張鋒，谷召俊，江偉，韓金龍，朱彥威，王憲昌，單成鋼

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所／農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新食品資源加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；2.文登省級(jí)農(nóng)業(yè)科技園發(fā)展中心，山東 威海 264407；3.文登區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東威海 264400）

山東省威海市地處膠東半島東部，四季分明、光照充足、夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒、霜期短，與西洋參原產(chǎn)地美國(guó)東北部、加拿大東南部氣候相似，具有西洋參生長(zhǎng)的地域優(yōu)勢(shì)，為中國(guó)西洋參主產(chǎn)區(qū)之一［1，2］。威海市人民政府與山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院深化科技合作，2020年6月成立文登西洋參產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，以“科技引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)融合、創(chuàng)新發(fā)展”為宗旨，推動(dòng)西洋參優(yōu)良品種培育、標(biāo)準(zhǔn)化種植、精深加工、質(zhì)量安全控制技術(shù)等領(lǐng)域的研究，著力攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重大共性、關(guān)鍵技術(shù)難題，為威海西洋參產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。本文分析了威海西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的主要問(wèn)題，并提出了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策。

1 威海西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

西洋參干燥根具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津等功效［3］。20世紀(jì)80年代初，威海最早引種西洋參并取得成功。地域自然環(huán)境條件是產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)藥材的先決條件。特有的受海洋調(diào)節(jié)的溫帶大陸季風(fēng)氣候，加上適宜的棕壤土等條件，使得威海西洋參品質(zhì)卓越，藥材特性已具有地產(chǎn)特征：色澤紋理好、氣清香純正、參味濃郁、甜度大，人參總皂苷含量高達(dá)8.0%～8.6%，遠(yuǎn)高于5%的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，與美國(guó)進(jìn)口種洋參的含量（7.5%～8.5%）相當(dāng)［4］。

經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展，威海逐漸成為國(guó)內(nèi)西洋參的主產(chǎn)地，目前種植面積超過(guò)3 400 hm2［5］，產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國(guó)第一，年產(chǎn)鮮參常年占全國(guó)總量的60%以上。威海市在致力于西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，近年來(lái)開(kāi)始重視區(qū)域品牌建設(shè)：2011年“文登西洋參”獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)；2013年入選“2012最具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”；2015年“文登西洋參”成功注冊(cè)中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2017年榮登“最受消費(fèi)者喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”榜單；2018年獲“山東農(nóng)產(chǎn)品知名品牌目錄證書(shū)”，文登區(qū)獲得“中國(guó)西洋參之都”的稱號(hào)；2019年文登西洋參基地入選山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品基地品牌［4］；2020年建立西洋參產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院。目前威海市西洋參品牌價(jià)值達(dá)到116.43億元，西洋參及其產(chǎn)品銷往國(guó)內(nèi)及世界各地。

2 威海西洋參產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題

2.1 新品種培育滯后，存在品種老化的現(xiàn)象

西洋參良種是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展最重要的基石。1981年我國(guó)引進(jìn)美國(guó)威斯康辛州的西洋參種子，1982年文登區(qū)的口子李村引種試栽并成功推廣［6］。但由于缺乏完善的良種繁育制度，這些西洋參種質(zhì)在長(zhǎng)期的種植過(guò)程中，在偶然不利生長(zhǎng)的環(huán)境、個(gè)別的管理不當(dāng)或者出現(xiàn)天然雜交、突變等因素的綜合作用下，出現(xiàn)了種質(zhì)逐漸喪失其原有優(yōu)良性狀的老化現(xiàn)象，表現(xiàn)為產(chǎn)量降低，品質(zhì)變劣，生活力降低，抗病性和其他抗逆性減弱，性狀不整齊等，已經(jīng)影響了當(dāng)?shù)匚餮髤⒌姆N植和產(chǎn)出。

2.2 種植技術(shù)提升與標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程緩慢

目前國(guó)內(nèi)對(duì)西洋參需求量仍有很大部分依賴進(jìn)口，威海西洋參產(chǎn)量、質(zhì)量的穩(wěn)定性不能保證。美國(guó)、加拿大已成功對(duì)西洋參進(jìn)行野化栽培，大大提高了西洋參的產(chǎn)量與質(zhì)量。威海西洋參產(chǎn)業(yè)應(yīng)彌補(bǔ)這方面的不足。

不耐重茬是制約西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大障礙。西洋參是宿根植物，整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)光照、溫度、濕度、土壤要求比較嚴(yán)格。既用老參地繼續(xù)栽種，第二年后苗存活率一般會(huì)降至30%以下，嚴(yán)重的幾乎全部絕產(chǎn)。為保證產(chǎn)量只能頻繁換地移栽，不僅增加了作業(yè)量和人工成本，也使得參地和耕地、林地的矛盾日益激化。

2.3 品牌意識(shí)薄弱，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低

威海市西洋參加工還處于初級(jí)階段，30多家加工企業(yè)多以烘干、切片、分揀等初加工方式為主［7］，甚至以原料形式出售。深加工企業(yè)和產(chǎn)品少，缺少龍頭企業(yè)和相關(guān)技術(shù)，產(chǎn)業(yè)鏈較短，產(chǎn)品附加值低。而且品牌保護(hù)力度不夠，存在其他產(chǎn)地西洋參假冒文登西洋參的現(xiàn)象，影響了本地西洋參品牌的美譽(yù)度。

2.4 西洋參產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

威海西洋參生產(chǎn)與基地建設(shè)分布零散，多為散戶經(jīng)營(yíng)，缺乏產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；墓芾?，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全，對(duì)產(chǎn)品分級(jí)和重金屬殘留等標(biāo)準(zhǔn)的制訂與執(zhí)行重視不夠，缺乏完善的檢測(cè)體系和檢測(cè)手段，導(dǎo)致西洋參產(chǎn)品整體質(zhì)量參差不齊。

3 威海西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 加大品種選育及良種繁育力度

加強(qiáng)西洋參種質(zhì)的野生扶育保護(hù)，加快研發(fā)新品種。建立完善“產(chǎn)學(xué)研”合作模式，密切與相關(guān)科研院所的聯(lián)系和交流，了解最新行業(yè)科研動(dòng)態(tài)，提高科技投入。建設(shè)和管理好西洋參種質(zhì)資源圃，采用引進(jìn)、雜交、脫毒、提純復(fù)壯等方式和技術(shù)，選育、培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的西洋參新品種和新品系。

3.2 提高種植技術(shù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化

針對(duì)中草藥種植對(duì)土地、大氣、水源、肥料及病蟲(chóng)害防治等方面的要求，研制推廣安全化、科學(xué)化、規(guī)范化的栽培管理技術(shù)，解決西洋參重茬種植技術(shù)問(wèn)題。對(duì)光照和水分進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和有效控制，按照種植要求建立遮陰棚，保證土壤的水分和酸堿度滿足西洋參的生長(zhǎng)需要；開(kāi)發(fā)利用微生物制劑，改良土壤環(huán)境，提升土壤利用效率，實(shí)現(xiàn)西洋參種植的高質(zhì)高產(chǎn)。培育發(fā)展西洋參生產(chǎn)合作社等新型生產(chǎn)主體，提高規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)水平，促進(jìn)種植新技術(shù)的推廣應(yīng)用［8］。

3.3 提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)品牌建設(shè)

將威海西洋參產(chǎn)品質(zhì)量貫穿在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)，依據(jù)國(guó)際對(duì)生藥有效成分的要求，制定合理的生產(chǎn)加工質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，建立質(zhì)量監(jiān)督體系，保證藥材質(zhì)量。同時(shí)加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，取締假冒偽劣產(chǎn)品，形成質(zhì)量監(jiān)督誠(chéng)信體系，通過(guò)建立健全相關(guān)規(guī)范切實(shí)維護(hù)好威海西洋參的品牌形象，促進(jìn)其良性發(fā)展。

3.4 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值

單純的局限于初加工與批發(fā)初級(jí)產(chǎn)品不利于西洋參品牌的綜合形象，小型或微小型企業(yè)的力量有限，缺乏相當(dāng)?shù)募夹g(shù)以及資金支持，品牌建設(shè)對(duì)于他們來(lái)說(shuō)有極大的困難與挑戰(zhàn)。威海地區(qū)的區(qū)域品牌發(fā)展應(yīng)以政府為主導(dǎo)來(lái)進(jìn)行。要更好地發(fā)展區(qū)域品牌，需要依靠科學(xué)技術(shù)，延長(zhǎng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)行深加工來(lái)增加其附加值，使其產(chǎn)品更加精致，從而滿足顧客的價(jià)值需要。