植水生植物、放養(yǎng)濾食性魚類、貝類，以及適時(shí)投放微生物制劑等手段來營造養(yǎng)殖系統(tǒng)良好的生活環(huán)境。水生植物主要選擇有空心菜、水芹菜、鳶尾花、茭白和蓮藕等經(jīng)濟(jì)作物。一般水生植物的種植面積控制在凈化區(qū)面積的20%～30%左右。貝類主要投放品種有螺螄、河蚌等；養(yǎng)殖品種如搭配花白鰱、青蝦、南美白對(duì)蝦、甲魚、河蟹等特種經(jīng)濟(jì)品種。以提高凈化區(qū)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。

4 大水面養(yǎng)殖模式

這里的大水面養(yǎng)殖模式指沿海灘涂池塘大水面，主要在江蘇鮰魚主養(yǎng)區(qū)鹽城地區(qū)，池塘的面積約為 100×667～300×667 m2，水深 2.0～2.5 m，每 20×667～30×667 m2配備 3 kW 增氧機(jī) 1 臺(tái)；每 60×667 m2配備投飼機(jī)1臺(tái)。

4.1 斑點(diǎn)叉尾鮰和鯽魚混養(yǎng)

每667 m2放養(yǎng)規(guī)格50g/尾的鮰魚種800～900尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格0.9 kg/尾；每667 m2放養(yǎng)規(guī)格50～100 g/尾的鯽魚種 300～400尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格0.45 kg/尾；放養(yǎng)規(guī)格 300～400 g/尾的花鰱 50～80 尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格1.25 kg/尾；放養(yǎng)規(guī)格300～400 g/尾的花鰱30～50尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格1.25 kg/尾。

4.2 斑點(diǎn)叉尾鮰和草或青魚混養(yǎng)

6～7月放養(yǎng)，每667 m2放養(yǎng)規(guī)格50g/尾的鮰魚種800～900尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格0.9 kg/尾；3—4月放養(yǎng)，每667 m2放養(yǎng)規(guī)格100～150 g/尾的草魚或青魚魚種120～140尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格3.0 kg/尾；3—4月放養(yǎng)，放養(yǎng)規(guī)格250～400 g/尾的花、白鰱各50尾，收獲養(yǎng)成規(guī)格1.25 kg/尾。

4.3 捕撈和收獲

沿海灘涂池塘大水面鮰鯽魚混養(yǎng)模式，一般于當(dāng)年年底，通過網(wǎng)罾搬起大約占10%左右的，0.9 kg/尾達(dá)標(biāo)鮰魚挑選出售，第二年5—9月將池塘中其余的鮰魚陸續(xù)捕獲出售，銷往北京。鮰、青（草魚）混養(yǎng)模式下的鮰魚捕撈、出售模式與鮰鯽混養(yǎng)模式大體一致，一般青魚要達(dá)到養(yǎng)成規(guī)格4kg/尾以上才出池，青魚養(yǎng)殖時(shí)間2年以上。

綜上所述，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自己的養(yǎng)殖管理水平、技術(shù)水平以及養(yǎng)殖條件環(huán)境等方面綜合考慮選擇養(yǎng)殖模式。以此獲得更大的養(yǎng)殖利潤。